Prečo nepijeme viac 50 50 Martini?

foto:

Matt Taylor-Gross

Keď som prvýkrát požiadal o 50-50 Martini ako sprievodcu k mojej preferovanej nočnej šálke dobre nasolených hranolčekov s kúskom kečupu, sledoval som, ako môj server zaregistroval moju objednávku so zmesou zmätku a pochybností – a Martini , iste, ale 50-50 ?

Väčšina barov a reštaurácií je dobre vybavená na to, aby bola klasická kokteilová kosť suchá, špinavá alebo dokonca špinavá, a tiež sa vedia opýtať, či by ste si ju chceli vychutnať s olivami alebo twistom, pretrepaným alebo miešaným. Dokonca aj výber základného destilátu — gin alebo vodka — je na diskusiu. Ale zo všetkých Martini riffov, ktoré som si objednal, je 50-50 ten, ktorý som musel objasňovať najčastejšie a musím sa spýtať: Prečo viac ľudí nepije to, čo považujem za dokonalé Martini?

So vzostupom premyslene vytvorených nízkoalkoholických kokteilov a liehovín, 50-50 Martini, ktoré si vyžaduje jednu časť ginu a jednu časť vermút , je v trende. Zatiaľ čo väčšina miest s plným barom bude technicky schopná urobiť ho bez problémov, všimol som si, že je uvedený na zoznamoch koktailov podľa názvu na miestach, ako je Layla, nový bar vo Williamsburgu v Brooklyne, ako aj v Commerce Inn, pocta kuchyni Shaker od dua šéfkuchára a reštaurácie 1993 F&W Najlepší nový šéfkuchár Jody Williams a Rita Sodi. 50/50 Martini má nižšie ABV a pikantnejšie tóny, čo z neho robí skôr aperitív, vysvetľuje mi Williams. Zatiaľ čo oddaní pijani Martini majú svoje preferencie od suchého po špinavé, 50/50 sa stáva úplne novým náboženstvom... chrumkavým, no menej suchým, s chuťovejšími vrchnými tónmi z dodatočného vermútu.

V Commerce Inn (a ďalších miestach, ktoré vedia niečo o dobrom Martini, ako napríklad Bemelmans Bar v hoteli Carlyle) sú súčasťou tejto jednoduchej rovnice aj pomarančové horké, rovnako ako citrónový twist.

smrť v popoludňajších hodinách

Rovnako ako mnohé klasické koktaily, aj počiatky 50. až 50. rokov vedú späť Kniha Savoy Cocktail Book , koktailový sprievodca z roku 1930, ktorý obsahuje jednoduchý recept na Medium Martini, ktorý vyžaduje 1/4 unce talianskeho vermútu, 1/4 unce francúzskeho vermútu a 1/2 unce suchého ginu. Zhruba o 75 rokov neskôr, teraz už zatvorený Pegu Club v New Yorku predstavil tento nápoj pod hravejším názvom – Fitty-Fitty – krok, ktorý autori kokteilov, ako Robert Simonson, pripisujú späť na modernú mapu.

[Klasické] Martini začalo život ako nápoj s rovnakými časťami. Ale tieto časti boli koncom 19. storočia Old Tom gin, sladšia forma liehoviny a sladký vermút , píše Simonson pre PUNCH . Až po roku 1900 sa objavilo Martini 50/50 so suchým ginom a suchým vermútom. Napriek tomu pre mladých barmanov, ktorí si uvedomujú svoju históriu a ktorí sa usilovali vrátiť každému klasickému kokteilu jeho bývalú slávu, bol 50/50 zjavením.

Ako niekto, kto vždy nehľadá opojný punč Martini, ale stále túži po jeho osviežujúcej jednoduchosti, 50-50 je mojou verziou krásneho kompromisu. Stále si môžem vychutnávať chute môjho obľúbeného ginu (Ford's, ak vás to zaujíma, aj keď som tiež naklonený úžasne botanicky poprednému Forthave Blue, o ktorom prisahám, že objavím novú vrstvu zakaždým, keď urobím nápoj). 50-50 Martini mi tiež umožňuje ochutnať citrusové, bylinkové tóny, ktoré milujem vo vermúte, a objaviť jeden, ktorý by som mohol neskôr použiť na výrobu vermútového spreja.

Keď vstúpim do tridsiatky, realita je taká, že som vzrušený o rozumnejšom a zodpovednejšom Martini, ktoré akceptuje, o koľko horšie sa teraz cítim ráno v porovnaní s tým, ako sa cítili predtým, najmä ak som si dal ešte jeden drink, aby som udržal spoločnosť a konverzáciu v chode. Potom, čo som vypil poslednú kvapku z môjho 50-50 Martini, som nielen v lepšej kondícii na vyskúšanie ďalšieho koktailu, ale možno si objednám aj pohár vína alebo amaro. 50-50 je spoločenskejšia, menej dehydrovaná, lepšie oddýchnutá verzia mňa samej, a čo na tom neznie príťažlivo?