Rýchly sprievodca Frisee

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je to, čo by ste mali vedieť o frisee! Tento jemný, nariasený šalát je ideálny na dodanie textúry a sofistikovanosti šalátom.

Čo je s tým strapatým šalátom posadeným vedľa rímsky a ľadovej v obchode s potravinami? Je to frisee! Kučeravý , alias čakanka kučeravá, je listová zelená s riasenými listami a jemne horkastou chuťou. Jeho perovité listy sa skvele hodia do šalátov a dodávajú im veľa textúry a drámy. Tu je viac o tom, ako ho udržiavať čerstvé a ako ho používať v receptoch!

Všetko o frisee

Kučeravý má niekoľko rôznych mien, vrátane endivia kučeravá a čakanka . Je súčasťou rodiny čakanky a technicky ide o typ endivii , hoci belgická endivia vyzerá svojou bielou farbou a valcovitým tvarom úplne inak.

Ako chutí frisee? Je nadýchaný a chrumkavý, hydratačný výbuch s horkými korenistými tónmi na záver. Skombinujte ho s výraznými príchuťami, ako sú výrazné dresingy, syry, vajcia, údeniny a ďalšie. Je to tiež pekný kontrast k iným druhom zeleniny v šaláte. (Pozrite si nápady na recepty nižšie!)

uvarte mrkvu

Nákup a skladovanie frisee

Na čo sa zamerať pri nákupe frisée v obchode? Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Nemôžete to nájsť v obchode? Hľadajte hlávku strapatých listov označenú ako frisee , endivia kučeravá , alebo čakanka . (Aj keď to nie je technicky najlepší deskriptor, ten druhý bol prípad našich miestnych potravín.)
• Očakávajte rozdiely vo veľkosti a štruktúre. Niektoré hlavy frise sú veľmi malé a kučeravé, iné majú väčšie listy (ako na fotografii vyššie). To sa líši v závislosti od zrelosti šalátu. Uprednostňujeme mladšiu, jemnejšiu rastlinu, pretože je nadýchaná a má jemnejšiu chuť, ale môže byť ťažké ju nájsť.
• Uchovávajte frisee v chladničke 5 dní. Najlepšie zostane neumytý a zabalený v papierovej utierke v plastovom vrecku. Pred podávaním ho umyte a potom dôkladne osušte v odstredivke na šalát alebo utierkou.

Frisee recepty

Frisee sa najčastejšie konzumuje surové, v šalátoch alebo aj ako obloha k jedlám. Najznámejšia je vďaka použitiu slávneho francúzskeho bistro šalátu, Lyonnaise šalát , navrchu so slaninou a strateným vajíčkom. Alebo ho môžete dokonca dusiť! Tu je niekoľko nápadov na recepty:

Frisee šalát

Vyskúšajte chrumkavý a osviežujúci frisee šalát ! Frisée je ideálne na dodanie šmrncu a elegancie šalátom. Tento recept to spája so šťavnatým pomarančom, vyzretým syrom Manchego a chrumkavými mandľami, ktoré to všetko zahalí do pikantného vinaigrette z bieleho vína.

Lyonnaise šalát

Frisee je najznámejšie začlenením do tohto klasického francúzskeho bistro šalátu. Je to kombinácia frisée v teplom vinaigrette a doplnená strateným vajíčkom a chrumkavými kúskami hrubej slaniny. Je to jedno z tých nadčasových jedál, ktoré sú vždy na mieste.

Dusený citrón javorový frise

Najčastejšie je to vidieť v šalátoch, ale frisee sa dá tiež variť! Rýchlo opečte, potom pridajte citrónovú šťavu, javorový sirup a navrch posypte chrumkavou opečenou strúhankou. Chutí sofistikovane, ale dá sa rýchlo a jednoducho zostaviť.

Jablkový brusnicový Frisee šalát

Frisee funguje dobre s mnohými príchuťami a je ideálne v kombinácii s ovocím v osviežujúcom šaláte. Tu je to premiešané s jablkami, mrkvou, sušenými brusnicami, tekvicovými semienkami a domácim jablkovým balzamikovým vinaigrettom.

Viac rýchlych návodov? Skúste Rýchly sprievodca Endive , Rýchly sprievodca Romaine a Rýchly sprievodca maslovým šalátom .

Frisee šalát

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tento frisee šalát je osviežujúci a sofistikovaný a spája túto chrumkavú listovú zelenú s pomarančom, mandľami a štipľavým vinaigrettom.

Ingrediencie

Na frisee šalát

• 1veľké alebo 2 až 3 malé hlávky frisée* (môže byť označené ako čakanka kučeravá alebo hlávkový šalát)
• 1pomaranč, viac kôry
• 1šalotka
• 1 uncaSyr Manchego (alebo strúhaný parmezán; vynechať pre vegánov)
• 2 polievkové lyžiceplátky mandlí
• 1hrsť čerstvých lístkov mäty, voliteľné

Na dresing (na ½ šálky, použite 3 až 4 polievkové lyžice)

koľko šťavy v 2 citrónoch

• 2 polievkové lyžicebiely vínny ocot
• 1 polievková lyžicaDijonská horčica
• 1 polievková lyžicajavorový sirup alebo med
• ¼ lyžičky kóšer soľ
• 6 polievkových lyžícolivový olej
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. Frisée umyte a osušte pomocou odstredivky na šalát alebo čistej utierky. Frise natrhajte alebo nakrájajte na kúsky.
2. Polovicu pomaranča olúpeme. Potom rozdeľte pomaranč podľa pokynov v ňom Ako nakrájať pomaranč .
3. Šalotku nakrájajte nadrobno. Syr Manchego nakrájajte na kúsky.
4. V stredne veľkej miske vyšľaháme biely vínny ocot, dijonský, javorový sirup alebo med, soľ. Po 1 polievkovej lyžici zašľaháme olej, kým nevznikne krémový dresing. Pridáme pár kúskov čerstvého mletého čierneho korenia. Ihneď podávajte alebo chlaďte do 2 týždňov (pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu).
5. Podávajte šalát: položte zeleninu na veľký tanier alebo samostatné taniere. Navrch dajte plátky pomaranča, šalotku, syr, plátky mandlí, pomarančovú kôru a lístky mäty. Podľa chuti pokvapkáme asi 3 až 4 polievkovými lyžicami dresingu.

Poznámky

*Veľkosti dostupné v obchodoch sa značne líšia v závislosti od zrelosti rastliny. Pozrite si fotografiu vyššie pre veľkú hlavu frise. Ak sú hlávky veľmi malé, možno budete potrebovať 2 až 3. Odhadnite celkovo asi 6 šálok zelených.

• Kategória: Šalát
• metóda: Žiadny kuchár
• Kuchyňa: Šalát
• Diéta: Vegetariánska