18 receptov na lahodný tymián

foto:

© THE AN

Zemitý a aromatický tymián dodá každému jedlu hĺbku. Je to osvedčené spojenie s kura , rovnako ako citrón a s bylinkou môžete byť kreatívni, ak ju zakomponujete do slaného štrúdlu až po sušienky . Navyše, ak ste ešte nenaskočili do bylinkového dezertného vlaku, tymián sa dobre hodí aj so sladkými príchuťami, a preto šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten vyvinul citrónovo-tymiánový sorbet s letnými plodmi. (A my sme vám navždy vďační.) Prečítajte si niektoré z našich obľúbených spôsobov varenia s tymianom.

Kurací kotlíkový koláč s pórom a tymianom

Greg DuPree

Tento klasický koláč s kuracím hrncom sa dá dohromady asi za hodinu a používa iba jednu panvicu. Príďte si po patchwork chrumkavého, zlatohnedého lístkového cesta. Zostaňte na upokojujúce, klasické príchute náplne. Pór a tymian prepožičiavajú tomuto jedlu útulnú, tradičnú chuť, zatiaľ čo dijonská horčica dodáva jemný, nečakaný punc.

Kráľ losos pečený na bylinkách s omáčkou Pinot Noir

Justin Walker

Toto jedlo z lososa, ktoré pôvodne podával v hoteli Sorrento v Seattli šéfkuchár David Pisegna, obstojí v skúške času. Pôvodný recept sme zjednodušili, ale nezmenili sme nič na zamatovom, vínom načervenalom beurre blanc; udržujte v teple a ihneď podávajte, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.

Pečená mrkva

Foto Greg DuPree / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Audrey Davis

Metóda šéfkuchára Gabyho Maeda na výrobu týchto chutných, maslových mrkvy začína restovaním na troche olivového oleja, kým nezhnednú na bodkách. Potom ich posype maslom, vetvičkami tymianu a cesnakom a dochutí soľou. Nakoniec sa mrkva krátko opečie v horúcej rúre, kde sa pri vysokej teplote vytvoria skaramelizované okraje, ktoré dodajú textúru jej vonkajšej strany, zatiaľ čo jej vnútro sa zmení na mäkkú a krémovú. Celý proces trvá len 20 minút.

Pečená morka so šalotkovým maslom a tymiánovou omáčkou

© Lucy Schaeffer

Šalotka a tymian v moriaku aj v omáčke poskytujú dvojitú chuť tomuto jednoduchému receptu na pečeného vtáka od autorky kuchárskej knihy Susan Spungen.

Kukuričné ​​sušienky s pikantnou bylinkou Streusel

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox

2021 Najlepší nový šéfkuchár Thessa Diadem v kukuričných sušienkach so zápražkou od F&W 2021 obsahuje trio kukurice – kukuričná múka pre textúru, smotanová kukurica pre vlhkosť a lyofilizovaná sladká kukurica pre jej intenzívnu chuť. Pikantný štrúdl kombinuje parmezán, pažítku, petržlenovú vňať a tymián s maslom, čím dodáva každému sústu extra zaujímavosť.

Citrónovo-tymiánový sorbet s letnými plodmi

© Frances Janisch

Nekonečne všestranné, ochutené sirupy možno miešať s prísadami, ako je ovocné pyré, ovocná šťava alebo čerstvé bylinky v zmrzlinovom stroji na výrobu sorbetu. Šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten najprv vyvinul túto sviežu citrónovo-tymiánovú zmrzlinu pre F&W, potom ju začal podávať ako špecialitu vo svojej kuchyni Mercer na Manhattane. „Citrónovo-tymián, to je môj chlap,“ hovorí Vongerichten. 'Použil by som aj rozmarín.'

Focaccia s pečenou tekvicou

© S Poulosom

Šéfkuchárka Michelle Gayer doplní svoju senzáciu focacciu sladkými, jemnými prúžkami praženej maslovej tekvice posypanej tymianom a pokvapkanej medom.

