5 najlepších zásobníc podľa našich testov

foto:

Zásobníky sú základom v kuchyni počas polievkovej sezóny, ale ten najlepší bude celoročne obľúbeným kuchynským náradím popri všetkých ostatných obľúbených. sady riadu z nehrdzavejúcej ocele a nerezové panvice . Hrniec je veľký, vysoký hrniec vyrobený na varenie väčších dávok jedla – dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestilo kuracie telo na prípravu vývaru, ale nie taký veľký, aby sa nezmestil na sporák. Možno to považujete za také nevyhnutné, že je to nástroj na varenie na pustom ostrove.

Pri hľadaní najlepších zásobníc sme testovali 21 hrncov od All-Clad, Made In a Misen s jedlami nad rámec základných zásob a polievok. Tu sú najlepšie zásoby pre čerstvé kukuričné ​​tamales , domáce recepty na cestoviny a ďalšie.

Celkovo najlepší Stockpot

FOTO: Misen

Recept na vyprážanú tresku

• Odolný, dobre skonštruovaný hrniec, ktorý sa pohodlne nosí a ľahko sa používa.

  
  
  
  

• Všimli sme si, že tento hrniec môže byť dosť ťažký, keď je plný, kvôli jeho veľkej veľkosti.

Misen 8-Quart Stockpot získal naše najvyššie hodnotenie v každej kategórii, ktorú sme testovali, vrátane dizajnu, výkonu, odolnosti a jednoduchosti čistenia. Obľúbili sme si ploché ergonomické rukoväte tohto hrnca, ktoré pohodlne padnú do rúk a uľahčujú prenášanie hrnca, aj keď je plný.

Je tiež skvelým pomocníkom: pokrievka sa pohodlne nasadí na hrniec a zostane nasadená aj počas dlhého varenia. Jeho zaoblený okraj uľahčuje vylievanie tekutín a páči sa nám aj veľkosť, ktorá vytvára príjemnú rovnováhu medzi jeho výškou a šírkou, vďaka čomu je ľahké siahnuť nadol alebo do neho vidieť. Náš verdikt? Tento hrniec môže trvať roky alebo dokonca desaťročia. Zaznamenali sme, že funguje rovnako dobre ako ich All-Clad stockpoty a je to len zlomok ceny. Táto možnosť od spoločnosti Misen získa náš hlas za celkovo najlepší sklad.

Rozmery: 10 x 6,5 8,6 palca | Kapacita : 8 litrov | Hmotnosť: 5,2 libry | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ

Najlepšie Splurge Stockpot

FOTO: Amazonka

• Tento hrniec sa ľahko používa a čistí a jeho rovnomerné zahrievanie zabezpečuje konzistentné výsledky.

• Táto odolná panvica je ťažšia ako niektoré iné možnosti a je potrebné ju umývať ručne.

Na tomto celoplášťovom hrnci sme našli veľa, čo sa nám páčilo, vrátane jeho odolnej konštrukcie a jednoduchého použitia. Rukoväte zostali počas našich testov chladné a veko bolo pevne zaistené aj pri varení. Navyše sa s týmto hrncom aj napriek jeho hmotnosti ľahko manipuluje a prenáša. Nitované rukoväte z nehrdzavejúcej ocele pôsobia luxusne na dotyk. Je tiež vhodný pre rúru a brojlery až do 600 ° F.

Na tomto hrnci bolo jednoduché regulovať teplotu: Nemali sme problém kontrolovať predčasné zhnednutie a úplne sme sa vyhli pripáleniu. Jeho veľká kapacita ľahko pojme dve balenia cestovín bez preplnenia, vďaka čomu je ideálnou voľbou na prípravu veľkých jedál.

Rozmery: 11,25 x 14,13 x 8,13 palca | Kapacita : 12 litrov | Hmotnosť: 8 libier | Materiál: Nerezová oceľ

Najlepšia profesionálna trieda Stockpot

FOTO: Amazonka

• Tento robustný hrniec je neuveriteľne ľahký a jeho všestranné, krásne rúčky sú veľké a ľahko sa drží.

