Juh bol vždy o jedle. V najnižšej časti USA sa jedlo používa na spájanie rodín, na počesť špeciálnych hostí a na upokojenie tých, ktorí potrebujú určité povznášajúce. V priebehu rokov si Southerners honili svoje kulinárske remeslo a zvládli umenie varenia dole, jeden cmarový sušienok naraz. Takže môžete staviť, že návšteva južných reštaurácií je vždy pochúťkou, ale ktoré sú najlepšie miesta na zastavenie a najesť?
Juh ponúka toľko rôznych druhov kuchyne, od slaných ustrieb pobrežia Južnej Karolíny po kreolské výtvory New Orleans. Takže nabudúce cestujete po južnom regióne Ameriky, vyskúšajte nasledujúcich 20 Južné reštaurácie , ktoré siahajú od fantázie po zábavu a od nenáročných po legendárne. Ale všetci majú jednu spoločnú vec: sú jednoducho príliš dobré na to, aby si unikli.
A pre viac, nenechajte si ujsť týchto 15 klasických amerických dezertov, ktoré si zaslúžia návrat.
Pani Wilkes jedáleň (Savannah, Georgia)
S láskavým dovolením jedálne pani Wilkesovej
Keď sa otvoril v roku 1943, Pani Wilkes jedáleň slúžil pracovníkom a ženám zo Savannah. Teraz, ktorú vedie vnučka pani Wilkesovej, sú stoly reštaurácie neustále preplnené jedlom z domáceho štýlu, ktoré prechádzajú tí, ktorí majú šťastie, aby si umiestnili miesto vo vnútri. Dychtiví hostia sa usporiadajú vonku skôr, ako sa pani Wilkesová dokonca otvorí o 11:00, často sa ovinie okolo bloku!
Ponuka je neustále v toku, ale vždy je zreteľne južná - rovnako ako atmosféra. Sedenie v rodinnom štýle vám prinúti zdieľať horúce taniere vyprážaného kuracieho kuracieho mäsa, dresingu kukuričného chleba, rutabagas, makarónov a syr, okra gumbo, kukuričné muffiny a sušienky s cudzími ľuďmi a priateľmi. Dokonca bývalý Prezident Barack Obama Zastavil sa tu na obed v roku 2010.
Squat a Gobble (Bluffton, Južná Karolína)
Drep , ako to miestni obyvatelia nazývajú, je známy svojimi raňajkami: v plnom rozsahu Smogasbord of Southern Delights. Bude ťažké si vybrať medzi vyliečením kocoviny (podstatná misa gritov, slaniny, klobásy, domácich hranoliek, syrov, paradajok, vajíčok a toastov) a krupicami na šindle (otvorené sušienky preliate gritmi, klobásovými plackami a Cheddar). Tiež nemôžete pokaziť squatov berm na krevety a krupice, krémové, pikantné kombo, ktoré poteší akékoľvek južné milostné podnebie.
Magnolia's (Charleston, Južná Karolína)
Charleston hostí rušnú kulinársku scénu s inovatívnymi reštauráciami v každom rohu. Ale uprostred všetkých nábojov, Magnolia's od roku 1990 je základom, ktorý podáva vynikajúcu južnú dobrotu.
Reštaurácia vytvorila jedinečné kombinácie, ako je napríklad Down South Egg Roll, ktorá je plnená zeleňou, kuracieho mäsa a šunky Tasso; A varený arašidový hummus, preliaty okrou a kukuricou.
Magnolia's menu also includes many selections from Charleston's own waters. The Lowcountry Bouillabaisse should not be missed—shrimp, scallops, mussels, seasonal fish, andouille sausage, potatoes, corn, okra, and bell peppers served in a shellfish potlikker with grilled bread.
recept na martini s citrónovou kvapkou
Kuchári
S láskavým dovolením Wikimedia Commons
Šéfkuchár Vivian Howard, hostiteľ série PBS víťazov Emmy Život šéfkuchára , slúži určitej vážnej pozornosti detailom vo svojej reštaurácii vo východnej Severnej Karolíne. Menu v Howard's Kuchári Zameriava sa na potraviny z farmy na stôl. Keď ste tam, musíte vyskúšať Flash Flash Collard Greens, jednoducho zdobené morskou soľou (a jednoducho v tom si jednoducho pochmúrne).
Georgia Brown's (Alexandria, Virginia)
Dva bloky od Bieleho domu, Gruzínsko Brown's Lowcountry Cuisine a Live Jazz Music sú milovaní turistami a miestnymi obyvateľmi. V nedeľu jazzový brunch reštaurácie je jedným z najlepších, s južnými dotykmi, ktoré vytekajú z koktailov (ako Georgia Peach Martini alebo nízkokurská krvavá Mary, ktorá bola zakončená krevetami jumbo).
