Foto: Jason Varney
Philadelphia je mesto ponorené do taliansky dedičstvo. Koncom 19. a začiatkom 20. storočia sa do mesta prisťahovali desaťtisíce Talianov, ktorí hľadali lepšiu prácu a plat. Založili silné a živé komunity – väčšinou v South Philly, ale aj v severozápadných štvrtiach ako Manayunk a Germantown. Pokiaľ ide o veľkosť taliansko-americkej populácie, Philly je na druhom mieste medzi mestami v USA - za mestom New York.
Nie je teda žiadnym prekvapením, že mesto je domovom množstva skvelých talianskych reštaurácií. Sú tu uspokojujúce staré reštaurácie s „červenou omáčkou“, kde vás vôňa čerstvého cesnaku zasiahne o blok ďalej, a sú tu celonárodne uznávaní šéfkuchári, ktorí pozdvihujú taliansku kuchyňu do nových kulinárskych výšin. Na čokoľvek máte náladu, tieto talianske reštaurácie v South Philly vám pomôžu.
kukuričný klas grilovaný v šupke
Wm. Mulherinovi synovia
Ak jedna reštaurácia (a boutique hotel) predvádza všetky najlepšie aspekty Philadelphie, je to tento obľúbený rave Fishtown. Otvorené v roku 2016 a pomenované podľa historickej budovy, v ktorej sídli – kedysi sídlo miestneho whisky magnáta – Mulherinovej sám seba nazýva „rustikálnym susedstvom ovplyvneným Talianskom“. To je podpredaj. Cestoviny sú tu výnimočné – čerstvé, prekvapivé a zároveň upokojujúce. Koktaily, pizze, dezerty a služby sú prvotriedne a priestor z tehál a dreva je rovnako vkusný, ako aj lákavý.
SÚVISIACE: 26 slaných talianskych receptov na cestoviny na všetky ročné obdobia
Spoločenský klub Palizzi
Šéfkuchár Joey Baldino bol už na miestnej úrovni hitom Zeppoli , jeho skvelá reštaurácia Collingswood, New Jersey BYOB. Ale po otvorení Spoločenský klub Palizzi v roku 2017 si Baldino vyslúžil národné uznanie. A je to tak správne. Jedlá z cestovín tu – predovšetkým raviolo – sú vynikajúce, keď zavriete oči a stonáte. A samotná reštaurácia – spoločenský klub len pre členov založený v roku 1918 jedným z Baldinových príbuzných – je nezabudnuteľný.
čo je horké
Kaviareň Victor
Zatiaľ čo Mulherin a Palizzi vzdávajú hold histórii mesta, Kaviareň Victor je kus tej histórie. Kaviareň Victor, ktorá bola otvorená v roku 1918 ako predajňa gramofónov, ale v roku 1933 bola premenená na reštauráciu, bola vždy rovnako o hudbe ako o jedle. Toto jedlo je spoľahlivo dobré a je to druh klasického talianskeho jedla, po ktorom všetci túžime, no málokedy sa nám darí – jedlá ako kuracie tosca alebo linguine a mušle. Ale skutočným lákadlom je obsluhujúci personál, z ktorých mnohí sú vyškolení operní speváci. Každých 15 alebo 20 minút si jeden z nich urobí prestávku v podávaní, aby potešil hostí živým vystúpením. Občas sa striedajú aj návštevníci reštaurácie. Znie to gýčovo a je to tak. Ale tak rozkošne.
Griffin DiStefano
Ručne
Ručne zaberá pokojný kút mestskej štvrte Fairmount – miesto, ktoré pravdepodobne nenaláka veľa ľudí, ktorí sa túlajú mimo mesta. To je škoda, pretože toto je jeden z Phillyiných nedocenených šperkov. Jedálenský priestor je malý a intímny, podobne ako presne zameraná ponuka rafinovaných talianskych delikates A Mano. Jedlá z cestovín sú vrstvené s chuťou a kurzy z morských plodov sú úžasné. Mano je tiež BYOB. Vstúpte s vlastným vínom a vychutnáte si jedno z najdostupnejších kvalitných jedál v meste.
