Smotanové syrové tekvicové tyčinky

Ingrediencie

Pre kôru

• 1 1/2 šálky [150 g] strúhanky z grahamových sušienok (približne 10 sušienok)

  
  
  
  

• 3 lyžice kryštálového cukru

• 1/4 lyžičky mletej škorice

  smažená brokolica

• 1/4 lyžičky mletého zázvoru

  
  
  
  

• 4 polievkové lyžice [57 g] roztopeného nesoleného masla

Na náplň do tekvicového koláča

• 1 šálka [224 g] nesladeného tekvicového pyré

  
  
  
  

  fazuľa vs šošovica

• 1/2 šálky [100 g] hnedého cukru

• 1 veľké vajce pri izbovej teplote

• 1 lyžica javorového sirupu

• 1/2 lyžičky mletej škorice

• 1/4 lyžičky mletého zázvoru

• 1/4 lyžičky čerstvo nastrúhaného alebo mletého muškátového orieška

• 1/4 lyžičky stolovej soli

Na tvarohovú náplň

grilovanie kukurice v šupke

• 24 uncí [678 g] smotanového syra pri izbovej teplote

• 1 1/2 šálky [300 g] kryštálového cukru

• 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu

• 1/4 lyžičky stolovej soli

• 3 veľké vajcia pri izbovej teplote

• 1/2 šálky [120 g] hustej smotany

Pokyny

Urobte kôru

1. Nastavte rošt rúry na stred rúry. Predhrejte rúru na 325 °F [170 °C]. Formu s rozmermi 9 x 13 na [23 x 33 cm] vysteľte pergamenovým papierom, pričom na dvoch stranách nechajte presah.

   klasický kukuričný šalát

2. V strednej miske vyšľaháme strúhanku z grahamového pečiva, kryštálový cukor, škoricu a zázvor. Pridajte rozpustené maslo a miešajte vareškou, kým sa rovnomerne nezapracuje.

3. Zmes natlačíme na dno pripravenej formy a pečieme 10 minút. Vyberte panvicu z rúry a nechajte vychladnúť. Keď panvica vychladne, zabaľte jej vonkajšie strany do dvoch vrstiev hliníkovej fólie lesklou stranou von (pomôže to zabrániť zhnednutiu bokov tvarohového koláča).

   uvarená brokolica

Urobte náplň do tekvicového koláča

1. V strednej miske zmiešajte tekvicu, hnedý cukor, vajce, javorový sirup, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a soľ a miešajte, kým sa úplne nespojí.

Urobte tvarohovú náplň

1. V miske stojanového mixéra s lopatkou alebo pomocou ručného mixéra šľaháme pri strednej rýchlosti smotanový syr, kým nebude ľahký a úplne hladký, 4 až 5 minút. Často stierajte boky misky, uistite sa, že všetok smotanový syr je hodvábne hladký. Pridajte kryštálový cukor a šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa úplne nezapracuje, pričom podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali steny misky, 2 až 3 minúty. Pridajte vanilku a soľ a šľahajte pri strednej rýchlosti 2 až 3 minúty. Pridajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Pridajte hustú smotanu a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Pomocou špachtle niekoľkokrát otočte náplň, aby ste sa uistili, že je úplne premiešaná.

Zostavte tyče

1. Na vychladnutú kôrku nalejeme tvarohovú plnku a pomocou odsadenej stierky uhladíme vrch. Na vrch rozvaľkajte plnku z tekvicového koláča. Špičkou noža na maslo vmiešajte tekvicu do tvarohového cesta, dávajte pozor, aby ste sa nezarezali do kôrky. Niekoľkokrát zabúchajte dno panvice o pult, aby ste sa zbavili akýchkoľvek vzduchových bublín.

2. Pečte tvarohový koláč, kým stred tvarohového koláča nezaznamená 150 °F [65 °C], 30 až 35 minút. Vonkajších 5 až 8 cm tvarohového koláča bude nafúknutý, pomerne pevný a stuhnutý, ale stred sa v tomto bode bude stále chvieť. Vypnite teplo, pootvorte dvierka rúry a nechajte cheesecake odpočívať a vychladnúť v teplej rúre 30 minút.

3. Panvicu preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Keď je cheesecake úplne vychladnutý, položte kúsok pergamenu na hornú časť panvice (pomôže to udržať kondenzáciu na vrchu cheesecaku) a preneste ho do chladničky. Nechajte vychladnúť aspoň 4 hodiny alebo cez noc. Nakrájajte tyčinky a podávajte. Tyčinky sa môžu podávať studené alebo pri izbovej teplote, ale najlepšie uchovávať v chladničke až týždeň.

   

   Sarah Kieffer

Poznámky

Pretlačené z 100 cookies od Sarah Kieffer so súhlasom Chronicle Books, 2020.