35 receptov na pečené raňajky

Foto: Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Pečivo je tak obľúbené na raňajky, že pekárne zapínajú pece v skorých ranných hodinách, aby sa uistili, že ich kufre sú na ranný zhon zásobené krásnymi muffinmi, pečivom a koláčmi quiche. Nenavrhujeme vám, aby ste sa zobudili pred slnkom, aby ste si dopriali raňajky, ale určite vás uspokojí upečenie na prvé denné jedlo. Táto kolekcia raňajkových pečienok obsahuje množstvo jednoduchých a vopred pripravených možností pre chutné ranné jedlá, ako je údená raňajková pizza, nočný francúzsky toast a vrstva s klobásou a syrovou omáčkou. Možno budete chcieť začať predhrievať rúru.

Raňajkové poháre na vajíčka s petržlenovou vňaťou a šampiňónmi

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Rishon Hanners

Tieto elegantné, pikantné vajíčka s bylinkami sa pečú v mafinovej forme, takže je ľahké pripraviť raňajky alebo neskoré raňajky na niekoľko dní – alebo pre viac ako pár ľudí. Podávajte všetky zvyšky raňajkových pohárov s vajíčkami vložené medzi namastené, opekané anglické muffiny alebo plátky briošky.

Pomarančový kávový koláč Soufflé

Viktor Protasio

„Myslím si to ako pomarančový džús a vajcia zrolované do jedného jedla a nafúknuté horúcim vzduchom,“ hovorí kuchárka a kuchárka Ruth Reichl o svojom ľahkom a uspokojivom raňajkovom koláči. 'Myslím si, že je to perfektný spôsob, ako začať deň. Najviac sa mi páči jeho úplná jednoduchosť; tento koláč je asi taký základný – a jednoduchý – ako príde. Ale jedno varovanie: Neotvárajte rúru príliš skoro. Tento koláč spadne, ak ho vyprovokujú.“

Pan Quiche z klobásy a červenej cibule

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

V Convivial vo Washingtone, D.C., quiche šéfkuchára Cedrica Maupilliera posúva túto raňajkovú klasiku na vyššiu úroveň. Táto verzia, pripravená na plechu na pečenie s okrajom, zarobí veľa pre celú rodinu.

Čokoládový chlieb

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Pain au chocolat, niekedy označovaný ako čokoládový croissant, znamená čokoládový chlieb – a tento recept zaisťuje, že v každom súste je čokoláda.

Polenta Dutch Baby so šunkou a Švajčiarskom

Gregory DuPree

Veľkoformátová palacinka s ľahkým, vzdušným vnútrom a bohatými, pikantnými polevami, toto holandské bábätko je ako stvorené na brunch. Pridajte polevu po okrajoch a nechajte stred čistý, aby mohol správne narásť. Predhriatie panvice je tiež rozhodujúce pre krásne kysnutie; cesto by sa malo začať nafukovať ihneď po naliatí do panvice.

Pečivo na raňajky s čučoriedkami a citrónom Meyer

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Drivera

Mrazené lístkové cesto, ktoré za pár minút upeče lístkové cesto, je tajomstvom jednoduchého ranného pečiva. Toto sladké a ľahké raňajkové pečivo sa spája bez veľkého plánovania. Zatiaľ čo plnka smotanového syra a montáž sú nevyhnutné, pokojne sa pohrajte s výberom ovocnej konzervy namiesto čučoriedok alebo skúste pridať pár čokoládových lupienkov, ak si to príležitosť vyžaduje.

Nočný francúzsky toast s brusnicami a pekanovými orechmi

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

miešanie whisky

Tento úžasný nočný francúzsky toast je ťahom na bez námahy pripravený brunch. Keď ho zložíte a necháte cez noc vychladnúť, ráno naň stačí posypať pekanovými orechmi, upiecť a dochutiť práškovým cukrom. Necháte-li plátky chala odležať cez noc vo vaječnej zmesi, získate rovnomerne namočený chlieb, ktorý zostane počas pečenia neodolateľne šťavnatý, zatiaľ čo vrchná časť bude chrumkavá.

Údené raňajkové pizze

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Šéfkuchár Justin Bazdarich robí svoju pizzu Kind Brother v Speedy Romeo v Brooklyne extra dekadentnú s kombináciou bešamelu a údenej mozzarelly. V tejto jednoduchej verzii sa nakopne aj údená mozzarella, plus kvapka čerstvého bazalkového oleja pre nádych sviežosti.

Hnedá maslovo-malinová zapečená ovsená kaša

Foto Andrew Bui / Food Styling od Caitlin Haught Brown

V tejto upečenej ovsenej kaši sú dokonale jemné korenené ovsené vločky zmiešané so sladkokyslým ovocím doplnené chrumkavým kokosom a pekanovými orechmi. Recept vyžaduje maliny, ale osvedčili by sa aj černice, čučoriedky alebo nakrájané jahody. Kvitnutie korenín v horúcom hnedom masle uvoľní ich chute a naplní celé jedlo orieškovým teplom.