SÚVISIACE: Sprievodca mestom Philadelphia Emily Riddell
Kuchynské sklo
Šéfkuchár Marc Vetri, ocenený cenou James Beard, je titánom vynikajúcej kuchyne vo Philadelphii. Je to mestský Thomas Keller alebo Grant Achatz. A od svojho otvorenia v roku 1998 sa jeho menovec cucina neustále objavuje na zoznamoch najlepších reštaurácií Stredného Atlantiku (a krajiny). Zatiaľ čo Vetri's prepracované viacchodové degustačné menu vždy zdôrazňuje talianske ingrediencie a jedlá – cestoviny tu budú pravdepodobne tie najlepšie, aké kedy ochutnáte – čerpá zo širokej škály kulinárskych tradícií a techník. Vetri je vynikajúci.
espresso nápoje
V salóne
Mohli by ste prejsť V salóne stokrát, zakaždým sa zastaví, aby obdivovali jeho vyrezávaný bar a husto zdobené drevené steny, a neuvedomili si, že podáva niektoré z najlepších starých školských taliančinov v meste. Odhliadnuc od názvu, toto miesto jednoducho nevyzerá ani sa necíti ako talianska reštaurácia. Ale od vynikajúcich steakov až po klasiku, ako je kasíno mušlí alebo baklažán parmigiana, Saloon je knokaut.
Barbuzzo
Počas posledného desaťročia sa dva bloky ulice S. 13th Street medzi Chestnut a Locust vyvinuli do jednej z najkrajších reštaurácií a nákupných zón v meste. Barbuzzo , ktorá bola otvorená v roku 2010, pomohla naštartovať túto transformáciu. A existuje dôvod, prečo je to stále silné aj dnes. Od vynikajúcej pizze a cestovín až po údeniny a morské plody, jedlá sú tu dobre pripravené a prekvapivo cenovo dostupné.
SÚVISIACE: Pensylvánia má úžasnú novú údenársku cestu: Tu je kam ísť
Jason Varney
Osteria
ako variť varenú kapustu
Vedie ho Jeff Michaud, ďalší z mestských šéfkuchárov ocenených cenou James Beard Award, Osteria Od svojho otvorenia na North Broad Street v roku 2007 je ambicióznou dominantou. Grilované mäso a cestoviny už dlho robia z Osterie destináciu pre milovníkov jedla z Philly. Ale naozaj, všetko je tu vynikajúce.
Dante & Luigi's
Ako každá ctihodná stará talianska reštaurácia, ktorá rešpektuje seba samého, Dante & Luigi's má vo svojej minulosti príbeh o mafiánskom hite. (V tomto prípade rozprávka je pravdivá .) Mafia v dobrej viere bokom, táto reštaurácia s bielym obrusom z roku 1899 vyrába druh juhotalianskych cestovín, ktoré nikdy nezostarnú, spolu s klasikou ako pečené manicotti a osso bucco. Nesnaží sa byť najnovší a najlepší, a preto je stále taký dobrý.
Giorgio On Pine
Ďalšie vynikajúce miesto BYOB, Giorgio On Pine je typ reštaurácie, ktorú každý chce mať za rohom od domova a ponúka nenáročné, chutné týždenné jedlá. Vďaka množstvu bezlepkových a vegetariánskych jedál je takmer všetko v Giorgio dobré - a niektoré z nich, ako napríklad halušky, sú skvelé.
SÚVISIACE: Najlepší dezert vo Philadelphii, podľa JBF Rising Star Camille Cogswell
forint
Dokonca ani niektorí miestni obyvatelia nepočuli o tomto zastrčenom mieste v East Falls. To je škoda, pretože forint je potešením. Kým pri letmom pohľade do jedálneho lístka nie je veľa prekvapení, jedlá prekypujú chuťou a sú pripravené šikovnou rukou. Dezerty sú tiež chutné. Vsaďte na skutočnosť, že toto miesto je BYOB a je to jednoducho jedna z najlepších ponúk v meste.
