38 receptov na šťavnaté krevety do záložiek

Foto: Photog by Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Od marinarovej omáčky až po pečené cesnakové maslo, všetky druhy chutí dobre fungujú s krevetami – a keďže sa rýchlo varia a dobre zmrazujú, toto všestranné jedlo sa ľahko zapracuje do jedál každú noc v týždni. Niektoré z našich obľúbených receptov na krevety zahŕňajú grilované krevety a šaláty s dresingom z pálenej zelenej bohyne (ideálne na vrchol grilovacej sezóny), Kreolské krevety a krevety a krúpy, samozrejme. Čítajte ďalej, kde nájdete ešte viac spôsobov varenia kreviet.

Kwame's Pepper Shrimp

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop styling od Christine Keely

Paprikové krevety výkonného producenta Kwame Onwuachiho Kwame Onwuachi sú inšpirované obľúbeným jamajským pouličným jedlom, naplnené vrstvami tepla zo škótskych čili papričiek a čerstvého zázvoru. Odlíčenie kreviet, ale ponechanie škrupiny napomáha chrániť pred prevarením. Onwuachi si tento recept zamiloval pri cestovaní po Jamajke.

Étouffée z krabov a kreviet

Foto Greg DuPree / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christiny Daley

V tomto étouffée nevyjde nazmar žiadna chuť – dokonca aj škrupiny z kreviet sa používajú na výrobu vývaru z morských plodov. Je inšpirovaný spomienkami výkonného producenta 'Yumpulse' Kwame Onwuachiho na definitívnu verziu jedla jeho starej mamy Cassie Phillips.

Krevetový klinový šalát so strúhankou Old Bay a dresingom z horúcej omáčky

Greg DuPree

Podľa vzoru šéfkuchárky Niny Compton z Bywater American Bistro v New Orleans pridávame do tejto kaše z klinového šalátu a po'boy sendviča krištáľový dresing s pikantnou omáčkou. Opekanie strúhanky v oleji infúznom Old Bay zdvojnásobí bohatú chuť kreviet.

Benátske krevety s polentou

Viktor Protasio

Toto výdatné jedlo si vyžaduje len tri kroky. Najprv pripravíte polentu; potom uvaríte krevety. Zostáva už len lyžicou nasypať polentu do misiek a poliať ju krevetami a omáčkou. (A nezabudnite na petržlenovú vňať na ozdobu.)

Krevety s pečenou kukuricou, pórom, paradajkami a bazalkou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Marinovanie sladkých cherry paradajok v octe a soli ich zmäkne a vytiahne šťavu, čím vytvorí ľahkú omáčku. 'Milujem, ako rýchlo sa toto jedlo spája!' hovorí šéfkuchár Cassidee Dabney z The Barn na Blackberry Farm vo Wallande, Tennessee, ktorý zdieľal tento recept s 'Yumpulse' . „Ak máte pór a kukuricu pripravené vopred, môžete mať toto jedlo hotové a na stole asi za 15 minút. Je to pohodlné a chutné a prosí o to, aby ste si ho vychutnali vonku s pohárom bieleho vína. Je to ideálne jedlo na neformálnu večeru s priateľmi. Ďalší tip: Použite najlepšie dostupné krevety. Porozprávajte sa s miestnym rybím trhom a nájdite kvalitný produkt – okúsite ten rozdiel.“

Grilované krevety a šaláty s dresingom z pálenej zelenej bohyne

Eric Wolfinger

Zelený dresing bohyne – obľúbený retro – dostane dymové vylepšenie zo spálenej petržlenovej vňate a cibuľky. Sotva grilované baby šaláty zdvojnásobia chuť, pričom si zachovajú svoju sladkú chrumkavosť.

Bravčový bôčik, krevety a nakladané paradajky Pintxos

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

nápady na ovocné smoothie

Tento recept poskytuje návod na tri rôzne jednohubky – verzia s krevetami obsahuje špek (alebo prosciutto) a cibuľku.

