33 receptov na kuracie krídelká ďalšej úrovne

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Prvá príchuť, ktorá vám napadne, keď si spomeniete na kuracie krídelká, môže byť Buffalo – a z nejakého dôvodu je to klasika. Existuje však množstvo iných omáčok a pomazánok, ktoré môžete vyskúšať, či už si krídelká pečiete, smažíte alebo dokonca grilujete. Údené kuracie krídelká s rančovým dresingom; chrumkavé kuracie krídelká s cesnakovou glazúrou; kuracie krídelká marinované v limoncello s feferónkovou omáčkou (pepperoni! omáčka!). S viac ako 30 kuracími krídelkami, z ktorých si môžete vybrať, určite ochutnáte niekoľko nových obľúbených.

Chrumkavé kuracie krídelká

Diana Chistruga

Tu je návod, ako pripraviť základné vyprážané chrumkavé kuracie krídelká. Všetko, čo budete potrebovať, sú vaše delené krídelká, univerzálna múka, stará dobrá soľ a korenie a poriadne množstvo oleja na vyprážanie.

Klasické Buffalo Wings

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

Neexistuje žiadna náhrada za klasické krídlo Buffalo, pokiaľ ide o občerstvenie pri sledovaní hry alebo relaxáciu cez víkendové popoludnie. Tieto krídelká sa vyprážajú, potom sa hodia do maslovej horúcej omáčky a podávajú sa s omáčkou z modrého syra a zelerom. Pikantný dresing z modrého syra je dokonalým protipólom krídel. Ak máte radi extra chrumkavé krídelká, smažte ich ďalšiu minútu alebo dve. A ak máte vzduchovú fritézu, varte krídelká kožou nahor, aby pokožka zostala čo najchrumkavejšia.

Fritéza Lemon Paprika Kuracie krídelká s horúcou medovou polevou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Horúce, sladké, chrumkavé a maslové, tieto krídelká sa určite stanú vaším ďalším obľúbeným receptom na občerstvenie. Sú posypané citrónovým korením, uvarené do chrumkava vo vzduchovej fritéze a potiahnuté maslovou horúcou medovou polevou. Ozdoba koriandrom dodá jedlu farbu a viac jasu.

Kuracie krídelká Adobo

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kay E. Clarke

recepty na pivné koktaily

„Toto jedlo je plne inšpirované mojím otcom,“ hovorí šéfkuchárka Anna Swannová. „Kuracie adobo jeho rodiny je prvé filipínske jedlo, ktoré ma naučil robiť, keď som sa prvýkrát začal venovať vareniu.“ Jej krídelká z adobo sú ochutené až do špiku kostí vďaka kúsku v sójovej omáčke bohatej na umami a octovej marináde.

Chrumkavé kuracie krídelká glazované na cesnaku

Justin Walker

V Anan Saigon v Hočiminovom meste vo Vietname šéfkuchár Peter Cuong Franklin podáva kuracie krídelká novej úrovne, ktoré sú zároveň lepkavé, sladké a výbušne umami. Krídelká upečené a potom opražené v zmesi rybej omáčky, limetkovej šťavy a sójovej omáčky dokončia chrumkavým vyprážaným cesnakom a čerstvou cibuľkou.

Grilované kuracie krídelká s Jaew

Aubrie Pick

Nízke a pomalé grilovanie udržuje tieto krídelká šťavnaté a dáva pokožke čas na vytvarovanie a zuhoľnatenie. Jaew, sladká a kyslá čili omáčka, prináša tepelne balený punč v tomto recepte Krisa Yenbamroonga, šéfkuchára-majiteľa reštaurácií Night + Market v Los Angeles.

Kuracie krídelká marinované v limoncello s omáčkou z papriky

Viktor Protasio

Tart limoncello chutí a zjemňuje tieto výnimočné krídelká od Jefferyho Russella, bývalého šéfkuchára vo vinárstve Louis M. Martini Winery v St. Helene v Kalifornii. Vyskúšajte feferónovú omáčku na pizze, sendviče alebo ako dip.

Pikantné kuracie krídelká plnené vyprážanou ryžou

Greg DuPree

Tento recept na plnené a vyprážané kuracie krídelká z roku 2019 F&W Best New Chef Junghyun Park obsahuje krídelká vybagrované v praskajúcom obale a plnené pikantnou, pikantnou vyprážanou ryžou doubanjiang. Posledným dotykom je zmes korenia, ktorá brní jazykom sečuánskeho korenia, soli, cukru a práškového octu.

