21 našich obľúbených receptov s použitím jogurtu v gréckom štýle

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

Hustý, pikantný a krémový jogurt gréckeho typu je jednou z našich obľúbených ingrediencií v kuchyni. Podávame ráno ako súčasť raňajkovej misy alebo na ozdobnom toaste , poobede v osviežujúcom šaláte alebo polievka a v noci ako dip , marináda , omáčka , alebo topping na burger ďalšej úrovne . A, samozrejme, milujeme ho v dezertoch. Tu je viac našich obľúbených spôsobov, ako používať jogurt na grécky spôsob od rána do večera.

Čučoriedkový mandľový jogurtový toast

Foto Sarah Crowder / Food Styling od Chandra Ram

Tento jogurtový toast napodobňuje bohatú, krémovú chuť a textúru francúzskeho toastu a môže byť prispôsobený na použitie všetkých druhov ovocia a orechov.

Feta gnocchi s citrónovým jogurtom a jarným hráškom

Victor Protasio / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Risha Carnesa

Krémový, pikantný stred týchto feta gnocchi obklopuje ostrý exteriér. Cesto sa ľahko zdvojnásobí a dá sa tvarovať a zmraziť na rýchlu prípravu jedla pred jedlom.

grilovanie kukuričných šupiek

Vanilkový mrazený jogurt bez varu

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Shell Royster

Tento ľahko mrazený jogurt sa dá dokopy za pár minút a na dosiahnutie bohatej, krémovej textúry nepotrebuje výrobník zmrzliny.

Caesar šalát s jogurtovým dresingom v gréckom štýle

Júlia Hartbecková

Šéfkuchár Jamie Oliver robí svoj dresing na šalát Caesar s hustým jogurtom gréckeho typu, ktorý často používa ako menej bohatú alternatívu hustej smotany a kyslej smotany.

Kuracie Tikka Masala s jazmínom

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Taylor

Táto pikantná paradajková masala, naplnená voňavým jazmínovým perličkovým čajom, sa kombinuje s jemným spáleným kuracím mäsom a podáva sa s ohriatym naanom. Grécky jogurt sa zmieša so zázvorom a korením a používa sa na marinovanie kurčaťa.

Marmeláda z mrkvového koláča s jogurtom a čerstvým ovocím

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

V Molly's Rise and Shine v New Orleans chvália hostia jogurtovú misku s marmeládou z praženej mrkvy na slnku. Tento pohľad na marmeládu šéfkuchára Masona Hereforda získa skvelú chuť z dusenia mrkvy a jablka so škoricou, kardamónom a badiánom a výsledkom je hrejivo okorenený.

losos krustovaný s pekanovými orechmi

Šalát z pečenej repy s gréckym jogurtom a konzervovanými limetkami

Caitlin Bensel

„Kúsky slaných, štipľavých limetkových šupiek vmiešam do gréckeho jogurtu, ktorý poslúži ako podstielka pre šťavnatú pečenú repu, a potom zdvojnásobím limetkovú príchuť posypaním trochou navyše,“ hovorí autor kuchárskej knihy Nik Sharma. 'Jasná, výrazná chuť konzervovaných limetiek je dokonalou fóliou na pozdvihnutie zemitej chuti repy.'

Kardamónový jogurtový koláč s mangovou polevou Lassi

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Sladký riff na mangovom lassi, cesto na tento koláč je napustené jogurtom, aby zostalo vlhké počas pečenia. Mangové konzervy natreté popri koláči s jogurtovou polevou ponúkajú vrstvy ovocnej sladkosti, zatiaľ čo pistáciová obloha dodáva orieškovú, uspokojujúcu textúru. Nakoniec, čerstvé plátky manga tvoria korunu tejto delikátnej pochúťky.

Çilbir (turecké vajcia)

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Toto jedlo podávané v Zaytinya od José Andrésa je súčasnou poctou çilbiru, klasickému tureckému jedlu, ktoré sa tradične pripravuje zo stratených vajec, jogurtu a paprikového masla. Naša verzia zjednodušuje techniku ​​tým, že používa vajce zo slnečnej strany, pričom zachováva úžasnú vizuálnu príťažlivosť jedla. Obľúbené čili chrumkavé chrumky ovplyvnené harissou zastupujú paprikové maslo pre extra živý nádych.

