23 Slávnostných silvestrovských receptov

foto:

Frederick Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Silvester si vyžaduje slávnostné jedlo a my máme vaše párty menu pokryté kaviárom, jedlým zlatom a elegantnými predjedlami. Začnite to občerstvením, ako je špenátový dip s horúcim chlebom, gougeres s údeným lososom, kaviárom a proscuittom alebo feta marinovaná v zelenom korení. Náš kráľovský losos pečený na bylinkách s omáčkou Pinot Noir je pôsobivým stredobodom večere, zatiaľ čo pomarančovo-anízový Croquembouche s bielou čokoládou je najsladším záverom roka. Tu sú ideálne recepty na vaše silvestrovské menu.

Feta marinovaná v zelenom korení

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Marinovanie fety nakrájanej na kocky je nenáročný krok s vynikajúcimi chuťovými výsledkami. Vďaka mierne vzdušnej textúre je Feta ideálna na nasávanie výrazných chutí, ako sú tieto slané, pikantné korenia. Spárujte ho so sušienkami a ovocím, aby ste ukotvili svoju dosku na syr.

Ruby Red Spritz

Viktor Protasio

Tento ružový, horkosladký aperitív povzbudí vašu chuť do jedla. Ak to chcete sladšie, pridajte štipku jednoduchého sirupu alebo nahraďte perlivú sódovú vodu troškou grapefruitovej sódy.

Štvorvrstvový kaviárový dip

Justin Walker

Vrstvy smotanového vajcového šalátu, chrumkavej červenej cibule, bylinkového smotanového syra a slaného slaného kaviáru sa spájajú v krásnom formovanom dipe, ktorý naservíruje celý kaviárový tanier v jednom jedle. Podávajte s vašimi obľúbenými vodnými krekrami.

Špenátový dip horúci chlieb

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

urobiť espresso

Klasické predjedlo so špenátovým dipom dosahuje nové výšky v tomto neodolateľnom syrovom predjedle od pána Digbyho v San Franciscu. Toto mazľavé, syrové predjedlo je ideálne na sledovanie hry, popri šaláte alebo miske polievky alebo na lenivé víkendové popoludnie. Toasty nakrájané kysnuté cesto je plnené maslovou bešamelovou omáčkou a špenátom, ale skutočnou hviezdou sú kalábrijské čili, ktoré každému sústu prepožičia jemný nábeh tepla. Neváhajte si to prispôsobiť v závislosti od chleba, ktorý máte po ruke; pekne to ide aj s bagetou.

ako variť steaky z tuniaka

Blackberry Kir Royale

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Tento šampanský kokteil pripravený na párty sa dá dokopy za pár minút.

Gougères s údeným lososom, kaviárom a prosciuttom

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Tieto syrové obláčiky vyzerajú luxusne, no dajú sa dokopy za pár minút, aby z každého občerstvenia vyzerala príležitosť. Môžete si ich vyrobiť také malé alebo veľké, ako chcete; veľké gougères môžu slúžiť ako rohlíky na večeru alebo dokonca slúžiť ako základ pre vajcia Benedikt na neskoré raňajky. A bavte sa experimentovaním s nimi. Tieto gougère sa vyrábajú z strúhaného syra Gruyère a lístkov tymiánu, ale môžete ich vymeniť za iný strúhaný tvrdý syr alebo použiť korenie a iné bylinky. Doplnili sme to kúskami prosciutta a údeného lososa a kopčekmi kaviáru a crème fraîche, ale stačia akékoľvek polevy. Alebo ich jednoducho zjedzte obyčajné – svietia samy o sebe.

Syrové drobky

Justin Walker

V strede peny z kozieho syra a ricotty sa ukrýva kopa sladkého brusnicového pochúťka pre nával chuti. Ozdobte čerstvou cibuľovou pažítkou alebo kyslou citrónovou kôrou, aby ste získali trochu farby a jasu.

Mother’s Ruin Punch

Chelsea Kyle / Food Styling od Drewa Aichele

Čiastočne stredobodom, čiastočne osviežujúcim, tento recept na punč zo šumivého vína sa dá ľahko pripraviť vopred a funguje s Cava, Champagne, Prosecco alebo šumivým Chenin Blanc.

Cesnakovo-maslový steak

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Tieto rýchlo vyprážané hovädzie kúsky dodajú všetok pikantný luxus steaku bez toho, aby ste si museli sadnúť.

Kráľ losos pečený na bylinkách s omáčkou Pinot Noir

Justin Walker

Toto jedlo z lososa, ktoré pôvodne podával v hoteli Sorrento v Seattli šéfkuchár David Pisegna, obstojí v skúške času. Pôvodný recept sme zjednodušili, ale nezmenili sme nič na zamatovom, vínom načervenalom beurre blanc; udržujte v teple a ihneď podávajte, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.

