Foto: Mark Tan / EyeEm/Getty Images
Burrito, možno viac ako akékoľvek iné jedlo, sa stal symbolom mexicko-americkej kuchyne . Ako pri mnohých potravinách, aj tu sa diskutuje o ich presnom pôvode; ale je všeobecne známe, že jeho kultúrna bašta v Spojených štátoch je väčšia ako v Mexiku, najmä v južnom Mexiku, kde sú burritá menej populárne.
V Spojených štátoch má veľa štýlov: Tex-Mex, San Francisco Mission, Colorado zelené chili-dusené, Durango. To nehovorí nič o permutáciách rýchleho občerstvenia, bibimbap burritos alebo sushiritos z poslednej doby. V dôsledku toho sme pri zostavovaní zoznamu najlepších burritos v Spojených štátoch – čo je náročný – mali pred sebou veľkú výzvu. Ako zoradíme jablká a pomaranče? Majú tradičnejšie verzie z taco truckov automaticky prednosť pred miestami Tex-Mex? Ak je sushi burrito náhodou tou najpríjemnejšou a najobľúbenejšou možnosťou v určitej oblasti, zahrnieme ho, aj keď sa odchyľuje od puristickej definície?
Na tieto otázky neexistujú presné a rýchle odpovede; v snahe o niektoré Kritériá sme sa však pokúsili zahrnúť burrito, ktoré viac-menej zodpovedá myšlienke toho, čo si predstavíte, keď si spomeniete na slovo „burrito“. Niečo teplé (ak je studené, je to zábal), zabalené v múčnej tortille. Niečo, čo uspokojí túžbu po burrito, také, pre ktoré by sme jazdili ďalších dvadsať minút o 10:00 alebo 23:00. Tiež sme sa snažili reprezentovať rôznorodé latinskoamerické komunity v tomto národe a kubánsku, salvádorskú, mexickú a ďalšie kultúry, z ktorých pochádzajú. Niekedy sú tieto podniky prvé, ktoré preniknú kulinárskymi preniknutiami do regiónov, ktoré nie sú nevyhnutne známe svojou globálnou kuchyňou – a my to oslavujeme.
Reštaurácie a food trucky, ktoré sme našli po celej krajine, boli úžasné. Sme radi, že sa o ne s vami môžeme podeliť.
Alabama : Los Angeles Burrito, Alabaster
Napriek tomu nedávno sa konala vigília na smútok nad zánikom Taco Bell v Montgomery v Alabame , štátny kulinársky repertoár Mexicana ďaleko presahuje reťazce rýchleho občerstvenia. Los Angeles Burrito v Alabastri - asi tridsať minút južne od Birminghamu - vykonáva uspokojivú ódu na položku, po ktorej je pomenovaná. Na rozdiel od burritos z L.A. zabalených v žltom papieri alebo ich náprotivkov v štýle Mission zabalených vo fólii sa táto verzia podáva horizontálne na tanieri, dusená smotanou, šalátom a avokádom. Pre tých, ktorí sa stále cítia hladní, sú tu pouličné tacos – s ručne vyrábanými kukuričnými tortillami – tiež veľmi dobré. Bandito Burrito v Huntsville si tiež zaslúži zmienku a jeho vegetariánske burrito so zelenými fazuľkami, plnené zeleným čili a fazuľou (žiadne skutočné zelené fazuľky), je solídnou návštevou.
Aljaška: El Dorado, Anchorage
Ak sa miestnych spýtate, aké je najlepšie mexické jedlo, ktoré mali v Anchorage, je pravdepodobné, že vás nasmerujú na mexickú reštauráciu El Dorado. Rozhodne Tex-Mex, jeho burrito sa podáva dusené v salse a carne asada je tu vynikajúcou možnosťou. Aj keď burrito nemusí byť pre niektoré jazýčky dostatočne pikantné, je dobre ochutené a El Dorado odvádza skvelú prácu pri uspokojovaní širokej klientely. Jedlo je všetko, čo by Tex-Mex malo byť: plné syra, prístupné a so správnymi tónmi tuku a soli. A úprimne, v týchto častiach budete len ťažko hľadať lepšiu možnosť.
Arizona: Anita's Street Market, Tucson
Prvým faktom, ktorý vzbudí vašu dôveru v Anita's Street Market, je to, že vyrába svoje vlastné tortilly: Väčšie druhy múky na obaľovanie burrita a menšie druhy s masou na ich tacos. Obe sú skvelé. Múčne tortilly sú mäkké a pružné, so správnym ťahom. Sú tu zabalené osobitým spôsobom, takže v podstate skončíte v niekoľkých záhyboch žuvacej tortilly naplnenej vnútri burrita. Zatiaľ čo niektorí to môžu kritizovať ako príliš vysoký pomer tortilly a náplne, mnohí sú fanúšikmi, pretože tortilly sú také dobré. Oni sú náplň. Na rozdiel od horizontálnych dusených burrites slávy Tex-Mex, tieto burrity sú zabalené jednoducho v tomto výraznom žltom papieri, ktorý prosí o salsu, ktorá dodáva všetko korenie. Pri návšteve začnite s carne asada a pokračujte ďalej.
