foto: Yumpulse.icu / Olmeca Altos / Pernod Ricard / Ghost Tequila / Getty Images
Paloma je často vnímaná ako malá sestra o niečo slávnejších Daisy , ale tento letný kokteil si zaslúži byť hviezdou vlastnej show.
Jeden z najjednoduchších koktailov, ktoré sa dajú zdokonaliť doma, tento jednoduchý, trojzložkový highball vyžaduje si tequilu, limetkovú šťavu a grapefruitovú sódu – možno dokonca soľný okraj alebo koliesko limetky na ozdobu, ak chcete mať chuť. Spárujte ho s rýchlymi a jednoduchými zmesami na občerstvenie, ako sú miniatúrne praclíky a pikantné kukuričné oriešky, a ste pripravení privítať hostí koktailom na vašej ďalšej večeri.
Najdôležitejšou zložkou, o ktorej sa musíte rozhodnúť, je tequila. Cenovo výhodné fľaše bude určite stačiť, a zatiaľ čo blanco tequila je často navštevovaná, ľahko starnúca pokojný dodáva tomuto osviežujúcemu grapefruitovému koktailu ďalší rozmer plus drevité korenie a tóny karamelizovaného ovocia.
Niektorí puristi povedia, že tequila bola určená len na vychutnanie si blanco štýlu, ale keď hovoríte o koktailoch a pijete, čo máte radi, vezmite si tequilu od rodiny alebo výrobcu kvalitnej tequily, hovorí Alex Rosenbleeth, manažér baru Boulon Brasserie v Tampe .
Tu je osem fliaš schválených barmanmi, ktoré zaručene pozdvihnú klasický kokteil tequily o stupeň alebo dva.
Tequila Ocho
ako variť brokolicu na panvici
Mojou voľbou číslo jedna pre tequilu v Palome by bola Tequila Ocho – na trhu nie je veľa lepších možností, pokiaľ ide o pomer ceny a kvality, hovorí Barna Jeremias, manažér baru Reštaurácia a bar LPM v Miami.
Single-estate tequila je známa svojou sviežou bylinkou a hustým pocitom v ústach.
Táto tequila bez aditív skutočne stelesňuje všetky tie správne prvky arómy, chuti a textúry, ktoré v blanco tequile hľadáte, hovorí Jeremias. Ľahké tóny korenia, citrusov a medu spolu so zemitými vlastnosťami zaručia úplnú harmóniu s ostatnými zložkami kokteilu.
Corralejo Reposado
Dvakrát destilované a vyzrievajúce v dubových sudoch štyri mesiace, podotýka vanilka pokojný pridajte Paloma hĺbku a komplexnosť bez toho, aby prekonala ostatné chute.
Hladká textúra a čistý povrch [Corralejo] z neho robia všestrannú voľbu pre tento osviežujúci kokteil, hovorí Waél Deek, riaditeľ nápojov v One More Hospitality Group v New Yorku, ktorá zahŕňa Alice , Cestovatelia, básnici a priatelia , Dobrý deň , Osteria57 a Pamina sladkosti a zmrzlina .
Vôňa agáve varená s osviežujúcim grapefruitom a citrusovými tónmi limetky dopĺňa grapefruitovú príchuť a limetkovú šťavu, hovorí Deek. Dobre sa vyrovná s mixérmi a zvyšuje celkový zážitok z pitia.
Mijenta Reposado
Vždy rád používam reposado v mojich Palomas – tá trocha sudového veku na tequile je pre tento nápoj prelomová, hovorí Izzy Tulloch, hlavný barman v Milady's v meste New York.
Stráviť až šesť mesiacov v zmesi sudov z amerického a francúzskeho dubu dáva Mijenta Reposado plnší výraz a takmer maslový pocit v ústach, čo dodáva Palome skvelú textúru.
Na podnebí je cítiť náznak kardamónu a duseného banánu, a to pozdvihuje kokteil naozaj skvelým spôsobom, hovorí Tulloch.
Duch Tequila
Ak chcete pripraviť pikantnú Palomu , vynechajte námahu s krájaním jalapeños. Namiesto toho siahnite po Ghost Tequile, 100-percentnej modrej agávovej tequile s nádychom papričky duchov , jeden z najhorúcejších čili na svete.
Táto odvážna a výnimočne jemná remeselná tequila dodáva nápoju dokonalé množstvo tepla, hovorí Conner Hinrichs, manažér baru Hunter's Kitchen & Bar v južnom Bostone. Prebúdza zmysly zábleskom korenia, ktoré sa hladko spája s výnimočne jemnou chuťou.
Pokojný zázrak
O Verejný hotel Bar Two Fifteen v New Yorku, najlepšou voľbou hlavnej mixologičky Charlotte Voisey pre Palomu je Milagro Reposado.
Je to tequila z agáve na svetlejšej strane, ktorá funguje naozaj dobre s takým osviežujúcim citrusovým long drinkom, ako je tento, hovorí Voisey. Čas strávený v starom americkom dube prináša zo suda dobrú rovnováhu jemného korenia a vanilkovej sladkosti, ktorá sa obzvlášť dobre kombinuje s grapefruitom.
Olmec Altos Plata
Yumpulse.icu / Pernod Ricard
Ide o tequilu od barmanov a pre barmanov, ktorá vznikla v spolupráci s Maestrom Tequilerom Jesúsom Hernandezom a je duchovným dieťaťom dvoch špičkových barmanov, Henryho Besanta a Dre Massa.
náhrady za crème de cassis
Toto je 100% modrá agáve tequila, pomaly varená v tehlových peciach, kde získava bylinkové tóny a mierne sladkú a ovocnú vôňu, hovorí Reynier Ernesto, manažér baru Salónik v hoteli Esmé Miami Beach. Dodáva sviežosť a pretrvávajúci záver tomuto veľmi citrónovému kokteilu (ak je dokonale namiešaný) na nápoj, ktorý sa hodí na každú dennú dobu a každé ročné obdobie.
Tapatio Blanco 110
Yumpulse.icuo
Toto blanco s výrazným 55% ABV (110 proof,) maximálne povolené množstvo alkoholu pre tequilu môže byť na silnejšej strane, ale jeho aróma je jemná a hladká – myslite na surovú agáve, biele korenie, citrusy a mätu.
„Tapatío vyniká pri plnení do fliaš v tejto sile so svojimi koncentrovanými príchuťami agáve a živými citrusovými podtónmi,“ hovorí Harrison Kenney, barman v Bar Nový v Paríži.
Stephen Wicker, manažér baru o Sladká sloboda v Miami Beach, dodáva, že tequila sa môže niekedy stratiť v Palome, a preto navrhuje použiť blanco tequilu s vyšším stupňom kvality, ako je Tapatío Blanco 110. Čím vyšší proof tequila prežiari bez toho, aby sa pri dlhom pití cítila nevyvážená, hovorí. .
Arette Soft White
Skvelá blanco tequila na popíjanie alebo zmiešanie s grapefruitovou sódou Jarritos, Arette Suave Blanco spája živé chute agáve a jemného korenia čierneho korenia.
O Tokijské dôverné v Japonsku sa nalieva ako domáca tequila a zakladateľ Holly Graham hovorí, že jej kvetinové a ovocné tóny dopĺňajú grapefruit v Palome obzvlášť dobre.
Felipe Diaz, manažér baru v Zingerman's Roadhouse v Ann Arbor, MI, súhlasí: Má zemité a rastlinné tóny, ktoré pekne kontrastujú s citrusmi, a napriek tomu vytvára jasný uhasiteľ smädu.