Studená uhorková polievka s jogurtom a kôprom

Cara Cormacková

Táto chladná osviežujúca uhorková polievka od šéfkuchára Andrewa Zimmerna získava pikantnosť a krémovosť z gréckeho jogurtu a veľkú letnú chuť z množstva čerstvých byliniek.

náhrada westchesterskej omáčky

Jahňacie hamburgery s feta-jogurtovou nátierkou

Foto od Jen Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto ohromujúce jahňacie hamburgery majú posiate slané a slané kapary a získavajú zemité tóny rasce. Sprievodná feta-jogurtová nátierka sa perfektne hodí: Je krémová a slaná, no zároveň má sviežosť z mäty a nádych tepla z mletého muškátového orieška.

Tzatziki

© Guy Ambrosino

Táto omáčka kombinuje grécky jogurt, uhorky, citrónovú šťavu a kôpor, aby vznikla neuveriteľne všestranná korenina, ktorú môžete podávať s opečenými kúskami pita ako predjedlo, alebo spárovať s grilovaným jahňacím mäsom, kuracím mäsom, rybami alebo zeleninou.

Boti Kebab od Madhura Jaffreyho (korenený jogurt – marinované jahňacie špízy)

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Čerstvo namleté ​​teplé korenie vytvára chutnú kôrku okolo týchto šťavnatých grilovaných jahňacích kebabov, zatiaľ čo kyselina mliečna v marináde z gréckeho jogurtu zmäkčuje mäso.

Palacinky so sladkým jogurtom a malinovo-marhuľovou omáčkou

© Lucy Schaeffer

Tieto palacinky sú ako blintze voľnej formy s hustým a smotanovým jogurtom gréckeho typu, ktorý zastupuje syrovú náplň a rýchlou polevou vyrobenou z konzerv a mrazených malín.

Dip zo špenátu a karamelizovanej cibule

© Eva Kolenko

Táto verzia klasického špenátového dipu je vyrobená z odtučneného gréckeho jogurtu.

Grécky jogurt Panna Cotta s medovo glazovanými marhuľami

© Quentin Bacon

Cukrárka Kate Neumannová opisuje tento chladný, jemný dezert ako „len ovocie a smotanu, sotva osladené. Má vlastnosti pudingu bez vajcovitosti. Vďaka gréckemu jogurtu je úžasne pikantný.“ Panna cottu dopĺňa sušenými marhuľami, ktoré si dáva do vína a medu, pričom často pridáva chrumkavé, slané pražené mandle alebo pistácie.

Čilsko-cesnakový pečený zemiakový šalát s gréckym jogurtovým dresingom

© Todd Porter & Diane Cu

Opečením zemiakov v rybej omáčke a ich preliatím s pikantným dresingom z gréckeho jogurtu tento zemiakový šalát vynikne pri varení alebo grilovaní.

Vaječný šalát s gréckym jogurtom a petržlenovou vňaťou

© Todd Porter & Diane Cu

Grécky jogurt zvyšuje krémovosť tohto lahodného vaječného šalátu, ktorý trochu nakopne paprika a pikantná hnedá horčica.

Sladké zemiaky s gréckym jogurtom

© Todd Porter & Diane Cu

Klasická kaša zo sladkých zemiakov je ešte sladšia s nádychom hnedého cukru a javorového sirupu, potom je doplnená o dávku krémovosti so štedrou kopou gréckeho jogurtu.

Uhorkovo-mätový šalát so smotanovým citrónom a gréckym jogurtovým vinaigrettom

© Todd Porter & Diane Cu

varená treska na panvici

Jednoduchý šalát z uhoriek a čerstvej mäty sa dokonale hodí k citrónovému krémovému vinaigrette vyrobenému z gréckeho jogurtu.

Cesnaková zemiaková kaša s pažítkou a gréckym jogurtom

© Todd Porter & Diane Cu

Grécky jogurt je skvelým doplnkom ku klasickej cesnakovej zemiakovej kaši, ktorá im dodáva pikantnú chuť a krémovú konzistenciu.