Testovali sme 23 steakových nožov – toto je 5 najlepších súprav

foto:

'Yumpulse'/Nick Simpson

Rovnako ako nekvalitný kuchársky nôž môže zmeniť krájanie a krájanie na pomalú, nebezpečnú prácu alebo nesprávnu prácu. orezávací nôž príprava ovocia a zeleniny môže byť nepríjemná, nudný steakový nôž môže večeru stlmiť. Najlepšie steakové nože krájajú bielkoviny bez námahy a pohodlne sa držia a manévrujú. Steakové nože sa neobmedzujú len na fantáziu steakové večere - sú užitočné so všetkými druhmi mäsa, od kuracieho po pečené bravčové karé.

Testovali sme 23 súprav steakových nožov, pričom sme hodnotili dizajn, veľkosť, výkon, hodnotu a čistiteľnosť každej z nich. Od elegantných a moderných stolových nožov Material až po cenovo výhodné súpravy od Messermeister a Zwilling, našli sme tie najlepšie steakové nože, ktoré vylepšia vašu ďalšiu večeru.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Ostrá čepeľ, vynikajúci komfort v ruke a krásna estetika robia z týchto nožov víťazov.

• Nože sú drahé na to, koľko ich dostanete, ale pamätajte, že platíte za vysoko kvalitné remeselné spracovanie a výkon.

  miešané nápoje s amarettom

Ako náš najlepší celkový výber tieto nože Laguiole dokazujú, že nemusíte obetovať formu kvôli funkcii. Laguiole je malá dedina v južnom Francúzsku, kde sa tieto krásne nože vyrábajú od začiatku do konca, počnúc tvarovaním zakrivenej rukoväte a končiac zaistením čepele z nehrdzavejúcej ocele ostrej ako žiletka. Je dôležité poznamenať, že existujú falošné nože, ktoré používajú názov Laguiole, ale nie sú autenticky vyrobené. Toto je skutočná sada nožov Laguiole.

Počas našich testov si prerezanie hrubého kusu steaku z New Yorku vyžadovalo minimálne úsilie vďaka ostrej čepeli a vďaka hmotnosti noža pôsobil vyvážene a mohutne, bez toho, aby bol príliš ťažký na jednoduché použitie. Zistili sme, že tieto nože sa veľmi pohodlne držia, s tenšou rukoväťou, ktorá sa ľahšie drží pre všetky veľkosti rúk. Po použití ich budete musieť umyť ručne, ale nie sú s tým žiadne ťažkosti.

Luxusnosť produktu zvýrazňuje jeho balenie, pretože nože sú dodávané v polstrovanom drevenom puzdre s jednorazovými plastovými chráničmi čepele. Pri pohľade na vysokú cenu myslite na to, že ide o čepele s rovným ostrím a časom si ich môžete nabrúsiť. Do nožov, ktoré vydržia celý život, sa oplatí investovať.

Počet nožov: 4 | Typ čepele: Rovné | Materiál čepele: Sandvik oceľ | Materiál rukoväte: Francúzske olivové drevo | dĺžka: 9,5 palca | Vhodné do umývačky riadu: Nie

• 

  Jedlo a víno / Katie McDonald

• 

  Jedlo a víno / Katie McDonald

Najlepšie moderné

FOTO: Materiál

• Tieto nože overia príťažlivosť, jednoduchosť použitia a kvalitnú konštrukciu.

• Čepele sú také ostré, že by ste mali venovať zvýšenú pozornosť, ak sa ich rozhodnete umývať ručne (čo vlastne ani nie je potrebné).

Funkcia sa snúbi so štýlom týchto nožov. Od svetlooranžového odtieňa (persimmon) po vždyzelený odtieň (deep), pekne matné farebné varianty úchytiek odolných voči škvrnám sa hodia do každej modernej kuchyne. Pri pohľade na veľkosť a výkon máme pocit, že tieto nože majú príjemnú hmotnosť, ktorá pôsobí robustne, no zároveň sa ľahko ovláda. V našich testoch sme zistili, že extrémne ostré čepele týchto nožov poskytujú čisté a rovné línie.