Ryby Carolina, krevety a guláš z Okra s čiernou ryžou

Kelly Marshall

Šéfkuchár a autor kuchárskych kníh Alexander Smalls vkladá do tohto lowcountry gulášu bohatú chuť s rýchlym domácim vývarom z kreviet. Worcestershire pridáva ďalší nádych umami, zatiaľ čo čerstvá okra pomáha zahustiť vývar. Prečítajte si viac o Smallsovi a jeho epických večerných večierkoch v Harleme v „To Dine, with Love“.

Grécky šalát s krevetami a kamutom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Kamut, prastará odroda pšenice, dodáva tomuto predjedlu inšpirovanému klasickým gréckym šalátom výdatné maškrtenie. Namočte kamut cez noc, aby sa uvaril rýchlejšie, alebo pre ešte jednoduchšie jedlo uvarte kamut vopred, aby ste skrátili dennú prípravu na 30 minút.

Grilované krevety zo zálivu so sladkou kukuricou Coulis

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Jemný, šťavnatý sladký hrášok a žlté kukuričné ​​zrná tvoria ľahký a osviežujúci šalát na vrchu hodvábneho krémového kukuričného kukuřičného koláča v tomto ľahko zdvojenom recepte od šéfkuchárky Meg Bickfordovej z Commander's Palace v New Orleans. Pikantná kyslá smotana a cmar vyvažujú prirodzenú sladkosť zeleniny a kreviet z Perzského zálivu. Kukurica môže byť sladšia alebo škrobovejšia v závislosti od sezóny – podľa potreby pridajte až lyžičku cukru na úpravu chuti.

Šalátové zábaly s nakladanými krevetami a poľným hráškom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Šéfredaktor F&W Hunter Lewis používa vývar obohatený korením Old Bay, feniklovými semienkami a červenou paprikou na ochutenie poľného hrášku a kreviet predtým, ako ich rýchlo namočíte do citrónovo-sherry vinaigrette. „Milujem varené krevety a zemitý poľný hrášok,“ hovorí. 'Tak prečo ich nespojiť do šťavnatého, šťavnatého a osviežujúceho šalátu?'

Kalmáre a krevety Fideuà s Allioli

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

V tomto hlavnom chode s jednou panvicou inšpirovanom vinárskou krajinou Mireia Taribó z Katalánska na severovýchode Španielska sa pomaly restované chobotnice a krevety uhniezdia v záhone z krátkych tenkých rezancov. Rezance fideuà počas varenia nasiaknu vývarom z morských plodov a cibuľou a ich chuť sa zintenzívni, keď budú chrumkavé na dne panvice. Dávajte pozor, aby ste morské plody - najmä chobotnice - počas počiatočného soté neprevarili. Taribó to rada podáva na večierkoch vo svojom kalifornskom vinárstve Camins 2 Dreams.

Medovo-paprikové kokosové krevety

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

Aj keď je jeho technika pečenia v Rocky's Hot Chicken Shack v Asheville v Severnej Karolíne prísne tajná, šéfkuchár Rich Cundiff bol taký láskavý, že vytvoril tento špeciálny riff na svojich kokosových krevetách exkluzívne pre nás. Pokvapkanie sirupovou medovou polevou s čiernym korením a citrónom dodá štipľavo-sladké zahryznutie.

Maslové krevety s hráškom a zemiakmi

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Na rozdiel od ich väčších súrodencov na konci sezóny sa detská zelenina varí mimoriadne rýchlo. Krémové nové zemiaky pridávajú podstatu tejto rýchlej večeri na panvici z jemných kreviet, čerstvého lúskaného hrášku a kôpru, ktoré sa spoja v sladkom maslovom vývare so smotanou.

