30 sviatočných predkrmov pripravených na párty

Foto: Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

recepty na tilapiu

Použite množstvo predjedál na nastavenie tónu pre oslnivú a lahodnú sviatočnú koktailovú párty. Nechajte veci hravé andouille klobása ošípané v deke , alebo dajte sofistikovanú rotáciu na klasický cibuľový dip . Od štipľavých kokteilových mäsových guľôčok s brusnicovou polevou až po chrumkavú maslovú tekvicu – to sú naše najlepšie sviatočné predjedlá pre veselé a jasné stretnutia.

Krevetový kokteil v thajskom štýle

Aubrie Pick

Šéfkuchár Kris Yenbamroong z Night + Market pozýva na kokteilovú párty s krevetami rýchle cesnakové aïoli a super pikantný dip s rybacou omáčkou. Podávajte krevety spolu s ramekins aïoli a omáčkou z morských plodov nam jim na namáčanie alebo naaranžujte krevety okolo okraja pohára na kupé naplneného nam jim pre intenzívnejšiu chuť.

Shakshuka Deviled Eggs

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Shakshuka sa stretáva s diabolskými vajíčkami v tomto farebnom občerstvení. Namiesto pošírovania vajíčok v paradajkovej omáčke si na čertové vajíčka nalejete cesnakový, jemne pikantný paradajkový džem s príchuťou harissy a údenej papriky. Žĺtky sú rozmixované na kašu s majonézou a bielym jogurtom na krémovú, dokonale vyváženú náplň s trochou chuti.

Cesnakovo-maslový steak

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Tieto rýchlo vyprážané kúsky hovädzieho mäsa dodajú všetok pikantný luxus steaku kalibru steakhouse. Maslová, zamatová omáčka pekne obalí každý kúsok a bylinková bohatosť vermútu sa dokonale hodí k pikantnému worcesteru. Podávajte ako predjedlo so špáradlami alebo si vychutnajte so zemiakovou kašou či polentou.

Karamelizovaný dip z piatich cibule

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Zmes piatich alliumov – šalotky, cibuľky a sladkej, žltej a červenej cibule – vylepšuje tento klasický karamelizovaný cibuľový dip o vrstvy chuti. Žltá a červená cibuľa mu dodáva štipľavosť, zatiaľ čo cibuľa Vidalia a šalotka prepožičiavajú príjemnú sladkosť. Venujte čas vareniu cibule nízko a pomaly koncentruje jej chuť, zatiaľ čo cibuľová cibuľka v polovici varenia zostane dostatočne svieža na to, aby ste ju mohli podávať s hranolkami, toastovým chlebom alebo zeleninou, ako je endívia, dusené zemiaky a pečená brokolica.

Gougères s údeným lososom, kaviárom a prosciuttom

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Tieto syrové obláčiky vyzerajú luxusne, no dajú sa dokopy za pár minút, aby z každého občerstvenia vyzerala príležitosť. Doplnili sme to kúskami prosciutta a údeného lososa a kopčekmi kaviáru a crème fraîche, ale stačia akékoľvek polevy. Alebo ich jednoducho zjedzte obyčajné – svietia samy o sebe.

Slaninou zabalené hrebenatky

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto dvojhryzové typické mušle na kokteilovú párty sa ľahko pripravujú a sú pripravené len za pol hodiny. Slanina dodáva príjemnú údenú chuť, ale tento recept môžete pripraviť aj s prosciuttom alebo pancettou.

Francúzska cibuľová pečená brie

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Ak je vaša obľúbená prvá lyžica francúzskej cibuľovej polievky – s opečeným chlebom, roztopeným syrom a pikantnou karamelizovanou cibuľou, potom si zamilujete toto predjedlo, ktoré je dekadentnou kašou z francúzskej cibuľovej polievky a pečenej Brie. Podávame s plátkami opečenej bagety.

Hrozno, orech a Labneh Crostini s pikantným medom

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

S praženým hroznom pekne kontrastuje bohaté labneh a mierne pikantné kysnuté cesto, zatiaľ čo horúci med prispieva k sladkej horkosti. Tymián, šupinatá morská soľ a čierne korenie posypú čerstvými bylinkovými, kvetinovými a slanými tónmi, ako aj trochou textúry na záver.

