Rýchly sprievodca Endive

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je to, čo by ste mali vedieť o endive! Táto listová zelenina je chrumkavá s horkým záverom, ideálna do šalátov a na taniere crudite.

Hľadáte rafinovaný šalát? Skúste endive! Endive je listová zelenina s malou valcovitou hlavičkou, ktorá je príbuzná inej horkej zelenine, ako je čakanka a escarole. Zahryznite sa a dostanete svieži, hydratačný výbuch s horkým záverom. Endívia sa často používa v šalátoch, ale jej listy v tvare pohára sú ideálne aj na naberanie krémových dipov. Tu je trochu viac o tejto listovej zeleni a našich najlepších spôsoboch, ako ju použiť v receptoch!

Druhy endívie

Belgická endivia má zaujímavý príbeh: objavil ju v roku 1830 belgický farmár. Jan Lammers nechal niekoľko koreňov čakanky vo svojej pivnici niekoľko mesiacov a zistil, že z nich vyklíčili jemné, chrumkavé listy. Táto nová zelenina je jednoducho iná forma čakanky, ale v Európe sa stala veľmi populárnou.

Existuje niekoľko druhov endívie, ktoré môžete nájsť v obchode pri nákupe. Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Endívia biela (endívia belgická): Táto odroda má valcovitú hlavu s krémovo bielymi listami, ktoré chutia chrumkavo a jemne horkasto.
• Červená čakanka: Táto odroda je krížencom medzi čakankou a bielou čakankou a chutí jemnejšie a menej trpko ako čakanka biela.
• Endívia kučeravá (frisee alebo endivkový šalát): Frisée je druh endívie, ale vyzerá úplne inak! Je zelená s volánikovými, strapatými listami a ešte jemnejšou chuťou.
• Endive širokolistá (escarole): Escarole má širšie, kučeravé zelené listy a najjemnejšiu chuť odrôd.

Nákup a skladovanie endivie

Na čo sa zamerať, keď kupujete čakanku v obchode? Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Hľadajte pevnú hlavu s kompaktnými, krémovo bielymi listami. Viditeľné by mali byť iba dva vonkajšie listy. Vyhnite sa mäkkým hlavičkám so zelenými listami alebo zhnednutými koncami.
• Belgickú endiviu skladujte 5 až 7 dní v chlade, vo voľne uzavretom plastovom vrecku alebo zabalenú vo vlhkej handričke.
• Frise a escarole skladujte 5 dní v chladničke, neumyté a zabalené v papierovej utierke v plastovom vrecku. Pred podávaním umyte.

Mala by sa endivia prať?

Endívu nie je potrebné pred podávaním umývať. Vonkajšie listy jednoducho utrite handričkou (alebo ich odstráňte a zlikvidujte). prečo? Listy neboli vystavené pôde a sú zabalené v hygienických podmienkach ( zdroj ). Vďaka tomu je táto listová zeleň jednou z najjednoduchších, s ktorou sa pracuje.

Endívové recepty

Endívia sa najčastejšie konzumuje surová, ale môže sa aj variť! Je to skvelé v šalátoch a listy podobné pohárom sú skvelé na namáčanie do krémových dipov. Alebo naplňte listy kozím syrom ako jednoduché predjedlo. Môže sa tiež podusiť a poliať bylinkami alebo bešamelovou omáčkou. Tu je niekoľko nápadov na recepty:

Endívový šalát s parmezánom a pomarančom

Vyskúšajte tento šalát Endive: rovnakými časťami osviežujúci, pikantný, horký, chrumkavý a pikantný! Horká endívia sa dokonale hodí k šťavnatému pomaranču, chrumkavým mandliam a sladkým koláčom vinaigretta z červeného vína .

Dusená čakanka

Pomalé varenie Belgická endívia v troche masla a citrónovej šťave premení tieto inak chrumkavé horké listy na jemné, šťavnaté, takmer sladké zväzky.

Endívia plnená hruškovým orechom a kozím syrom

Potrebujete nápad na zábavné predjedlo? Vyskúšajte plnenú endiviu! Kozí syr, plátky hrušiek a nasekané vlašské orechy spolu vytvárajú chutnú plnku s čakankou.

Endive Spears s údeným pstruhom

Naplňte tieto chrumkavé endívie jednoduchým a krémovým dipom z údeného pstruha! Elegantné a ľahké predjedlo na každé ročné obdobie.

Recept na pečenú endiviu z javorového masla

Pražením je endívia krásne jemná! Javorový sirup dokonale vyvažuje horkosť endívie v tejto jednoduchej strane.

Endívia pečená na citróne

Tento recept na čakanku má len 3 ingrediencie a je maximálne jednoduchý! Endívie varte, kým nie sú zvonku zlatohnedé, no stále si zachovajú časť svojej chrumkavej štruktúry.

Viac rýchlych návodov? Skúste Rýchly sprievodca maslovým šalátom , Rýchly sprievodca Romaine a Rýchly sprievodca Frisee .

Endívový šalát

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tento recept na čakankový šalát je zmesou osviežujúceho, pikantného a sladkého! Skombinujte túto horkú zelenú s pomarančom, parmezánom a vinaigrettom z červeného vína.

Ingrediencie

• 3hlavy belgickej endive
• ½ šálkyčakanka nakrájaná na tenké plátky
• 2pomaranče plus kôra
• 2 polievkové lyžiceplátky mandlí
• Pecorino alebo parmezán, strúhaný
• ¼ šálky Vinaigrette z červeného vína

Pokyny

1. Odrežte spodnú 1/2-palcovú čakanku. Listy rozrežte pozdĺžne na polovicu a väčšinu menších listov nechajte celú. Opláchnite listy a osušte ich uterákom alebo vložte do odstredivky na šalát, aby vysušili.
2. Olúpte jeden pomaranč. Potom oba pomaranče nakrájame na plátky (alebo jednoducho odstráňte kusy).
3. Urobte si Vinaigrette z červeného vína .
4. Listy endívie položte na veľký tanier alebo tanier, prípadne na jednotlivé taniere. Navrch položte nakrájanú čakanku, pomarančovú kôru a plátky, plátky mandlí a hobliny pecorina alebo parmezánu. Navrch nalejte vinaigrette z červeného vína (ochutnajte a podľa potreby pridajte).

• Kategória: Šalát
• metóda: Žiadny kuchár
• Kuchyňa: Šalát
• Diéta: Vegetariánska