Najchutnejšia klobásová omáčka vášho života trvá len 35 minút

foto:

Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Spolu s jemnou hriankou zápražky, uspokojujúca chuť pochádza z klobásy, ktorá sa opečie na panvici, aby vytvorila základ omáčky.

Často kladené otázky

Vďaka čomu má klobásová polievka lepšiu chuť?

Klobásová omáčka môže niekedy chutiť nedostatočne. Tento recept je plný chuti vďaka použitiu kuracieho vývaru, nie len mlieka, ako aj tymiánu, čierneho korenia, soli, cesnaku a kajenského korenia v konečnej omáčke. Venujte čas starostlivému prehĺbeniu farby zápražky.

Čo mám podávať s klobásovou omáčkou?

Sušienky sú klasickým jedlom, ktoré sa podáva s klobásovou omáčkou.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Technika prípravy zápražky na klobásovú omáčku je rovnaká ako pri príprave morčacej omáčky. Ak plánujete pripraviť tento recept na raňajky v deň vďakyvzdania, urobte dvojitú dávku tejto svetlejšej zápražky v kroku 2 a potom polovicu odložte bokom. Keď je čas na jedlo na Deň vďakyvzdania, svetlú zápražku možno uvariť ďalej do tmavšieho odtieňa mliečnej čokolády a pripraviť tak recept Ericka Williamsa. Morčacie omáčky .

Urobte si náskok

Klobásovú omáčku je možné pripraviť vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 deň. Omáčku z klobásy zohrejte vo veľkej panvici na strednom stupni za častého miešania, kým sa nezohreje.

Ingrediencie

• 1 polievková lyžica repkový olej

  
  
  
  

• 2(12 uncí)balíkov bravčová raňajková klobása

• 1/4 pohár nesolené maslo

• 1/4 pohár univerzálna múka

• 1 1/2 poháre kurací vývar

• 1 1/2 poháre plnotučné mlieko

• 1 lyžička čerstvý tymián

• 1 lyžička čierne korenie

• 3/4 lyžička kóšer soľ

• 1/4 lyžička granulovaný cesnak

• 1/8 lyžička kajenské korenie, plus ďalšie podľa chuti

• Sušienky, na podávanie

Pokyny

1. Zohrejte veľkú panvicu alebo široký hrniec na strednom stupni, kým nebude horúca, asi 3 minúty. Pridajte olej a krúživým pohybom potiahnite panvicu. Umiestnite klobásové karbonátky na panvicu v rovnomernej vrstve. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, pričom klobásu rozdeľte drevenou lyžicou a zoškrabte dno panvice, aby sa uvoľnili zhnednuté kúsky, kým mäso nezhnedne a nezostanú žiadne ružové, 4 až 5 minút. (V prípade potreby znížte teplo na stredné alebo stredne nízke, aby ste predišli horkej chuti pripálených kúskov.)

2. Uvarenú klobásu premiestnite do žiaruvzdornej misky a odložte nabok; vyhoďte všetky odkvapky z klobásy na panvici. (Neutierajte panvicu dočista.) Pridajte maslo na panvicu a rozpustite na strednom stupni. Primiešame múku a varíme za stáleho šľahania, kým zmes nestmavne na farbu arašidového masla, 6 až 8 minút.

3. Kurací vývar, mlieko, tymián, čierne korenie, soľ, cesnak, kajenské korenie a uvarenú klobásu zamiešame na panvici do zápražky. Na strednom stupni privedieme k varu, občas premiešame. Varte za častého miešania, kým omáčka nezhustne, 8 až 10 minút. Ihneď podávame so sušienkami.