foto: S láskavým dovolením Moon Rabbit
Global Tastemakers je naša vôbec prvá cena čitateľov, ktorá oslavuje najlepšie kulinárske destinácie v USA a zahraničí. Čitatelia F&W hlasovali na základe ciest dokončených za posledné tri roky v kategóriách vrátane reštaurácií a barov, miest, hotelov, letísk, leteckých spoločností a výletných plavieb. V dôsledku obmedzení cestovania pri pandémii odrážajú tohtoroční víťazi Global Tastemakers menšiu časť zemegule. V mnohých kategóriách zahŕňame výber editora, ktorý vyzdvihne ďalšie kulinárske destinácie na miestach, ktoré nemôžete minúť. Pozrite si všetkých víťazov na globaltastemakers.
Reštaurácie, za ktoré naši čitatelia hlasovali ako najlepšie v krajine v rámci našich vôbec prvých cien Global Tastemakers, čerpajú inšpiráciu z kuchýň, ktoré pokrývajú celý svet, od Talianska a Vietnamu až po Mexiko, Francúzsko a ďalšie. Miesto č. 1 v tomto zozname patrí reštaurácii, ktorá si požičiava z rôznych talianskych regiónov, s upokojujúcimi verziami rímskej trattorie bok po boku s cotoletta alla milanese. Nižšie nájdete úplný zoznam 10 najlepších reštaurácií v USA, ako hlasovali čitatelia Yumpulse.
Yolan
Reštaurácia Yolan s láskavým dovolením
Uznávaný šéfkuchár Tony Mantuano nastavil latku pre vynikajúce talianske jedlá v Spiaggia v Chicagu a urobil to znova Yolan , ktorý sa nachádza vo vnútri hotela Joseph, Luxury Collection Hotel v Nashville. So svojou manželkou Cathy, odborníčkou na víno a pohostinstvo, vytvorili serióznu destináciu s jedlom, ktorá sa neberie príliš vážne, so zábavnými prvkami, ako je vozík Aperol Spritz s riffmi na klasickom aperitive. Degustačné menu čerpá inšpiráciu z rôznych regiónov, s rímskymi klasikami ako bucatini all’amatriciana a cacio e pepe, ako aj cotoletta alla Milanese. Nahliadnite do presklenej syrovej jaskyne, v ktorej sa nachádzajú 80-librové kolieska Parmigiano Reggiano a ďalších talianskych syrov.
Merois
S láskavým dovolením Merois
Toto očarujúce reštaurácia na streche Pendry West Hollywood dokazuje, že Wolfgang Puck na to stále má. Vďaka nariasenej tkanine vytvárajúcej stanový efekt, lustrom a skleneným stenám od podlahy až po strop, ktoré ponúkajú úžasný výhľad na Los Angeles, udávajú nádherné interiéry tón pre sofistikované a premyslené jedlá. Puck berie kulinársku inšpiráciu z krajín vrátane Japonska, Číny, Thajska, Singapuru a Mongolska, aby vytvoril širokú škálu jedál od jemného sashimi až po červené thajské kari plné chuti s krevetami, pražmou a citrónovo-kokosovým vývarom.
gáfor
Tiffanie Marie
Šéfkuchári Max Boonthanakit a Lijo George sa stretli v Bangkoku, keď pracovali v Blue by Alain Ducasse, a Ducasseho vplyv je cítiť na ich michelinovskej hviezde. reštaurácia v modernej umeleckej štvrti L.A., ktorá spája francúzske techniky s chuťami južnej Ázie. Jedálny lístok obchádza sezónnosť a namiesto toho zahŕňa luxusne nadčasové úpravy s jedlami ako šošovica a jahňacie mäso so stopami rasce a kardamónu alebo pečená hovädzia sviečkovica v smotanovej omáčke Cognac s korením. S jednoduchým nádychom farby z námorníckych banketov vytvára ostro biela jedáleň elegantné a moderné pozadie pre súčasné výtvory šéfkuchárov.
Prozreteľnosť
John Troxxell
Táto kvalitná reštaurácia s dvomi michelinskými hviezdičkami, vedená oceneným šéfkuchárom Michaelom Cimarustim, môže byť tým najlepším miestom na konzumáciu morských plodov v Los Angeles. Cimarusti získava tie najkvalitnejšie udržateľné morské plody z amerických vôd a premieňa suroviny na rafinované a chutné jedlá. Jedálny lístok sa často mení, ale môžete si dať jemne uvarenú tichomorskú ustricu so šampanským maslom a kaviárom alebo na slano pečené krevety Santa Barbara. S degustačnými menu za cenu 295 USD na osobu je to určite miesto pre špeciálnu príležitosť, ale Prozreteľnosť pôsobí menej úzkostlivo a uvoľnenejšie ako typická gurmánska reštaurácia.
