Kolaches z čerešní a smotanového syra

Ingrediencie

CESTO

• 3 šálky univerzálnej múky plus viac na posypanie

  
  
  
  

• 1/3 šálky kryštálového cukru

• 1 (1/4 unce) aktívneho droždia v obale

• 1 šálka plnotučného mlieka, zahriata na 100 °F až 115 °F

  
  
  
  

• 1/2 šálky nesoleného masla (4 unce), rozpusteného

• 3 veľké žĺtky

• 1 lyžička kosher soli

  
  
  
  

VIŠŇOVÁ PLNKA

• 1 libra sladkých čerešní (asi 3 1/2 šálky), vykôstkovaných a nahrubo nasekaných

• 1/2 šálky kryštálového cukru

• 1/4 šálky vody

• 1/8 lyžičky kosher soli

  biely ruský recept

• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

KRÉMOVÁ SYROVÁ PLNKA

• 8 uncí smotanového syra pri izbovej teplote

• 2 lyžice práškového cukru

• 1 veľký vaječný žĺtok

• 1 lyžička citrónovej kôry

STREUSEL TOPPING

• 2 polievkové lyžice univerzálnej múky

• 2 lyžice kryštálového cukru

• 1 lyžica nesoleného masla, rozpusteného

• 1/8 lyžičky kosher soli

UMÝVANIE VAJEC

• 1 veľký vaječný žĺtok

• 1 lyžica plnotučného mlieka

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   sú pažítka a zelená cibuľka to isté

   Vypracujte cesto: 1 hrnček múky, kryštálový cukor a droždie rozšľahajte vo veľkej mise. Pridajte teplé mlieko a šľahajte, aby sa zmes spojila. Odstavte, kým sa na povrchu nezačnú objavovať malé bublinky, asi 5 minút.

3. 

   Cara Cormacková

   V samostatnej miske vyšľaháme rozpustené maslo, žĺtky a soľ.

4. 

   Cara Cormacková

   Maslovú zmes vmiešame do kváskovej zmesi pomocou gumenej špachtle alebo drevenej lyžice. Vmiešajte zvyšné 2 šálky múky, 1 šálku naraz.

5. 

   Cara Cormacková

   Keď pridáte druhú šálku a bude príliš ťažké miešať, vyklopte huňaté cesto na jemne pomúčenú dosku a začnite miesiť ručne, kým nebude hladké a pružné, 3 až 4 minúty. Cesto by malo byť veľmi lepivé a trochu mastné, ale nie lepkavé. Ak sa prilepí na povrch, poprášte múkou, použite čo najmenej.

6. 

   Cara Cormacková

   Cesto preložíme do veľkej misy a prikryjeme plastovým obalom. Umiestnite misku na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem, 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minút.

7. 

   Cara Cormacková

   Pripravte čerešňovú plnku: Zmiešajte čerešne, kryštálový cukor, 1/4 šálky vody a soľ v 2-litrovom hrnci. Priveďte do varu na stredne vysoký stupeň a miešajte, aby sa cukor rozpustil. Znížte teplotu na stredne nízku, aby ste udržali stabilný var, a za občasného miešania varte, kým sa tekutina nezredukuje na hustú sirupovú konzistenciu, asi 25 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vmiešame citrónovú šťavu.

8. 

   Cara Cormacková

   Pripravte si zápražku: Zmiešajte múku, cukor, maslo a soľ v malej miske, kým sa nerozpadne. Odstavíme, aby maslo stuhlo. Pred použitím ešte raz premiešame, aby vznikla jemná strúhanka.

9. 

   Cara Cormacková

   Urobte tvarohovú plnku: Smotanový syr, práškový cukor, vaječný žĺtok a citrónovú kôru vyšľahajte vo veľkej mise elektrickým mixérom do hladka, asi 1 minútu.

10. 

    Cara Cormacková

    Vykysnuté cesto roztlačte a rozdeľte na 12 rovnakých kúskov (každá asi 2 1/3 unce). Kusy cesta opierajte o pracovnú plochu rukami, aby ste vytvorili hladké gule. Guľôčky cesta preneste na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte kysnúť prikryté vlhkou utierkou, kým nezdvojnásobia svoj objem, 30 až 45 minút.

    uvariť steak z tuniaka

11. 

    Cara Cormacková

    Pripravte koláče: Predhrejte rúru na 375 ° F. Končekmi prstov vytvorte 2-palcové široké jamky v strede každej guľôčky cesta. V malej miske vyšľaháme vaječný žĺtok a mlieko. Vonkajšie okraje a boky cesta potrieme vajcom.

12. 

    Cara Cormacková

    

    Cara Cormacková

    Do každej jamky rozotrite 1 lyžicu smotanovej tvarohovej plnky. V strede smotanového syra urobte menšiu jamku a na každú nalejte kopček čerešňovej plnky. Posypeme streuselovou polevou.

13. 

    Cara Cormacková

    Pečte v predhriatej rúre, kým okraje nie sú svetlohnedé, asi 20 minút.