17 klasických strán na grilovanie toto leto

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

DNA kuchára sa nachádza v bokoch a kto ich vyrobil. Táto úloha nie je pre slabé povahy alebo pre ľudí s tenkou kožou,“ napísala doktorka Regina Bradleyová v eseji pre „Yumpulse“. 'Ak vaša fazuľa chutí spálená alebo váš zemiakový šalát obsahuje hrozienka alebo olivy, hovoríme o vás zle, kým o tom nepočujú vaše vnúčatá.'

fazuľa šošovice

To platí bez ohľadu na to, či organizujete alebo sa zúčastňujete grilovania. Pripravte sa na vyplnenie úchytiek všetkými klasickými grilovacími prílohami: mazľavým makom a syrom, slanou pečenou fazuľou, chrumkavým šalátom coleslaw, upokojujúcim zemiakovým šalátom, osviežujúcou kyslou uhorkou a domácim bielym chlebom. S týmito receptami nesmiete zabudnúť na obojky, makarónový šalát a sladkú letnú kukuricu.

Klasický šalát Coleslaw

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox & John Somerall / Prop Styling od Audrey Davis

Coleslaw je obľúbenou prílohou na grilovanie, pretože chladivý, kyslo-sladký dresing prekrojí bohaté, mastné, údené mäso. Regionálne preferencie pre kapustový šalát nájdete podobne ako tie pre druhy grilovania; Memphiský šalát v Tennessee obsahuje nasekanú zelenú papriku, zatiaľ čo šalát v Lexingtone v Severnej Karolíne používa v dresingu kečup namiesto majonézy. Matt Horn udržiava svoj šalát coleslaw jednoduchý a ako základ používa zmes strúhanej červenej a zelenej kapusty. Majonézový dresing získava chuť z jablčného octu a horčice. Táto štipľavosť je zmiernená nádychom sladkosti z medu, zatiaľ čo kôpor dodáva šalátu coleslaw bylinné tóny.

Klasický zemiakový šalát

Diana Chistruga

Baby zemiaky majú prirodzene sladkú chuť a zamatovú štruktúru, ktorá je v tomto recepte vynikajúca. S krémovým majonézovým základom, ktorý obsahuje bylinky, cibuľu a zeler, je táto jednoduchá príloha ideálna pre vašu ďalšiu záhradnú grilovačku alebo letné varenie.

Šalát z melónu s fetou a mätou

Júlia Hartbecková

Úžasný teplý šalát Jacquesa Pépina kombinuje sladký melón a chladnú mätu s pikantnými olivami, cibuľou a syrom feta za 10 minút.

Pečená fazuľa Gina Mae

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Bradley zdobí barbecue omáčku z obchodu s extra hnedým cukrom a používa jablčný ocot na prerezanie dymovej sladkosti pre túto ohromujúcu stránku, ktorá sa dá pripraviť dopredu.

Makaróny a syr s maslovou strúhankou

Jennifer Causey

Malé kúsky syrov čedar a Colby dodávajú tomuto klasickému jedlu báječnú lepkavú textúru, zatiaľ čo poleva zo strúhanky poskytuje skvelý textúrny kontrast a ešte väčšiu chuť.

Dill Pickles

Júlia Hartbecková

náhrada bieleho octu

Nakladané uhorky poskytujú kyslosť na vyváženie bohatosti grilovania, často sa podáva ako príloha alebo s bielym chlebom na grilované sendviče. Neuveriteľne jednoduché uhorky Bobbyho Flaya obsahujú správne množstvo cesnaku a kôpru a sú intenzívne chrumkavé a osviežujúce.

Cmarový kukuričný chlieb

Viktor Protasio

Pre pikantnú a chrumkavú kôrku dodržujte tri pravidlá.

Vegan Collard Greens

Lauren Vied Allen

Tento jemne pikantný recept na vegánsku zeleninu s golierom z Boricua Soul, portorikánsko-južnej reštaurácie v Durhame v Severnej Karolíne, dosahuje známu hĺbku chuti s kvalitným zeleninovým vývarom, korením adobo a nádychom tekutého dymu.

Succotash

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Urobte si z Carla Hall’s succotash obľúbenú prílohu na grilovanie, aby ste sa mohli pochváliť sladkou letnou kukuricou a paradajkami, keď sú v sezóne.

Cestovinový šalát Poblano v štýle Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

diavola pizza

Dali sme si esquites a premenili sme ho na cestovinový šalát, naplnený spálenou kukuricou, cuketou, cibuľkou a poblano čili. Zmes crema-mayo ochutená limetkou a koriandrom dodáva jasný záver, zatiaľ čo Cotija a ancho chile prášok uzatvárajú dohodu.

Zemiakový šalát s čerstvou kukuricou a bazalkou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Letné čerstvé bylinky žiaria v dresingu pre tento mashup klasických grilovaných príloh.

Dokonalý sendvičový chlieb Julie Childovej

Greg Dupree / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Claire Spollen

šalátové recepty

Ak chcete pri akejkoľvek grilovačke ukradnúť parádu, upečte si vlastný biely chlieb. Táto verzia je úžasne mäkká a zároveň dostatočne objemná, aby udržala všetky upevňovacie prvky.

Uhorkový šalát

Júlia Hartbecková

Jednoducho nakrájajte uhorky pomocou mandolíny, pridajte ich s trochou cukru a soli a potom vmiešajte ocot a cibuľu. Niekoľko minút marinovania navyše zjemní ohryzok cibule a pomôže pikantným koreninám vylúhovať každé sústo uhorky pre jednoduchú a osviežujúcu stranu.

Texaský kaviár

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tricia Manzanero Stuedeman kombinuje čiernooký hrášok, papriku, cibuľu a paradajky s pikantným talianskym dresingom, aby si mohla vychutnať kovbojský kaviár.

Klasický makarónový šalát

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylist: Annie Probst, Prop Stylista: Breanna Ghazali

Tento klasický krémový makarónový šalát má to správne množstvo chrumkavej zeleniny a je pripravený za 20 minút.

Grilovaná okra, kukurica a paradajkový šalát

Viktor Protasio

Prihoďte vrcholnú letnú produkciu a vytvorte svieži, textúrový šalát, ktorý je úžasný medzi grilovanou nátierkou.

Kastról na kukuričný chlieb

© Abby Hocking

pečená repa a kozí syr

Upečte mrazenú a konzervovanú kukuricu, zmes na kukuričné ​​muffiny, maslo, kyslú smotanu a vajíčko na niečo lahodné a upokojujúce popri grilovanom tanieri.