Studená uhorková polievka s jogurtom a kôprom

V letných horúčavách zapnutie sporáka nie je vždy ideálne – a myšlienka na teplé jedlo nie je vždy príťažlivá. Studená polievka na záchranu! Gazpacho môže byť najznámejšou chladenou polievkou, ale sme tu, aby sme vám povedali, že existuje celý svet studená polievka možnosti pripravené na osvieženie a uspokojenie. Navyše, tieto polievky sú skvelým spôsobom, ako využiť sezónne produkty a nechať zažiariť čistú chuť zeleniny.

Uhorková polievka šéfkuchára Andrewa Zimmerna sa nepodáva len studená, ale je tiež úplne surová – nevyžaduje sa žiadne varenie. To všetko sa spája v mixér ; väčšina práce je jednoducho siatie a nasekanie uhoriek. Pretože je všetko v pyré, okrem pol šálky nakrájanej uhorky a ozdoby z červenej cibule, rýchle a hrubé nasekanie bude v poriadku. Po rozmixovaní do hladka musí polievka stráviť v chladničke aspoň osem hodín. To nielenže dáva čas na dôkladné vychladenie, ale umožňuje aj prelínanie chutí. Šalotka, cesnak, kôpor, plochá petržlenová vňať a estragón prevoňajú uhorky, zatiaľ čo grécky jogurt, citrónová šťava a olivový olej dodávajú pikantnosť a krémovú, hodvábnu textúru.

Chlad má tendenciu tlmiť chuť, takže po vychladnutí budete chcieť polievku ochutnať a v prípade potreby pridať ďalšie korenie. Pri podávaní nalejte polievku do misiek, ozdobte nadrobno nakrájanou červenou cibuľou a uhorkou a pokvapkajte olivovým olejom.

Ingrediencie

• 2 veľké európske uhorky (2 1/4 libry), rozpolené a zbavené semienok – 1/2 šálky jemne nakrájanej na kocky na servírovanie, zvyšok nahrubo nasekaný

• 1 1/2 šálky bieleho gréckeho jogurtu

  
  
  
  

• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

• 1 malá šalotka, nasekaná

• 1 strúčik cesnaku

  
  
  
  

• 1/3 šálky voľne baleného kôpru

• 1/4 šálky voľne balených plochých petržlenových listov

  náhrada za korenie na tekvicový koláč

• 2 polievkové lyžice voľne zabalených listov estragónu

• 1/4 šálky olivového oleja a viac na pokvapkanie

• Spoločnosť Kosher svšetky

• Čerstvo mleté ​​biele korenie

• 1/2 červenej cibule nakrájanej nadrobno na servírovanie

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   V mixéri zmiešajte nahrubo nakrájanú uhorku s jogurtom, citrónovou šťavou, šalotkou, cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou, estragónom a 1/4 šálky olivového oleja. Miešajte do hladka. Dochutíme soľou a bielym korením, prikryjeme a dáme do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.

3. 

   Cara Cormacková

   Tesne pred podávaním polievku opäť dochutíme. Polievku nalejeme do misiek. Ozdobte nadrobno nakrájanou uhorkou, červenou cibuľou a kvapkou olivového oleja a podávajte.