Aldama
Andrea Grujičová
Tento bok reštaurácia v tieni Williamsburg Bridge v Brooklyne ponúka druh ambicióznej mexickej kuchyne, ktorý sa bežne vyskytuje v Mexico City ako v New Yorku. Atmosféra dokáže byť moderná, trochu rustikálna a dusná naraz, s drevenými stolmi, stoličkami s košíkovo tkanými sedadlami, mezcalom podávaným v hlinených kopitách a latinskoamerickou hudbou udávajúcou tón. Medzi jedlá, ktoré musíte ochutnať, patrí vegánske mole negro, daikon tostadas a taco de trompo s bravčovým bôčikom, steakom z boku, adobo a ananásovo-serranovým gélom na dedičnej kukuričnej tortille.
Ateliér Crenn
John Troxell
Pre mnohých jedlo o Ateliér Crenn je udalosť, ktorá sa raz za život oplatí vycestovať do San Francisca. Legendárna šéfkuchárka a majiteľka Dominique Crenn lámala rekordy, keď sa stala prvou šéfkuchárkou v USA s dvomi, potom tromi michelinskými hviezdami. Teraz Crenn využíva svoju platformu na boj s udržateľnosťou. Atelier Crenn je prvou reštauráciou v USA, ktorá sa stala certifikovanou bez plastov, a nedávno úplne skoncovala s mäsom kvôli jeho škodlivému vplyvu na planétu. Reštaurácia teraz ponúka pestovateľské degustačné menu.
Bernardín
Nigel Parry
Bolo by nemožné vymenovať všetky ocenenia a vyznamenania, ktoré sa tejto ikonickej reštaurácii v New Yorku udelili od jej otvorenia v roku 1986. Šéfkuchár Eric Ripert zaručuje stálu vynikajúcu kvalitu jedálneho lístka už takmer 30 rokov a dokazuje to tromi hviezdičkami Michelin. Dôraz sa tu kladie na morské plody, aj keď existuje niekoľko mäsových jedál a vegetariánske degustačné menu. Ale prečo by ste si objednávali filet mignon, keď by ste mohli jesť delikátne hrebenatkové carpaccio s bazalkou julienne alebo na panvici pečenú doveru so zelenými olivami, praženými mandľami a starnúcou emulziou sherry vína? To je to, na čo idete Bernardín pre.
Zou Zou
Noah Feck
Relatívne nový prírastok na scéne reštaurácií v New Yorku, toto nablýskané miesto vnútri Pendry Manhattan West je dobrý dôvod na trek do Hudson Yards. Quality Branded – pohostinská skupina stojaca za Don Angie a Quality Meats – vytvorila výnimočnú reštauráciu východného Stredomoria. Medzi obľúbené jedlá patrí tanier dipov (humus s čiernym cesnakom, pečený baklažán, šľahaná ricotta so šafránovými marhuľami, zelené tahini s aquafabou a koriandrom a kabocha tekvica s hnedým maslom a praženými mandľami), kačací borek a jemenský au poivre kebab.
Mesačný králik
S láskavým dovolením Moon Rabbit
Na tejto povinnej návšteve ocenenej hviezdičkou Michelin reštaurácia v InterContinental Washington D.C. – The Wharf robí šéfkuchár Kevin Tien úžasné veci s vietnamskou kuchyňou. V roku 2018 bol vymenovaný za jedného z našich najlepších nových šéfkuchárov, keď varil v Himitsu – jeho prvé samostatné úsilie ako šéfkuchára – ešte viac sa opiera o inšpiráciu zo svojej prvej generácie vietnamsko-americkej výchovy, ktorá sa začala v Louisiane. Priveďte skupinu, pretože tieto jedlá sú určené na zdieľanie a vy budete chcieť ochutnať čo najviac.
Benu
S láskavým dovolením Benu
Ocenený šéfkuchár Corey Lee prekvapuje a teší hostí vysoko technickými prípravami a ambicióznymi degustačnými menu na Benu , čím si vyslúžil mnoho ocenení a tri hviezdy Michelin. Reštaurácia sa cíti ako pokojná oáza v centre San Francisca. Jedlá sú súčasnými interpretáciami klasiky ako xiao long bao a kórejský grilovaný hovädzí dobytok. To, čo ich všetkých spája, je Leeho jedinečné trvanie na dokonalosti.
smoothie pre energiu
Tip redaktora: Daru (Washington, DC)
Scott Suchman pre The Washington Post / Getty Images
Táto veľkolepá indická reštaurácia vo Washingtone, D.C., nie je ničím menším než príjemná. Jedlo v Daru vždy prekvapí tým najlepším spôsobom, s ukážkovými stopkami vrátane tacos plnených tandoori grilovaným kuracím mäsom, nadýchaným naanom potretým olivovým olejom za’atar, nádhernými pruhovanými basmi varenými v makrutových limetkových listoch a dokonca aj burrata plávajúcou v čiernom daal. (Nenechajte si ujsť kokteil s indickou whisky, banánom a čiernym orechom.) Bez ohľadu na deň, šéfkuchár Suresh Sundas a manažér baru Dante Datta zostávajú oddaní regionálnym indickým príchutiam a zároveň používajú americké ingrediencie prekvapivým spôsobom, ktorý zahreje dušu. - F&W redaktori