• Po varení sme zaznamenali určité sfarbenie, ale bez trvalého poškodenia povrchovej úpravy.

Tento hrniec sa ľahko prenáša a varí v ňom. Jeho široký, skrčený dizajn vám umožňuje dosiahnuť dovnútra a variť jedlo bez preplnenia. Priliehavo sedí, čo je obzvlášť príjemné na tak ľahké viečko. Niektoré značky sa spoliehajú na ťažšie viečka, aby priliehali, ale toto je precízne vyrobené. Nalievanie tekutiny z hrnca bolo jednoduché, pretože je širší ako vysoký. Aj keď nie je vhodný do umývačky riadu, je tento hrniec ľahký, dobre skonštruovaný a dokáže sa postaviť na množstvo riadu bez toho, aby sa ingrediencie prilepili na dno.

Rozmery: 14,5 x 10,75 x 8 palcov | Kapacita: 8 litrov | Hmotnosť: 5,44 libier | Materiál: Nerezová oceľ s hliníkovým jadrom

Najlepší veľký sklad

FOTO: Amazonka

• Tento krátky, široký hrniec má veľkú kapacitu, pričom sa stále ľahko mieša a nalieva.

• Po použití na elektrickom špirálovom variči sme zistili určité zafarbenie, ale to neovplyvnilo výkon.

Na rozdiel od mnohých väčších hrncov, tento je skôr široký a squat, než aby bol vyšší ako široký. Jeho mierne rozšírený otvor je navrhnutý tak, aby uľahčil vylievanie tekutín z hrnca. Mali sme veľké šťastie, že sme cibuľu skaramelizovali bez toho, aby sa pripálila alebo prilepila, a keď sme potrebovali hrniec prikryť pokrievkou, zostala na mieste a udržala paru bez toho, aby bola na dotyk príliš horúca.

ľahké šampanské koktaily

Tento hrniec je vhodný do umývačky riadu, no či už ho umývate ručne alebo v umývačke riadu, boli sme milo prekvapení, ako ľahko sa čistí a ako málo sa na ňom lepí jedlo.

Rozmery: 6,5 x 14,5 x 6,6 palca | Kapacita: 12 litrov | Hmotnosť: 7 libier | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ

Najlepšia súprava Stockpot

FOTO: Amazonka

• Táto všestranná súprava všetko v jednom varí a cedí bez toho, aby sa jedlo prilepilo na dno.

• Z tohto hrnca sa nalieva ťažšie ako z niektorých iných modelov, ktoré sme testovali.

Ocenili sme premyslené funkcie tejto súpravy vrátane rukoväte na sitku, aby sa dala ľahko uchopiť, a ergonomických rukovätí na hrnci a vložke. Aj keď, na rozdiel od niektorých iných hrncov, ktoré sme vyskúšali, rukoväte tohto hrnca sú horúce, takže budete potrebovať rukavice na pečenie . Aj keď bol hrniec vysoký, stále sa nám do neho dalo ľahko siahnuť a miešať, a čo je najdôležitejšie, jedlo sa nám nelepilo na dno. Zistili sme tiež, že komponenty tejto súpravy sa ľahko čistia.

Rozmery: 13,4 x 13,8 x 11,3 palca | Hmotnosť: 10 libier | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ

• 

• 

  miešané nápoje škótskej whisky

Náš obľúbený Stockpot

Milujeme odolné, ľahko sa čistí Misen 8 Quart Steel Stockpot z mnohých dôvodov, vrátane pohodlných rukovätí a pevnej konštrukcie. Tento hrniec ohrieva naše jedlá rovnomerne a ľahko sa čistí, vďaka čomu predstavuje neuveriteľnú hodnotu za peniaze a potešenie z používania, rovnako ako hrnce, ktoré stoja o stovky dolárov viac.