Arkansas: Mugs Cafe, North Little Rock
Raňajkové burritá môžu byť len najlepšie burritá a Mugs Cafe má jedno z najlepších v tejto oblasti. Ich burrito plnené chorizom, podávané nahé na tanieri, neťahá žiadne hlúpe údery: Je to len kvalitné domáce chorizo, vajcia a paprikový jack syr rolovaný s cibuľou a koriandrom v tortille. A je to vec krásy. Umyte to ich Eiskaffee, studeným nápojom a vanilkovou zmrzlinou. Burritos bokom, vyskúšajte ich sušienky a omáčku s najjemnejšou omeletou, pokrmom, ktorým sú dobre známe.
Kalifornia: Al & Bea's, Los Angeles
Napriek prednostiam masívneho a ryžou naplneného burrita Mission, pomenovaného podľa štvrte San Francisco, kde bolo v 60. rokoch 20. storočia spopularizované, musíme vybrať miesto v Los Angeles pre Kaliforniu. Žiadne iné mesto nebolo takou historickou baštou mexicko-americkej kuchyne, možno s výnimkou San Antonia, ktorému sa často pripisuje vynález nachos, tortilla chipsov a Fritos. ( Aj keď sú niektorí, ktorí tvrdia, že tortilla čipy boli vynájdené v Los Angeles .) Bez ohľadu na váš názor, práve v tomto meste Al & Bea's žije už pol storočia. Konkrétne sa nachádza v historickej latinskoamerickej štvrti Boyle Heights, kde sa nachádza množstvo vynikajúcich mexických jedál v meste. Ak navštívite Al & Bea's, burrito z fazule a syra je vašou nevyhnutnou objednávkou: Fazuľa hladká ako láva, zmiešaná s mazľavým syrom čedar a červeným alebo zeleným čili, všetko je zabalené v jemnej tortille z múky. Zahryznite sa do nej a slaná zmes vám vytryskne v ústrety. (Tip pre profesionálov: Na zachránenie zvyškov použite tortillové lupienky.) Keď ste v oblasti, prejdite päť minút Reštaurácia Santa Cecilia , v Mariachi Plaza, za jeden nadrozmerný al pastor taco. Aj keď to nie je pražené na trompo, zložitosť jeho marinády viac než vynahrádza chuť. Potom, ak ste stále hladní – ak nie, chvíľu počkajte a počúvajte hráčov mariachi, ktorí sa tu schádzajú cez víkendy – zamierte na Trh , že viacúrovňový latinský krytý trh aj v susedstve. Získajte (bezlepkové) vyprážané gorditas vyrobené iba z kukurice v La Cocina na najvyššom poschodí. Poďakujte nám neskôr.
Colorado: Fontána, Denver
Colorado miluje dusené burrito: Najlepšie také veľké ako jeho náprotivok v štýle misie, plávanie v bravčovom zelenom čili, ktoré je na juhozápade také obľúbené. La Fuente podáva všetky svoje ručné burrito s možnosťou udusenia, takže môžete zažiť to najlepšie z oboch svetov bez ohľadu na to, aké preferujete. Zatiaľ čo toľko miest na burrito ide o množstvo – miestne miesto Jack-n-Grill je známy svojou sedemkilovou výzvou , napríklad – La Fuente ponúka kvalitu surovín, takže nikdy neskončíte s plným kúskom zemiakov. Získajte dusený steak a fazuľové burrito a poďakujte nám neskôr.
Connecticut: Tacos La Rosa, Willimantic
V štáte, ktorý nie je nevyhnutne známy svojím mexickým jedlom, je Tacos La Rosa vítaným prekvapením. Hoci reštaurácia s odhalenými kosťami je lepšie známa svojimi tacos – milanesa je obzvlášť dobrá – burritos sú tu vynikajúce. Dajte si plnku chorizo alebo kura. Obe sú dostatočne veľké a čo je na tom najlepšie? Nemajú ryžu ako náplň.
Delaware: Burrito Express, medveď
Nesúďte knihu podľa obalu: Ak sa dokážete pozrieť za nákupné centrum mimo diaľnice, budete dobre odmenení niektorým z najlepších mexických jedál na severovýchode. Hoci Burrito Express ponúka komplexnejšie jedlá z nopálov a dušu caldo de pollo, burritos sú jeho hlavným zameraním. Tu sú plnené do veľkosti Chipotle, preplnené ryžou, paradajkami, šalátom a mäsom podľa vášho výberu: Kuracie mäso je pravdepodobne najobľúbenejšie a najlepšie na začiatok, aj keď niektorí by to mohli považovať za nudné. Nebudete sklamaní.
