Haemul Pajeon (kórejská palacinka z morských plodov)

Foto: Marcus Nilsson

Ako vyrobiť haemul pajeon

Haemul pajeon je chrumkavá, pikantná kórejská palacinka plnená morskými plodmi a zelenou cibuľkou a konzumuje sa ako predjedlo alebo ľahké jedlo; „haemul“ znamená morské plody a „pajeon“ znamená palacinka. Použitím kórejskej zmesi na palacinky a zmesi na vyprážanie na cesto je toto jedlo jednoduché.

Môžete variovať morské plody použité v týchto palacinkách; mušle, krevety a homáre tu tiež pekne fungujú. Uistite sa, že sú nasekané na kúsky, aby sa palacinky ľahko zjedli; ak chcete, váš obchodník s rybami to môže urobiť za vás. Ak na prípravu týchto palaciniek používate mrazené morské plody, pred pridaním do cesta ich úplne rozmrazte.

Pred prípravou haemul pajeonu majte pripravené všetky ingrediencie, pretože proces varenia prebieha veľmi rýchlo. Zmesi používané na výrobu cesta zahŕňajú múku a kukuričný škrob a môžu byť gumovité, ak cesto premiešate, takže pri pridávaní morských plodov a cibuľky buďte opatrní. Pred pridaním cesta na panvicu nechajte olej minútu zohriať, aby sa spodná časť palacinky neprilepila na panvicu a rýchlo schrumkala. Pomocou širokej špachtle placku preklopte, aby ste nestratili kúsky morských plodov. Omáčku pripravte pred cestom alebo počas pečenia palaciniek, aby bola pripravená na podávanie; palacinky budete chcieť jesť hneď po ich uvarení. Tieto palacinky sú pekným štartérom pred kórejským grilovaním.

Ingrediencie

Ponorná omáčka

• 1/4 šálky sójovej omáčky

• 1/2 lyžice neochuteného ryžového octu

• 1/2 lyžičky cukru

  
  
  
  

  zázvorový nápoj

Palacinka

• 1/2 šálkybuchimgaru (kórejská zmes na palacinky)

• 1/2 šálkytwigim garu (Kórejská zmes na vyprážanie)

• 1 1/2 lyžičky kosher soli

• 1/2 šálky vody

• 1 veľké vajce, rozšľahané

• 1/2 zväzku cibuľky, nakrájanej na tenké plátky

  bourbonské vianočné koktaily

• 1/4 šálky vylúpaných malých ustríc so šťavou

• 1/4 šálky vylúpaných mušlí so šťavou

• 1/4 šálky olúpaných a zbavených surových stredne veľkých kreviet, nakrájaných na 1/2-palcové kúsky

• 1/4 šálky očistené 1/4-palcové krúžky chobotnice

• 4 lyžice sezamového oleja

Pokyny

1. Pripravte omáčku: Zmiešajte sójovú omáčku, ocot a cukor v malej miske.

   rýchle jednoduché varenie jedál

2. Urobte palacinku: Zmiešajte zmes na palacinky, zmes na vyprážanie a soľ vo veľkej mise. Rozšľaháme 1/2 šálky vody a vajíčka. Zložte cibuľky, ustrice, mušle, krevety a chobotnice.

3. Zahrejte sezamový olej na 10-palcovej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa nezahreje, asi 1 minútu. Rýchlo pridajte cesto na panvicu a roztierajte po okrajoch pomocou gumenej špachtle za stáleho potriasania panvy. Varte, kým spodok nezhnedne, asi 5 minút, občas zatraste panvicou, aby sa neprilepila. Opatrne otočte palacinku a varte, kým cesto nestuhne a spodok nezhnedne, 4 až 5 minút. Presuňte na servírovací tanier.

4. Palacinku nožnicami nakrájame na 8 plátkov a podávame s omáčkou.