Ako sme testovali zásobníky

Aby sme našli tie najlepšie hrnce, otestovali sme viac ako 20 hrncov v rôznych cenových reláciách a ohodnotili sme každý z hľadiska dizajnu, výkonu, odolnosti a jednoduchosti čistenia. Vykonali sme aj nasledujúce testy:

Testovacia pasta:Najprv sme uvarili celé balenie cestovín pomocou šiestich litrov vody, pričom sme si všimli, či sa doň zmestí celé balenie cestovín. Použili sme a teplomer zaznamenávať počiatočnú teplotu vody a stopky zaznamenávať, ako dlho trvalo, kým sa voda dostala z počiatočnej teploty do varu. Aromatické látky potom orestujeme na oleji, napríklad v mirepoix alebo trojici. Potom sme pripravili jedlo z veľkej dávky, ako je domáci vývar, guláš alebo guma, pričom sme zaznamenali akékoľvek lepenie alebo pripálenie.
Dizajn:Počas testovania sme zvažovali konštrukciu hrnca vrátane toho, ako ľahko sa každý hrniec zdvihol a nalial z neho a ako dobre sedia pokrievky. Pozornosť sme venovali aj dizajnu rukovätí a pohodlnému držaniu. Ak nejaký riad poškriabal povrch hrnca, zaznamenali sme to. Zaznamenali sme aj tvar hrnca so zásobou. Je široká a hrboľatá, alebo vysoká a úzka? Je otvor rozšírený alebo vydutý? Zvažovali sme tieto dizajnové prvky a to, či pomohli alebo uškodili výkonu. Čistenie a starostlivosť: Umyli sme hrnce podľa pokynov a spýtali sme sa sami seba, aké ľahké alebo ťažké je vyčistiť hrnce a odstrániť prilepené alebo pripálené jedlo. Pozreli sme sa, či nejaké konštrukčné prvky neuľahčujú alebo sťažujú čistenie, ako sú vnútorné nity alebo malé drážky, ktoré by mohli zhromažďovať vodu alebo jemné častice jedla.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Kapacita

Ak ste ten typ človeka, ktorý má okolo seba veľa veľkokapacitných spotrebičov, pretože často varíte pre dav ľudí, chcete, aby to nasledovali aj vaše hrnce. Chcete hrniec, ktorý má viac než dostatočnú kapacitu na to, aby obsahoval vaše kuchárske projekty. prečo? Pretože polievka alebo omáčka bublajúca až po okraj hrnca zvyšuje pravdepodobnosť rozliatia a popálenia. Navyše, veľký hrniec znamená, že ho budete mať vždy pripravený, keď príde čas na varenie veľkého jedla. Zaobstarajte si aspoň osemlitrový hrniec, aby ste si mohli pripraviť dostatok vývaru alebo polievky na zamrazenie alebo ako darček!“ nalieha Levinson.

Materiál

Mnoho kvalitných hrncov sa dodáva z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná a pri správnej starostlivosti vám poskytne mnoho rokov používania (vrátane umývania po použití a nepoškriabania kovovým riadom). „Môj obľúbený hrniec je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele,“ hovorí zakladateľka Souper Jenny Jenny Levison. Vydržia navždy a sú skvelé na rovnomerné varenie vašich polievok!' Niektoré lacné skladové nádoby sú vyrobené z hliníka alebo iných tenších kovov, ktoré sú ľahké, ale nie také odolné.

Veľkosť a hmotnosť

Zvážte, aké druhy jedál budete variť vo svojom hrnci: Podľa Cian O'Sullivana, šéfkuchára pre Gurmánska špajza , hrniec so širším polomerom bude odparovať vodu rýchlejšie, zatiaľ čo vyšší, užší hrniec má menšiu plochu a bude sa odparovať pomalšie. Veľkosť a hmotnosť ovplyvňujú aj to, aké ľahké je používanie hrnca: Obzvlášť ťažký hrniec môže byť pre niektorých kuchárov ťažké zdvihnúť, zatiaľ čo ľahší hrniec možno zdvihnúť a naliať z neho ľahšie.

