Slaný chlebový puding

Foto: © Abby Hocking

jesenné koktaily 2023

Ingrediencie

• 8 uncí (225 gramov) nahrubo nakrájanej slaniny (asi 5 plátkov), nakrájanej na 1/2-palcové kocky

  
  
  
  

• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky

• 1 zväzok mangoldu, stonky nakrájané na tenké plátky a oddelené listy, nahrubo nasekané

• 6 veľkých vajec

  
  
  
  

• 1 1/2 šálky (360 mililitrov) hustej smotany

• 1 1/2 šálky (360 ml) kuracieho vývaru

• 1 lyžička kajenského korenia

  
  
  
  

• 1/4 lyžičky mletej škorice

• Zaštipujte mleté ​​klinčeky

• 1 lyžička kosher soli

• 10 šálok (400 gramov) 1-palcového kockového chleba, ako je francúzsky, kysnutý, pšeničný alebo ražný

• 2 šálky (8 uncí/225 gramov) strúhaného syra Gruyere

• 1/2 šálky (50 gramov) strúhaného syra Parmigiano-Reggiano

  výrobu uhorkovej vody

• Nesolené maslo, na vymastenie panvice

Pokyny

1. Vo veľkej panvici opečte slaninu na stredne vysokej teplote do chrumkava, asi 7 minút. Vyberte ho z panvice dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Väčšinu tuku zo slaniny vylejte a nechajte na panvici len kúsok tuku.

2. Na tej istej panvici orestujte cibuľu a stonky mangoldu na stredne vysokom ohni, kým nezmäknú a cibuľa nie je mierne zakrytá, asi 5 minút. Zložte odkvapy z mangoldu a varte, kým nezvädnú, 1-2 minúty. Vypnite teplo a odložte.

3. Vo veľkej miske vyšľaháme vajcia, smotanu, kurací vývar, kajenské korenie, škoricu, klinčeky a soľ. Vložíme chlieb a miešame, kým kocky nie sú dôkladne navlhčené. Nechajte odstáť aspoň 1 hodinu alebo pevne prikryte a nechajte cez noc v chladničke.

4. Predhrejte rúru na 350 ° F a veľký obdĺžnikový pekáč vymastíme nesoleným maslom.

   ako variť zeleninu v pare

5. Do namočeného chleba vložíme mangold, slaninu a oba syry. Nákyp preložíme do vymastenej zapekacej misy, voľne prikryjeme alobalom a pečieme 20 minút.

6. Odkryjeme a pečieme ďalších 20 minút, kým nie je vrch mierne chrumkavý a zhnednutý a chlebový puding je na dotyk mierne pružný, nie vlhký. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.