Ďalšie veci, ktoré na týchto nožoch ocenia zaneprázdnení, moderní kuchári, sú, že ich možno umývať v umývačke riadu a dodávajú sa s dreveným blok na nože ktoré môžete umiestniť vertikálne alebo horizontálne pre prehľadné, všestranné uloženie a pohodlnú ochranu. Cenovo sú nože v strede balíka všetkých nami testovaných nožov, no ich výkon ich radí na popredné priečky, čo z nich robí vynikajúcu hodnotu.

Počet nožov: 4 | Typ čepele: Rovné | Materiál čepele: Nemecká nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Kompozit | dĺžka: 8,75 palca | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Tieto vysokokvalitné nože fungujú rovnako dobre ako drahšie varianty a vo vašej ruke sú vyvážené.

• Želáme si, aby bola dodávaná s úložným puzdrom alebo blokom.

Ak hľadáte súpravu nožov, ktorá stojí menej ako 100 dolárov, táto súprava fungovala tak dobre, že sme neverili, že stojí menej ako 100 dolárov. Počas našich testov sme zistili, že nože mali dokonalú veľkosť a hmotnosť, aby sa cítili vyvážené, pohodlné a robustné a mohli hladko prerezať aj najhrubšiu časť steaku. Okrem mäsa veríme, že táto súprava nožov je vhodná aj na každodenné rezanie, vďaka čomu si ešte viac zaslúži náš výber za najlepšiu cenu.

S full-tang konštrukciou a 5-palcovou čepeľou je každý nôž v tejto sade extrémne odolný a skonštruovaný tak, aby zvládol akúkoľvek prácu. Majú nahor zahnutú špičku, ideálne pre tých, ktorí majú radi steaky s kosťou, pretože vám umožňujú získať aj posledný kúsok mäsa. Jediné, čo tejto súprave nožov chýba, je nejaké úložné puzdro. Nie je to prerušovač obchodov, ale budete si ho musieť kúpiť samostatne alebo ho umiestniť na bezpečné miesto.

Počet nožov: 4 | Typ čepele: Rovné | Materiál čepele: Nemecká nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Pakkawood | dĺžka: 10,5 palca | Vhodné do umývačky riadu: Nie

osviežujúce koktaily z vodky

Najlepšie Splurge

FOTO: S láskavým dovolením Amazonu

• Tieto dobre vyvážené nože majú krásne, pohodlné rukoväte a extra ostré čepele.

• Tieto nože nie sú v takom prepracovanom balení, aké by ste od ich ceny mohli očakávať (je to len škatuľka s penou a bublinkovou fóliou), takže na skladovanie si budete musieť vybaviť niečo iné.

Pre kuchynské výrobky, ktoré sa oplatí utrácať, sú tu nože, pretože sa používajú tak často. Nie, táto špičková sada nožov nemusí byť lacná, no vysoká cena prichádza s vysokým výkonom a špičkovým dizajnom.

Tieto steakové nože majú skosené ostrie katana, ktoré je neuveriteľne ostré (pri ručnom umývaní buďte opatrní), takže v papierovom aj steakovom teste obstáli na výbornú. „Nemyslím si, že som niekedy použil nôž, ktorý by tak ľahko nakrájal steak,“ povedal jeden redaktor. 'Nakrájať môj stripsteak nestálo takmer žiadne úsilie a rezy boli veľmi čisté.'

Elegantne navrhnuté rukoväte z palisandrového dreva majú zakrivenie v tvare písmena D, vďaka čomu pohodlne padnú do dlane. Napriek tomu, že sú oveľa dlhšie a širšie ako vaše priemerné steakové nože, zistili sme, že sú v ruke vyvážené. Pri pohľade na čepeľ ručne tepaný povrch zabraňuje prilepeniu.'

Počet nožov: 4 | Typ čepele: Rovné | Materiál čepele: Mikrokarbidová prášková oceľ SG2 | Materiál rukoväte: Pakkawood | dĺžka: 13 palcov | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Najlepšie vrúbkované

FOTO: Amazonka

• Za ekonomickú cenu ponúkajú tieto nože vhodné do umývačky riadu presné rezy.

• Tieto nože nevyzerajú najluxusnejšie ani nemajú najštýlovejší dizajn.

