18 receptov na pečené ryby na celý rok

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Heather Claire Spollen

Či už ste fanúšikom lososa, branzina, tilapie alebo morského vlka, máme pre vás tieto prepychové pečené rybie jedlá. Vyskúšajte metódu pečenia na slano s receptami od Thomasa Kellera, Michaela Voltaggia a Josého Andrésa, pečte tresku s citrusovým príchuťou v banánových listoch pre mimoriadne jasnú chuť alebo si pripravte celé jedlo s lososom pomocou jedného plechová panvica . Toto sú naše najlepšie recepty na pečené ryby.

Pečený sójovo-citrusový morský vlk čílsky

Foto Jacob Fox / Food Styling od Lauren McAnelly / Prop Styling od Jessicy Thomas ; Susan Mitchellová

Tento jemný čílsky morský vlk pečený vo vločkách je headlinerom na sviatočnom stole hudobníka Patricea Rushena. Aby to bolo možné, Rushen pečie filé potreté maslom v citrusovej zmesi čerstvo odšťavených pomarančov, ponzu, sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku, ktorá rybe dodá krásnu chuť bez toho, aby ju prehltila.

maliny v smotane

Šumiaci cesnakový losos s listovými zemiakmi

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Na túto večeru na plechu sa zemiaky, červená cibuľka a jarná cibuľka naštartujú v horúcej rúre a potom sa k nim pridá časť lososa, potretá horčicou a pokvapkaná opekaným cesnakovým olejom, ktorý sa varí spolu so zeleninou. bezproblémová záverečná prezentácia.

Halibut pečený na korení s bylinkami a šalátom Tahini

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Heather Claire Spollen

Šéfkuchárka Reem Assil napúšťa halibuta svojou vlastnou zmesou khalta hara od koreninovej spoločnosti Burlap & Barrel (opečený koriander, rasca, čili a čierna limetka). Tieto koreniny dodávajú vrstvené, mierne teplo. Nakrájané serrano, koriandr a petržlen dodávajú svieži povrch. Verte nám, špeciálna zmes od Burlap & Barrel sa oplatí hľadať.

43 receptov na likér

Pstruh pečený na bylinkách s maslovými mandľami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Plátky citróna a množstvo odolných byliniek ochutia tieto jemné celé pstruhy zvnútra, zatiaľ čo pražené mandle dodajú chrumkavý záver. Vetvičky rozmarínu, tymiánu, oregana a šalvie, zastrčené vo vnútri a pod rybou, uvoľňujú svoje esenciálne oleje počas pečenia bez toho, aby boli v rúre príliš chrumkavé.

Pomaly pečený losos s orechovo-olivovým vinaigrettom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Vinaigrette doplnená nasekanými olivami, praženými vlašskými orechmi a čerstvou petržlenovou vňaťou je odvážnou bodkou za pečenému lososovi posypanému údenou paprikou a citrónom. Kombinácia podlievania a pomalého praženia dáva neuveriteľne jemný losos; orechovo-olivový vinaigrette dodáva slané, maslové chrumkavosť.

Tikin Xic (citrusová čierna treska pečená v banánových listoch)

Viktor Protasio

Niečo krásne sa stane, keď sa proteín natrie citrusovou achiote pastou, zabalí do banánových listov a opraží. Achiote, tiež nazývané annatto, sú žlto-oranžové semená, ktoré dodávajú jedlám sladké, korenisté, citrusové tóny. Spolu s pomarančom a limetkou poskytujú jasné chute kontrast k čajovej vôni z banánových listov. Pikantnú bodku dodáva nakladaná červená cibuľa.

Celá pečená ryba s citrónom a bylinkami

© Fredrika Stjärne

Dizajnérka a blogerka Athena Calderone často robí celú túto pečenú rybu pre svoju rodinu na Štedrý deň – je to dramatický stredobod sviatočného jedla. Rovnako ako zvyšok jej jedálneho lístka chutí sviežo a jasne, vďaka dvojitému zásahu byliniek.

