Torta so slaninou a cibuľou

Foto: © Stephanie Meyer

čo je broskyňová pálenka

Ingrediencie

Tart Shell

• 1 šálka viacúčelovej múky

• 1/4 lyžičky soli

• 1/2 tyčinky studeného nesoleného masla nakrájaného na kocky

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice studeného zeleninového tuku, naberané na kúsky veľkosti čajovej lyžičky

• 3 lyžice ľadovej vody

Plnenie

• 4 unce hrubo nakrájanej dvakrát údenej slaniny, nakrájanej priečne na 1/4-palcové prúžky

• 1 malá cibuľa, rozpolená a nakrájaná na veľmi tenké plátky

• 1 čajová lyžička čistého javorového sirupu

• 3 lyžice rozdrobeného mäkkého kozieho syra

• 2 lyžice kyslej smotany

  mexické predjedlá

• 1 veľké vajce

• 1 vaječný žĺtok

• 1/4 lyžičky mletého nového korenia

• 1 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli

• 1/4 lyžičky čerstvo mletého bieleho korenia

• 1 šálka hustej smotany

• 3/4 šálky strúhaného syra Gruyère

Pokyny

Vytvorte škrupinu koláča

1. V kuchynskom robote zmiešame múku so soľou, maslom a tukom a spracujeme 5 sekúnd. Posypte ľadovou vodou zmes múky a spracujte, kým sa cesto nezačne spájať, asi 10 sekúnd; mali by ste v ňom stále vidieť malé kúsky masla. Cesto vyklopte na pracovnú dosku, pozbierajte omrvinky a rozvaľkajte ho na tanier. Zabaľte do plastu a vložte do chladničky, kým nevychladne, asi 30 minút.

2. Rúru predhrejeme na 400°. Na jemne pomúčenej pracovnej ploche cesto rozvaľkajte na 11-palcový okrúhly plát s hrúbkou asi 1/8 palca. Vložte pečivo do 9-palcovej drážkovanej formy na koláč s odnímateľným dnom; previsnuté pečivo orezať. Všetky praskliny zalepte ozdobami z pečiva. Pomocou vidličky niekoľkokrát popichajte spodok škrupiny torty, aby mohla počas pečenia uniknúť para. Škrupinu koláča dáme do chladničky na 30 minút alebo do vychladnutia.

   grilovaná tilapia

3. Škrupinu koláča vysteľte fóliou a naplňte závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečieme asi 17 minút, kým okolo okraja nie sú jemne zlatisté. Odstráňte fóliu a závažia a znížte teplotu rúry na 375 °. Pečieme ešte asi 13 minút, kým pečivo nie je po celom povrchu jemne zlatisté. Necháme úplne vychladnúť na mriežke. Nechajte rúru zapnutú.

Medzitým si pripravíme plnku

1. Vo veľkej panvici opečte slaninu na miernom ohni za častého miešania, kým nebude chrumkavá, asi 8 minút. Pomocou dierovanej lyžice preneste slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou. Pridajte cibuľu na panvicu a varte na miernom ohni, miešajte, kým nezmäkne, asi 1 minútu. Znížte teplotu na minimum, pridajte javorový sirup a varte, kým cibuľa jemne skaramelizuje, asi 5 minút.

2. V mixéri zmiešajte kozí syr, kyslú smotanu, vajce, vaječný žĺtok, nové korenie, soľ a korenie a rozmixujte do hladka. Pridajte hustú smotanu a pulzujte, kým sa puding nezmieša.

Zložte tortu

1. Cibuľu, slaninu a syr Gruyère rovnomerne rozložte do vychladnutej tortovej škrupiny. Nalejte puding, dávajte pozor, aby ste nepreplnili; možno vám zostane trochu pudingu. Koláč pečieme v strede rúry do zlatohneda a stred nebude stuhnutý, asi 25 minút. Chladte na mriežke 15 minút, potom opatrne vyberte koláčový krúžok a podávajte teplé.

Make Ahead

Upečený koláč sa môže skladovať pri izbovej teplote 2 dni.