Florida: A-Mari-Mix Fresh Mex Fusion, Miami
Výnimočnou ponukou na tomto mieste inšpirovanom Kubou sú burritá a tacos plnené ropa vieja, paradajkový guláš z strúhaného hovädzieho mäsa, ktorý je tak populárny v Portoriku a inde v Karibiku. Dodáva sa s ryžou - ale nie príliš veľa - a zdravou porciou paradajok a šalátu na zníženie tuku. Ak chcete byť naozaj dekadentní, dajte si to udusiť červenou a zelenou omáčkou enchilada a pochovať pod horou taveného syra. Bude to najväčšia enchilada, akú ste kedy videli.
Gruzínsko: Tlaloc El Mexicano, Atény
Toto miesto je cez víkendy napadnuté a má to dobrý dôvod: Má niektoré z najlepších mexických a salvádorských jedál v štáte. Nájdete tu papusas, lengua tacos a vaše predvídateľnejšie kombinované taniere a všetky sú veľmi dobré – a áno, burritos sú veľkolepé. Ak môžete, príďte vo všedný deň.
Havaj: Kono’s North Shore, reťaz
Yen Kim Pan
Kono's je miestny reťazec s tromi miestami, ktorý spája to najlepšie z tradície pomalého pečeného bravčového na Havaji so všetkým, vďaka čomu sú raňajkové burrity také skvelé: žuvacie, teplé múčne tortilly s dokonalým zahryznutím a kúskom, plné maslových zemiakov a vajec. Ak chcete zdvojnásobiť bravčové mäso, dajte si burrito Chuns bomber, balené s 12-hodinovým pečeným bravčovým kalua a slaninou. Potom môže byť na mieste zdriemnutie. Čo keby ste sa práve zobudili?
recepty na krevety
Idaho: Joel's, Standpoint
S láskavým dovolením Joel's Mexican Restaurant
Idaho určite nie je známe svojou mexickou kuchyňou, ale tento rodinný podnik priťahuje veľké davy na vegetariánske burritá, lososové tacos a pikantné kuracie asada burrito so salsou a guacamole. Ide o to, aby ste sem prišli skoro (Joel's sa zatvára o 16:00) a hodovali na terase.
Illinois: Gorditas La Tia Susy, Chicago
Vďaka domácim kukuričným a múčnym tortillám tu môže byť jedenie rovnako skvelé ako u vášho tia – alebo u niekoho iného, tí z nás, ktorí nemajú tetu s takým dobrým jedlom. Špecialitou sú burritá v štýle Durango: Dlhšie, tenšie burritá, ktoré nie sú na koncoch zviazané, jednoducho preložené. Tiež nie sú ani zďaleka také plnené ako väčšina burrit, ktoré by ste si mohli predstaviť, ale nenechajte sa tým odradiť. Tortilla si tu skutočne zaslúži veľkú pozornosť a vďaka svojej neuveriteľne sviežej textúre spĺňa túto výzvu.
Indiana: Carniceria Guanajuato, viacnásobná
Táto reštaurácia a mexický obchod s potravinami je krajinou zázrakov hispánskych jedál, teplých aj potravín. Tu sú obrovské steakové burritos výnimočnou objednávkou, plnené jemnou carne asada a bez akéhokoľvek ryžového plniva. Veľmi dobrá je aj kuracia verzia, aj keď zdanlivo menej obľúbená. Obe sú z vonkajšej strany jemne grilované, aby vytvorili najľahšiu kôrku, ktorá kontrastne chrumkavá k jemným kúskom mäsa vo vnútri.
Iowa: EI Bajio, Cedar Rapids
Zatiaľ čo Cedar Rapids nie je známy pre svoje mexické jedlo – hoci má spravodlivý podiel na šéfkuchároch nominovaných na cenu Jamesa Bearda v iných kulinárskych žánroch – nezdá sa, že by si to El Bajio všimol. Reštauráciu, ktorá má sotva dva roky, vedú Javier Garcia a Andrew Torres, ktorí zohľadňujú vplyvy mexického regiónu Bajio. Aj keď si rozhodne zaslúžia nomináciu na burrito – odporúčame raňajkové burrito El Burro s čerstvými vajcami a chorizom – pravdou je, že táto bežná vec je špičkou ich kulinárskeho ľadovca. Sú tu zložité zelené krtky, dusený jazyk – guisado de lengua – a birria, ktorá je ťažká na hovädzie mäso namiesto typickej kozy. Všetko je chutné; objednať to všetko.
Kansas-Red Kitchen Tamales, Lenexa
Zatiaľ čo tortilla je často len nevyhnutným nosičom pre slané náplne vo vnútri, skutočne dobré burrito vyniká, pretože tortilla sa dá jesť aj samotná, so štipkou soli a možno s kúskom masla. To je prípad Red Kitchen Tamales, ktorý sa napriek názvu zameriava aj na dodávanie skvelých burritos a quesadillas. (Tamales sa v súčasnosti podáva len párkrát týždenne.) Raňajky burrito so slaninou a kuracie tinga sú obe skvelé možnosti; keďže ide o stánok vo verejnom trhu Lenexa, menu sa otáča častejšie ako v kamennej reštaurácii.
