10 prepeličích receptov na vyskúšanie

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Prepelica je jemne ochutená divá zver, ktorá môže byť pečená, grilovaná alebo vyprážaná. Kľúčom k príprave prepelíc je dodržať krátky čas varenia a často kontrolovať prepečenie. Majte na pamäti, že prepelica je veľmi jednoduchá na prípravu a absolútne chutná. Medzi naše obľúbené jedlá z prepelíc patria Prepelica marinovaná v cmar s bylinkovou raitou a krvavými pomarančmi , Grilovaná prepelica so sladkokyslou slivkovou polevou a jednohubky s kozím syrom a prepeličím vajcom .

Prepelica plnená čerstvými figami a prosciuttom

James Baigrie

Pri tomto recepte šéfkuchár Daniel Boulud opeká prepelice, ktoré sú plnené malými figami zabalenými v prosciutte a ochutené soľou, korením a štipkou kardamónu. Prepelice sa potom dopečú v rúre s ďalšími figami na boku a pokvapkajú omáčkou z bieleho vína.

sub pre estragón

Grilovaná prepelica s plodmi goji a píniovými orieškami

© Anson Smart

Corey Lee používa goji bobule a píniové oriešky v tomto elegantnom riffe na klasickej čínskej kombinácii hydiny, ovocia a orechov. Ak nemôžete získať bobule goji, môžete tiež skúsiť použiť sušené čínske jujuby.

Prepelica marinovaná v Achiote s grilovanými broskyňami

Aubrie Pick

skvelé tequilové nápoje

Prepelica získa punc výraznej chuti a karmínovej farby zo semien annatto vo voňavej marináde; tiež známe ako semená achiote, sú dostupné na väčšine latinských trhov. Pre tento recept vyberte pevné broskyne; najlepšie vydržia na grile a pri pečení pekne zmäknú.

Prepelica marinovaná v cmare s bylinkovou raitou a krvavými pomarančmi

Christopher Testani

Autor kuchárskej knihy a televízna osobnosť Maneet Chauhan navrhol toto jedlo, aby pomohlo prekonať dlhú studenú zimu. Čo sa mi na tomto recepte páči, pokiaľ ide o ingrediencie a metódu, je to, že mäta a spálené príchute pripomínajú leto napriek chladnej zime, hovorí. Všetky komponenty môžu byť pripravené vopred, ponecháva sa len grilovanie a pokovovanie misky na poslednú chvíľu.

Grilovaná prepelica so sladkokyslou slivkovou polevou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Základ tejto sladko-slanej polevy tvoria slivky a černice Špičkový šéfkuchár Víťazka 17. sezóny Melissa King; je ideálny ku prepeličkám, ale aj výborný s kuracími stehienkami od kosti alebo bravčovými kotletami. Podávajte spolu s chrumkavým a osviežujúcim rukolovo-reďkovkovým šalátom s pikantným limetkovo-sezamovým dresingom.

Pečená prepelica s plnkou z kukuričného chleba a portsko-pomarančovou omáčkou

Frances Janisch

likér hpnotiq

Po naplnení slanou plnkou z kukuričného chleba sa tieto prepelice ochutia šalviou a pečú v miernej rúre do šťavnatosti a mäkkosti. Sladké portské a pomarančová omáčka robia jedlo zároveň robustným a rafinovaným.

Prepelica v štýle tandoori

S Poulosom

recepty na kapustovú zeleninu

Tieto grilované prepelice sú ochutené super jednoduchou korenistou jogurtovou marinádou, ktorá im zvonku dodá lahodný uhoľ a mäso zostane vnútri šťavnaté.

Grilovaná prepelica so špenátovo-granátovým šalátom

Tina Ruppová

Recept šéfkuchára Hugha Achesona na prepelice je jednoduchý a rýchly. Maličké vtáčiky strávia na grile iba 5 minút a podávajú sa so špenátom a arilmi z granátového jablka preliate koláčovým dresingom z melasy z granátového jablka, citrónovej šťavy a čerstvej mäty.

whisky a pomarančový džús

Jednohubky s kozím syrom a prepeličím vajíčkom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

Akýkoľvek súhrn prepeličích jedál by bol neúplný bez aspoň jedného receptu, ktorý obsahuje ich drobné vajíčka. Vinári Mireia Taribó a Tara Gomez podávali tieto jednohubky zo vzdušného šľahaného kozieho syra a jemných prepeličích vajec na chrumkavých krekroch ako prvý chod na hostine v ich vinárstve Camins 2 Dreams v okrese Santa Barbara.

Sladké bravčové mäso

Svetlomodrá noc

Tu La Vang na tvrdo uvarí tucet prepeličích vajec v sójovej omáčke, ktoré sa podávajú spolu so sladkým, jemným bravčovým bôčikom pre toto obľúbené jedlo z juhovýchodnej Ázie.