Na to, ako dobre tieto nože fungujú, je ich cena ako skutočná krádež – najmä ak vezmeme do úvahy, že sme ich našli vhodné nielen na mäso, ale aj na krájanie produktov na ďalšie každodenné použitie. Vďaka zúbkovanej čepeli je obzvlášť ideálny pre paradajky.

Ostré hrany a jemný tvar pôsobia ako presný chirurgický nástroj. Úzka, zúbkovaná čepeľ ľahko prereže plátok steaku, dokonca aj špinavé kúsky. Nože je radosť používať, pretože naše testy zistili, že hoci sú ľahké, stále pôsobia robustne.

Čerešničkou na záver je, že tieto môžete hodiť do umývačky riadu, no aj keď sa ich rozhodnete umývať ručne, zúbkovaný okraj sa stále ľahko čistí. Keďže rukoväte sú tiež vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, rýchle vyleštenie po zaschnutí ich pripraví na prestieranie.

Počet nožov: 8 | Typ čepele: Zúbkované | Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Nehrdzavejúca oceľ | dĺžka: 11,5 palca | Vhodné do umývačky riadu: áno

• 

• 

  'Yumpulse'/Allison Wignall

• 

Naše obľúbené steakové nože

The Steakové nože Laguiole En Aubrac na vrchole nášho zoznamu najlepších steakových nožov vďaka ich nádhernému, nadčasovému dizajnu, vynikajúcemu výkonu a použiteľnosti. Odporúčame tiež Material's Tables Nože vďaka ich úžasnému, modernému estetickému a nenáročnému strihu.

Ako sme testovali steakové nože

Testovali sme 23 súprav steakových nožov tak, že sme ich podrobili sérii testov v reálnom svete. Každú súpravu steakových nožov sme hodnotili na základe výkonu, dizajnu, pohodlia, čistenia a celkovej hodnoty.

Výkon: Steakové nože sme použili na rezanie listu štandardného papiera do tlačiarne a stredne vzácneho New York strip steaku. Počas oboch testov sme hodnotili, či nôž dokáže krájať čisto alebo či sa pretrhol a koľko úsilia bolo potrebné na rezanie.Dizajn:Okrem výkonu sme skúmali celkový dizajn, estetiku a veľkosť steakových nožov, pričom sme si všimli, ako funkčné a pohodlné sa držali.Upratovanie:Vyhodnotili sme, ako ľahko sa nože ručne čistia, bez ohľadu na to, či bolo potrebné ručné umývanie.Hodnota: Aby sme zavŕšili ich hodnotenie, pozreli sme sa aj na to, či nože mali primeranú cenu za výsledky, ktoré priniesli.

Čo sme hľadali

Materiál čepele

Steakové nože sa najčastejšie vyrábajú s čepeľami z nehrdzavejúcej ocele, takže zostávajú ostré, ľahko sa čistia a sú odolné voči opotrebovaniu. Niektoré sú stále vyrobené z uhlíkovej ocele, rovnako ako staršie súpravy, ktoré môžu byť o niečo lepšie pre ostrosť, ale vyžadujú starostlivú údržbu, pretože môžu hrdzavieť. Práve začíname vidieť keramické steakové nože, skvelý ostrý materiál, ale môžu sa zlomiť, ak sú nesprávne skladované.

Edge

Steakové nože majú vo všeobecnosti tri štýly ostria: rovné, zúbkované a dvojité. Nože v štýle dvoch ostrí majú rovné hrany v strede a spodnej časti a zúbkované hrany v hornej tretine. Najlepšia hrana môže byť osobná preferencia. Zúbkované čepele vyžadujú menej časté brúsenie noža, ale po otupení sa brúsia ťažšie a na jemnejších bielkovinách môžu byť drsné, takže namiesto hladkého rezu dodávajú rezaný vzhľad. Tie sú dobrou voľbou, ak steakové nože používate na výdatné steaky a kotlety.

