18 receptov na modrý syr s štipkou štipľavej chuti

Foto: Christina Holmes

Milovať alebo nenávidieť, modrý syr chrumky dodajú nepopierateľný punc chuti šalátom, sendvičom, hamburgery , a pizze . Začlenenie plesňového syra do receptu je skvelou bránou, ako sa ho naučiť oceniť, ak sa zvyčajne vyhýbate. Tu sú niektoré z našich obľúbených spôsobov použitia nádherne štipľavého syra, od crostini až po šalátový dresing.

zázvorový pivný koktail

Grilovaná letná tekvica s modrým syrom a pekanovými orechmi

Eva Kolenko

V prípade grilovanej tekvice s rovnomerne chrumkavou textúrou šéfkuchárka Vivian Howard rozreže tekvicu pozdĺžne na štvrtiny a potom odstráni zašlé vnútro. Tento nádherný letný šalát je preliaty jasným citrónovým dresingom.

Rozmarínový chlieb s modrým syrom, hroznom a medom

Dana Gallagherová

Tento rozmarínový chlieb je nadýchaný a chrumkavý a plesňový syr – ktorý sa v rúre mení z drobivých na krémový – sa topí v ústach.

Krémová polenta s trojsyrovou fondutou

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Táto krémová polenta s trojsyrovým fondutou je luxusne bohatá zmes hustej sladkej polenty a troch syrov: ricotta z plnotučného mlieka, drobivá gorgonzola a orieškové Parmigiano-Reggiano. Hnedé maslo naplnené tymianom dodáva tejto pôžitkárskej stránke drevité, orieškové zahryznutie.

Kuracie quesadilly s modrým syrom a karamelizovanou cibuľkou

© Lucy Schaeffer

Pikantný twist na kuracie quesadillas od autorky kuchárskej knihy Melissy Clark vás nechá premýšľať, ako ste nikdy neskúsili toto jedlo s modrým syrom.

Jesenný šalát s figami a modrým syrom

Christina Holmesová

Šalát mesclun food bloggerky Mimi Thorisson je osladený figami, jablkami a hroznom, no stále si zachováva kyslú a korenistú chuť jablčného octu a celozrnnej horčice.

čo je broskyňová pálenka

Krevetové krevety s dresingom z modrého syra

Madeleine Hillová

Nechajte to na hviezdneho šéfkuchára Andrewa Zimmerna, aby uvaril vrcholnú futbalovú sezónu (alebo akúkoľvek sezónu, ak sa nás pýtate) pohodlné jedlo: vyprážané krevety namočené v dresingu z modrého syra.

Šalát z repy a modrého syra

Christina Holmesová

Šalát z červenej repy a modrého syra od šéfkuchára Nicolausa Ballu, pripravený z cibuľky, byliniek a červeného vína, je jasný a sladký.

Focaccia s karamelizovanou cibuľou, hruškou a modrým syrom

© Quentin Bacon

Hruška a modrý syr sú klasickým párom. Táto jednoduchá focaccia pridáva sladkú karamelizovanú cibuľu a spája sa iba v štyroch krokoch.

Umami Burgers s portským a Stiltonom

© Marcus Nilsson

Odolajte nutkaniu nahromadiť na tieto hamburgery akúkoľvek z bežných poliev – šalát, paradajky, kečup. „Port je vaša korenina,“ vysvetľuje reštaurátor Adam Fleischman.

môžete zmraziť syr ricotta

Uhorená brokolica s dresingom z modrého syra a pikantnými chrumkami

© John Kernick

krevetová rolka

Šéfkuchárka z Chicaga Stephanie Izard zosilňuje brokolicu s pútavým vinaigrette, krémovým dresingom z modrého syra a neodolateľne chrumkavým, na masle opečeným toastom Rice Krispies.

Gratinovaný karfiol s tromi syrmi

Viktor Protasio

Ak existuje lepší spôsob, ako jesť karfiol ako tento gratin, ešte sme naň nenarazili. Veľmoc anglických syrov – Montgomeryho drobivý a orieškový čedar; Ogleshield, Jerseyský syr z kravského mlieka s umytou kôrou; a maslový, s modrými žilami Colston Bassett Stilton — pokrýva ružičky karfiolu v bešameli.

Nakladaná paprika plnená Stiltonom

Greg DuPree

Dve vysokoúčinné ingrediencie – funky syr Stilton a nakladaná sladká alebo korenistá paprika – sa spojili a vytvorili dokonalé jedno sústo. Nakladané papriky, ako sú pikantné pepperoncini a jemné Peppadew, sú plné chuti, aby obstáli proti silným syrom. Môžete tu použiť väčšinu modrých syrov vrátane Gorgonzoly a Roquefortu.

Dvojité rebrové oko s maslom z gorgonzoly

Viktor Protasio

V jej modernej jedálni Jar v Los Angeles sa menu najlepšej novej šéfkuchárky F&W Suzanne Tracht v roku 2002 mení podľa ročných období. Na oslavu leta hovorí: 'Touto šťavnatou, sladkou kombináciou gorgonzoly a hovädzieho mäsa spolu s čerstvými dedičnými paradajkami začínam mesiace vonku.'

Reštauračný šalát s farro, pomarančom a modrým syrom

Alison Miksch

recept na kyslé midori

„V každom súste dostanete trochu orechovosti, veľa žuvačky, nejaké šťavnaté kúsky, príjemnú dávku horkosti a trochu krémovej sýtosti,“ píše o tomto šaláte autorka kuchárskej knihy Ann Taylor Pittman.

Karamelizovaná cibuľová a chlebová polievka s modrým syrom Brûléed

Greg DuPree

V ich knihe Jedlo na víno , someliérka Dana Frank a vývojár receptúr Andrea Slonecker spájajú funky, svetlé vína s chutnými, zeleninovými jedlami. V tejto vegetariánskej verzii klasickej francúzskej cibuľovej polievky, plesňový syr a oloroso sherry prinášajú nové vrstvy chuti a hĺbky. Tóny pražených orechov a ovocného kompótu v sherry sa dobre spájajú s karamelizovanou cibuľou a jeho slaná kyslosť pretína bohatosť syra.

Crostini s grilovanou sladkou cibuľkou a modrým syrom

Johnny Autry

Šéfkuchár Andrae Bopp na rieke zabalí celú sladkú cibuľku Walla Walla do alobalu a hodí ich do uhlíkov v ohni, aby sa opiekli a skaramelizovali; tu sme jeho recept upravili pre váš domáci gril. Nenechajte si ujsť štipľavú medovo-octovú mrholičku – vytiahne ešte viac chuti zo sladkej cibule a vyváži nivu.

Zvyšný modrý syrový kurací šalátový sendvič

© S Poulosom

Chutný kurací šalát šéfkuchára Jonathana Waxmana je ozdobený zmesou jogurtu a syra Gorgonzola. Na výrobu nemusíte čakať, kým vám nezostane syr, ale recept si vyžaduje iba dve unce.

Makaróny a syr so slaninou a modrým syrom

© Kate Winslow

Toto nie sú vaše typické makaróny a syr. Cibuľu, slaninu a krásnu nivu pečieme spolu s cestovinami, kým jedlo nezozlatne a nebublá, potom to všetko doplníme nasekanou pažítkou.