Kentucky – Tortillería Y Taquería Ramírez, Lexington
Aj keď by sme vás neobviňovali z toho, že ste v meste výnimočne sústredení na vystopovanie nejakého Burgoo alebo Hot Brown, faktom je, že Tortillería Y Taquería Ramírez je jedným z najlepších jedál, ktoré Lexington ponúka. Mäso asada a carnitas sú pripravované s veľkou pozornosťou, no faktom zostáva, že ako naozaj každá dobrá taco inštitúcia je prvou prioritou materská zložka kukurice. Ako naznačuje názov reštaurácie, ide o fungujúcu tortilleriu ktorá sa stala srdcom mexickej komunity mesta , sebaoznačovaný ako Mexington.
Louisiana-Rollin Fatties food truck, New Orleans
Kto potrebuje marketing s menom ako Rollin Fatties? Názov by mohol prilákať zvedavých prvákov na food truck – no a 140 päťhviezdičkových recenzií Yelpu -ale je to jedlo, ktoré ich núti vracať sa. Tučníci, AKA burritos, praskajú vo švíkoch s kuracím mäsom na chipotle, čiernou fazuľou, kapustovou kapustou, smotanou na chipotle a jack syrom. Už slintáš? Bonusové body za premyslené vegánske možnosti: BBQ tofu za výhru.
Maine: The El Frijoles, Sargentville
Zatiaľ čo väčšina nášho zoznamu smeruje k oslave tradičnejších chutí, existuje niekoľko miest, ktoré si zaslúžia zmienku, pretože ide o také produkty. El El Frijoles je jedným z nich. Pikantné burrito z homárov tu musíte dostať spolu s čerstvým guacom a niekoľkými tacos z homára. Jedzte ich vonku na lavičkách v teplejších letných mesiacoch pre úžasné popoludnie.
Maryland: Pop Tacos, Baltimore
Ďalšie mexické miesto inšpirované Kóreou na našom zozname. Zatiaľ čo misky na burrito tu môžu byť populárnejšie ako burrito, pre milovníkov sacharidov medzi nami je to druhé miesto. Pikantné bravčové burrito je náš výber, aj keď omáčka môže byť pre niekoho trochu sladšia. Získajte to s hnedou ryžou a roztaveným syrom jack pre ooey-gooe, no robustnú kombináciu a všetko to zapite ich zeleným čajom.
Massachusetts: Sabroso Taqueria, Boston
S láskavým dovolením Sabroso Taqueria
Zatiaľ čo El Pelon môže byť zlatým štandardom, Sabroso si tu zaslúži zmienku. Rýchly neformálny reťazec s dvoma tehlami a maltou robí čest svojmu menu – chutné znamená v španielčine chutné – a je pravdepodobné, že sa dostane do prvej päťky v zmienkach Bostončanov o taco spotoch. Je pravda, že štýl je viac pripomínajúci Chipotle ako pouličné taco, s dôrazom na svetlé a čisté chuťové profily. Aj keď to nie je vaša diera v stene, je to chutné samo o sebe. Získajte burrito s krevetami (dostupné aj vo formáte misy) a nebudete ľutovať.
Michigan: Beltline Bar, Grand Rapids
S láskavým dovolením Beltline Bar
recepty na kokteily chambord
Michigan je hrdý na svoje mokré burrito a „svetovo preslávená“ variácia v bare Beltline v Grand Rapids je obzvlášť pozoruhodná. Obrovské burrito – plnené veľmi kostolnou piknikovou kombináciou ochuteného mletého hovädzieho mäsa, smaženej fazule, šalátu a paradajok – je udusené rozpusteným syrom Colby a červenou omáčkou enchilada. Jasné, je to prehnané, ale je to aj božské.
Minnesota: Andale Taqueria Y Mercado, Richfield
Andale Taqueria Y Mercado je príkladom neuveriteľne kozmopolitnej kulinárskej klímy, pre ktorú Twin Cities nedostávajú dostatok zásluh. Časť reštaurácie slúži niekedy ťažšie nájsť mäso ako cecina, to uzené hovädzie mäso, ktoré sa dodáva v tenkých plátoch, a queso de puerco, ktoré sa roztopí v ústach syrom z bravčovej hlavy. Ak sa cítite nerozhodne, dajte si burrito carne asada.
Mississippi: Tamale Shak, Golfport
Tamale Shak je tá najroztomilejšia plážová chatrč, o ktorej Gulfport nevedel, že ju potrebuje. Krevetové tacos a koláč tamale uprostred svetlých stien pokrytých poznávacou značkou sú to, čo potrebujete na dokončenie zážitku z plážového mesta; ale hovädzie burritos sú naozaj tam, kde to je. Nechajte to udusiť zeleným čili.
