34 receptov na slaninu pre BLT, hamburgery a ďalšie

Foto: Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Myslíte si, že slaná, slaná slanina je najlepšia vec na Zemi? Ak áno, dovoľte nám predstaviť vám niektoré z našich obľúbených receptov na slaninu. Milujeme premieňať slaninu na džem (a ešte lepšie, vychutnávať si slaninový džem na pimiento cheeseburgeroch), glazúrovať kúsky z nej čili chrumkavými chrumkami a používať ju na ochutenie pečených fazúľ. A samozrejme, slanina je sama o sebe dokonale lahodná, či už chrumkavá alebo vláčna. Upečieme ho v obale hnedý cukor a čili prášok na mimoriadne špeciálne predjedlo. Tu sú tieto recepty a ešte viac spôsobov varenia so slaninou.

BLT Hot Dogs s rascou remuládou

© Line Klein

Tieto „BLT“ párky v rožku sú obložené chrumkavou slaninou, čerstvými paradajkami a chrumkavým hlávkovým šalátom s krémovou rascou a uhorkovou majonézou.

Linguine s mušľami, slaninou a paradajkami

© David Malosh

Mušle a slanina tvoria delikátne spojenie vylepšené paradajkovou omáčkou s príchuťou vína. Odporúčame nasekané mušle, ktoré sa predávajú v chladiarenských nádobách v mnohých obchodoch s rybami a v supermarketoch, ale môžete použiť aj kvalitné konzervované mušle.

Pečená fazuľa s javorovo glazovanou slaninou

© Fredrika Stjärne

whisky a koksu

Pre zippy verziu klasiky z Nového Anglicka pečie šéfkuchár Laurence Jossel maslové fazule Rancho Gordo Yellow Eye v pikantnej a horkej zmesi jablčného octu, melasy, hnedého cukru a drvenej červenej papriky. Žlté oči môžu nahradiť bežné talianske cannellini alebo fazuľa Great Northern.

Farfalle s vodkou

© Stephanie Meyer

Rodina šéfkuchára Andrewa Zimmerna miluje tieto klasické cestoviny. Paradajkovú omáčku zosilňuje vodkou a dodáva bohatú, údenú chuť so slaninou.

Teplý hubový šalát so slaninou vinaigrette

© Anna Williamsová

„Najúžasnejšie sú hlivy ustricové,“ hovorí šéfkuchár Kevin Willmann. Na ich pečenie vyrába lahodný cesnakový olej, ktorý má aj iné využitie.

Torta so slaninou a cibuľou

© Stephanie Meyer

„Pred rokmi ma predplatiteľská spoločnosť na výrobu receptov požiadala, aby som vytvoril 20 receptov na koláče a dodnes sú jedny z mojich najlepších. Testované a znovu testované, rafinované a leštené, sú bezchybné a vyvážené. Toto je jedna z mojich obľúbených. Ide o plnku zo slaniny a cibule spojenú s mäkkým, vyzretým kozím syrom a gruyère, nasypanú pomerne plytko do jemnej paštéty brisée,“ píše Andrew Zimmern.

ako urobiť varenú kapustu

Hovädzie medailóniky so slaninou a smržami

© John Kernick

Teres major je ultraštíhly steak, ktorý sa niekedy označuje ako falošný jemný. Jeho podobnosť s panenkou z neho robí skvelú náhradu za filet mignon.

Hrebenatka s grapefruitom a slaninou

© Lucy Schaeffer

Pikantná, maslová omáčka z bieleho vína a grapefruitu s údenou slaninou je dokonalou prílohou k sladkým morským mušliam.

Údená gouda a slaninové burgery s grilovanou omáčkou

© Marcus Nilsson

Zakladajúci šéfkuchár Brian Perrone sa zdráhal zaradiť burger do ponuky Slows Bar BQ, pretože sa chcel zamerať na grilovanie. Na naliehanie svojich partnerov prišiel s týmto hamburgerom v štýle taveniny s údenou Goudou, sladkou domácou barbecue omáčkou a cibuľou s pikantnou omáčkou. Je rád, že to urobil: Bol to okamžitý hit.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

Malé množstvo kyslej smotany v tomto recepte dodáva quiche super hodvábnu textúru. Používame tu nasekanú pažítku, ale hodilo by sa aj množstvo iných byliniek, ako je šalvia, tymián alebo rozmarín.

Slaninový džem

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Náš slaninový džem rozjasnený jablčným octom a paradajkami dodáva nespočetným jedlám sladkú, kyslú a údenú chuť. Máme radi túto pochutinu natrenú na toaste a podávanú s vajíčkom, vrstvenú do sendviča s grilovaným syrom alebo na lyžičkách na crostini s kozím syrom.