Často kladené otázky

• Na čo slúži zásobník?

  Najlepšie hrnce sú všestranné, veľkokapacitné hrnce vyrobené tak, aby pojali a uvarili veľa jedla naraz a niekedy sa používajú aj na konzervovanie alebo konzervovanie jedla. Ich vysoké strany znamenajú, že sú skvelou voľbou na varenie alebo varenie v pare. Počas testovania sme ich použili na všetko od polievky cez fazuľu po varenie cestovín, syr ricotta, gumbo až po veľké dávky tamales. Šéfkuchárka Daniela Savone ich používa na opekanie a dlhé, pomalé varenie, na vyprážanie a dvojitý kotol. Savonein vývar je tiež stredobodom nedeľnej rodinnej tradície prípravy pomaly dusenej paradajkovej omáčky.

  
  

  Podľa O'Sullivana sú najlepšie hrnce tiež skvelou voľbou na varenie sviatočnej šunky: Ich veľká veľkosť uľahčuje úplné uvarenie šunky bez toho, aby sa pred dokončením vyparila voda. Keď hovoríme o sviatkoch, Levinson hovorí: 'Dobrý vývar a ingrediencie na prípravu výdatnej fazuľovej alebo šošovicovej polievky sú jedným z mojich najobľúbenejších darčekov na sviatky!'

• Ako sa nádoba líši od holandskej rúry?

  Levinson hovorí: 'Zásobník je vysoký a úzky a holandská rúra je kratšia a môže sa zmestiť do rúry.' Podľa šéfkuchára Paula Ferhibacha sú „holandské pece liatinové a podľa definície ťažké; môžu byť aj smaltované. Ich tvar je squat, vyšší ako kastról, ale kratší ako hrniec. Sú dobré na pečenie alebo dusenie. Sú dobré aj na vyprážanie na varnej doske. Nazývajú sa holandskou rúrou, pretože ich používali nemeckí osadníci, aby fungovali ako pec v ohnisku, sú tiež skvelé na pečenie vo vnútri, keď sú samotná rúra a veko predhriate.“

• Ako sa nádoba líši od hrnca?

  Všetko závisí od veľkosti, hovorí O’Sullivan. Ferhibach dodáva: „Podľa definície je nádoba väčšia ako panvica. Panvice sú menšie, ale môžu byť veľké, až osem litrov alebo tak, zatiaľ čo zásobné nádoby sú zvyčajne najmenej štyri litre a môžu mať až päťdesiat galónov alebo viac. Panvice majú zvyčajne strmé steny a ťažké dno, aby sa minimalizovalo odparovanie a poskytovali rovnomerné teplo pre presnú prácu omáčky. Často majú podobný „vysoký“ tvar ako nádoba na vývar, podobne sa používajú na prípravu tekutín.“

• Čo by si mali čitatelia všímať pri kúpe hrnca?

  Na nájdenie najlepších nádob hľadá Ferhibach robustné nádoby z nehrdzavejúcej ocele: „Dno by malo byť ťažké – extra hrubá vrstva ocele a v ideálnom prípade medená vrstva na vyrovnanie tepla, ale pevné, hrubé dno z nehrdzavejúcej ocele je v poriadku. Chcete strmé, pevné strany. Chcete tiež pokrievku, ktorá tesne prilieha a je zvnútra vydutá, takže pri práci so zakrytým hrncom môžu výpary stekať späť po stranách pokrievky do hrnca.“

  Vo všeobecnosti je tiež dobré porovnať veľkosť hrnca s veľkosťou horákov vášho sporáka. Napríklad vysoký, úzky hrniec je skvelý pre rúru s užšími horákmi.

