Maine Lobster Roll

Ingrediencie

• Štyri homáre s hmotnosťou 1 až 1 1/4 libry

• 1/4 šálky plus 2 lyžice majonézy

  
  
  
  

• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

  tequila východ slnka

• 1/4 šálky jemne nakrájaného zeleru

• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

  
  
  
  

• Štipka kajenského korenia

• 4 horne delené žemle s párkom v rožku

• 2 lyžice nesoleného masla, rozpusteného

  
  
  
  

  ako dlho grilujeme kukuricu v šupke

• 1/2 šálky strúhaného bostonského šalátu

Pokyny

1. Pripravte si veľký ľadovo-vodný kúpeľ. Vo veľmi veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou varte homáre, kým nie sú jasne červené, asi 10 minút. Pomocou klieští ponorte homáre na 2 minúty do kúpeľa s ľadovou vodou a potom ich sceďte.

2. Odkrúťte chvosty a pazúry homára a vyberte mäso. Odstráňte a zlikvidujte črevnú žilu, ktorá vedie po dĺžke každého homieho chvosta. Mäso z homára nakrájajte na 1/2-palcové kúsky a osušte, potom preneste do sitka nastaveného na misku a ochlaďte, kým nie je veľmi studené, aspoň 1 hodinu.

   ako urobiť vajíčko

3. Vo veľkej mise zmiešame mäso z homára s majonézou a dochutíme soľou a korením. Pridajte na kocky nakrájaný zeler, citrónovú šťavu a kajenské korenie, kým sa dobre nerozmixujú.

4. Rozohrejte veľkú panvicu. Boky hot dogov potrieme rozpusteným maslom a na miernom ohni opečieme z oboch strán dozlatista. Hot dog žemle preložíme na taniere, naplníme nastrúhaným šalátom a homárovým šalátom a ihneď podávame.

   

   © QUENTIN BACON

Navrhované párovanie

Počas leta je suché rosé tradične obľúbené a je ľahké pochopiť prečo. Podávané vychladené je osviežujúce ako biele víno, no má ovocie a podstatu svetlej červenej, vďaka čomu je všestranným partnerom k jedlu – ako napríklad táto rolka z mainského homára. Hľadajte jeden z francúzskeho údolia Rhône alebo kalifornského okresu Sonoma.