Datle zabalené v slaninke

Abby Hocking

Dokonalé občerstvenie na kokteilovú párty, datle zabalené v slanine sú žuvacie, chrumkavé, sladké, slané a údené naraz. Kypré a jemné datle Medjool sú plnené zmesou plesňového syra a smotanového syra a kôstku dopĺňa opečený vlašský orech. Čerstvý kozí syr sa dá ľahko vymeniť za nivu a pražené solené mandle môžu nahradiť vlašské orechy. Pre sladšie plnené datle ich pred podávaním pokvapkajte medom.

Pimiento Cheeseburgers so slaninovým džemom

© Abby Hocking

„Je to ako cheeseburger so slaninou, ktorý sa dostal do neba,“ hovorí šéfkuchár Edward Lee z Whisky Dry v Louisville. Syr pimiento a sladký slaninový džem sa roztavia do jedného zasneného, ​​chaotického sústa – toto nie je hamburger pre slabé maškrty. Uložte si všetky zvyšné nátierky na sendvič s grilovaným syrom, ktorý nie je z tohto sveta.

Slaninou zabalené hrebenatky

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto typické predjedlá na kokteilovú párty s dvoma sústami nikdy nezostarnú. Slanina dodáva príjemnú údenú chuť, ale tento recept môžete pripraviť aj s prosciuttom alebo pancettou.

Pečené mušle so slaninou a cesnakom

Marcus Nilsson

V tejto ultimátnej verzii pečených mušlí šéfkuchár Daniel Humm zahrnul do plnky nasekané mušle, čím zdvojnásobil chuť slaného mušle. Slanina, petržlenová vňať, citrón a dotyk syra Parmigiano-Reggiano dodávajú pikantný, bylinkový nádych.

skvelé miešané nápoje s whisky

Sendviče so slaninou a maslom

© Marcus Nilsson

Cukrársky génius Dominique Ansel dodáva milovanej anglickej „bacon butty“ francúzsky prízvuk tým, že ku štandardnému bielemu toastu pridá štíhlu bagetu. Tradičný kečup nahrádza aj sherry.

Kuracie mäso na plechu s kysnutým cestom a slaninou

S Poulosom

Kulinársky riaditeľ F&W ako celok Pečené kuracie stehná Justina Chapplea kvapkajú mäsitý a lahodný tuk na údenej, korenistej vrstve zemiakov, červenej cibule, slaniny a chrumkavých krutónov.

Pikantný sezam, slanina a vaječné congee

Viktor Protasio

Vezmeme si príklad Špičkový šéfkuchár víťazka Mei Lin, do klasického ryžového congee pridávame pikantné bravčové mäso, smotanové žĺtky a chrumkavý sezam. Nízke a pomalé varenie je kľúčom k jeho skvelej štruktúre; upravte teplotu podľa potreby, aby ste udržali jemnú bublinu, ktorá má za následok jemné zrná.

Slanina Candy

JOHN KERNICK

Tento chrumkavý, sladký a slaný snack z troch zložiek je dokonalým predjedlom na kokteilovú párty.

Čierna treska s hubami, slaninou a omáčkou z červeného vína

Cedric Angeles

Sladká a korenistá omáčka z červeného vína v štýle Bordeaux robí túto jemnú, šupinatú rybu mimoriadne chutnú. Teľací demiglace z obchodu je tajomstvom hĺbky omáčky; hľadajte v špecializovaných predajniach alebo online.

Hominy guláš so slaninou

Johnny Miller

Šéfkuchár JJ Johnson robí z hominy hviezdu v tomto guláši z jedného hrnca. Kukuričné ​​zrná absorbujú chuť, keď sa dusia, pričom si zachovávajú jemné žuvanie. Aromatics orestujte v prepálenom tuku z chrumkavej slaniny, ktorý sa neskôr používa ako ozdoba každej porcie.

Zemiakový, slaninový a čedarový koláč

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Je veľmi dôležité použiť slaninu nakrájanú na tenké plátky, nie nahrubo, aby ste dosiahli konzistentne chrumkavú kôrku. Pre tento recept hľadajte zemiaky z novej plodiny, pretože sa varia rovnomernejšie ako zemiaky, ktoré boli uskladnené. Odkvapkanú slaninu si odložte na toasty, podlievanie pečeného kurčaťa alebo prípravu kukuričného chleba.

Kru Nid's Khao Tom (thajská raňajková kaša so slaninou)

Alicia Cho

skvelé tequilové koktaily

Táto upokojujúca, krémová ryžová kaša žiari pútavými, pikantnými zálievkami pre výdatné jedlo. Tradičné polevy pre khao tom môžu zahŕňať čínsku klobásu, sušené krevety alebo vajcia, ale obľúbená verzia tohto jedla spisovateľky Kat Thompsonovej je poliata fermentovanou horčicou a chrumkavou slaninou. Tento recept na khao tom pochádza od Oranija Promsatita, Thompsonovho milovaného thajského učiteľa a rodinného priateľa.

Homáre BLT na zemiakových rolkách

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Tieto vylepšené BLT kombinujú jemné, sladké mäso z homára s údenou, slanou slaninou, šťavnatými paradajkami a vankúšovými zemiakovými buchtami, zľahka opečenými v odkvapkaní slaniny.