Kielbasa, jablko a cibuľová vrstva s omáčkou Mornay

Jekaterina Boytsová

V tomto výdatnom kastróle s vajcom a chlebom sa údená kielbasa, sladké jablká a orieškový syr spájajú a vytvárajú skutočne nezabudnuteľné raňajky, ktoré sú ako stvorené na víkend. Podávajte ho samostatne alebo si urobte niečo navyše a pripravte si lahodnú syrovú omáčku, ktorú pokvapkáte. A nezabudnite na závery medu a soli – zvýrazňujú chuť jabĺk a syra.

Škoricovo-jablková Babka

Škoricovo-jablková Babka.

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Jemné, maslové cesto je obalené okolo nakrájaných jabĺk, ktoré sú ochutené hnedým cukrom, maslom, škoricou a zázvorom na jesenné raňajky.

Hashbrown kastról

Robby Lozano / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

recepty na nápoje z brandy

Tento pikantný kastról obložený zemiakmi a syrom má toľko vajec, aby držal pohromade a bol krémový. Pečie sa 35 až 40 minút, kým stuhne.

Škoricové ruže

Michael Piazza

Toto jednoduché kysnuté cesto je mäkké a jemné, dáva zlaté, trhavé rožky. Pre najlepší rozkvet cesto pevne zrolujte a na rezanie ruží použite neochutenú niť; zovrie rolky menej ako pri použití noža.

Raňajkové zemiaky

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Každú raňajkovú nátierku doplňte tanierom slaných a zlatých raňajkových zemiakov. Tieto zemiaky sa pečú v rúre, takže si zvyšok raňajok môžete pripraviť, kým sa uvaria. Naplňte ich do raňajkového burrita alebo podávajte k jedlám, ako sú vajcia Benedikt, francúzsky toast alebo quiche Lorraine.

Ropucha v diere

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Toto drzo pomenované anglické komfortné jedlo v sebe spája dve klasiky – bangery a yorkshirský puding – pečené v liatinovej panvici pol hodiny a podávané s rýchlou šalotkovou omáčkou.

Kolaches z čerešní a smotanového syra

Jen Causey

Tieto koláčiky sú plnené domácou čerešňovou plnkou, ale môžete použiť aj akýkoľvek džem, ktorý máte po ruke.

Dvojité citrónové koláčiky

© Marcus Nilsson

Citrónovo-maková torta sa spája s koláčikmi v tomto nádhernom recepte od kulinárskeho riaditeľa F&W Justina Chapplea.

Zaatar pečené vajcia

John Kernick

V tínedžerskom veku, Špičkový šéfkuchár sudkyňa Gail Simmons strávila leto v kibuci v Izraeli, kde pracovala vo svojej prvej profesionálnej kuchyni. Bola pridelená na raňajky a zamilovala sa do miešania, pytliactva a vyprážania vajec po desiatkach. „Dnes sú jedným z mojich najobľúbenejších brunchov pečené vajcia v zmesi cherry paradajok a papriky ochutené stredomorskou zmesou korenia za'atar,“ hovorí. 'Nikdy nedokáže vyčarovať šťastné spomienky na ten magický čas.'

Malinovo-vírivé sladké rolky

© Quentin Bacon

koktaily creme de cassis

Tieto ovocné točené sladké rolky si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka s využitím mrazených malín. Sú úžasné v týchto mäkkých, nadýchaných droždí – zábavná variácia na škoricovú buchtu, ktorá je ideálna na špeciálne ranné raňajky.

Vajcia pečené na dusených hubách a špenáte

© Johnny Valiant

Huby, pór a špenát opečené na masle sú v tomto uspokojujúcom pokrme doplnené práve upečeným vajíčkom. Podávajte s celozrnným toastom – a možno aj s pohárom vína.

Rozdrvený banánový chlieb

John Kernick

V kaviarni Dovecote v Baltimore je tento banánový chlieb jedným z mnohých úžasných pečených výrobkov, ktoré sa denne podávajú. Recept pochádza od matky majiteľky Aishy Pew, Gildy Bain-Pew, a obsahuje super zrelé banány a banánový likér alebo rum.

Sezamový bagel na raňajky

© Christina Holmes

Kľúčom k dlhému, pokojnému brunchu je, že nemusíte príliš tvrdo pracovať! Tento kastról inšpirovaný raňajkovým sendvičom s kúskami sezamového rožka je najlepšie zostaviť večer predtým, aby chlieb nasal vaječný krém. Na druhý deň ráno jednoducho vložte do rúry a počas pečenia popíjajte mimózy.

