Ropucha v diere

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Ropucha v diere je britská klasika, ktorá obsahuje chrumkavý yorkshirský puding a čerstvo opečené bravčové párky zasadené do cesta. Jedlo sa zvyčajne podáva s bohatou cibuľovou omáčkou. V tomto prípade však nájdete omáčku na báze šalotky s vôňou worcesterskej omáčky a množstvom čerstvo mletého čierneho korenia. Hoci rozmarín nie je tradičnou ingredienciou v jedle, bylinka dodáva každému sústu tejto upokojujúcej ropuchy ďalšiu chuťovú vrstvu v recepte.

Doplňte jedlo podávaním spolu so živým anglickým kašovitým hráškom a krémovou domácou zemiakovou kašou.

Často kladené otázky

• Ako sa inak volá ropucha v diere?

  Môžete počuť výraz vajcia v košíku, ktorý sa používa zameniteľne s ropuchou v diere. Tieto dve jedlá však vo väčšine prípadov nie sú rovnaké. V Spojených štátoch sa pod týmto pojmom rozumie jedlo, ktoré pozostáva z vajca vyprážaného v dierke maslového krajca chleba, zatiaľ čo v Spojenom kráľovstve je ropucha v dierke anglické jedlo yorkshirského pudingu s klobásou a cibuľovou omáčkou.
  

• Aké sú ingrediencie pre ropuchu v diere?

  Ropucha v diere tradične obsahuje tri kľúčové zložky: yorkshire pudingové cesto (pečené pudingové pečivo), chrumkavé párky a bohatú cibuľovú omáčku. Anglické jedlo sa tiež bežne podáva so zeleninovými prílohami, ako je hrášok alebo zemiaková kaša, na výdatnejšie jedlo.

  
  
  
  

Poznámka z testovacej kuchyne 'Yumpulse'

Toto jedlo by sa malo pripraviť rýchlo, aby sa zabezpečilo, že yorkshirský puding zostane čo najchrumkavejší a počas procesu nevyfúkne. Preto je dôležité mať všetky ingrediencie pripravené a pripravené na použitie skôr, ako začnete. Konkrétne, keď na panvici opečiete párky, použijete horúci olej na rýchle zohriatie vetvičiek rozmarínu, čím odkvapkáte z panvice ešte viac chuti. Potom panvicu odstavíte z ohňa a na ešte horúcu panvicu nalejete pudingové cesto, potom naň poukladáte párky a rozmarín a celé prenesiete do rúry piecť.

Ingrediencie

• 1/4 lyžička kóšer soľ a viac podľa chuti

• 1 1/4 poháre plus 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky, rozdelené

  
  
  
  

• 1 lyžičkačerstvo mleté ​​čierne korenie, rozdelené, plus ďalšie na ozdobu

• 4 veľké vajcia

• 1 1/4 poháre plnotučné mlieko

• 1 1/2 polievkové lyžice repkový olej

• 4 Britské bravčové klobásy v štýle banger (každá 4 unce)

• 3 vetvičky rozmarínu (každá 3 palce)

• 2 polievkové lyžice nesolené maslo

• 4 veľký šalotka nakrájaná na tenké plátky (asi 1 šálka)

  wisconsin staromódny

• 1 1/2 poháre hovädzí vývar

• 2 polievkové lyžice hustá smotana na šľahanie

• 3/4 lyžička Worcestershire omáčka

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 ° F. Vo veľkej mise rozšľahajte soľ, 1 1/4 šálky múky a 1/2 čajovej lyžičky korenia. V strednej miske vyšľaháme vajcia a mlieko, kým sa veľmi dobre nespoja. Postupne zašľaháme asi polovicu mliečnej zmesi do múčnej zmesi, kým nebude hladká a bez hrudiek. Postupne zašľahávajte zvyšnú mliečnu zmes, kým sa dôkladne nespojí; odložiť.

2. Zahrejte olej na 12-palcovej liatinovej panvici na stredne vysokú. Pridajte klobásy; varte, raz otočte, kým nezhnedne na dvoch stranách, 2 až 3 minúty z každej strany. Klobásky preložíme na tanier. Pridajte vetvičky rozmarínu na panvicu; varte za stáleho miešania rozmarínu po kvapkách, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd. Preložíme na tanier s klobásami. Odstráňte panvicu z tepla; neutierajte dočista. Rýchlo pracujte a nalejte pripravené cesto do panvice. Umiestnite párky po stredovej línii cesta na panvicu vo vzdialenosti 1 až 2 palce; okolo párkov poukladáme vetvičky rozmarínu. Pečieme do nafúknutia, zľahka zhnednutia a chrumkavosti po okrajoch 25 až 30 minút.

3. Medzitým na veľkej panvici na strednej časti roztopte maslo do peny. Pridajte šalotku; varíme za občasného miešania do priehľadnosti, asi 4 minúty. Posypte zvyšnými 2 lyžicami múky; varíme za stáleho miešania 1 minútu, 30 sekúnd. Pomaly premiešajte vývar a zoškrabte všetku múku prilepenú na dne panvice. Na strednom stupni privedieme k varu, občas premiešame. Varte za častého miešania, kým nezhustne, 3 až 4 minúty. Odstráňte z tepla. Vmiešajte smotanu, worchester a zvyšnú 1/2 lyžičky korenia. Podľa chuti primiešame ďalšiu soľ. Omáčku udržiavajte na nízkej teplote, občas premiešajte, kým nie je pripravená na podávanie.

4. Vyberte panvicu z rúry; ozdobte ropuchu v jamke ďalším korením. Ihneď podávajte s teplou omáčkou.