Bountiful bufet je výdatný-plne krevetových kreviet, šunky Virginia a Jambalaya. Môžete si tiež objednať a la carte, povedzme, ak sa ocitnete v pokušení MA Brownovou sekanou, vyrobenú z troch rôznych mäsa a podávaných s kolektormi, kaše zemiakmi a bohatou domácou omáčkou.
Tupelo Honey (Asheville, Severná Karolína)
Downtown Asheville je úžasné miesto pre prechádzku, plné umeleckých galérií, obchodov a ton skvelých reštaurácií. Ale neprichádzajú o nič lepšie ako Tupelo zlato , so svojou ideálnou polohou na ulici College Street a jej južným cestovným zo štrbiny, vrátane 24-hodinového vyprážaného kuracieho mäsa a rýb a hranoliek s kukuričnými šteniatkami.
Existujú aj niekoľko ľahších možností - ako Appalachian špenátový šalát so sladkými zemiakovými pyré, čerstvé čučoriedky, kozie syr, korenené pekanové orechy a javorový sirup vinaigrette. Ale tam, kde Tupelo Honey skutočne svieti vo svojom nápojovom menu. Mixológ Tyler Alford kombinuje miestne výrobky a klasické techniky na výrobu jeho Južné koktaily , ako jeho levanduľa
Prince's Hot Chicken Shack (Nashville, Tennessee)
Návšteva Nashvillu by nebola úplná bez horúceho kurčaťa (t. Ako príbeh prebieha, notoricky známy ženský milenec Thorntona knieža, ktorý mu bol, mu podával túto horúcu a korenistú misku ako trest pre jeho putujúci oči, ale pomsta sa ukázalo ako hit.
V roku 1945 sa princ otvoril Prince's Hot Chicken V Nashville, ktorý stále prevádzkuje jeho neter. Reštaurácia má horúcu omáčku pre každú úroveň intenzity, začínajúc obyčajným a idú až do XXX Hot.
Bourbon Raw (Louisville, Kentucky)
Ak hľadáte ochutnanie slávnych duchov Kentucky, Bourbonový je miesto, kde to urobiť. Reštaurácia má viac ako 100 verzií miestneho, zriedkavého a štandardného bourbonu. Budete chcieť ochutnať svetlo a pikantný starý starý otec, formulovaný s extra ražou. Tiery Bourbon Raw sú tiež ručne vyrábané a ich šťavy sú lisované interne pre najčerstvejšie koktaily.
nahý a slávny koktail
Reštaurácia tiež podáva najznámejšie jedlo spoločnosti Kentucky na obed a večeru, horúca hnedá sendvič , prskajúca kombinácia morčacieho prsníka, údená slanina a paradajky nad bourbon-namaženým texovým toastom, všetko preliate Mornay omáčkou. Určite vás naplní.
Poznámka: Bourbon Raw je dočasne zatvorený.
Central BBQ (Memphis, Tennessee)
Central BBQ (Midtown)/Facebook
Centrálna grilovanie Neustále sa oceňuje za podávanie niektorých z najlepších ponúk Memphis, odkedy sa pripojila k mestskej grilovacej scéne v roku 2002. Bravčové mäso v reštaurácii je pomaly fajčené z tvrdých drevín Hickory a Pecan, potom suché suché ingrediencie. A keď ho jete, spadne z kosti a poskytne chuť do chuti s omáčkou alebo bez omáčky.
Centrálna grilovanie has grown to four locations, serving their famous pork via BBQ nachos, ribs, and chopped or pulled in plates and sandwiches. But they also cater to the vegetarian crowd with a grilled portabella mushroom sandwich topped with gouda.
Pittypatova veranda (Atlanta, Gruzínsko)
Reštaurácia verandy Pittypat/Facebook
V rušnom centre mesta Atlanta, Veranda pittypatu Poskytuje toľko potrebnú pomalšiu južnú atmosféru. Či už sa hojdajú na stoličkách na rovnomennej verande reštaurácie a oceňujú starožitnosti zdobiace interiér, Pittypat vás víta ako dávno stratený príbuzný. Keď vstúpite, zostúpite na milostivé schodisko do jedálne nižšie.
Výbery menu, ktoré sú vytlačené na ventilátore, zahŕňajú jedinečné, ale známe potraviny, ako sú koláče s čiernymi očami a bravčové kotlety s kared arašidovou omáčkou. Ale nezabudnite uložiť priestor na dezert. Pittypat's Pie má čokoládovú kôru s rumom a čokoládovým pudingom preliate vanilkovým šľahačkou. A reštaurácia tiež ponúka autentický švajčiar Georgia Peach s miestnou zmrzlinou na škoricu Greenwood, aby sa príchute stali pop.