Lepkavé pečené kuracie krídelká

© Marcus Nilsson

Pre dokonalé občerstvenie počas hracieho dňa hodí šéfkuchár Matt Jennings kuracie krídelká, ktoré pečie v rúre (namiesto vyprážania) v pikantnej poleve vyrobenej z gochujang, kórejskej červenej paprikovej pasty.

Pikantné kuracie krídelká Sriracha

Maura McEvoyová

Tieto chrumkavé kuracie krídelká získavajú teplo zo Sriracha, thajskej horúcej omáčky, o ktorej šéfkuchár Michael Symon hovorí, že je jeho najobľúbenejšia na svete. 'Vždy máme doma pár fliaš navyše, pretože môj nevlastný syn prefúkne tie veci.'

Posledné posledné kuracie krídelká

Greg DuPree

Šéfkuchár Sheldon Simeon používa čerstvý zázvor a ananásový džús na dodanie žiarivého tepla a chuti do sladkej domácej huli huli omáčke podobnej teriyaki, ktorou sú v tomto recepte potiahnuté kuracie krídelká a plátky ananásu.

Kuracie krídelká s medovou horčicou

© Todd Porter & Diane Cu

Sladký med a pikantná horčica robia tieto klasické kuracie krídelká výnimočnými. Tento jednoduchý recept je hračka a môže byť pripravený ohromiť vaše chuťové poháriky za 45 minút.

Kuracie krídelká s Angry omáčkou

© S POULOM

Tento recept inšpirovaný Kóreou je ohnivý a trochu sladký. Ak chcete, môžete si omáčku pripraviť deň vopred a dať ju cez noc do chladničky. (Len sa uistite, že má izbovú teplotu predtým, ako ho hodíte s krídlami.)

Old Bay Hot Wings

Raymond Him

Tieto ľahké krídelká sú ochutené Old Bay a opečené v rúre, kým nezhnednú a nie sú chrumkavé, a potom sa hodia do jednoduchej kombinácie masla, horúcej omáčky a worcesterskej omáčky.

Pečené kuracie krídelká

Fred Hardy / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Josh Hoggle

Tieto krídla majú jednoduchý zoznam ingrediencií – repkový olej, soľ, korenie, horúcu omáčku, maslo a strúhaný cesnak, plus nasekanú petržlenovú vňať, dresing z modrého syra a kolieska citrónu na servírovanie.

Sójová omáčka kuracie krídelká

© TODD PORTER & DIANE CU

Slané a sladké, tieto kuracie krídelká sú perfektným občerstvením na deň hry. Omáčka sa pripraví len za 10 minút z ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte po ruke: maslo, čerstvý cesnak, sójová omáčka, ustricová omáčka, kečup a hnedý cukor.

Horské údené kuracie krídelká s dresingom z Texas Ranch

© Peden + Práca

Potretím kuracích krídel rôznymi sladkými a pikantnými koreninami pred údením získajú dvojitú dávku lahodnej chuti. Rančový dresing sa k týmto krídlam hodí rovnako dobre ako pekný dymový ležiak.

Medovo-čílske kuracie krídelká

© Quentin Bacon

Šéfkuchár Tim Wood sa vyhýba fritéze a namiesto toho sa rozhodne grilovať alebo grilovať svoje kuracie krídelká, vďaka čomu sú super chrumkavé. Sójová a medová glazúra ich robí sladkými, lepkavými a slanými. Ak by ste chceli spojiť krídla s vínom, vyberte si pružný Merlot bohatý na černice.

Pikantné marhuľové krídla

© MARCUS NILSSON

Omáčka na báze marhule, ktorá sa pred grilovaním natrie na tieto kuracie krídelká, poskytuje veľa pikantnej chuti a extra omáčka je vhodná na namáčanie. Osviežujúce pšeničné pivo alebo ovocné Rulandské šedé by boli skvelým doplnkom krídel.

Kuracie krídelká Garlicky

© Todd Porter & Diane Cu

Tieto lepkavé, chrumkavé kuracie krídelká majú pekný šmrnc vďaka jednoduchej čili-cesnakovej poleve. Poleva obsahuje osem celých strúčikov cesnaku, aby sa splnil prísľub „cesnaku“.

Lampe's Kuracie krídelká so sladkou a pikantnou špajzovou omáčkou

© REED DAVIS

Národný šampión v grilovaní Ray Lampe zvýrazní chuť týchto sladkých a lepkavých kuracích krídel prerezaním vnútornej strany spojov, aby koreniny mohli preniknúť. S tanierom pikantných krídel – Buffalo alebo nie – nie je nič lepšie ako pivo. Siahnite po sladovom, voňavom pive ako Old Speckled Hen.