Zemiakové a slaninové pierogi s tymiánovým maslom

© Todd Porter & Diane Cu

Tieto výdatné zemiakovo-slaninové pirohy sú vyvážené voňavým tymiánovým maslom, ktoré sa lyžicou naleje na hotové knedle predtým, ako sa preplnia extra slaninkou.

Maslové restované huby s čerstvými bylinkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Zakrytie húb na prvých pár minút varenia im pomôže rýchlejšie uvoľniť tekutinu a zhnednúť. Po odkrytí sa tekutina odparí a huby začnú hnednúť. Výsledkom je šťavnatá, všestranná dávka húb, ktoré možno podávať ako prílohu; môžu byť tiež lyžicou na steak alebo zamiešané do horúcich cestovín na ľahkú večeru.

mix daiquiri

Olivovo-tymiánový koláč s figami a čiernym korením

© THE AN

Cukrárka Elizabeth Dahl pripravuje skvelý koláč z olivového oleja, ktorý je jemný, vlhký a jemne ochutený čerstvým tymiánom. Doplní ju sviežimi figami posypanými cukrom, čiernym korením a ďalším tymianom; keď ovocie sedí v cukre, jeho šťava zhustne a vytvorí vynikajúci sirup.

Klasické londýnske grilované mäso s rozmarínom a tymianom

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Ocot z červeného vína a worcesterská omáčka bez námahy dodajú rýchlo uvariteľnému flank steaku výraznú chuť. Na tenké plátky nakrájaný steak poukladajte na chrumkavé rolky na sendviče alebo podávajte s pečenými zemiakmi na masle a šalátom z chrumkavého hlávkového šalátu.

Maslová tekvicová kastról s pórom, prosciuttom a tymianom

© Alexandra Rowleyová

Tento lahodný chlebový puding s tekvicou je ideálnou prílohou k pečenému mäsu a vtákom alebo ho nakrájajte na veľké štvorce a podávajte ako hlavný chod so zeleným šalátom.

Medové a tymiánové pudingy

© Tara Fisher

Špičkový šéfkuchár víťazka Kristen Kish varí med, aby získal hlbšiu chuť; je kľúčový v jej fantastickom kréme, ktorý podáva v pohároch s čerstvým ovocím.

Krémová polenta s prasknutými cherry paradajkami a ragú z červeného vína

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Pikantné záhradné paradajkové ragú od šéfkuchárky Julie Sullivanovej lemované stužkami výdatnej zeleniny má jasnú chuť, perfektný doplnok k plátnu smotanovej polenty naplnenej tymiánom. Cesnak a bazalka zvýraznia túto modernú klasiku; je to jednoduchý doplnok k vašej nočnej rotácii počas týždňa.

Pečené cornwallské sliepky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto cornwallské sliepky sú obalené v citrónovo-cesnakovo-bylinkovom pyré, plnené cesnakom a kolieskami citróna, úhľadne obalené, potom pečené na lôžku z čerstvého rozmarínu a vetvičiek tymiánu. Pečené vtáky tesne pred podávaním pokvapkáme šťavou z panvice obohatenou maslom.

Zemiaková kaša z karfiolu

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Julie Bayless

Zemiaková kaša Yukon Gold je pozdvihnutá pridaním karfiolu a zhnednutého masla s tymiánom, šalviou a rozmarínom. Na ozdobenie hotového jedla sa používa viac čerstvého tymiánu.

Tymiánovo-pečené jahňacie mäso s karamelizovanou zeleninou

© John Kernick

Na Islande je tymián arktický obľúbenou bylinkou na varenie; má voňavú, levanduľovú príchuť. Obyčajný tymián funguje rovnako dobre v medovej paste, ktorou je jahňacie mäso pri pečení potiahnuté.

Citrónový tymiánový ocot

© S Poulosom

Tento úžasný bylinný ocot už nemôže byť jednoduchší: v podstate sa vyrába tak, ako stojí dva týždne. Použite ho do šalátových dresingov, omáčok a marinád, aby ste mu dodali špeciálnu chuť, alebo ním naplňte med a pokvapkajte grilované ovocie a zmrzlinu ako dezert.