Poznámka: Veranda Pittypat je dočasne zatvorená.
Brennan's (New Orleans, Louisiana)
S láskavým dovolením Brennanovej
Ikona New Orlean od roku 1946, Brennanova Pýši sa kreolskými jedlami, ktoré pomohli definovať scénu reštaurácie vo veľkom ľahkom. Louisiana Seafood Filé Gumbo je príchutnou kombináciou kreviet, ustríc a klobásy Andouille s pravým nádychom korenia zo Sassafras Filé. A Brennanova pražená bažanta je dokonale sprevádzaná zeleným roletom, glazovanou mrkvou, karfiolovým pyré a berbere.
Ale výlet do Brennanovej by bez niektorých nebol úplný Banány podporovať , ktorý doslova vznikol v reštaurácii v 50. rokoch 20. storočia. V tom čase bol New Orleans hlavným prístavom pre zásielky banánov prichádzajúcich z Južnej a Strednej Ameriky. Owen Brennan, majiteľ Brennan's, vyzval svojho šéfkuchára Paula Blangeho, aby prišiel s novým receptom pomocou odmeny banánov, ktoré mala reštaurácia po ruke. A tak sa narodili banány Foster.
Cochon Butcher (New Orleans, Louisiana)
Zatiaľ čo mesto New Orleans je známe svojou slávnou kreolskou kuchyňou, mali by ste sa neoznámiť s kultúrou Cajun, ktorá sa datuje do akademických osadníkov južnej Louisiany. V týchto jedlách sú plodiny, klobása a klobása a krevety, spolu s ryžou a zeleninou získanou miestnymi zdrojmi.
A môžete to vyskúšať všetko na Mäsiar ošípaných , Krester v štýle Cajun, ktorý vo svojom horúcom boudíne a muffulette používa ručne vyliečené mäso. Vyskúšajte stranu hlavy syra s chow-chow a horčicou, alebo (ak ste tam v utorok), hovädzie knedle s hovädzím mäsom podávané s paradajkami a fazuľami. Dokončite výberom sušienok, koláčov a koláčov kuchára, alebo pokračujte v tom, aby ste svoje mäso nachádzali s slaninami Pralines.
Weidmann's (Meridian, Mississippi)
S láskavým dovolením spoločnosti Weidmann
Ak je reštaurácia otvorená 150 rokov, musí byť dobrá. A Plač , ktorý podáva pohodlné jedlo od roku 1870, určite je.
Ako predjedlo si každý stôl v reštaurácii Mississippi získa svoje vlastné arašidové maslo Crock, ručne vyrábaný miestnymi umelcami, s sušienkami, ktoré si slúžia. Potom si vyberte vyprážané zelené paradajky zakončené čerstvým krabím koláčom alebo maslové krevety scampi s opečeným francúzskym chlebom. Ponuky entrée sú elegantné, ale prístupné-prvotriedny chlapec po rebre pokrytý bleskovými vyprážanými cibuľovými krúžkami alebo sumcovými belvedere, grilovanými sumcami zakončenými krabím mäsom a zakončeným ľahkou smotanou omáčkou a parmezánom.
A ak cestujete s najmenšími, budú mať výbuch. Weidmann's má špeciálne detské výbery z ponuky „Treasure Gutch“. Ak deti vyčistia tanier, otvorí sa „truhla poklady“ a dostanú cenu.
Dreamland Bar-B-Que (Tuscaloosa, Alabama)
Dreamland Bar-B-Que Je Tuscaloosa nemôže zmiznúť na rebrách. V odbore od roku 1958 má Dreamland teraz 10 miest na Floride, Alabame a Gruzínsku, vrátane miesta na štadióne University of Georgia v Sanforde.
Hickory grilovaná doska rebier Dreamland sa podáva s obyčajným bielym chlebom, aby pomohla nasiaknuť tajnú omáčku BBQ, a vaše jedlo by nebolo úplné bez chutného domáceho banánového pudingu. Dreamland určite splní svoje motto: „Nie je to nič, čo by nikde“.
Olde Pink House (Savannah, Gruzínsko)
Zdvorilosť Olde Pink House
koktail z pomarančovej šťavy
Dlhodobý štandard pre turistov a miestnych obyvateľov, Starý ružový dom sa nachádza v kaštieli farby 18. storočia v jej názve. Interiér kvapká ozdobenými krištáľovými lustrami a elegantnými starožitnosťami, ako aj niekoľkými duchmi, ktoré údajne platia hosťom každú chvíľu návštevu.