Morčacie mäsové guľky Chipotle-Cranberry-Glazed

Foto: Jennifer Causey / Food stylistka Ali Ramee

Autorka kuchárskych kníh Carrie Schloss je veľkým fanúšikom receptov, ktoré sú slané aj sladké, a hovorí, že tieto mäsové guľky s brusnicovým glazúrou sú jedným z jej obľúbených predjedál, najmä počas zimných prázdnin. Chipotle korenie a med pridané do tejto brusnicovej omáčky jej dodávajú jemné tóny tepla a sladkosti. Ak chcete, použite namiesto moriaka mleté ​​hovädzie alebo bravčové mäso.

Veniec z údenej klobásy

Abby Hocking

Údená klobása obalená v chrumkavom lístkovom cestíčku tvorí slávnostný jedlý veniec, ktorý je ideálny na sviatočnú zábavu. Vrstva brusnicového džemu prepožičiava sladkastú chuť, ktorá vyvažuje údenú klobásu. Atraktívnou a chutnou ozdobou sú chrumkavé vyprážané bylinky – bobkový list, tymian a rozmarín – ozdobne zastrčené do pečeného venca.

Syrové klobásové koktailové toasty

Jennifer Causey

Pre tieto chutné toasty si autorka kuchárskej knihy Andrea Slonecker požičala nostalgické chute svojho detstva a vymenila krémové mascarpone a robustné Taleggio za Velveetu v originálnej verzii svojej babičky. „Polevu je možné pripraviť niekoľko dní vopred a je to také jednoduché, ako keď si zhnednete taliansku klobásu a roztopíte ju v syroch,“ píše.

Huba Conserva

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Tieto jemné huby, marinované v zmesi octu zo šampanského, olivového oleja, pražených semiačok feniklu, cesnaku a tymiánu, sú víťazným predjedlom, ktoré čaká. Lyžičkou ich položte na toasty s ricottou alebo upečenú Brie, alebo ich pridajte na syrovú dosku s množstvom chrumkavého chleba na posypanie.

Paprikový syr a slanina Crostini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Nie je nič zhovievavejšie ako roztopený a opečený pimiento syr s chrumkavou slaninou.

Dušený mušľový guláš

© John Kernick

Tento bohatý guláš od bostonského šéfkuchára Matta Jenningsa získava výnimočnú chuť z údených mušlí.

Prasiatka v deke

© Chris Court

Táto zábavná, nadupaná predstava o prasiatkach v deke vymení pikantnú klobásu andouille za párky v rožku so sladkým horčicovým chutney ako príchuťou.

Ustrice na polovičnej škrupine s Rosé Mignonette

© Michael Turek

Skvelé ustrice sú chutné „nahé“, ako hovorí zakladateľ Island Creek Skip Bennett, ale niekedy ich šéfkuchár Jeremy Sewall oblečie do mignonette (octovej omáčky), ako je táto, zo šumivého rosé.

Jahňacie pizze

© Kana Okada

Tento recept je založený na arabskom lamejun, tenkom kúsku cesta posypaného mletým mäsom a následne upečeným. Mleté jahňacie mäso je tu ochutené rascou, mätou a píniovými orieškami.

Butternut tekvica a Sage Wontons

© Tina Rupp

„Wontonove obaly sú skvelé na výrobu raviol, keď nemáte čas pripraviť si domáce cestoviny,“ hovorí potravinová spisovateľka Jill Donenfeld. Tunajšie wontony, plnené roztlačenou maslovou tekvicou a pečeným cesnakom, sú krásne chrumkavé, keď sa restujú na oleji, ale chutné sú aj jednoducho na pare.

Karamelizovaná cibuľka a koláč Gruyère

© Robert Wright

Tip na sviatočný make-up: Tento vegetariánsky koláč od šéfkuchára Ashleyho Christensena možno cez noc uchovávať v chladničke. Jednoducho ho zohrejte a nakrájajte na mesiačiky, aby ste mohli podávať.

