33 receptov na veselý vianočný brunch

Škoricovo-jablková Babka. foto:

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Vianoce ráno môže byť naplnené očakávaním a vzrušením a ako ho lepšie naštartovať ako pôsobivou nátierkou na neskoré raňajky? Od mäkkého holandského bábätka cez mazľavé rolky so škoricovou ružou a zvodné raňajkové poháre na vajíčka až po sušienky pokryté syrom, náš slávnostný súhrn receptov zasiahne všetky lahodné tóny od sladkých až po slané. Prečítajte si tieto recepty a ďalšie jedlá, ktoré môžete pridať do svojho vianočného brunch menu.

Karamelizovaný jablkový chlieb s kandizovaným zázvorom a mandľami

Foto Caitlin Bensel / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

Podobne ako tarte Tatin, aj táto dobrota je doplnená karamelizovanými jablkami. Ale namiesto torty je základ maslový kysnutý chlebík s krémovo-mandľovo-pastovou plnkou. Ešte lepšie je, že jablká vyšumia v karameli predtým, ako ich umiestnite do pekáča, ktorý je posypaný kryštalizovaným zázvorom, čo zaisťuje jemne korenistú chuť v každom súste.

Francúzsky toast zapečený s kardamónom

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Rishon Hanners

Aby ste urobili tento twist na pečený francúzsky toast, inšpirovaný švédskymi kardamómovými buchtami nazývanými kardemummabullar, potriete plátky jemného, ​​vaječného challah cukrovým kardamónovým maslom a potom ich opečiete do svetlozlata.

Škoricovo-jablkový Babka

Škoricovo-jablková Babka.

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Podávajte mazľavú, maslovo škoricovú žemľu stočenú spolu s chuťou jablkového koláča.

Škoricové ruže

Michael Piazza

Toto jednoduché kysnuté cesto je mäkké a jemné, dáva zlaté, trhavé rožky. Pre najlepší kvet cesto pevne zrolujte a na rezanie ruží použite neochutenú dentálnu niť; zovrie rolky menej ako pri použití noža. Vyzerajú krásne na každej dovolenkovej nátierke.

Hnedo-maslové palacinky s listovým bobuľovým sirupom

Andrea Slonecker

Pri tejto zvýšenej verzii klasických raňajok sa zhnednutého masla naleje sotva sladké cesto, ktoré sa vypráža do nadýchaných placiek s čipkovaným okrajom. Ovocný sirup sa rýchlo spojí; mrazené bobule prasknú v rúre a uvoľnia šťavu, aby sa zmiešala s karamelovo hnedým cukrom a citrónom.

Citrónový krepový kastról

Jennifer Causey

recept na pizzu ricotta

Tento sladký krepový kastról, ktorý pripomína klasický chlebový puding, má krásny čipkovaný vrch a jemný, ale krájateľný stred, ozdobený maslovou citrónovou javorovou omáčkou. Vyrába sa s ľahkosťou citrónového tvarohu a palaciniek z obchodu.

Pečivo na raňajky s čučoriedkami a citrónom Meyer

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Drivera

Toto sladké, ľahké raňajkové pečivo sa spája bez veľkého plánovania (len večer predtým rozmrazte lístkové cesto). Zatiaľ čo plnka smotanového syra a montáž sú nevyhnutné, pokojne sa pohrajte s výberom ovocnej konzervy namiesto čučoriedkovej alebo skúste pridať pár čokoládových lupienkov, ak si to príležitosť vyžaduje.

Raňajkové poháre na vajíčka s petržlenovou vňaťou a šampiňónmi

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Rishon Hanners

Tieto elegantné, pikantné vajíčka s bylinkami sa pečú v mafinovej forme, takže je ľahké pripraviť raňajky alebo neskoré raňajky na niekoľko dní – alebo pre viac ako pár ľudí. Podávajte všetky zvyšky raňajkových pohárov s vajíčkami vložené medzi namastené, opekané anglické muffiny alebo plátky briošky.

Polenta Dutch Baby so šunkou a Švajčiarskom

Gregory DuPree

Veľkoformátová palacinka s ľahkým, vzdušným vnútrom a bohatými, pikantnými polevami, toto holandské bábätko je ako stvorené na brunch. Pridajte polevu po okrajoch a nechajte stred čistý, aby mohol správne narásť. Predhriatie panvice je tiež rozhodujúce pre krásne kysnutie; cesto by sa malo začať nafukovať ihneď po naliatí do panvice.