Oranžová zima

Foto Victor Protasio / Prop Styling od Christine Keely

Pre tento varený zimný kokteil Pinot Grigio zastupuje obvyklý základ červeného vína na zvýraznenie chuti citrusov a zázvoru, ktoré hrajú klasickú taliansku zimnú špecialitu panettone.

koktail z kyslej vodky

Steak a krevety Hot Pot

Justin Walker

Varenie jemného rebierka, čerstvých húb a sladkých kreviet pri stole vytvára interaktívne sviatočné jedlo. Vývar, už ochutený a okorenený čerstvými arómami, olejmi a omáčkami, sa prehlbuje v chuti, keď varíte každú zložku jedla počas noci.

Želatína z brusnicovo-pomarančového šumivého vína

Foto: Noah Fecks / Food Styling od Drew Aichele / Prop Styling od Ethana Lunkenheimera

Táto slávnostná vrstvená želatína je stredobodom na začiatok konverzácie a určite poteší hostí večierkov. Vrstva ružových brusníc je kyslá, prekypujúca brusnicami a kvapkou ginu a vrstva šumivého vína s nádychom bazového likéru si stále hravo udrží svoje bublinky. Obohatený tromi druhmi alkoholu je to príloha alebo dezert len ​​pre dospelých.

Slaninou zabalené hrebenatky

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto dvojhryzové typické mušle na koktailovú párty sa pripravujú rýchlo a jednoducho.

Farro Mafaldine s maslom z čiernej hľuzovky a hubami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

„Najlepší spôsob varenia s hľuzovkami je čo najjednoduchší,“ hovorí šéfkuchárka Karen Akunowicz. Čierne zimné hľuzovky s výraznou vôňou a chuťou vyžadujú len veľmi málo prehovárania, aby im dodali opojný úder. Toto elegantné, no výdatné jedlo spája smotanové maslo, orieškové farro cestoviny a posilňujúcu zmes lesných húb a strúhanej hľuzovky.

ľahké jedlá z quinoy

Tvarohový koláč Limoncello-Ricotta

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Sladký, silný taliansky citrónový likér vyrobený namáčaním citrónovej kôry v obilnom alkohole alebo vodke je hviezdou tohto hodvábneho, krémového dezertu. Náplň je odľahčená syrom ricotta a pýši sa citrusovou príchuťou, ktorá rozjasní zimné noci.

Klasické švajčiarske syrové fondue

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Dusené kúsky zemiakov s červenou šupkou, grilované alebo opekané kocky toskánskeho chleba a plátky hrušiek sú skvelé na namáčanie v roztavenom syre. Počas namáčania fondue nezabudnite miešať.

Čierne a rubínové sušienky

Farrah Skeiky

Cukrárska šéfka Paola Velez dáva do pozornosti ikonickú čiernobielu sušienku v New Yorku, pričom jednu stranu zdobí ganache z horkej čokolády a druhú rubínovú čokoládu, ovocnú čokoládu s ružovým odtieňom. Velez tiež vymieňa tradičné plnotučné mlieko za cmar, do cesta používa nádych ražnej múky a do hotových sušienok pridáva zlaté lístky pre zábavný kovový lesk.

Sbrisolona (taliansky mandľový koláč) s pečeným červeným hroznom a šampanským Sabayon

Frederick Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Shell Royster

skvelé recepty na koktaily

Vďaka všestrannosti sa tento dezert skvele hodí na večeru. V podstate obrovský koláčik, Sbrisolona chutí úžasne so šampanským a – podobne ako biscotti – sa dá namáčať do kávy.

Šampanské želé

Sarah Crowder

Justin Chapple robí tieto šampanské želé na Silvestra podľa receptu, ktorý slúži 10 za pol hodiny.

Biele zlato

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Tento sladký a kyslý soju kokteil od Kim Kyungmoon pripomína kyslú krémovitosť ginového šumu s výraznejšími, zrnitými tónmi Golden Barley 40% soju namiesto kvetinového ginu.

Pomarančovo-anízový Croquembouche s bielou čokoládou

Christopher Testani

Pre tento veľkolepý croquembouche sú koláčiky choux plnené slávnostným krémom naplneným pomarančom a anízom a potom pripevnené do veže bielou čokoládou. Pre extra mágiu posypte obláčiky po naskladaní prachom so zlatým leskom. Nenechajte sa odradiť takmer ôsmimi hodinami, ktoré sú potrebné na dokončenie tejto showstopper – je to len jedna hodina aktívneho času varenia!

Šampanské prázdninový punč

© Tina Rupp

Erick Castro vytvoril tento šumivý úder. Je to úžasne ľahké, ale genever na báze sladového zrna dodáva hĺbku podobnú whisky.