Ďalšie zásobníky, ktoré sme testovali

Silní súperi

NutriChef 12-štvrťový hrniec z nehrdzavejúcej ocele (74 dolárov na Amazone)

Celkovo na nás tento hrniec zapôsobil, najmä jeho tesne priliehajúce veko, ale zistili sme, že rukoväte sa počas používania príliš zahrievali, takže sa nedalo prenášať.

Varí štandardný klasický 12-litrový hrniec z nehrdzavejúcej ocele (70 dolárov na Amazone)

Páči sa nám, že je tento hrniec ľahký a vhodný do umývačky riadu, no jeho malé rukoväte sťažujú zdvíhanie a prenášanie.

T-Fal 12-litrový zásobník z nehrdzavejúcej ocele vhodný do rúry (58 dolárov na Amazone)

ľadový čaj modrý ostrov

Oceňujeme, že máme hrniec vhodný do rúry. Napriek tomu sme zistili, že rukoväte sa ťažko držia, keď sme cestoviny zdvíhali a odkvapkávali, a hoci sú vhodné do umývačky riadu, ich vloženie do umývačky môže spôsobiť zmenu farby a skrátiť životnosť hrnca.

Gurmánsky 16-litrový hrniec Tramontina z nehrdzavejúcej ocele (90 dolárov v Tramontine)

Veľká veľkosť tohto hrnca je ideálna aj pre vaše najväčšie dávky – a je to vysoká kvalita za danú cenu – ale obávame sa dlhodobého lesku hrnca, najmä pre kuchárov, ktorí svoje hrnce vkladajú do umývačky riadu.

Viking 12-štvrťový 3-vrstvový zásobník z nehrdzavejúcej ocele (260 dolárov na Amazone)

Tento vysokokvalitný hrniec sa nám páčil, ale zistilo sa, že je ťažší a nepohodlnejší na nalievanie ako z iných, ktoré sme testovali.

Farberware 12-štvrťová klasická nádoba z nehrdzavejúcej ocele (63 dolárov na Amazone)

Páči sa nám, že rukoväte na tomto hrnci zostávajú počas varenia chladné, ale úzky tvar hrnca sťažuje dosahovanie a miešanie ako pri niektorých iných, ktoré sme testovali.

Čo sa na zoznam nedostalo

Aby sme zostavili náš zoznam najlepších hrncov, museli byť hrnce ľahko ovládateľné, trvanlivé, rovnomerne zahrievané a ľahko čistiteľné. Iné hrnce, ktoré sme testovali, mali nepohodlné rukoväte, boli objemné alebo nepohodlné na prenášanie alebo boli prázdne, alebo boli krehké. The Cuisinart MultiClad Pro Stockpot bolo ťažké použiť a bolo náročnejšie vyhnúť sa spáleniu našich aromatických látok ako v niektorých iných hrncoch, ktoré sme testovali. Iné hrnce by sa ťažko zmestili na naše sporáky alebo by sa do nich dostali (najmä ak ste nízky!), aby ste zamiešali alebo zoškrabali dno. The Cuisinart Chef’s Classic Stockpot z nehrdzavejúcej ocele mal tiež tento problém.

Naša odbornosť

• Dr. Julia Skinner je kulinárska inštruktorka, autorka jedla a historička jedla s viac ako desaťročnými skúsenosťami s písaním a vyučovaním o jedle. Jej prácu nájdete na @rootkitchens jej webovú stránku , alebo v jej newsletteri .
• Cian O'Sullivan je hlavným šéfkuchárom pre Gurmánska špajza v Kinsale a Carrigaline v Írsku. Jenny Levison je zakladateľkou a hlavnou „polievkou“ spoločnosti Souper Jenny v Atlante, GA. Paul Ferhibach je semifinalista James Beard a šéfkuchár reštaurácie Big Jones v Chicagu. Je autorom knihy 'Stredozápadné jedlo a sprievodca šéfkuchára prekvapivou históriou veľkej americkej kuchyne.' Daniela Savoneová je šéfkuchárka, kuchárka a spisovateľka jedla v Južnej Karolíne.