Frittata z lososa a rukoly s pestom

Emily Kordovich

Šéfkuchár Eric Adjepong používa lososa vo svojej frittate s pestom na dva spôsoby, pričom vajcia pred pečením polieva vareným čerstvým lososom a tesne pred podávaním frittatu ozdobí jemne údeným lososom.

Cheddar-Scallion sušienky

Greg DuPree

„Cmarové cesto sa pečie na hromade strúhaného čedaru a prináša nielen úžasne karamelizovanú chuť, ale aj šikovný textúrny prvok v podobe ostrých, čipkovaných „nohičiek“, ktoré sa tvoria okolo spodnej časti každej sušienky,“ „Yumpulse“ Kat Kinsman píše o tomto recepte od Megan Scott. 'Pridajte do zmesi veľké množstvo nasekanej jarnej cibuľky a je to pikantná, radostná súhra na veky.'

Palacinky

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

vegánsky kukuričný chlieb

Tento základný recept na palacinky je našou ľahkou a jemnou pochúťkou pre neskoré raňajky a zaručene poteší publikum s polevou alebo plnkou, aby si hostia mohli prispôsobiť svoju sladkú alebo slanú pochúťku.

Chocolate Babka

Táto úžasná čokoládová babka od šéfkuchárky Melissy Wellerovej v Sadelle’s v New Yorku získava extra chuť vo vírivke z čokoládových sušienok. Ako bonus je jemne nastrúhaná babka poliata hustou a lahodnou čokoládovou polevou.

Chilaquiles s paradajkovou salsou a vyprážanými vajíčkami

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Priniesť na stôl panvicu s chilaquiles so všetkými uchyteniami je veľmi múdry ťah na vianočný brunch. Začnite tým, že zapálite brojlera: Ľahké zuhoľnenie tomatillos, cesnaku, jalapeños a cibule dodá zelenej salse úžasnú hĺbku chuti. Ak nemáte čas si tortillové lupienky vyprážať doma, stačí si zobrať vrecko vašej obľúbenej značky z obchodu.

Aebleskivers s malinovým džemom

Ebelskivers s malinovým džemom.

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto okrúhle, jemne sladké dánske palacinky sú plnené džemom a tradične podávané v čase Vianoc.

Brioškové rolky plnené pestom a syrom so slaninovo-paradajkovým džemom

Brioškové rolky plnené pestom a syrom so slaninovo-paradajkovým džemom.

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Tieto špirálové briošky plnené maslovým pestom a ázijským syrom sú dokonalou pochúťkou pre každú dennú dobu. Tieto pikantné sesternice až škoricové rolky obsahujú maslové brioškové zvitky plnené orieškovým pestom a slaným syrom Asiago. Recept od Timmyho Gibbonsa a Bobbyho Schaffera z chicagskej pekárne Lost Larson sa začína sladkým a maslovým brioškovým cestom.

Make-It-Your-Own (MIYO) Tofu Scramble

Haile Thomas / Will Coleman

'Výživné droždie dodáva bohatú a orieškovú 'sýrovú' chuť, zatiaľ čo vrstvenie byliniek, korenín a doplnkov skutočne oživuje hádku!' píše autorka kuchárskych kníh a aktivistka Haile Thomas.

Anglické muffiny

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christiny Daley

Pripravte si slávne nadrozmerné, mäkké anglické muffiny od Model Bakery doma vďaka odborníkovi na pečenie Ricku Rodgersovi Kuchárka modelovej pekárne .

Cmarové sušienky a klobásová omáčka Pat LaFrieda

William Hereford

Suché biele víno pomáha preniknúť bohatosťou omáčky a dodáva tomuto výdatnému jedlu vyváženú kyslosť. Domáca klobása je dobre korenená a nie príliš sladká, takže ak nahrádzate klobásu z obchodu, vyberte si slanú alebo pikantnú zmes.

koksový nápoj hennessy

Japonské suflé palacinky

Gregory DuPree

Tajomstvo vysokých palaciniek soufflé je o rýchlosti a teplote. Studené bielka šľahajú pomalšie ako tie pri izbovej teplote, ale tvoria silnejšie, rovnomernejšie bubliny. A ich šľahanie pri strednej rýchlosti obsahuje viac vzduchu. Nakoniec, varenie cesta jedným rýchlym prechodom vám umožní vytvoriť väčšiu výšku od začiatku bez prepečenia každej palacinky.

Cmarové oblátky z kysnutého cesta

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tieto vafle vyžadujú zlikvidovanie kysnutého predjedla – zozbierajte ho do misky v chladničke a pridávajte, kým ho nebudete mať dosť na recept. Tieto pikantné vafle sa krásne spájajú s javorovým sirupom.

