foto: Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD / Chopin Imports Ltd. / Belvedere Vodka / Getty Images
Ak robíte a klasické Martini , váš výber vodky je dôležitý. Keďže duch je hviezdou každého dúšku v klasickej konštrukcii, chcete niečo neutrálne v profile a kvalitu v remesle. Ale keď pijete Dirty Martini, je potrebné zvážiť niekoľko ďalších vecí. Bude sa vodka dobre hrať so soľankou, alebo sa stratí? Vaša vodka musí byť dostatočne hodvábna, aby sa sama leskla, no zároveň dostatočne pútavá, aby odolala slanému punču olivovej šťavy.
Dirty Vodka Martini stojí za to rozlišovať - je to jeho vlastná vec, hovorí Eva Suterová , nápojový riaditeľ v Austin’s Dieťa a L'Oca d'Oro . Pravidlá Martini sú tu iné.
Pre mnohých barmanov záleží na tom, z čoho je vodka vyrobená.
halloweenske koktailové nápoje
Aj keď vodka má byť bez chuti, základ, z ktorého je vyrobená, robí obrovský rozdiel, hovorí Lara Creasy , nápojový riaditeľ pre reštauračný kolektív Reštaurácie Rocket Farm . [Kombinácia] chutí olív, extra suchého vermútu a soli [s] vodkou na báze raže funguje tak dobre, hovorí. Kukuričné vodky ako Tito’s pôsobia sladšie a okrúhlejšie na podnebí; vodky vyrobené z hrozna ako Hangar One sú viac kvetinové; zemiakové vodky ako Chopin majú tendenciu byť krémovejšie s viac vanilkovými tónmi.
Ste pripravení zvýšiť úroveň svojej hry Dirty Martini? Tu je 10 vodiek schválených barmanmi, ktoré vám pomôžu rozžiariť soľanku.
Chopin vodka
Yumpulse.icu Ltd.
Zo všetkých barmanov, o ktorých sa hovorilo pre tento kúsok, sa drvivá väčšina zaručila za Chopina, poľskú vodku.
Ja absolútne láska používať Chopin Potato Vodku v mojom Martinis, hovorí Jessica Fitzmeyer, manažérka baru Swingers Dupont Circle vo Washingtone, D.C. Keďže je vyrobený zo zemiakov, má toto zemité bohatstvo, vďaka ktorému je mimoriadne jedinečný.
Veľmi sa páruje dobre s olivovým nálevom a troškou suchého vermút , hovorí Zachary Dimmitt, riaditeľ pre potraviny a nápoje v Nick's Quorum Bar & Supper Club v Omahe. Slaná chuť olivového nálevu sa dokonale spája so zemitými krémovými tónmi Chopina.
Jeho hladký, bohatý pocit v ústach v kombinácii s jemným pikantným nádychom ho robí výnimočným, čo je do značnej miery vďaka jeho zemiakovému základu, hovorí Tyler Jones, mixológ z Lotte Hotel Seattle . Vyhýbam sa vodkám vyrobeným z kukurice, pretože majú tendenciu mať prirodzenú sladkosť, ktorá tiež nedoplňuje nápoj.
Ben Lieppman, nápojový riaditeľ RPM Restaurants v Chicagu, vždy odporučí zemiakovú vodku na Dirty Martini.
Zemiakové vodky sa vo všeobecnosti destilujú inak ako väčšina obilných vodiek, hovorí. Zatiaľ čo marketing má tendenciu vychvaľovať opakovanú destiláciu, ktorá zbaví všetku chuť a dodá vám čistú chuť, zemiakové vodky sa destilujú iba dvakrát alebo trikrát, aby sa zachovala krémová a zemitá chuť, ktorá sa vo vodke Martini hladko vypije a tak dobre sa spája so slaným olivovým olejom. šťavy.
Vodka St. George Green Chile
'Yumpulse' / Duch Svätého Jurajaalternatíva kokosového oleja pri pečení
Keď myslím na Dirty Martini, myslím na pikantné, hovorí Phil Collins, nápojový riaditeľ reštauračnej skupiny so sídlom v San Franciscu Pohostinstvo TableOne . Milujem prinášať viac rastlinných tónov, aby som skutočne zvýšil slanosť olivového nálevu. Mojou obľubou bola vždy St George’s Green Chile Vodka.
Prepožičiava nádych korenia Martini a zároveň umožňuje presvitať krásne tóny zelenej papriky, hovorí Collins. Táto kombinácia skutočne aktivuje slinné žľazy vo vašom chrbtovom podnebí, vďaka čomu je táto vodka neuveriteľne priateľská k jedlu v rôznych štýloch kuchyne.
Kalifornská vodka je vyrobená z kombinácie jalapeno, habanero, serrano a papriky, ktorá dodáva Dirty Martini rastlinný nádych.
Kanvica One
'Yumpulse' / Diageo
Keď si vyberám vodku, liehovinu, ktorá je chválená pre svoju neutralitu, vždy hľadám textúru, hovorí Christian Favier, manažér nápojov Obyčajný v Charlestone.
Textúra vodky môže urobiť veľa ťažkých vecí, pokiaľ ide o to, ako koktail cíti. Pre Dirty Martini musí mať vodka určitú váhu, aby mohla poskytnúť silnú chrbticu slanej olivovej soľanke umami, hovorí Favier. Za týmto účelom siaham po Ketel One. Hmotnosť vysoko kvalitnej kotlíkovej neperlivej vodky robí Dirty Martini mastným, pikantným a skutočne dobre vyváženým.
