Foto: Yulia Reznikov / Getty Images
Crémant má jedinečnú výhodu v tom, že je hlboko oceňovaný mnohými odborníkmi na víno, no zároveň je tvrdohlavo pod radarom väčšiny spotrebiteľov. Medzi najchutnejšie - a lahodne všestranné - šumivé vína na svete, Crémant zostáva trochu záhadou. (A nemalo by sa to zamieňať s Cramantom, dedinou v Grand Cru Šampanské .)
Crémant je vo svojej podstate kategória francúzskych šumivých vín, ktoré sa vyrábajú rovnakou tradičnou metódou ako Šampanské , no z iných oblastí a často sa opierajúci o iné hrozno ako z Veľkej trojky najznámejších bublín na svete ( Pinot Noir , Chardonnay a Pinot Meunier). Hlavné, ktoré pravdepodobne na trhu uvidíte, sú Crémant d'Alsace (často vyrábané z Pinot Blanc resp. Rulandské šedé , a niekedy hrozno s názvom Auxerrois, okrem Pinot Noir a Rizling rýnsky ); Crémant de Bourgogne (Pinot Noir, Gamay); Crémant de Loire (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a dokonca nečakane aj Cabernet Franc); a Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay a miestna odroda nazývaná Mauzac). Crémanty sa vyrábajú aj v Bordeaux, údolí Rhôny (nazývané Crémant de Die), Jura a Savoie. Vo Francúzsku je celkovo osem AOC na výrobu Crémantu.
Vzhľadom na rozsah terroir a podnebie, v ktorých sa Crémanty vyrábajú, ako aj rôzne odrody hrozna, táto kategória predstavuje širokú škálu štýlov a výrazov. Napriek tomu sú všetky spojené spôsobom výroby, ktorý zahŕňa sekundárnu fermentáciu prebiehajúcu vo fľaši – na rozdiel od tlakovej nádrže, ako je to v prípade Charmatovej metódy, ktorá sa najznámejšie používa pre Prosecco – s cieľom premeniť tiché víno na šumivé. To dodáva vínu hĺbku a komplexnosť, ako aj cukrárske a pekárske tóny z predĺženého kontaktu s kvasinkami, ku ktorému podľa zákona musí dôjsť minimálne deväť mesiacov pred degoržmentovaním, alebo čistením jednotlivých fliaš. vyčerpaný kvások.
To, čo Crémantu chýba k všeobecnému uznaniu, to viac než vynahrádza v hodnote a šetrnosti k jedlu. Napríklad 2017 Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace je svižný a slaný, s mušľami ustríc, citrónovou limetkou a nádychom citrónovej trávy, ktoré sú spojené s limetovými listami a výraznými minerálnymi tónmi, ktoré sa tiahnu pozdĺž sviežeho záveru. , vďaka čomu je výborným aperitívom a skvelým popri vyprážaných jedlách a ešte aromatickejšie korenistých. A dá sa nájsť za menej ako 25 dolárov!
Vzhľadom na široký záber francúzskeho územia, na ktorom sa Crémant vyrába, ponúka jedinečnú optiku, prostredníctvom ktorej môžete zažiť vinárske oblasti, ktoré by vám inak mohli byť celkom známe. Crémant de Bordeaux je napríklad úplne nový spôsob objavovania jedného z najznámejších miest na planéte. Je to pohľad do terroiru a histórie tohto presláveného regiónu, ktorý známejšie štýly – suché červené a biele, ambrózne vína zo Sauternes – neponúkajú. To je prípad Crémants vo všetkých ôsmich oficiálnych označeniach. A v tom je to potešenie: Za často veľmi férové ceny nielenže zažijete inú stránku francúzskeho šumivého vína, ale aj úplne nový pohľad na kľúčové regióny v krajine. To je niečo, čo stojí za to osláviť fľašou bubliniek. Crémant, samozrejme.