Javorovo-slaninové kuracie krídelká

TODD ​​​​PORTER A DIANE S

Klasické kuracie krídelká sa tu posúvajú na ďalšiu úroveň vďaka dekadentnej javorovo-slaninovej poleve.

Citrónovo-horčicové kuracie krídelká

© TODD PORTER & DIANE CU

Tieto lepkavé, lahodné krídelká sa vyprážajú dozlatista a potom sa hodia do pikantnej omáčky vyrobenej z masla, medu, čerstvého citróna a horčice.

Kuracie krídelká glazované paradajkami

© Evi Abelerová

Rozhodnite sa pre pikantnejšie pečené kuracie krídelká v štýle Buffalo pridaním niekoľkých kvapiek horúcej omáčky do paradajkovej omáčky, ktorá sa vyrába rozmixovaním pečených paradajok s olivovým olejom a jemným kozím syrom.

Grilované kuracie krídelká s 9 korením

© S Poulosom

Ak chcete získať extra šťavnaté kurča, šéfkuchár Timothy Hollingsworth nakladá svoje krídla tri hodiny do slaného nálevu a potom ich vhodí do svojho obľúbeného korenia, ktoré si môžete pripraviť až jeden mesiac vopred. Spojte tieto intenzívne korenené krídla s ostrým svetlým pivom.

Kuracie krídelká s voňavou bylinkovou omáčkou

© S Poulosom

Svieža a korenistá omáčka na týchto krídlach si vyžaduje papričky jalapeño aj habanero, plus trochu medu na potlačenie horúčavy. Rôzne čerstvé bylinky a koreniny to dopĺňajú, vrátane petržlenu, zázvoru, tymiánu, cesnaku, pomarančovej kôry a muškátového orieška. Omáčku pripravte až tri hodiny dopredu.

Smokin' Sweet Chicken Wings s čerešňovou grilovacou polevou

© Lucy Schaeffer

Čerešňové zaváraniny s habanero čili vytvárajú rozprávkovo lepkavú, sladkú a korenistú polevu na grilované kuracie krídelká. Glazúru je možné pripraviť až tri dni vopred; nezabudnite ho zohriať na izbovú teplotu a tesne pred podávaním glazúť krídelká, aby sa cukry nepripálili.

Kuracie krídelká so zázvorom a medom

© S Poulosom

Použitie čerstvej zázvorovej šťavy zmiešanej s medom na polievanie krídel im dáva lahodnú chuť. Kulinársky riaditeľ „Yumpulse“ Justin Chapple pomieša grilované kuracie krídelká so slanými arašidmi a čerstvým koriandrom a potom ich podáva s kúskami limetky, čo ešte viac zosilní chuť.

Kuracie krídelká s kokosovým kari

© Abby Hocking

Marinovanie kuracích krídel v zmesi kokosového mlieka, kari pasty a limetky im prepožičiava lákavú sladko-pikantnú chuť.

Ike's vietnamská rybia omáčka Wings

© Wendell T. Webber

Andy Ricker založil tento recept na Pok Pot na prvých krídelkách s rybacou omáčkou, ktoré vyskúšal v stánku pri ceste v Saigone.

Klasické Hot Wings

Fotograf: Fred Hardy, Food Stylista: Emily Nabors Hall, Prop Stylista: Josh Hoggle

Tieto klasické horúce krídelká už nemôžu byť jednoduchšie – ich výroba trvá len dva kroky a vyžaduje len päť ingrediencií (tri, ak nepočítame múku alebo soľ). Najlepšie sa kombinujú s chrumkavým sladovým ležiakom.

miešané nápoje s korunou kráľovskou

Zelené Jalapeño Hot Wings

© RICK POON

Tieto pečené kuracie krídelká sú dusené v pikantnej zelenej omáčke jalapeño, ktorá je premiešaná s nakladanými jalapeños pre extra nádych vrásčitej chuti, a potom podávaná so studenou omáčkou z modrého syra. Sú obzvlášť chutné v spojení s klasickým nemeckým doppelbockom.

Sladké a lepkavé horúce krídla

© TODD PORTER & DIANE CU

Tieto krídla získavajú svoju chuť z veľkého množstva korenín a korenín - údená paprika, sušený cesnak, soľ a sušená cibuľa - spolu s červenou omáčkou a roztopeným feferónkovým želé. V rúre sa opečú, kým nie sú dokonale hnedé a chrumkavé.