Caesar šalát oštepy

© Kana Okada

Šaláty zvyčajne vyžadujú vidličky, ale bývalá redaktorka F&W Grace Parisi premení klasický Caesar na šikovné jedlo. Nakrájané čakanky zaleje citrónovým dresingom, potom zmes lyžicou vloží do elegantných čakankových kopije, navrchu ju posype syrom a chrumkavými mini krutónmi.

Gouda, pancetta a cibuľové fondue s praclíkmi

© Quentin Bacon

Leyden, holandský syr pokrytý rascou, inšpiroval milovníka syra Lauru Werlin, aby vytvoril toto fondue Gouda s korením na rasci. Podávajte s mäkkými teplými praclíkmi alebo nakladanou zeleninou na namáčanie.

Chubby

© Zubin Schroff

Tieto pikantné kukuričné ​​koláčiky, ktoré sú zvonka chrumkavé a vnútri mäkké, sú skvelým základom pre všetky druhy polevy, od bravčového mäsa až po strúhané kuracie mäso.

Opekané pistáciovo-syrové Arancini

© Ditte Isager

Tieto arancini – vyprážané rizoto guličky – majú veľkosť mandarínok. Sú plnené krémovou, syrovou ryžou, posiate orechmi a zeleným hráškom a obalené skvelou chrumkavou kôrkou.

Jarné závitky s krevetami a bravčovým mäsom

© Michael Turek

Najvyššie chrumkavé jarné závitky malajzijského dizajnéra Zang Toi sú plnené zmesou marinovaných kreviet, mletého bravčového mäsa a hŕstky farebnej julienizovanej zeleniny, ako je mrkva, jicama a fazuľa. Vyprážané šalotkové krúžky dodajú lákavú chuť a chrumkavosť aj jarným závitkom, ale sú voliteľné. Toi dokonca pripravuje svoju vlastnú čili omáčku, ktorá bude slúžiť ako príloha.

Červené víno Bagna Cauda s Crudités

© Cedric Angeles

Táto granátová omáčka je podľa šéfkuchára Chrisa Cosentina klasickým piemontským ančovičkovým a olivovým olejovým dipom, ktorý je tu obohatený o červené víno. Talianska bagna cauda na horúci kúpeľ sa podáva teplá s crudités. Táto verzia s olejom naplnenými a marinovanými ančovičkami slúži ako skvelá omáčka na grilované mäso.

Porcini a pekanová paštéta

© Sabra Krock

Šéfkuchár Sean Baker, ktorý dokázal, že zelenina môže byť rovnako uspokojujúca ako mäso, podával túto hubovú paštétu na tanieri s vegánskymi údeninami v reštaurácii Gather v Berkeley.

Crudités s krémovým pistáciovým dipom

© Anna Williamsová

Slaný, krémový a dokonca aj trochu chrumkavý, tento recept je dokonalým párty snackom, keď chcete ísť ďaleko za priemernú misku cibuľového dipu.

Mini Mac s tromi syrmi

© Kana Okada

Čokoľvek veľké, čo je malé, je mimoriadne zábavné na kokteilové večierky a tento rýchly, jednorazový mak a syry sú dokonalým príkladom. Upečené v mini mafinových formách je možné mini maky zostaviť skôr a upiecť hneď, ako prídu hostia.

Klobásové zemiakové oblátky

© Frances Janisch

Šéfkuchárka a vinárka Maria Helm Sinskey má stratégiu pre večierky: Mala by tam byť zmes pečených, vyprážaných a čerstvých predjedál. Okrem toho, že zabezpečí, aby hostia nepreťažili jeden druh predjedla, vyhýba sa aj prílišnému vareniu na poslednú chvíľu. Tieto jemné zemiakové lupienky s pikantnými klobáskami sú jedným z jej obľúbených predkrmov pečených v rúre.

Krabie empanády s otvorenými tvárami

© Akiko Ida & Pierre Javelle

Šéfkuchár José Andrés hovorí: „Milujem Ameriku! Jednou z mojich obľúbených amerických ingrediencií sú bezpochyby modré kraby, skutočná pochúťka! A myslím si, že je to veľká hodnota.“ Tento recept je jeho variáciou na tradičné baskické txangurro (krab dusený s paradajkami), krížený s pikantnou galícijskou empanadou. „Súčasťou môjho úsilia vybudovať most medzi Amerikou a Španielskom,“ vysvetľuje.