Tzatziki

Tzatziki je omáčka vyrobená predovšetkým zo slaného a precedeného jogurtu, uhorky, cesnaku, citrónovej šťavy a byliniek s pôvodom v juhovýchodnej Európe a na Strednom východe. V Turecku sa tá istá omáčka volá Cacik; v Bulharsku sa nazýva Tarator a podobné etymologické variácie existujú v okolitých oblastiach. Byliny v omáčke sa môžu líšiť a niektoré verzie vyžadujú tahini alebo namiesto citrónovej šťavy použite ocot. Táto omáčka sa často podáva s tanierom meze spolu s pita, baba ghanoush, tabouleh a ďalšími.

Tzatziki je teraz populárne po celom svete. Aj keď je široko dostupná v potravinách v USA, najčerstvejšie a najchutnejšie omáčka je domáca – a jej príprava nemôže byť jednoduchšia. S niekoľkými prísadami je tento recept na tzatziki pripravený na servírovanie za 15 minút. Všetko sa jednoducho spojí, nie je potrebné žiadne vybavenie – takže všetka práca spočíva v príprave čerstvých produktov.

Tu určite budete chcieť odstrániť semená z uhorky, aby ste sa vyhli nepríjemnej štruktúre. Nezabudnite nasekať extra kôpor na ozdobenie hotovej omáčky. Ak ste zvyknutí zdvojnásobiť alebo strojnásobiť cesnak v niektorom z receptov, odporúčame vám, aby ste sa držali len jedného strúčika, ktorý je tu požadovaný, najmä ak pripravujete tzatziky vopred. Surový cesnak je štipľavejší ako varený a jeho chuť bude v chladničke výraznejšia, keď bude omáčka sedieť.

Pre extra bohatosť môžete tzatziki tesne pred podávaním pokvapkať olivovým olejom. Omáčka sa dobre hodí k pečenej jahňacine alebo kebabu. Vyskúšajte to s týmto nádherným zeleninovým chlebom, aby ste pozdvihli jednoducho pečenú mrkvu alebo podávajte spolu s tanierom crudité.

Ingrediencie

• 1 šálka bieleho jogurtu gréckeho typu

  
  
  
  

• 1 stredná(12 uncí)uhorka, olúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na 1/4-palcové kúsky

• 1 strúčik cesnaku, jemne nastrúhaný

• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru plus navyše na ozdobu

• 1/2 lyžičky kóšer soli alebo podľa chuti

• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia alebo podľa chuti

• Opekaná pita alebo pita chipsy na servírovanie

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Júlia Hartbecková

   Zmiešajte spolu jogurt, uhorku, cesnak, citrónovú šťavu a kôpor v strednej miske. Dochutíme soľou a korením. Ochutnajte a upravte korenie. Pred podávaním ozdobíme ešte čerstvým kôprom a podávame s opečenou pitou.

Júlia Hartbecková

Urobte si náskok

Tzatziki sa môže pripraviť 1 deň vopred a v chladničke vo vzduchotesnej nádobe (cesnak bude výraznejší, čím dlhšie bude stáť).