Všetky koláče začínajú rovnakými základnými prísadami: múka, cukor, kvasnícke činidlo, tuk a vajcia. To však neznamená, že všetky koláče sú vytvorené rovnocenné. Ako meníte alebo pridáte k týmto základom, určuje, s akou koláč skončíte. Vezmite napríklad bielu, vanilku a žlté koláče. Sú zdanlivo veľmi, veľmi podobné, však? No, nie presne. Požiadali sme pečivo v Las Vegas Shea Waffford, ktorý pracuje v reštaurácii Ri Ra Ra Ra v Mandalay Bay, aby rozložil rozdiely medzi týmito tromi bežne zmätenými koláčmi.
Aké sú hlavné rozdiely medzi bielym, žltým a vanilkovým koláčom?
To, čo tieto koláče oddeľuje, je typ vajec, tuku a množstvo vanilky, ktorú požadujú. Niektorí vyžadujú vaječné bielky, zatiaľ čo iné používajú celé vajcia. Niektorí potrebujú maslo, zatiaľ čo iní požadujú olej. Teraz, bez ďalšieho oka, poďme rozbiť tento pečivo!
Čo je teda v bielom koláči?
Klika
Biely koláč začína typickými prísadami základného koláča, ale v tomto recepte sa používajú iba vaječné bielky. V prípade tuku Shea hovorí, že olej sa bežne používa skôr ako maslo, aby sa koláč udržal čo najbohatšie.
„Biely koláč bude najľahší a najdôležitejší,“ poznamenáva Shea. „Vzducha koláča možno prispieť k vaječným bielkom, ale aj k metóde miešania. Bičovaním vaječných bielkov a potom ich zložením do cesta dosiahnete v torte ľahkosť. ““
Ako sa líši žltý koláč?
Klika
Žltý koláč používa ako tuk maslo a požaduje celé vajcia. Kombinácia oboch vytvára žltú farbu z cestiabu, pričom si zachováva neutrálnu chuť. Aj kvôli maslu a vaječných žĺtkoch chutí žltý koláč bohatší ako biely koláč.
A čo vanilkový koláč?
Klika
Tretia v tomto trojici porovnateľných cukroviniek má zjavný rozdiel. Iste, biele a žlté koláče zahŕňajú vanilku, ale je to iba malá súčasť týchto receptov. Vanilla Cake, na druhej strane, umožňuje tejto klasickej chuti byť hviezdou show.
Podľa Shea je možné vanilkový koláč vyrobiť z akejkoľvek kombinácie vajíčok a tukov, ktoré uprednostňuje Baker, pokiaľ ste ťažký na vanilke, takže ju môžete skutočne ochutnať.
Kedy by som mal používať tieto rôzne koláče?
Ak dávate prednosť a ovocná náplň A krémová poleva (ako by ste mohli vidieť na svadobnom torte), Shea navrhuje neutrálny biely koláč alebo vanilkový koláč.
Podľa Shea by však milovníci čokolády mali ísť so žltým koláčom. Zriedka sa odchyľuje od tradičnej kombinácie žltého koláča s čokoládovou polevou alebo čokoládou.
Nie je to veľa pre polevy? Vanilla Cake tiež dobre funguje pre nahý koláč, kde chcete, aby špongia žiarila namiesto glazúry.
A ak ste feťák Java, Shea navrhuje čistenie bieleho koláča kávovým likérom. Huba vzdušného koláča to nasiakne hneď hore. Potom hovorí, že ju môžete doplniť čokoládovou penou. Verte nám, váš sladký zub bude veľmi šťastný!
miešané nápoje s tequilou
