Karibské Jerk Bravčové kotlety

Foto: © Marcus Nilsson

Ingrediencie

• 1 habanero čili zbavené semienok a nakrájané

  
  
  
  

  recept na ananásové mojito

• 1 malá cibuľa, nahrubo nakrájaná

• 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky

  
  
  
  

• 1 lyžička mletého nového korenia

• 3/4 lyžičky sušeného tymiánu

• 1/4 lyžičky mletého zázvoru

  
  
  
  

• 1/4 lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

• 1/4 lyžičky škorice

• Kóšer soľ a čerstvo mleté ​​korenie

• 1 polievková lyžica rastlinného oleja a viac na čistenie

• 1 šálka barbecue omáčky v štýle Kansas City z obchodu

• 4 kotlety z bravčových rebier (každá 12 uncí)

• 1/2 šálky hikorových, pekanových alebo dubových lupienkov

  ružičkový kel uvarený

Pokyny

1. V mini kuchynskom robote skombinujte habanero, cibuľu, cibuľku, cesnak, nové korenie, tymian, zázvor, muškátový oriešok a škoricu. Pridajte 1 1/2 lyžičky soli a 1 lyžičku korenia. Spracujte, kým nie je nakrájaná nadrobno. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja a spracujte na hladkú pastu.

2. V malej miske rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu pasty s barbecue omáčkou. Zvyšnou pastou potrieme kotlety a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.

3. Zapáľte plynový gril. Drevené štiepky zabaľte do odolnej fólie, balíček po celom tele prepichnite špajdľou a pridajte na gril. Prikryte a nechajte čipsy začať údiť, asi 5 minút.

4. Kotlety zľahka potrieme olejom a dochutíme soľou. Kotlety grilujte zakryté na stredne silnom ohni, pričom kotlety občas otáčajte a posúvajte, kým nie sú mierne zuhoľnatené a kým teplomer na mäso zasunutý najbližšie ku kosti nezaznamená 140°, 18 až 20 minút. Kotlety preložíme na tanier a podávame s okorenenou barbecue omáčkou na boku.

Navrhované párovanie

Pivo Svetlé pivo: Deschutes Mirror Pond.

Víno Odvážny, šťavnatý Nero d'Avola.