Buffalo Wings

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Neexistuje žiadna náhrada za klasické krídlo Buffalo, pokiaľ ide o občerstvenie pri sledovaní hry alebo relaxáciu cez víkendové popoludnie. Tieto krídelká sa vyprážajú, potom sa hodia do maslovej horúcej omáčky a podávajú sa s omáčkou z modrého syra a zelerom. Pikantný dresing z modrého syra je dokonalým protipólom krídel. Ak máte radi extra chrumkavé krídelká, smažte ich ďalšiu minútu alebo dve. A ak máte vzduchová fritéza , uvarte krídelká kožou nahor, aby pokožka zostala čo najchrumkavejšia.

Často kladené otázky

Čo sú to byvolie krídla?

Byvolie krídla sú kuracie krídelká špičky a chlopne, ktoré sa opečú a potom hodia do horúcej omáčky (tradične Frank’s RedHot omáčka) a podávajú s dresingom z modrého syra a zelerovými tyčinkami. Svoje meno dostali podľa mesta, z ktorého pochádzajú: Buffalo, New York. Obyvatelia Buffala a skalní skalní ľudia tvrdia, že existuje len jeden skutočný spôsob, ako ich pripraviť – tu je recept.

vodka a tonikum

Ako dlho varíte Buffalo wings vo vzduchovej fritéze?

Tieto krídelká sa ľahko pečú vo vzduchovej fritéze. Pripravte dresing z modrého syra podľa pokynov, zatiaľ čo predhrievajte vzduchovú fritézu na 375 ° F počas 10 minút. Pridajte polovicu kúskov kurčaťa kožou nahor do košíka na vyprážanie; varte, kým nebude chrumkavá zlatohnedá a teplomer vložený do najhrubšej časti kurčaťa nezaznamená aspoň 165 °F, 12 až 15 minút. Preneste kurča na plech na pečenie v jednej vrstve; vložíme do predhriatej rúry a udržiavame v teple. Postup zopakujte so zvyšným kuracím mäsom, potom kuracie krídelká vhoďte do horúcej omáčky na spôsob byvola a podávajte s dresingom z modrého syra a zelerom.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Milujeme tieto klasické Buffalo krídla ako občerstvenie v deň hry alebo kedykoľvek, keď potrebujeme niečo mäsité, bohaté a pikantné. Klasické Buffalo krídla vyžadujú Frankovu omáčku RedHot a maslo na prípravu omáčky. Sú skvelým občerstvením pre Super Bowl alebo kedykoľvek budete chcieť nakopnúť svoj týždenný večerný repertoár.

Ingrediencie

Dresing z modrého syra

recept s citrónom vo vode

• 1/3 pohár kyslá smotana

  
  
  
  

• 1/4 pohár majonéza

• 2 polievkové lyžice celé cmar

• 2 lyžičkyčerstvá citrónová šťava(z 1 citróna)

• 4uncamodrý syrrozdrobená (asi 1 šálka)

• 1 lyžičkanadrobno nakrájanépažítka

• 1/8 lyžička kóšer soľ

Buffalo Wings

• Rastlinný olej

  môžete zmraziť mandľové mlieko

• 10 malý(celkovo 1 libra)kuracie bubny, dosucha

• 10 malých (13 uncacelkom)ploché kurčatá(wingettes), dosucha

• 1/2pohárOstrá omáčka na byvolí spôsob(ako napríklad Frank's RedHot)

• 3 polievkové lyžice nesolené maslo

Ďalšie prísady

grilovaná francúzska fazuľa

• Zelerové tyčinky

Pokyny

Pripravte dresing z modrého syra:

1. Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, cmar a citrónovú šťavu v strednej miske; vložíme nivu, pažítku a soľ. Zakryte a ochlaďte, kým nebudete pripravené na podávanie.

Pripravte Buffalo Wings:

1. Pozrite si poznámku vyššie o príprave týchto krídel vo vzduchovej fritéze. Ak ich chcete vyprážať na sporáku, položte na lemovaný plech na pečenie mriežku. Nalejte rastlinný olej do veľkej holandskej rúry do hĺbky 2 palcov; zahrejte olej na 375 ° F na médiu. Vyprážajte kuracie bubienok a krídelká v 2 dávkach do zlatista a kým teplomer vložený do najhrubšej časti kurčaťa nezaznamená aspoň 165 °F, 6 až 8 minút. Presuňte na drôtený stojan.

2. Kým sa kura varí, priveďte horúcu omáčku a maslo do varu v malom hrnci na strednom stupni, občas premiešajte. Varte za občasného šľahania, kým omáčka mierne nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice, asi 1 minútu. Prikryjeme a odložíme bokom.

3. Vložte Buffalo Wings a omáčku do veľkej misy; hádžte, kým nie sú krídla rovnomerne potiahnuté. Preneste na tanier a podávajte s dresingom z modrého syra a zelerovými tyčinkami.