Sarah Elizabeth, vedúca barmanka v Hotel Swexan v Dallase, tiež prisahá na Ketel One.
Hladká textúra a vysokokvalitné remeselné spracovanie ho robia ideálnym na zvýraznenie slanej chuti olivového nálevu pri zachovaní vyváženého a lahodného koktailu, hovorí. Na vrch odporúča posadiť olivy plnené modrým syrom. Povyšuje Dirty Martini na úplne novú úroveň sofistikovanosti a chuti.
rýchle jednoduché čili
Vodka Belvedere
Vodka Belvedere sa mi vždy osvedčila v Dirty Martini, hovorí Max Goldberg, nápojový riaditeľ spoločnosti Polostrov Beverly Hills . Základ z ražného zrna dodáva vodke korenistú chuť podobnú čiernemu koreniu, ktorá zase vyvažuje slanosť olivového nálevu.
Belvedere bol predstavený v roku 1993 ako jedna z prvých superprémiových vodiek v kategórii, ktorá presvedčila amerických pijanov, že vodku možno popíjať aj čistú. Poľský destilát je štyrikrát destilovaný, takže je jemný, ale stále jemne korenistý.
Vodka Nikka Coffey
Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD
Stanislav Harcinik z Zrkadlová lišta v Bratislave na Slovensku preferuje Nikka’s Coffey Vodku pre náročnú kvalitu japonského ginu.
Majú veľmi špecifický prístup, keď oddelene destilujú jačmenný a kukuričný základ a potom ich precízne zmiešajú, aby vytvorili vodku s plnou, hladkou, mliečnou textúrou, hovorí. Nikka Coffey Vodka, umocnená tónmi vermútu a nádychom slanosti z olivového nálevu v Dirty Martini, povznáša nápoj a prináša nečakaný chuťový zážitok.
Nikku založil Masataka Taketsuru, japonský odborník na liehoviny, ktorý sa presťahoval do Škótska, aby študoval tradičnú škótsku výrobu whisky. Svoje poznatky priniesol späť do Japonska a o storočie neskôr jeho dedičstvo spočíva v Coffeyho destilovaných whisky, vodkách a ginoch so zameraním na japonské ingrediencie.
Altieri
'Yumpulse' / Altierijednoduché stredomorské diétne recepty
Eduardo Guerrero, hlavný barman v Ethereal, kolekcia Auberge Resorts v Riviera Maya v Mexiku buď použije Stolichnaya Elit, ktorú označuje ako prémiovú ruskú vodku s jemnou a harmonickou chuťou, alebo Altieri, mexickú vodku vyrobenú z modrej kukurice Oaxacan a filtrovanú cez kokosové uhlie, aby sa dosiahla výnimočná hladkosť.
Dokonalá s vermútom alebo bez neho, chuť Altieri vyniká sama osebe s hodvábnym záverom a najlepšie sa kombinuje s jasnými olivami alebo citrusovou kôrou, hovorí Guerrero.
Absolútne Elyx
Yumpulse.icu CO.
Pre Dirty Martinis, Liana Oster, ktorá riadi obe Side Hustle a NoMad London's nápojových programov, je veľkým fanúšikom vodiek na báze pšenice, konkrétne Absolut Elyx. Je to skvelá vodka na použitie v Martini, hovorí.
Myslím, že slaná, takmer umami kvalita, ktorú dostanete v Dirty Martini, sa tak dobre hodí k tomuto štýlu vodky, hovorí Oster. Milujem Dirty Martinis s množstvom soli a veľa z olív, ktoré často dokážu prevalcovať akúkoľvek základnú liehovinu v nápoji. Takže chcem niečo, čo obstojí v tejto výzve a má skvelé telo.
Pane
Yumpulse.icu, Inc.
Moja obľúbená vodka pre Dirty Martini je japonská vodka Haku, hovorí Charles Friedrichs, riaditeľ nápojov v spoločnosti Jonesovo zhromaždenie v Oklahoma City.
Vodka vyrobená v Suntory sa začína na základe bielej ryže a filtruje sa cez bambusové drevené uhlie, čo tejto vodke dodáva mimoriadne čistý profil a okrúhle telo, ktoré pretrváva na podnebí, hovorí Friedrichs. Uprednostňujem svoje Dirty Martini len veľmi mierne špinavé, takže Haku je perfektná voľba. Guľatosť tejto vodky neprebije olivový nálev.
recepty na nápoje z tequily
Breckenridge vodka
Breckenridge Vodka sa mi veľmi páči ako základ špinavého Martini, hovorí Christopher Dally, someliér Iberské prasa – Buckhead v Atlante. Používajú čistú, nedotknutú horskú vodu Colorado s krásnou mineralitou, ktorá túto vodku skutočne odlišuje.
Vodka Breckenridge je plná jasných citrónových tónov a jemnej slanosti, ktorá dobre rozohráva nálev z cibule alebo olív a má jemný záver.
Supergay vodka
Stephen Rowe, spolumajiteľ reštaurácie Minneapolis Dario , hovorí, že by ste mohli objednajte si ich železničnú vodku, ale radšej si objednajte Supergay Vodku, organickú vodku vyrobenú z newyorskej pramenitej vody a kukurice bez GMO a prefiltrovanú cez kokosovú vodku na prečistenie liehoviny. (Navyše, výťažok ide na nadácie, ktoré podporujú komunitu LGTBQ+.) Na spárovanie s vodkou Rowe zohreje olivový nálev a ochutí soľou a tymianom.
