Zeleninové jarné závitky

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tieto čerstvé zeleninové jarné závitky sú plnené thajskou bazalkou, mrkvou, šalátom, zelenou cibuľkou a ďalšími! Bonus: sú prirodzene bezlepkové.

Tu je recept, ktorý sa hodí k našim príspevkom o Kambodži! Takmer všetky miesta, kde sme sa zastavili na jedenie, mali zeleninové jarné závitky, čerstvé aj vyprážané. Páčilo sa nám oboje, ale milovali sme čerstvé rožky pre ich lahodné chrumkavé a zeleninové dobroty.

paradajková knedľová polievka

Jarné závitky sme pre tento blog pripravili už predtým, ako aj na prípravu pred našou cestou s Paulom, šéfkuchárom za Green Mango Café (príspevok čoskoro!). Rolovanie jarných závitkov bolo vždy výzvou, pretože obaly z ryžového papiera môžu byť lepkavé a je dosť ťažké s nimi pracovať!

Konečne však máme pocit, že po nejakom tréningu to začíname chápať! Tieto rolky si vyžadujú trochu času, ale je zábavné ich robiť ako projekt jedla, najmä s rodinou! Boli sme radi, že sa zdalo, že všetkým chutilo ich vyrábať aj jesť.

Ako pripraviť zeleninové jarné závitky

Aj keď zeleninové jarné závitky vyžadujú pri zostavovaní trochu TLC, v skutočnosti nie je také ťažké ich vyrobiť. Ak chcete pripraviť tieto vegetariánske jarné závitky, musíte si najskôr pripraviť zeleninové náplne. Nakrájajte bazalku a zelenú cibuľku a mrkvu nastrúhajte alebo najemno. (Neváhajte použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke!). Budete tiež musieť uvariť ryžové rezance podľa pokynov na obale.

Keď je zelenina pripravená, môžete začať zostavovať rolky. Opatrne zasuňte obal z ryžového papiera do misky s teplou vodou a nechajte namočiť, kým nebude mäkký a pružný. Potom preneste obal na dosku alebo rovnú pracovnú dosku a naplňte ju zeleninou. Preložte každú stranu obalu dovnútra a potom ho zrolujte. Bude to chcieť trochu cviku, takže sa neznepokojujte, ak sa obaly roztrhnú!

Keď sú zeleninové jarné závitky zostavené, vyšľaháme omáčku a zapracujeme.

letný vodný nápoj

Ako skladovať zeleninové jarné závitky

Tieto vegetariánske jarné rolky si najlepšie vychutnáte do hodiny alebo dvoch od ich prípravy, pretože obaly v chladničke zhustnú. Ak potrebujete pripraviť tieto jarné rolky vopred, pripravte ich až dve hodiny vopred a voľne ich prikryte plastovým obalom a vlhkou papierovou utierkou. Zabránite tak prílišnému vysušeniu.

Tipy na prípravu zeleninových jarných závitkov

• Používajte čerstvé bylinky – ak môžete, skúste si zohnať nejaké čerstvé bylinky najmä na rolky thajská bazalka , čo je pomerne typická ingrediencia. Rolky sme robili tento víkend s rodinou a všetci komentovali bazalku! Má jemnú chuť sladkého drievka a môže sa pestovať vo vašej záhrade alebo nájsť na ázijských trhoch. (Ak nič iné, tento rok je dobrý nápad dať si na záhradu nejaké semienka – alebo skúste pestovať nejaké bylinky v kvetináči!)
• Neukladajte jarné rolky – Obaly z ryžového papiera sú neuveriteľne lepkavé, takže dávajte pozor, aby ste rolky pri rolovaní nenaskladali na seba.
• Pre autentickejšiu chuť použite rybaciu omáčku – rozhodli sme sa použiť sójovú omáčku v omáčke namiesto tradičnejšej rybacej omáčky. Ak chcete pripraviť skutočne autentické jarné závitky, použite radšej rybaciu omáčku!

Hľadáte ďalšie jednoduché ázijské recepty?

• Teriyaki praženica so zeleninou
• Thajský šalát s dresingom s arašidovou omáčkou
• Vyprážaná ryža quinoa balená zeleninou
• Neuveriteľné špagety Squash Pad Thai

Tento recept je…

Tieto zeleninové jarné závitky sú vegetariánske, vegánske a bezlepkové. (Dvakrát skontrolujte, či vaša sójová omáčka neobsahuje lepok!).

Zeleninové jarné závitky

• autor: pár kuchárov
• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Výnos: 12rolky1x

Popis

Tieto čerstvé zeleninové jarné závitky sú plnené thajskou bazalkou, mrkvou, šalátom, zelenou cibuľkou a ďalšími! Bonus: sú prirodzene bezlepkové.

Ingrediencie

• 12obaly z ryžového papiera
• 4 uncesušené ryžové rezance
• 8listy šalátu
• 3do4mrkva
• 6zelená cibuľa
• 1červené thajské čili (pre korenie) alebo červená paprika (pre menej korenia)
• 1malá partia thajská bazalka (veľmi odporúčame! alebo nahradiť iným druhom bazalky)
• Ďalšie nápady na plnku: Koriander, mäta, fazuľové klíčky, uhorka, varené krevety, nasekané arašidy – skúste si dať aspoň jednu čerstvú bylinku!
• 2limetky (alebo asi2 polievkové lyžicečerstvá limetková šťava)
• 2 polievkové lyžicesójová omáčka (alebo rybacia omáčka, aby bola autentická khmérčina (kambodžská!))*
• 1 polievková lyžicacukor
• 1do2Thajské čili papričky z vtáčieho oka (alebo náhrada1 lyžičkavločky červenej papriky v štipke)

Pokyny

1. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale.
2. Pripravte si zeleninu: Umyte všetku zeleninu. Nakrájajte listy šalátu a thajskú bazalku. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na jemné prúžky. Tenko nakrájajte zelenú cibuľu a červené čili.
3. Zložte rolky: Pripravte si veľkú misku s teplou vodou z vodovodu. Zasuňte jeden z obalov na približne 20 až 30 sekúnd, kým nebude mäkký a poddajný. Obal opatrne preneste na pracovnú dosku (zistili sme, že tanier alebo doska na krájanie fungujú dobre!). Obal sa môže prilepiť alebo roztrhnúť, ale nikdy sa nebojte! Po pár krát na to prídete.
4. Umiestnite hrsť každej plniacej zložky do vodorovnej čiary do spodnej tretiny obalu, pričom na ľavej a pravej strane ponechajte asi palec. Preložte každú stranu obalu dovnútra a potom obal pevne zrolujte, začnite zdola. Hotovú rolku položte na tanier.
5. Opakujte pre každú rolku. (S každým sa zlepšíte.) Neklaďte rolky na seba, pretože by sa pravdepodobne zlepili.
6. Pripravte si zápražku: Chilli papričku z vtáčieho oka nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy, 2 lyžice sójovej omáčky (alebo rybacej omáčky), 1 lyžicu cukru a čili papričku. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.
7. Ihneď podávajte alebo prikryte rolky vlhkou papierovou utierkou a plastovou fóliou; na chladnom mieste (ale nie v chladničke) vydržia asi 2 hodiny.

Poznámky

*Dôkladne skontrolujte, či vaša sójová omáčka neobsahuje lepok. Niektoré značky obsahujú lepok!

• Kategória: Predjedlo
• metóda: Surové
• Kuchyňa: ázijský