Naložená zemiaková polievka

Greg DuPree

Prineste túto bohatú a lahodnú zemiakovú polievku na stôl a nechajte deti a hostí zostaviť si vlastné chutné misky s chrumkavými zemiakovými šupkami, syrom čedar, cibuľkou, slaninou a ďalšími kúskami na upokojujúce jedlo.

Čile chrumkavé glazované slaniny

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Pri tomto večierkovom občerstvení sa mäsité kúsky pomaly opečenej slaniny pomiešajú s domácimi čili chrumkami, ktoré sú posiate čerstvo opečenými kúskami sušených čili, čerstvým zázvorom a cesnakom. Štíhle a pikantné sušené japonské chilli, pochádzajúce z Mexika, prepožičiavajú teplo tejto rýchlej a jednoduchej verzii obľúbeného čínskeho korenia. Pre ešte jednoduchšiu verziu to vyskúšajte so svojimi obľúbenými čili chrumkami z obchodu.

Gnocchi s pečeným kuracím mäsom, slaninou a kapustou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Julie Bayless

Tento upokojujúci recept na halušky s kuracím mäsom, slaninou a kapustou má všetko. Kel a cibuľku uvaríme v rozpálenom tuku zo slaniny, naplníme ich dymovou chuťou, pričom si kúsky slaniny odložíme na polevu. Halušky a grilované kuracie mäso z obchodu tu odvedú veľkú záťaž, vďaka čomu sa táto útulná večera dá ľahko pripraviť cez týždeň.

Brioškové zvitky plnené pestom a syrom so slaninovo-paradajkovým džemom

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Tieto pikantné sesternice až škoricové rolky obsahujú maslové brioškové zvitky plnené orieškovým pestom a slaným syrom Asiago. Po upečení ešte teplé závitky natrieme kopou domáceho paradajkovo-slaninového džemu. Džem sa nad teplými rolkami roztopí a dodá nádych údenej, sirupovej sladkosti, ktorú vyvažuje kyselina z cherry paradajok. Toto výdatné pečivo, ktoré sa pohybuje na hranici medzi sladkým a slaným, bude určite obľúbené medzi davmi; najlepšie sa podávajú teplé.

Slanino-púchacie sušienky s cirokovým maslom

© Fredrika Stjärne

„Dokonalé cesto na sušienky sa sotva spojí,“ hovorí šéfkuchár Hugh Acheson. 'Po ľahkom rozvaľkaní sa sušienky pri pečení nafúknu.' Tieto chutné slaninovo-šupinaté polievky dopĺňa maslom, ktoré je zmiešané s cirokovým sirupom, tradičným južanským sladidlom.

Vzduchová fritéza obalená v slaninke Bravčová panenka

Foto Greg DuPree / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christine Keely

Výsledkom varenia tejto bravčovej panenky vo vzduchovej fritéze je dokonale šťavnaté, jemné mäso, ktoré je pekne ochutené čerstvým tymianom a cesnakom. Pre mimoriadne chrumkavú slaninu na vonkajšej strane sa uistite, že používate pravidelne nakrájanú slaninu namiesto hrubo nakrájanej.

Zemiaková pizza s Crème Fraîche a slaninou

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Táto pizza začína chuťou klasickej alsaskej pizze, ktorá sa vyrába z crème fraîche, karamelizovanej cibule a slaniny, a pridáva mäkké konfitované strúčiky cesnaku a tenké plátky zemiakov. Trochu zelene z kelu a pažítky a máte výnimočnú pizzu, na ktorú sa dá pozerať aj jesť.

Sendviče s grilovaným syrom a slaninou so syrovým tvarohom

© Fredrika Stjärne

recepty na večerné menu z morských plodov

Tvarohové syry sú malé kúsky práve vyrobeného syra, ktoré neboli stlačené do tvaru. Sú mliečne a chutné v grilovanom syrovom sendviči, ako je tento, ktorý obsahuje aj slaninu, čedar, cibuľu a pikantnú majonézu.

Slaný chlebový puding

© Abby Hocking

Tento chlebový puding od šéfkuchára Sohui Kim je posiaty slaninou a švajčiarskym mangoldom, plus dva druhy syra — Gruyère a Parmigiano-Reggiano. Môžete si ho pripraviť až deň vopred a potom upiecť v deň, keď ho budete podávať.

Cheddar Rillettes

Greg DuPree

Na rozdiel od tradičných rillettes - ako je bravčové alebo kačacie - ktoré sa spoliehajú na tuk na konzervovanie a ochutenie mäsa, táto verzia inšpirovaná syrom pimiento vyrobená z čedaru obsahuje tavený slaninový tuk, aby vytvoril dokonalú textúru a dodal príjemnú, údenú chuť. Na vrch posypte chrumkavou slaninou pre chrumkavý kontrast.