Butterscotch Sticky Buns

© S Poulosom

„Prehnaná, lepkavá, mazľavá dobrota – alebo, ako to rada nazývam, „láska.“ Takto opisuje cukrárka Catherine Schimenti vzrušujúci moment, keď prvýkrát namočila teplú lepkavú žemľu do sladko-slanej maslovej omáčky. Schimenti ochutí omáčku trochou škótskej pre nádych glamour.

Pečené vajcia so špenátom, špargľou a prosciuttom

© James Baigrie

Pečte vajcia v hniezdach chrumkavého chleba, kým bielka nestuhnú. Keď krájate do vajíčka, ešte tekutý žĺtok pôsobí ako omáčka. Ak máte radi pikantné jedlo, skúste bokom podávať obľúbenú salsu.

Raňajky so slaninou, paradajkami a čedarom pečené s vajcami

© Fredrika Stjärne

Toto raňajkové pečivo s tekutými vajíčkami získava úžasnú štruktúru, keď sa pomaly varí v sklenenej nádobe (čo uľahčuje videnie, kedy je spodok dokonale zhnednutý). Ako jeden redaktor F&W pri ochutnávaní poznamenal: 'Uctievam chrumkavé dno a žuvací, vlhký chlieb.'

Yukon zlaté zemiaky, pór a syr Blanc Frittata

© S Poulousom

Tento recept získava svoju extra krémovú textúru z fromage blanc, extrémne jemného syra z kravského mlieka s príchuťou podobnou kyslej smotane. Budete chcieť urobiť dve z nich.

Ľahká a nadýchaná pečená jablková palacinka

© Michael Turek

hennessy coca cola

Jablká Golden Delicious si po skaramelizácii cukrom a javorovým sirupom držia svoj tvar, vďaka čomu sú perfektnou voľbou pre túto šikovnú, obrovskú palacinku z jednej panvice.

Vyšľahaný raňajkový sendvič s paradajkovým džemom

© Abby Hocking

Šéfkuchár Marcus Samuelsson vyrába neuveriteľné sušienky, pridávajúc trochu orieškovo hnedého masla na zvýraznenie chuti. Podáva ich teplé, natreté pikantným paradajkovým džemom, vyprážanou šunkou a dokonale miešanými vajíčkami so syrom čedar.

Drobenkový koláč s kardamónom

© Tina Rupp

Tento vlhký koláč pokrytý štedrou vrstvou strúhanky s kardamónom a pekanovými bodkami predstavuje skvelé raňajky alebo krásny darček. Bývalá redaktorka F&W Kate Heddings predstavila tortu spolu s panvicou, v ktorej ju piekla, čerstvo pomletými kávovými zrnami a sklenenou nádobou s hustou smotanou.

Pečené vajcia s chorizom a zemiakmi

© John Kernick

Šéfkuchár David Kinch rád hovorí, že táto výdatná kombinácia rozdrobeného choriza, kúskov chrumkavých zemiakov a vajíčok – všetko varené spolu na veľkej liatinovej panvici – je jeho mexicko-kalifornským príchuťou rösti, klasických švajčiarskych raňajok s vyprážanými zemiakmi.

Brokolica-Rabe a Ricotta Frittata

© Ben Dearnley

Ricotta a blanšírovanie zjemňujú sústo brokolice v tejto hodinovej frittate.

Jahodovo-mandľové koláčiky

© S Poulosom

Pri príprave týchto koláčikov nezabudnite použiť celozrnnú múku, ktorá je menej hustá ako celozrnná múka. Primiešaním viacúčelovej bielej múky sa tiež odľahčí štruktúra koláčikov, takže sú jemnejšie a jemnejšie.

Medovo-ovsené muffiny z Bieleho domu

© Pernille Pedersen

Šéfkuchár Spike Mendelsohn sa pri príprave týchto krásnych, nie príliš sladkých muffinov inšpiroval včelím úľom v záhrade Bieleho domu. „Nie som veľký raňajkový jedák, ale práve teraz mám doma muffiny,“ hovorí.

alternatíva worcesterskej omáčky

Quiche so špenátom a kozím syrom

© James Merrell

Vyrobte si vlastné pečivo pre tento quiche s nasekaným vareným špenátom; vaječný krém; a kozím syrom.

Čučoriedkové muffiny s strúhankou

© James Baigrie

Tieto muffiny sa pripravujú jednoducho: Jednoducho zmiešajte suché a mokré ingrediencie oddelene a potom ich spojte. Keďže prášok do pečiva, ktorý mafiny zosvetlí, sa aktivuje vlhkosťou, dajte cesto ihneď do rúry. Pre mäkké okraje použite vložky; pre chrumkavé okraje použite dobre vymastenú, nevystlanú panvicu. Čučoriedky môžete jednoducho nahradiť iným druhom čerstvého ovocia, ako sú maliny alebo broskyne (nakrájané na malé kúsky).