Missouri: Scottova kuchyňa, Kansas City
Scott Umscheid, verný grilovaniu v Kansas City, berie to najlepšie zo spálených končekov – mastnejšie kusy údenej hrude – a dáva ich do tacos, burritos a burrito misiek. Desaťročný súťažiaci v grilovacích súťažiach , Umscheidova odbornosť je evidentná v celom jedálnom lístku, ale najmä burrito s pálenými koncami je vecou krásy. Plnené roztopenými miešanými vajíčkami, queso freskou a salsou, je to všetko, čo ste kedy chceli v raňajkovom burrite: Nič viac, nič menej. Zoberte si dva pred odletom z mesta – Scott's Kitchen je priamo pri letisku – a zjedzte ich v lietadle.
Montana: The Knead Cafe, Kalispell
Thajské burrito so steakom? Áno, prosím. Zastavte sa na to na ceste do národného parku Glacier, ako to robí väčšina ľudí – The Knead sa nachádza asi pol hodiny mimo parku, v Kalispell. Udusené zelenou kari omáčkou pripomínajúcou je to najlepšie, čo ste nikdy nejedli. Ak ráno prechádzate cez Kalispell, ich raňajkové burrito sú tiež veľmi, veľmi dobré. Toto miesto získava bonusové body za mimoriadne príjemnú obsluhu a vlastníctvo.
Nebraska: Abelardo’s Mexican Fresh, Omaha
Nemôžete viesť rozhovor o najlepších burritách v Omahe - alebo Nebraske - keď príde Abelardo. Reťazec má desať miest roztrúsených po celom štáte (plus ďalšie v Iowe) a je známy svojimi plnenými raňajkovými burritami, ktoré sú väčšie ako normálne. Salsy majú tendenciu byť trochu zalievané, ale to je v tomto prípade malý kompromis. Carne asada burritos sú tiež celkom dobré.
Nevada: KoMex Fusion Express, Las Vegas
© Sonny Yi
Vydajte sa na pás vo Vegas a objavíte skvosty ako KoMex Fusion Express, ktorý bezchybne spája kórejskú, čínsku a mexickú kuchyňu. Vhodne pomenovaný Fusion Burrito ponúka výber bulgogi (hovädzie), dak-bulgogi (kuracie mäso) alebo daeji bulgogi (bravčové mäso) s mexickou ryžou, zelenou a hnedou cibuľou, pico de gallo, koriandrom a šalátom. Vymeňte španielsku ryžu za vyprážanú, ak to myslíte naozaj vážne.
New Hampshire: Kalifornia Burritos, Nashua
Toto miesto viac pripomína misiu ako L.A., ale môže byť najbližšie k najlepšiemu mexickému jedlu na pobreží v New Hampshire, takže to vezmeme. V pravom sanfranciskom štýle sú burritá tučné a husté, plnené bielou ryžou, čiernymi fazuľkami a proteínom podľa vášho výberu. Náplne sú skôr svieže ako mastné: Či je to dobré alebo nie, je len na vás. Ak sa chcete rozvetviť za burritos, rybie tacos a hranolky z carne asada sú tiež úžasné.
New Jersey: Tacoria, viaceré miesta
Milujeme Tacoriu, ktorá sa nazýva „mexická pouličná kuchyňa“. Ich zlatá avokádová varianta im vyhráva už len nomináciu: Sú to obaľované a vyprážané avokádo, ktoré môžete pridať ako plnku namiesto kuracieho mäsa alebo steaku. Súdiac podľa ich popularity, nie sú len pre vegetariánov. (V štáte sú tri lokality a neprekvapilo by nás, keby v súčasnosti plánovali nadvládu USA.) Plnené správnym množstvom ryže, salsy a syra, ktoré sa v skutočnosti roztopia na mazľavý amalgám, ich burrito všetko chceme. Naša druhá položka menu: nachos.
Nové Mexiko: Špajza, Santa Fe
© Vantage Photography
Špajza podáva raňajky Novým Mexičanom od roku 1948. Tu si budete chcieť objednať burrito adovada a len vy sa môžete rozhodnúť, či ho chcete červené, zelené alebo vianočné (čo sa týka typu čili omáčky, ktorá pokrýva burrito ). Vo vnútri tortilly nájdete bravčové mäso adovada s čili a octom; vrch pokryje vrstva roztaveného čedaru. Tip pre profesionálov: Požiadajte o zemiaky na raňajky vo vnútri burrita, nie na boku.
New York: Solaz, Ithaca
© Bethany Dixon
Farmársky trh Ithaca, ktorý sa nachádza na brehu jazera Cayuga, ponúka úžasné produkty, niektoré z najlepších kambodžských jedál v krajine a rafinované raňajkové burritá vyrobené kalifornským expatom. V reštaurácii Solaz sa tortilly grilujú na prenosnom sporáku a plnia nadýchanými vajíčkami a ingredienciami z miestnych zdrojov vrátane cukety, kukurice a húb. Prineste si burrito von do doku, kde si môžete napchať tvár a zároveň pozorovať kajakárov, ktorí veslú okolo.
