Foto: Jenn Rice
Je ťažké neprežiť gastronomickú aféru s Parížom. Povinné zastávky o Gontran Cherrier a Stohrer na vločkové, maslové croissanty a kouign amanns. Chez Janou za najlepšiu čokoládovú penu na planéte. Huitrerie Régis pre fenomenálne ustrice a víno. Jakobín za najlepšiu cibuľovú polievku v meste. Piknik v Jardin des Tuileries s bagetou a údeninami. Zoznam pokračuje ďalej a ďalej a po výlete do Marché des Enfants Rouges som našiel jeden z nich najlepšie sendviče v Paríži - sendvič taký úžasný, že by som ho nazval jedným z najlepších sendvičov na celom svete.
Minulú zimu ma rýchla prechádzka po Marché des Enfants Rouges, najstaršom krytom trhovisku v Paríži (je z roku 1628), priviedla k odhaleniu Chez Alain Miam Miam's veľmi populárny parížsky stánok so sendvičmi. ( Mňam takto Francúzi hovoria „mňam“.) Dlhý rad hladných turistov a miestnych obyvateľov trpezlivo čakal v rade na jednoduché, pikantné kreácie šéfkuchára Alaina Roussela.
S viac ako 25 rokmi pečenia Roussel otvoril Chez Alain Miam Miam v septembri 2005 so zámerom vyrábať jednoduché, ale výnimočné sendviče, palacinky a čerstvo upečený chlieb. „Moje recepty sú od začiatku rovnaké – chlebíčky, koláče, sladké palacinky, vegetariánske šišky – zloženie svojich receptov som nezmenil. Každý deň navrhujem rovnaké menu s rovnakými ponukami,“ povedal.
worcesterská náhrada9 najlepších potravinových suvenírov z Paríža
Potom, čo som prežil svoje prvé 90-minútové čakanie a žil som, aby som mohol rozprávať príbeh, odvtedy som sa vrátil s ešte dlhším dvojhodinovým radom, kde som sa naučil jednoduchý trik: zobrať si syr a víno zo susedného stánku, aby som utíšil hlad. bolesti a miešať sa s ľuďmi v rade. „Uvedomujem si, že to môže byť veľmi dlhé – je potrebné prísť v dobrom sprievode, alebo je to tiež príležitosť stretnúť sa s inými ľuďmi počas tohto čakacieho času,“ povedal Roussel.
Jenn Riceová
Buďte pripravení na to čakať jednu až dve hodiny sendvič . Ľudia sa hneď pýtajú, či je to naozaj také dobré. Odpoveď je vždy áno. Opekaný sendvič (à la plancha) je dokonalou pochúťkou. Je nabitý syrom Comté alebo Cantal (Roussel bežne ponúka vzorky oboch), karamelizovanou cibuľou, strúhanou mrkvou, paradajkami, šalátom, avokádom a čerstvými bylinkami. 'Prečo sú moje sendviče také dobré?' spýtal sa. „Myslím, že sa musíme opýtať tých, ktorí ich jedia. Myslím si, že je to kvalita produktov, ktoré používam – organická zelenina a domáce produkty.“ Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu, je slaná pohánková palacinka plnená všetkým vyššie uvedeným.
ako dusiť mrkvu
Priateľ z Gruzínska navštívil stánok na Deň vďakyvzdania okolo 11:30 a oznámil, že tam nie je žiadny rad. 'Chez Alain stále robil svoju prípravnú prácu a boli sme len my dvaja, kým mi pripravil sendvič,' povedal Sam McRae. 'Pokiaľ ide o chuť, sendvič bol fantastický. Dalo by sa povedať, že ingrediencie boli vysoko kvalitné – grilovaný chlieb, mäso, syr a zelenina sa spojili ako veľká chaotická chuťová bomba. Aby som bol úprimný, pri jedení sendviča som urobil neporiadok, ale bolo mi to jedno. Požičal som si jeden zo stolov susedného predavača – a stručne mi po francúzsky povedali, aby som išiel ďalej. Ale v tom momente bola škoda napáchaná a sendvič bol preč.“
Ina Garten práve teraz robí na Instagrame prehliadku jedla po Paríži – tu sú niektoré z jej obľúbených miest
Roussel navrhuje návštevu v dopoludňajších hodinách, aby ste sa vyhli čakaniu, ktoré zvyčajne prebieha medzi poludním a 15:00. Stánok je momentálne otvorený od utorka do nedele.
„Chez Alain vyrába každý statný sendvič s čistou vášňou a je to vidieť,“ povedala Jenn Chan, nedávna návštevníčka z Chicaga, ktorá tiež zažila dlhé čakanie. „Okolo tohto jednoduchého stánku s jedlom je vždy omotaný nádherný dlhý rad, ale nenechajte sa odradiť. Akonáhle sa ponoríte do jedného z jeho toastových výtvorov – naplnených až po okraj organickou zeleninou, chutným mäsom a pikantnými syrmi – rýchlo zistíte, že to stálo za to čakať.“
jahodový ovocný shake
Súčasťou zážitku je čakanie, verte tomu alebo nie, keď Roussel hovorí ku každému zákazníkovi a starostlivo vyrába každý sendvič, aby bol dokonalý. „Dávam si čas na to, aby som urobil sendvič tak, ako by mal byť dobrý, a rád nadviažem vzťah s každým,“ hovorí. „Trochu to trvá, pretože každý si nájde čas na výber ingrediencií, ktoré chce na svoj sendvič, a čas na ochutnanie a výber syra.“
Keď sa ho návštevníci pýtajú na jeho tajomstvo, zvyčajne odpovedá: „Nie je žiadne tajomstvo; sú len záhady.“ Čakanie bude prinajmenšom zábavné.