Krevetový kokteil v thajskom štýle

Aubrie Pick

K tomuto jedlu pozýva šéfkuchár Kris Yenbamroong z Night + Market rýchle cesnakové aioli a super pikantnú rybiu omáčku na namáčanie na krevetový večierok. Cesnak na aioli pomocou vidličky rozdrvíme, aby bol sladší a menej štipľavý, pričom vláknité klinčeky rozdrvíme na krémovú omáčku. Podávajte krevety spolu s ramekins aioli a omáčkou z morských plodov nam jim na namáčanie, alebo naaranžujte krevety okolo okraja pohára na kupé naplneného nam jim pre intenzívnejšiu chuť.

Opité krevety so succotašom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Toto letné jedlo z Palm & Pine v New Orleans sa môže pochváliť vrstvami chuti. Sukcotash obsahuje sladkú kukuricu, údenú papriku, poblano čili a cesnak; krevety sú obalené v zloženej maslovej omáčke ochutenej čili, opečeným rascom a koriandrom, ktoré sa nakopne aj panákom mezcalu. Použite najväčšie krevety, aké nájdete; šéfkuchári Amarys a Jordan Herndon v reštaurácii zbierajú krevety s hlavou na pozoruhodnú prezentáciu. Upálenie limetiek pred podávaním s hotovým pokrmom dodáva extra dymový nádych.

Ružičkový kel s krevetovou omáčkou

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

V tomto rodinnom recepte na ružičkový kel s krevetovou omáčkou od Jasona Wanga z Xi'an Famous Foods, slané, slané, bohaté na umami, sušené krevety rehydratované v horúcom kuracom vývare pred varením do pikantnej glazúry, čím sa získa rýchla, hlboko pikantná príloha.

Krevety s cesnakovým maslom na havajský spôsob

Viktor Protasio

V recepte havajského šéfkuchára Sheldona Simeona na krevety s cesnakovým maslom – inšpirovaný food truckmi, ktoré podávajú krevety s cesnakovým maslom na Oahu's North Shore – sú krevety marinované v zmesi talianskeho dresingu, majonézy, šťavy z calamansi (alebo Key lime) a soli a potom grilované. a vmiešame do praženého cesnakového masla. Výsledok: neuveriteľne sladké, šťavnaté grilované krevety. Cesnakové maslo si môžete pripraviť vopred a zvyšky použiť na cestoviny, ryby alebo toasty.

Kebab s krevetami a okrami s grilovanými broskyňami a vinaigrette Jalapeño-Bourbon

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Štipka bourbonu vo vinaigrete dodáva sladkú, chrumkavú chuť a pomáha zjemniť krevety v kebaboch s krevetami a okrami od F&W Best New Chef 2008 Sue Zemanick.

Medovo-cesnakové krevety s cibuľkou

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Tieto krevety na rýchle varenie sú ideálnym pomocníkom počas týždňa. Jemne sladká medovo-cesnaková marináda, obohatená o sójovú omáčku a čerstvý zázvor, dodáva rýchlu chuť – a plní dvojitú úlohu aj ako omáčka na dochutenie kreviet. Mirin, základ japonskej kuchyne, pomáha dodať hĺbku a rovnováhu chutiam bohatým na umami. Krevety sú obzvlášť chutné na jednoducho dusenej ryži s prílohou dusenej zeleniny.

Pikantné krevety na panvici s cesnakom

Eva Kolenko

Pre tento recept sú nevyhnutné krevety v šupke; škrupiny pomáhajú izolovať jemné krevety od tepla z grilu, takže sa varia rovnomerne bez toho, aby boli tvrdé. Každú surovú krevetu rýchlo odstrihnite nožnicami pozdĺž chrbta, aby ste odstránili žily a uľahčili lúskanie pri stole; môžete tiež hľadať divoké americké krevety označené 'EZ Peel' alebo požiadať svojho obchodníka s rybami, aby sa s touto úlohou popasoval. Namiesto grilovania môžu byť krevety varené na panvici pri vysokej teplote v dobre vetranej kuchyni.