Severná Karolína: Taqueria El Toro, Raleigh
Koľko sme chceli nominovať Taco Billy's pre tento zoznam - tacos na tomto mieste v Asheville sú takmer také veľké ako burritos takmer kvalifikácia – v záujme ostať verní nášmu cieľu hrdo vyberáme Taqueria El Toro, miesto v Raleighu, ktoré bude určite zaradené medzi päť najlepších Raleighite. Cabeza a tripas, ktoré ponúkajú masívne burrito pýšiace sa znakmi grilovania a chrumkavé na vonkajšej strane, sú skvelými výbermi. Ak ste príliš plachý na mäso z hlavy alebo vnútornosti, carne asada a strúhané kuracie mäso sú vždy celkom pevné. Salsa bar sa môže pochváliť úctyhodným výberom možností, vrátane nevyhnutných spálených jalapenos, sladkých teplom. Ak ste po návšteve Taqueria El Toro stále nedostali svoje burrito, choďte cez mesto na surfové a trávnikové burrito na Gril na soľ a limetku Cabo , čo je veľmi tesné druhé miesto.
Severná Dakota: Taco Bros Food Truck, Fargo
Takže, tu je vec o Taco Bros Food. Je to nákladné auto, najmenšie z nákladných áut a druhy burrit, ktoré zhadzuje, možno ani nezodpovedajú vašej definícii burrita. Je známe, že burritá sú hranaté, ako galette, namiesto valcovaných; salsa môže kvapkať na stranu taniera, namiesto toho, aby bola vložená do burrita alebo bezpečne uložená v namáčacom pohári. Nevadí. Všetko je dobré. Majiteľ šéfkuchára Octavio Gomez na kritiku „neautentickosti“ na Yelpe odpovedal: „Musel by som povedať, že hoci je pravda, že to nie je „autentické“, toto slovo na našom kamióne nepoužívame, hovoríme, že je to „. Skutočné mexické skutočné dobro.“ Som skutočný Mexičan, ktorý to dokázal.“ The a Slovo v písaní potravín sa v posledných rokoch začalo vyhýbať, v neposlednom rade preto, že samotná myšlienka pravosti je pohyblivým cieľom. Ako sa dá autenticky vyrobiť mexicko-americký produkt, ktorý bol údajne spopularizovaný v Amerike? Ešte dôležitejšie je, že oslavovanie autenticity je zvyčajne spojené so zníženým vnímaním zručnosti a kreativity šéfkuchára, namiesto toho, aby sa stal kulinárskym vyslancom celej kultúry. Navyše, kuchári z určitých kultúrnych prostredí sú pod väčším tlakom, aby boli autentickí, zatiaľ čo iní jednoducho nie. (Kedy sa naposledy niekto spýtal, či je jedlo Reného Redzepiho autentické?) Toto všetko znamená povedať: Možno, že hranaté burrito nie je vaša vec. A to je v poriadku. Ale najprv to skúste a potom sa vráťte k nám.
Ohio: Lalo, Cincinnati
Lalovo opité burrito je ďalším úspešným príbehom obchodných partnerov Tranga Voa a Eda Reyesa. nazývať Chino-Latino mashup . Po ceste, ktorú Roy Choi tak spopularizoval, keď bol v roku 2010 nominovaný na najlepšieho nového šéfkuchára pre jedlo a víno – prvý šéfkuchár food trucku, ktorý si toto ocenenie zaslúžil – Lalo robí fúziu správne. K dispozícii sú empanády s kuracím kari, ktoré musíte dostať, a pad thai na „mexický spôsob“ s voliteľnými karnitami. Opité burrito z hrude je teda pomenované podľa toho, že sa dusí v bielom víne a potom sa valcuje s fazuľou a ryžou, dusí sa v šťave z hrušiek a navrchu sa queso freska. Aj keď nemôžeme zabiť inštitúciu, ktorou je Skyline Chili – ktorá má vlastné uctievané burrito – Lalo je ten, ktorý nám ukradol srdcia.
Oklahoma: Taqueria Sanchez, Oklahoma City
© Sergio Sanchez
Šéfkuchár z Oklahoma City Jason Campbell našiel Taqueriu Sanchezovú, keď bol v OKC nový a hľadal „tacos so skutočnou ponukou“. Campbell hovorí: 'Je to taco truck, ktorý stojí na rovnakom mieste, je otvorený super neskoro a vždy má dlhý rad – pravdepodobne preto, že podávajú úžasné tacos len za 1 dolár a burritá za 4 doláre.' Miestni prichádzajú pre odrezky, ako je šťavnatá cabeza (dusená kravská hlava), lengua (hovädzí jazyk) a hovädzie líčka zabalené v teplej a jemnej tortille z múky s ryžou a fazuľou.
