foto: Getty Images
vriaca maslová tekvica
Ak som v potápačskom bare, môj obľúbený nápoj je gin s tonikom. Ak som v príjemnejšom bare, potom je to suchý gin martini a ak som v remeselnom kokteilovom bare, kde sa väčšina nápojov volá ako Free Britney alebo Re-Downloading Tinder Again, potom je to akákoľvek položka menu s ginom a niečo citrusové v ňom. Nie som jediný, kto sa pri objednávaní nápoja často obráti na gin – po prepade popularity v druhej polovici 20. storočia sa vďaka vzostupu kultúry remeselných koktailov, ako aj nárastu dopytu po prémiových liehovinách stal gin opäť trendy, s rastom v tomto odvetví predpovedal pokračovanie v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov. Gin je ideálnou voľbou pre barmanov, ktorí chcú tvoriť premyslenejšie koktaily , najmä preto, že rastlinné látky dávajú tejto všestrannej liehovine takmer nekonečné množstvo chuťových profilov, z ktorých možno čerpať.
Všetky giny sú naplnené rastlinnými látkami, známymi aj ako rastlinné prísady. Tie siahajú od bylín po kôru, citrusy, korene a semená. Jediné botanické všetky giny vyžadujú bobule borievky; okrem toho je to voľba predajcu. Borievky sú to, čo dáva ginu jeho charakteristickú bylinkovú, borovicovú, takmer liečivú chuť – hoci liehovarníci môžu pridať viac alebo menej borievky v závislosti od preferencie. Ak uprednostňujete skôr borievkový gin, vyberte si London Dry.
Kúzlo vytvárania jedinečného profilu pre každý gin prichádza v iných rastlinách. Prísady ako citrusové šupky, koriander, koreň Angeliky alebo kardamóm sa považujú za klasické prísady do ginu. Veľryba sivá používa rastlinné látky zbierané pozdĺž migračnej cesty kalifornskej veľryby sivej, vrátane morských rias a mandlí. Okrem niektorých tradičnejších ingrediencií, Noste ich zahŕňa šesť japonských rastlín pestovaných počas štyroch ročných období: list sakury (jar), kvet sakury (jar), yuzu (zima), čaj gyokuro (leto), čaj sencha (leto) a korenie sansho (jeseň). Niektoré možnosti ma oslovujú viac ako iné. Mám chuť vyskúšať Gin z opuncie a pomarančových kvetov Condesa , čo je presne to, čo naznačuje jeho názov. A hoci by som to určite ochutnal, som voči tomu trochu skeptický Anty Gin , ďalší doslova pomenovaný produkt, ktorý je naplnený červenými drevenými mravcami.
Táto šírka variability znamená, že gin, ktorý používate, môžete prispôsobiť kokteilu, ktorý vyrábate, pretože nie každý botanický buket je vhodný pre každý nápoj. Citrusová liehovina by bola dobrou voľbou pre a Francúzština 75 , zatiaľ čo gin, ktorý používate v martini, by mal dobre hrať s rastlinnými zložkami akéhokoľvek druhu vermút si vyberiete. S tým správnym môžete dokonca vymeniť gin za kokteily, ktoré by si to normálne nevyžadovali. Napríklad gin zrejúci v sude má niektoré z karamelových tónov, ktoré nájdete v bourbone, a môže byť skvelým Staromódny (alebo popíjať rovno). Takže ak si myslíte, že nie ste džin, zamyslite sa znova – pravdepodobne existuje nejaká kombinácia bylín, ovocia, koreňov, hmyzu, semien, kôry a korenín, ktorá dáva fľašu tohto destilátu, ktorý si zamilujete.
náhrada bieleho vínneho octu