Krevety s čedar-parmezánom

Hannah Khan

Šéfkuchár Michael Reed nám dáva lekciu o tom, prečo sa oplatí ošúpať a vylúhovať svoje vlastné krevety: Uvarí škrupiny z kreviet spolu so zeleninou a bylinkami, aby vytvoril chutný vývar, ktorý potom použije ako omáčku. tieto krevety a krupice. Na panvici vyprážané krevety sa lyžicou nakladajú na kopec syrovej krupice a na záver sa dolievajú bohatým vývarom z mäkkýšov. Uložte si do mrazničky extra zásoby pre ďalšiu dávku kreviet a krúpov, alebo ich pridajte do polievok z morských plodov, duseného mäsa a omáčok pre zvýšenie chuti.

Grilované krevety s omáčkou zo zeleného čili s kondenzovaným mliekom

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Senzačné grilované krevety, inšpirované jedlom z roku 2018 F&W Best New Chef Kevin Tien, autor kuchárskej knihy a prispievateľka 'Yumpulse' Cooks Andrea Nguyen, sa počas grilovania potierajú cesnakovým maslom s bazalkou. Krevety získajú extra punc chuti z omáčky na namáčanie, ktorá je obohatená o thajské zelené čili a temperované sladeným kondenzovaným mliekom, ktoré dodáva očarujúcu, krémovú guľatosť, ktorá skrotí divokú, ohnivú koreninu.

Toast s krevetami

Aubrie Pick

V tomto jedle od šéfkuchára Night + Market Krisa Yenbamroonga zmiešaním čerstvých kreviet s bravčovým tukom vznikne šťavnatá jemná pasta, ktorú môžete natrieť na mliečny chlieb. Bravčovú masť z chrbta alebo bôčika (nie vyškvarenú, ako bravčová masť) možno po zmrznutí ľahko nasekať, kým nie je celkom pevná, asi 20 minút.

Steak-and-shrimp Hot Pot

Justin Walker

Varenie jemného rebierka, čerstvých húb a sladkých kreviet pri stole vytvára interaktívne jedlo. Vývar, už ochutený a okorenený čerstvými arómami, olejmi a omáčkami, sa prehĺbi, keď budete variť zeleninu, mäso a prípadne aj rezance počas noci. Udržujte vývar na miernom ohni, aby sa každá ingrediencia bezpečne uvarila.

Vyprážaná ryža nori a krevety

John Kernick

„Jednou z najlepších vecí, ktoré som nedávno zjedol, bola vyprážaná ryža nori Rachel Yang v jej reštaurácii Joule v Seattli,“ hovorí Andrea Nguyen, autorka kuchárskej knihy a prispievateľka do F&W Cooks. 'Bol som tak uchvátený jeho bohatstvom a bazénovou umami-ness, išiel som domov do Santa Cruz v Kalifornii a vypracoval som si vlastnú verziu.'

jahodové ovocné smoothie

Krevety pošírované s citrónom a cesnakom s grilovanou koktailovou omáčkou

Jemné chladené krevety sú spárované s dymovým twistom na klasickej koktailovej omáčke. Podávajte ich spolu ako krevetový kokteil alebo ako súčasť veže s morskými plodmi.

Kastról na krevety Mirliton a Gulf

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Mirliton, alebo chayote tekvica, chutí ako zmes uhorky a chrumkavej cukety. Jemná tekvica a sladké krevety v spojení s hrejivým kreolským korením a pikantnou klobásou andouille prinášajú vyváženú sviežosť do tejto výdatnej rajnice. „Milujem toto jedlo z dvoch dôvodov,“ hovorí najlepší nový šéfkuchár Kelly English v roku 2009 „Yumpulse“, ktorý zdieľal tento recept. „Po prvé, mirliton – alebo chayote, pre tých, ktorí nehovoria Louisianou – je taký špecifický squash. Nedá sa to obnoviť ničím iným a spieva to len s morskými plodmi. Po druhé, je to presne miesto, kde sa rodiny oboch mojich rodičov stretávajú v rajnici, pri každom stole a takmer pri každej príležitosti.“ Pôvodný anglický rodinný recept obsahoval viac rozpusteného masla; podľa potreby pred pečením pokvapkajte trochou navyše.