Morský vlk pečený vo fólii s pestom, cuketou a mrkvou

© Erin Alderson

rýchle recepty na večeru

Hliníková fólia je jednoduchou a často dostupnou alternatívou pergamenového papiera, ktorý sa tradične používa na varenie v papilote. Keď sa ryby a zelenina pečú vo svojich balíčkoch, vytvárajú lahodný vývar, ktorým sa ryba pri podávaní podlieva.

Pečená platýza s parmezánom

© James Merrell

Vynikajúca pečená platesa je jedným z najlepších receptov na rýchle ryby, ktoré môžete mať vo svojom repertoári. Šéfkuchár Nigel Slater pridáva do strúhanky čerstvo nastrúhaný parmezán, aby vytvoril chutnú maslovitú polevu pre vločkovú bielu rybu, ktorá sa uvarí len za 15 minút.

Na slano pečené Branzino

© Chris Court

Šéfkuchár Thomas Keller varí celú rybu v slanej kruste, aby zostala vlhká, a potom ju podáva s mohutnou cuketovo-bazalkovou pistou – provensálskou verziou pesta – a citrónovými cherry paradajkami.

Marinovaná ryba s omáčkou Salmoriglio

© Yunhee Kim

Táto pikantná, maslová omáčka salmoriglio – sicílska klasika – je mimoriadne chutná s mnohými druhmi rýb, nielen s tými, ktoré sú tu uvedené; vždy je najlepšie dôverovať svojim očiam a nosu a kúpiť si to najčerstvejšie na rybom trhu. Pri tomto recepte môžete ryby piecť alebo grilovať.

tequilla kyslá

Snapper v slanej kôre s baklažánovo-hrozienkovým pyré

© Kate Mathis

Špičkový šéfkuchár Víťaz 6. sezóny Michael Voltaggio hovorí, že ryba v slanej kruste je sexy – súhlasíme! Tento je obzvlášť lahodný so škoricou a kajenským odtieňom pečeného baklažánu a zlatého hrozienkového pyré.

Halibut v pergamene s kukuricou a paradajkami

© Nicole Franzen

Šéfkuchárka Kristen Kish to robí jednoducho pražením halibuta, kukurice, paradajok a zelených fazúľ v jednom balíčku, vďaka čomu sa chute môžu spojiť do jedného lahodného jedla.

Pomaly pečený losos s estragónom a citrusmi

© John Kernick

Zosnulý šéfkuchár a reštaurátor Floyd Cardoz odhalil svoje tajomstvá pomaly pečenému lososovi, aby zostal vlhký a chuť jemná. Cardoz tu okorenil bohaté ryby provensálskymi príchuťami, ako je cesnak, šalotka, citrusy, tymián a fenikel.

ako urobím vajcia cez médium

Celý pečený pstruh s feniklom a pomarančom

© John Kernick

Tu je pstruh plnený feniklom, bylinkami a pomarančom a pečený na alobale, ktorý je dobre natretý maslom, takže pokožka je pekne zlatá.

Halibut pečený v hrnci s pórom a mrkvou

© David Malosh

„Halibut je ryba, ktorá sa naozaj pekne opečie,“ hovorí šéfkuchárka Melissa Perello, ktorá varí rybu s pevným mäsom na zelenine v rajnici. Pretože toto jedlo je také jednoduché a založené na ingredienciách, nezabudnite ho pripraviť s tým najlepším olivovým olejom.

Ryby pečené v soli

Javier Salas

Šéfkuchár José Andrés pečie celé ryby v slanej kruste, kým nie sú dokonale vlhké a ochutené. Jeho trikom je nechať na rybe šupiny, vďaka čomu sa koža po upečení veľmi ľahko zlúpne.

Tilapia upečená do chrumkava

© Emily Farris

Dobre ochutená panko strúhanka sa pred obalením filé tilapie najprv opraží, čo dodá extra chuť.