Predtým, ako vás straší, začnite s jemnou nízkou nízkou krabou polievkou, syrovou tanierom so spoločnosťou Savannah Bee Company Honeycomb alebo Southern Sushi (údené krevety a krupičky valcované v kokosovom škriavaní Nori). Jedným z ich najlepších hlavných jedál je chrumkavé platesy s glazúrou marhuľovými šupkami.
Franklin Barbecue (Austin, Texas)
Ďalším štátom zodpovedným za inováciu na grilovanie je Texas - a má svoj vlastný štýl. A v Austine je stelesnenie Franklin Barbecue , víťaz Bon Appetit's Best Barbecue Joint v Amerike .
Milovníci grilovania sa každý deň zostávajú pre šéfkuchára Aarona Franklina, ktorá sa rozpadne v ústach. Jediné strany sú zemiakový šalát, slané a fazule pinto, zatiaľ čo sladké dobroty ako citrónový šachový koláč a pekanový koláč sú perfektným spôsobom, ako ukončiť jedlo.
Yardbird Southern Table
Napriek tomu, že je mekkou pre všetky kubánske veci, Miami sa tiež môže pochváliť Podriadený , jedna z najlepších južných reštaurácií v štáte Sunshine. Táto reštaurácia sa neobmedzuje na jeden typ južnej kuchyne - je to to najlepšie zo všetkých južných cestovných.
V ponuke je gurmánske rotácie na obľúbené položky. Šteniatka tiché kukurica sa podávajú s kreolskou remulade; Kuracie a čedarové syrové oblátky sa dodávajú s chladeným koreneným melónom; Devilované vajcia sú sprevádzané údeným pstruhovým roe; A potom, samozrejme, prichádza Beignety naplnené Nutella. Myslite na to ako na prehliadku všetkého južného, na jednom perfektnom mieste.
Acre (Auburn, Alabama)
Aker Používa čerstvú zeleninu a bylinky z krajiny obklopujúcej reštauráciu v celom jedle. Ich prístup k udržateľnosti nielenže robí reštauráciu jedinečnou, ale tiež pridáva hodnotu do ich už neuveriteľného menu.
A len čítať ponuky v Acre je povinná, aby ste boli hladní. Pečené sladké zemiaky udusené bielou čedarovou omáčkou, kačacie prsia podávané s rizotom kozieho syra a ručne čerstvou hamburgerovou mriežkou a preliate slaninou a karamelizovaným cibuľovým džemom.
Ida Claire (Dallas, Texas)
S láskavým dovolením Ida Claire
Ida Claire je viac ako len šikovné meno. Táto pomaly sa rozvíjajúca reštaurácia je relaxačnou prestávkou od zhonu veľkého mesta. Veriac v budovanie komunity a jedla pripraveného s láskou, reštaurácia organizuje každý deň vinylovú hodinu a hrá svoje obľúbené nahrávky alebo tie, ktoré priniesli hostia.
Na raňajky, Nosh na bravčovom biskubi, s otvorenou tvárou cmarom s duseným bravčovým bruškom, čiernym korením, špenát, paradajky, vajíčka a Tabasco Hollandaise. A boky pri obede a večere sú dostatočne výdatné na to, aby boli jedlom, ako sú Pimiento a Pig Mac a syr alebo kukurica a sukóda.
smoothies bez mlieka
Ale v Ide Claire je dezert skutočnou hviezdou. Vlastný viceprezident reštaurácie-tvrdý koláč s jednoduchým sirupom s tabakom a kávovým krémovým krémom, vrstveným ganache a kandizovanou slaninou-je nevyhnutnosťou.
Circa 1886 (Charleston, Južná Karolína)
S láskavým dovolením spoločnosti Circa 1886
Uhnízdrí sa do kočiarového domu Wentworth Mansion v centre mesta Charleston, Asi 1886 Poskytuje perfektné prostredie pre romantickú večeru alebo jedlo so špeciálnymi príležitosťami.
Vďaka svojej elegantnej atmosfére a ťažkým menu v hre, ktorá odráža históriu poľovníctva v regióne, sa hostia približne zaoberajú. V ponuke sa sezónne mení, ale niektoré nedávne standouty boli predjedlo Charleston Hot Quail, podávané s karolínou zlatý ryžový krupic a hrušky s sladkým nosom. A pre entrée bola antilopová bedra s levanduľou polenta, ružičkovým keltom, detskou repy a sušenou čučoriedkou Bordelaise. Dezert má samozrejme južný vkus. Poslednými obľúbenými boli sladké zemiakové creme brûlée a koláč jablkového orecha s miestnou medovou zmrzlinou.