Hnedo-maslový banánový chlieb

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

Hnedé maslo dodáva tomuto upravenému banánovému chlebu hlbokú, karamelovú vôňu orieškovej bohatosti. Aby sme trafili správnu notu, najlepšia nová šéfkuchárka F&W 2020 Lena Sareini trvá na tom, že počkáte, kým vaše banány budú extrémne zrelé – veľmi škvrnité a kašovité.

Cmarové lievance

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer a Paige Grandjean / Prop Styling od Christine Keely

Zvonku chrumkavé so vzdušným, hubovitým stredom, pagáče sú krásne horúce z panvice, ale tiež sa krásne zahrievajú v hriankovač . Cmar pomáha udržiavať ich jemné a ľahké, zatiaľ čo špaldová múka prepožičiava orieškovú chuť.

Kastról na raňajky so sezamovým bagelom

© Christina Holmes

Tento kastról inšpirovaný raňajkovým sendvičom s kúskami sezamového rožka je najlepšie zostaviť večer predtým, aby chlieb nasal vaječný krém. Na druhý deň ráno jednoducho vložte do rúry a počas pečenia popíjajte mimózy.

Čokoládový chlieb

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Pain au chocolat je o dokonalom párovaní lístkového maslového pečiva s bohatou čokoládou, takže chcete mať istotu, že v každom súste bude čokoláda. Za týmto účelom umiestnite paličky vedľa seba a medzi nimi vrstvu cesta. Zastrčte šev cesta pod paličky, aby ste zabránili rozvinutiu počas pečenia.

Klobása a červená cibuľa list Pan Quiche

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

Tento quiche, inšpirovaný asi stopu dlhým quiche, ktorý šéfkuchár Cedric Maupillier podával v Convivial vo Washingtone, D.C., sa pripravuje na plechu na pečenie s okrajom. Je to veľa pre celý dav a celkovo poskytuje 12 porcií.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

Chrumkavé kúsky slaniny, syr Gruyere a kyslá smotana ochutia bohatý a krémový klasický quiche, ktorý je obalený v šupinovej kôre na báze masla. Tajomstvom super-hodvábnej textúry tohto quiche je malé množstvo kyslej smotany v tomto recepte primiešanej do vajíčok. Vločkovité koláčové cesto mu dodáva maslový chuťový základ, ktorý sa spája s jemným vaječným krémom naplneným slaninou. Keď kôrku pečiete naslepo, nezabudnite použiť závažie na koláč alebo fazuľu, aby si držala svoj tvar a nekrčila sa v rúre.

Vianočný ranný kastról

© CHRISTINA HOLMES

Šéfkuchár Bryan Voltaggio miluje toto hotové jedlo: klasický pečený chlieb a vajce s kúskami feferóniek, šampiňónov a mazľavým syrom. Je to dobré na večeru aj na raňajky.

Brusnicový perník

© John Kernick

S množstvom koláčov a pikantných čerstvých brusníc je tento bochník perfektne nakrájaný, natretý sladkým maslom a podávaný spolu so šálkou horúceho čaju.

Vianočné ranné sušienky

John Kernick

studená pena doma

„Tieto sušienky okorenené kakaovým kúskom a semienkami anízu sú mojou talianskou interpretáciou biskotso, filipínskeho dvakrát upečeného koláčika, ktorý som ako vyrastal jedol s horúcim kakaom,“ hovorí o týchto koláčikoch šéfkuchár Merrin Mae Gray.

Raž a Crème Fraîche Strata s údeným lososom

John Kernick

V tomto hravom riffe na bageli so smotanovým syrom a lokšami pripravuje Justin Chapple z 'Yumpulse' puding z ražného chleba s kaparami a potom ho dopĺňa údeným lososom a červenou cibuľou. Je teplý, upokojujúci a zaručene poteší davy.

Čokoládový krém a pomarančové žemle s brioškou

Čokoládový krém a pomarančové žemle s brioškou.

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Tieto sviatočné koláčiky s maslovým brioškovým pečivom sú plnené nadýchaným čokoládovým krémom a pomarančovou marmeládou.

Slaný chlebový puding

© Abby Hocking

Tento chlebový puding od šéfkuchára Sohui Kim je posiaty slaninou a švajčiarskym mangoldom, plus dva druhy syra — Gruyère a Parmigiano-Reggiano. Môžete si ho pripraviť až deň vopred a potom upiecť v deň, keď ho budete podávať.