Oregon: The Spicy Spoon, Portland
Ak ste fanúšikom mokrých burritos, musíte sem prísť. Sú pravdepodobne najobľúbenejšou objednávkou v tejto reštaurácii v Portlande, ktorej sa podarilo udržať hodnotenie 4,5 Yelp s viac ako 300 recenziami - čo už hovorí. Dusené burrito tu sú skutočne dusené a môžu sa pochváliť dostatočným množstvom salsy. Majú tiež nízky obsah ryže, sú plnené väčšinou mäsom a fazuľou – presne tak, ako by to malo byť. Bonusové body za vegánsku možnosť (toto je predsa Portland).
Pensylvánia: Los Gallos Mexican Taqueria, Philadelphia
Tri slová: al pastor burrito. To je miesto, kde sa nachádza táto taqueria, ktorá má oveľa rozsiahlejšie menu, než by sa mohlo zdať z príležitostného názvu „taqueria“. Ich al pastor sa varí na trompo podľa tradície a burritos sú obrovské a s relatívne nízkym podielom fazule. Majú tiež ťažšie nájsť vegetariánske možnosti, ako je huitlacoche, kukurica so slabou hľuzovkou, ktorá sa niekedy nazýva kukuričná sneť. Ich burrito z kvetov tekvice je tiež vynikajúce.
Rhode Island: Chilangos, Providence
Chilangos stojí za (veľmi mierny) výlet mimo vychodených chodníkov College Hill, kde môžu rásť priemerné reštaurácie, ktoré si pochutnávajú na zajatom publiku vysokoškolákov bez auta z Brown University. Získajte burrito vilu: al-pastier plnený veľhad so syrom oaxaca a chipotle salsou. Mäso je super chutné.
Južná Karolína: Tacos Nayarit, Columbia
To, čo začalo ako food truck, je teraz úspešná tehla a malta, ktorá využíva model Chipotleho zostavovania vlastného burrita do tacos, burritos a gorditas. Získajte strúhané hovädzie burrito a umyte ho nie príliš sladkou horchatou a churro.
Južná Dakota: Tortilleria Hernandez, vodopády Sioux
Naozaj, nemôžete pokaziť burritos z tortillerie – tortilly sú také čerstvé, že polovica toho, čo robí dobré burrito, je už hotová. Tu sa burritos podávajú masívne a nahé v polystyrénových nádobách, prosiac o porciovanie vidličkou a nožom. Nie je tam žiadne miesto na sedenie, takže si svoju objednávku budete musieť nechať ísť, ale je pravdepodobné, že ju nakoniec zjete v aute a nebudete môcť čakať, kým sa vrátite domov. Objednajte si al pastor, ktorý je šťavnatý, dobre korenený a nie príliš mastný.
Tennessee: Lietajúca veverička, Chattanooga
Sanders Parker
Tento gastropub, ktorý bol americkým inštitútom architektov zvolený za jeden z najlepšie navrhnutých barov v Spojených štátoch, je rovnako známy svojim jedlom. Zatiaľ čo taniere na zdieľanie, ako sú cesnakové hranolky a tacos, si musíte objednať počas šťastnej hodiny a večere, kórejské grilované burrito je solídnou ponukou brunchov. Jazdite tu na bicykli v nedeľu ráno, zaparkujte ho vonku a vychutnajte si toto monštrum fusion burrito vonku na terase alebo vo vnútri obrovského, rušného a slnkom zaliateho interiéru. Jedlo stojí za výlet osamote, ale atmosféra je tiež to, čo robí toto miesto tak výnimočným a stelesňuje hipness Chatt.
Texas: Delicious Mexican Eatery, El Paso
© Ray Borrego
Pohraničné mesto El Paso má niekoľko vážnych záujemcov o mexické jedlo, ale ak hľadáte sofistikované burritá plnené guisados, nehľadajte nič iné ako Delicious Mexican Eatery. Burritá sú tu oveľa štíhlejšie ako ich kalifornské náprotivky a obsahujú chutné dusené mäso, ako sú zemiaky a hovädzie mäso pomaly varené so zelenými chilli papričkami Hatch.
Utah: Boltcutter, Salt Lake City
Na trhu, ktorý nie je nevyhnutne známy svojimi mexickými alebo vegánskymi možnosťami, sa Boltcutterovi zo Salt Lake City podarilo spojiť to najlepšie z oboch. Vyzdvihnutie čoraz obľúbenejších rastlinných alternatív – napríklad strúhaný jackfruit namiesto bravčového carnitas – skutočne robí skvelú prácu pri dodávaní chutí a textúr mexickej americkej kuchyne. Dajte si burrito sin carne, ktoré, pravdaže, je bez mäsa: seitan na báze lepku má dokonalú porciu a opražené fazule dodajú burritu ďalšie telo. Nachos sú veľmi, veľmi blízko.
drvený ľad
Vermont: Firebird Cafe, Essex Junction
Aj keď by vám bolo odpustené, keby ste sem prišli a objednali si ich chorizo benedikt – ktorým sú pravdepodobne najznámejší – burritos sú tiež veľmi, veľmi dobré. Supremo Burrito je dusené v chipotle čili omáčke, je tučné a vhodné na vidličky s tromi nadýchanými vajíčkami, syrom a avokádom vo vnútri. Ak prídete s davom, objednajte si aj omeletu carnitas a huevos rancheros a rozdeľte si všetky tri.