Červené krevety snacking Tamales

DYLAN + TY

Každý tamal v tvare vajíčka na dve sústa obsahuje krevety obalené v mase ochutené čili, cesnakom a sušenými krevetami. Na svojich sviatočných večierkoch pri príprave tamalov ich producentka a prispievateľka do 'Yumpulse' Cooks Paola Briseño González rada pripravuje v predstihu, aby si dala zákusok pri pití Guava Ponche so sladkým vermútom a pri príprave hlavného chodu tamales s priateľmi.

Kreolské krevety

Greg DuPree

Počas návštevy New Yorku v roku 1984 svetoznámy šéfkuchár Emeril Lagasse navštívil testovaciu kuchyňu „Yumpulse“ a podelil sa o niekoľko receptov, vrátane jeho Kreolského krevetového jedla. Pikantná kreolská omáčka má vrstvy chuti postavené na základe trojice chutí Cajun – cibuľa, zeler a zelená paprika – zmiešaná s cesnakom a restovaná na masle do mäkka. Kreolská omáčka môže byť pripravená vopred a chladená až štyri dni, alebo môže byť zmrazená až na mesiac. Tento recept pripraví viac kreolského korenia, ako budete potrebovať; zvyšok uložte do vzduchotesnej nádoby.

Cesnakové krevety

Christopher Testani

Tento klasický španielsky recept na krevety je úplný strážca. Krevety sú jemné a chutné a utretie cesnakového bylinkového oleja chlebom je nevyhnutnosťou.

Penne s krevetami a pikantnou paradajkovou omáčkou

© Christina Holmes

Paprika, rasca a zázvor prepožičiavajú svoju aromatickú alchýmiu jednoduchej paradajkovej omáčke bez varenia. Pikantná omáčka je vynikajúca na krevety, ale dá sa použiť aj na širokú škálu jedál.

Špagety s krevetami, citrónom, mätou a pecorinom

© S Poulosom

Rímsky šéfkuchár Angelo Troiani si pochutí na klasických špagetách ajo, ojo, e peperoncino (cesnak, olej a čili) a ozdobí ich krevetami, citrónom, pecorinom, mandľami a mätou.

Maslové liatinové krevety so zimným šalátom

Johnny Miller

V tomto teplom sezónnom šaláte od šéfkuchára JJ Johnsona sú krevety opečené a glazované v chipotle-medovom masle. Krevety podáva na jemne opečenej čakanke a čakanke, ktorá zjemní ich horký okraj bez toho, aby stratila farbu alebo jemnú chrumkavosť.

Krevetové hamburgery

Aaron Kirk

Tento výdatný krevetový burger je prikývnutím na klasického neworleanského po'boya, no bez problémov s vyťahovaním fritézy. Trik je vložiť polovicu kreviet do kuchynského robota, aby sa použil ako spojivo pre hamburger, čo znamená, že placička má viac krevetovej chuti.

Krevetový parmezán

Aaron Kirk

Chrumkavé, bublinkové, syrové, výdatné – táto klasická krevetová parmka kontroluje všetky políčka. Ako skratku môžete použiť omáčku marinara z obchodu, ale odporúčame použiť našu Najlepšia Marinara vôbec recept.

Krevety a krúpy s horčicovým semiačkom Chowchow

Viktor Protasio

Čauchow pre tento recept je možné pripraviť až týždeň vopred a je vynikajúci ku grilovanému mäsu alebo iným bohatým jedlám.

Škrupinky z cestovín s krevetami a cesnakovou strúhankou

© Raymond Hom

Mušle z parmezánu a sardelového dresingu, krevety a kučeravá čakanka na cestovinový šalát, ktorý je druhým bratrancom ku krevetovému Caesarovi. Namiesto veľkých krutónov tvoria chrumkavú polevu restované strúhanky.