Foto: © Lisa Romerein/Getty Images
Pozor kupujúci: Dajte dole tú guľu chudej mozzarelly a odstúpte od uličky so syrom so zníženým obsahom tuku. Podľa nedávno zverejnená štúdia v American Journal of Clinical Nutrition , syr s bežným tukom nemá žiadny výrazný vplyv na váš zlý (LDL) cholesterol, ale áno robí mať pozitívny vplyv na váš dobrý (HDL) cholesterol – a je to lepšie pre váš HDL ako tie nízkotučné nezmysly, ktoré ste (preplakali) celé tie roky.
Zdá sa, že konvenčná múdrosť dáva logický zmysel – syr s bežným tukom je plný nasýtených tukov, takže veľa vlád vydalo stravovacie usmernenia, ktoré ľuďom odporúčajú jesť syr so zníženým obsahom tuku. Keď sa teda výskumníci z Katedry výživy na Kodanskej univerzite pustili do štúdie, ktorej cieľom bolo určiť účinky syrov s rôznym obsahom tuku na cholesterol a „rizikové faktory pre MetS (metabolický syndróm – rizikové faktory ktoré zvyšujú vaše šance na ochorenie srdca, cukrovku a mŕtvicu), boli pravdepodobne prekvapení, keď zistili, že syr s vyšším obsahom tuku vôbec nezvyšuje rizikové faktory, aspoň pokiaľ ide o LDL.
koňakové koktaily
12-týždňová štúdia zahŕňala 139 subjektov rozdelených do troch testovacích skupín: pravidelní jedáci tučného syra, jedáci syra so zníženým obsahom tuku a bez syra (samozrejme najsmutnejšia skupina). Skupiny, ktoré jedli syr, zahrnuli do svojej dennej stravy 80 gramov syra – čo zodpovedá asi piatim osminám šálky, povedzme, strúhaného čedaru.
vegetariánske mexické jedlo
Výsledky ukázali, že ani jedna z týchto skupín konzumujúcich syr nevidela žiadny významný rozdiel v hladinách LDL cholesterolu – alebo v krvnom tlaku, hladinách inzulínu, hladinách glukózy alebo meraní v páse – ale konzumenti obyčajného tučného syra zaznamenali vyššiu hladinu HDL cholesterol na konci štúdie. Prítomnosť HDL cholesterolu je dobrá, pretože pomáha udržiavať endotel vašich krvných ciev – pomáha odvrátiť stavy, ako je ateroskleróza, ktorá môže viesť k infarktu a mŕtvici.
To všetko sú skvelé správy – ako keby niekto z nás potreboval výhovorky, aby zjedol lahodnejší syr. Pozrite si našu prezentáciu rozkošných inšpirácia plnotučným syrom, práve tu. Ak ma budete potrebovať, prídem sem a zjem svoje koleso hermelínu lyžičkou.