Virginia: Tacos Mexico, Richmond
Ak máte pochybnosti, nasledujte davy. Toto miesto je často preplnené. Ak hľadáte štýl jedla, ktorý je taký rozšírený v uliciach East L.A. alebo Mexico City, Tacos Mexico môže byť najbližšie, kam prídete vo Virgínii. Šťavnatá lengua a chrumkavé tripa sa tu podávajú spolu so štandardnejším al pastorom a chorizo; posledné dve sú obzvlášť chutné. Odporúčame steakové burrito. Tacos sú tu tiež veľmi dobré, pričom tortilly sú o niečo väčšie ako štandardné pouličné tacos.
Washington: Los Agaves, Seattle
Los Agaves sa nachádza v zhone trhu Pike Place Market, ktorý je napriek svojej turistickej atmosfére naplnený dlhoročnými podnikmi v Seattli, ktoré miestni stále navštevujú, a je čo by kameňom dohodil od vynikajúcich croissantov, gréckych jedál a polievok. (Povedavý rad neďalekého obchodu Pike Place Starbucks je rozpoznateľný a treba sa mu vyhnúť.) Práve v tomto rozruchu nájdete nečakane skvelé mexicko-americké jedlo v Seattli. Hneď priznáme, že to nie sú pouličné tacos v štýle Mexico City alebo burrito v štýle Durango, aké sú také zrelé v uliciach Los Angeles. Aby ste to priblížili, môžete sa vydať na juh pár kilometrov do údolia Rainier, kde nájdete niekoľko nákladných áut rozmiestnených pozdĺž Rainier Avenue. Cestovné v týchto konkrétnych nákladných autách môže byť trochu mastné, kvôli mäsu, ktoré sa varí pri príliš nízkej teplote, a teda sedí v olejovej nádrži – ale stále je uspokojivé. Los Agaves však vyhráva našu nomináciu za prevedenie neformálnych moderných mexických chutí. Mäso je vynikajúco korenené a queso je mimoriadne chuťové. Zručnosť a osobnosť šéfkuchára Jaimeho Mendeza sa prejavuje v každom podávanom taco a burrito. Sú rozhodne inšpirované Kaliforniou a rozhodli sa pre ozdoby okrem koriandra a cibule, ktorých sa minimalisti držia; ťažké na čerstvý šalát a paradajky. Príďte s priateľom, objednajte si burrito a rozdeľte si objednávku nachos, ktoré musíte dostať.
Západná Virgínia: Black Bear Burritos, Evansdale
Burritos v tejto reštaurácii rozhodne neašpirujú na to, aby boli faksimile mexických chutí, takže sem nechoďte, ak hľadáte pouličné tacos cabeza alebo podobne. To znamená, že burritos s thajskou arašidovou omáčkou od čierneho medveďa sú úplne chuťové, plnené sladkým ananásom, dusenou chrumkavou brokolicou a mäsom podľa vášho výberu. Pre niektorých maškrtníkov môže byť trochu sladká, ale práve na to slúži horúca omáčka. Iné kombinácie burrita sa môžu zdať ako výstredné – seržant Pepper's, ktorý spája červenú fazuľu, ryžu a kiwi salsu – ale všetko funguje. Atmosféra na oboch miestach tejto reštaurácie je taká, po ktorej túžia všetky miestne reštaurácie.
Wisconsin: Obchod s potravinami La Rosita Latina, Monona
Kým ryža má v burritách svoje miesto, kontrast chrumkavého šalátu a slaného, mastného choriza bez zásahu sacharidov je krásna vec. To je to, čo nájdete v La Rosita, ďalšom obchode s potravinami na našom zozname. Tu je al pastor dobre ochutený bez toho, aby bol mastný, steak je viac chutný bez toho, aby bol zaťažený neupravenou šľachou a tukom. Reštaurácia v obchode má aj čečinu, ktorú je niekedy ťažšie nájsť. Umyte si burrito čerstvou šťavou z papáje a dokončite ho tamarindovou paletou, mexickým ľadovým popom, ktorý sa dodáva v niekoľkých príchutiach.
Wyoming: Mexická reštaurácia Fiesta, Jackson
Zatiaľ čo Jackson Hole je známy ako lyžiarska destinácia pre majetných a ceny hotelov a reštaurácií podľa toho stúpajú, Fiesta je reštaurácia osviežujúca bez pretvárky. Ak vás už omrzeli americké steaky wagyu a údené pstruhy, ktoré zdobia jedálny lístok v toľkých rezortoch v meste, toto je najlepšie miesto, kde si môžete poškriabať svrbenie mexického jedla. Burritos tu obsahuje ryžu, ale nie príliš veľa; naplňte ich hlúpo ochutenými krevetami a steakom. (Ponúkané kalifornské burrito kombinuje oboje.) Umyte ho troškou, jednoduché a sladké a slané.
