Cícerový a bulgurový šalát

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tento šalát z cíceru a bulguru je pikantný a svieži, obsahuje čerstvé koriander a petržlenovú vňať, cícer, pšenicu bulgur, ríbezle a citrón.

Tu je šalát, ktorý je všetko čerstvé! Tento stredomorský šalát s cícerom je dokonalou štúdiou protikladov: žuvacieho bulguru, pikantného cíceru, čerstvého aromatického koriandra, pikantnej červenej cibule, sladkých ríbezlí a pikantného citrónu. Je to jeden z tých receptov wow faktor, od prvého sústa! Alex a ja milujeme výdatné polievky, dusené mäso a kastróly rovnako ako čokoľvek iné, ale niekedy je zábavné to trochu potriasť! Bol inšpirovaný vrcholom londýnskeho šéfkuchára Yottama Ottolenghiho v tohtoročnom vydaní Vychutnajte si jedlo . Pokračujte v čítaní, ako to urobiť!

Príprava tohto stredomorského šalátu

Tento šalát bol inšpirovaný londýnskym šéfkuchárom Yottamom Ottolenghim a jeho obľúbenou kuchárskou knihou Plenty. Jeho čerstvé, Stredomorské recepty aby varenie náročné na zeleninu vyzeralo pozitívne očarujúce. A keď sme ochutnali niektoré z jeho chutí, uvedomili sme si, že nielen pekne vyzerajú, ale aj chutia úžasné .

Tento stredomorský šalát je adaptáciou bulgurového šalátu, ktorý sa v knihe podáva spolu s grilovaným baklažánom. Milujeme predstavu hry medzi sladkými ríbezľami, pikantným citrónom, slanými pistáciami a kúskami čerstvých byliniek. Dosť sme to zmenili, aby sme použili oveľa viac pšenice bulguru, a pridali sme cícer, aby sme vytvorili sýtejšie vegetariánske jedlo. Na servírovanie sme ho spárovali s naším známym koreneným pečeným karfiolom. Je to úžasná príloha a bude perfektná aj ku grilovanej rybe alebo mäsu.

Ako variť pšeničný bulgur

Čo je teda pšenica bulgur? Pšenica bulgur je celozrnná pšenica, ktorá bola popraskaná a čiastočne predvarená. Nielenže má lahodnú žuvaciu štruktúru, orieškovú chuť a vysoký obsah živín, ale rýchlo sa varí. Pre tento recept sa uistite, že nájdete jemne mletý alebo stredne mletý bulgur, pretože tieto druhy sa varia najrýchlejšie.

Ako variť pšeničný bulgur? Tu je všetko, čo musíte urobiť. V kanvici prevarte trochu vody. Po varení ho nalejte na bulgur a nechajte 30 minút namočiť. Po 30 minútach bulgur vidličkou nadýchajte. To je všetko! Je to v podstate recept bez varenia, pretože v skutočnosti nevaríte na varnej doske v tradičnom zmysle.

Dvojica šalátu a karfiolu bola dokonalá – množstvo chutí a textúr, vďaka ktorým sme túžili po viac! Toto jedlo bolo skvelým doplnkom k večeru s niektorými z našich najdrahších priateľov – bolo by to tiež skvelá možnosť na obed, ktorý si prinesieme do práce (zvyšky sa dobre ušetria). Dajte nám vedieť, či to vyskúšate a čo si myslíte v komentároch nižšie!

Získajte to: Ďalšie informácie nájdete Nová kuchárska kniha Yottama Ottolenghiho, Plenty .

Viac receptov na bulgur

Ak si pre tento recept kúpite pšeničný bulgur a chcete ho spotrebovať, tu je niekoľko receptov s bulgurom:

jahodové alkoholické nápoje

• Klasické vegetariánske čili (používa sa na napodobenie textúry mäsa!)
• Recept na bulgur s pšenicou a zeleninou
• Stredomorský bulgurový šalát
• Cajunský bulgurový šalát

Dietetické poznámky

Tento šalát z cíceru a bulguru je vegetariánsky, rastlinný, vegánsky a bez mliečnych výrobkov.

Cícerový a bulgurový šalát

• autor: pár kuchárov
• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 35 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tento úžasný šalát z cíceru a bulguru je štipľavý a svieži, obsahuje čerstvý koriander a petržlenovú vňať, cícer, pšenicu bulgur, ríbezle a citrón.

Ingrediencie

• 2 šálkyjemne alebo stredne mletý pšeničný bulgur*
• 1/2stredná červená cibuľa
• ½ šálkyčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
• ½ šálkyčerstvý koriander, nasekaný
• 1 šálkaríbezle alebo hrozienka
• ½ šálkypistácie
• ¼ šálkyčerstvá citrónová šťava plus citrónová kôra (1veľké resp2malé citróny)
• 115 uncový cícer (alebo1 ½ šálky varené )
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• Čerstvá mletá paprika

Pokyny

1. Varte 2 šálky vody. Do strednej misky alebo uzatvárateľnej nádoby vložte pšeničný bulgur a 2 šálky vriacej vody. Prikryte a nechajte kysnúť, kým nezmäkne: asi 7 minút pre jemne mletý bulgur a 15 minút pre stredne mletý bulgur.
2. Medzitým tenko nakrájajte červenú cibuľu . Nakrájajte koriandr a petržlenovou vňaťou. Rozdrvte pistácie (môžete ich vložiť do vreckovky alebo plastového vrecka a rozdrviť valčekom alebo iným ťažkým predmetom). Odšťavte a ošúpte citrón. Scedíme a prepláchneme cícer (ak je konzervovaný).
3. Keď je bulgur hotový, vo veľkej mise zmiešame bulgur, červenú cibuľu, petržlenovú vňať, koriander, cícer, ríbezle, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olivový olej, kóšer soľ a veľa čerstvej mletej papriky. Ochutnajte a podľa potreby upravte príchute.
4. Na servírovanie ozdobte pistáciami alebo ich vmiešajte do šalátu. (Ak chcete, môžete podávať s kúskom gréckeho jogurtu.)

Poznámky

*Vyhnite sa hrubému alebo extra hrubému bulguru, pretože pokyny na varenie sú odlišné.

Upravené z Yottam Ottolenghi

• Kategória: Šalát
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Stredomoria