Čepele s rovným ostrím bude potrebné brúsiť častejšie, ale dajú sa ľahko udržiavať doma pomocou honovacej ocele a brúsneho nástroja a nebudú potrebovať profesionálne ostrenie, ako to robia zúbkované čepele. Sú najuniverzálnejšie, pretože dobre fungujú na výdatných rezoch, no zvládajú aj jemné jedlá, ako je kuracie mäso alebo ryby, bez toho, aby ich zmenili na kúsky.

Dvojité čepele neposkytujú to najlepšie z oboch svetov, pretože stále budete mať problémy s ostrením vrúbkovaného ostria a žiadny skutočný prínos na hladkom ostrí.

Stavebníctvo

Rovnako ako u všetkých nožov, aj steakové nože sú navrhnuté s úplným alebo čiastočným ostrím. Full-tang znamená, že kov čepele siaha až k základni rukoväte, čím poskytuje nožu stabilitu a zabraňuje deformácii v priebehu času. Vďaka tomu môžu byť aj o niečo ťažšie. Čepele s čiastočným zachytením sú vložené do rukoväte v hornej časti, vďaka čomu sú ľahšie, ale môžete mať aj problémy s tým, že sa čepeľ časom uvoľní z rukoväte. Zatiaľ čo ostrie s plným hrotom je nevyhnutné pre pracovné nože, ako sú kuchárske nože alebo nože na chlieb, pre steakový nôž je to menej dôležité. Takže ak nože, ktoré sa vám páčia, nie sú plné, nemalo by to byť nič, čo by vás bavilo.

Pohodlie

Najdôležitejšou vlastnosťou steakového noža nad rámec funkcie čepele je pohodlie v ruke. Nôž, ktorý dobre nesedí alebo je nemotorný, môže byť pre používateľa nebezpečný. Aj keď existuje trend steakových nožov s obrovskou rukoväťou, tieto masívne rukoväte často nie sú ideálne pre jednoduché použitie a sú obzvlášť ťažké pre mladších ľudí alebo kohokoľvek s obmedzenou silou alebo pohyblivosťou rúk. Niektoré nože majú ergonomické rukoväte, čo môže byť tiež rozumná voľba.

Často kladené otázky

• Mali by byť steakové nože zúbkované?

  „Ostrý nôž je najlepší nôž na steak,“ hovorí Laura McIntosh, nominovaná na Jamesa Bearda, výkonná producentka a moderátorka Bringing it Home na PBS. „To znamená, že zúbkovaný nôž vám uľahčí rezanie do jedla s hrubou vonkajšou kôrkou, pretože funguje ako píla. Zúbkovanie udrží nôž dlhšie ostrejší, no zároveň poskytuje o niečo väčšiu priľnavosť pri prerezávaní tvrdých povrchov.“

• Ako brúsite steakové nože?

  „Najlepší spôsob, ako sa uistiť, že vaše nože sú v najlepšom stave, je vziať ich k odborníkovi na ostrenie nožov dvakrát do roka,“ hovorí McIntosh. „Existuje mnoho spôsobov, ako si nabrúsiť nože doma s minimálnym úsilím. Pre jednoduchosť vám pomôže uhlová ručná brúska, ktorá sa ľahko používa. Ak však chcete, aby boli vaše nože v špičkovom stave, investujte do brúsneho kameňa a oceľovej alebo keramickej tyče. Na ostrenie nožov existujú dva kroky: brúsenie a honovanie. Brúsenie nožov odstráni z čepele všetky kúsky ocele – brúsny kameň je na to ideálny. Akonáhle je váš nôž očistený od zárezov a akejkoľvek ocele, druhým krokom je honovanie, čo je v podstate jemné doladenie čepele. Použite na to oceľovú tyč tak, že čepeľ noža kĺžete pod uhlom proti oceli.“

• Môžete dať steakové nože do umývačky riadu?

  Podľa McIntosha by ste steakové nože nikdy nemali vkladať do umývačky riadu. „Myslím si, že najdôležitejším krokom je sušenie noža,“ hovorí. „Aj keď používate nôž počas prípravy na varenie, je dôležité, aby bol nôž suchý. Sušenie najmä po ručnom praní odstraňuje prebytočnú vodu, čím zabraňuje hrdzi. Môže tiež pomôcť odstrániť vynechané nečistoty, ktoré sa inak nevyčistia mydlom a vodou.'

• Môžete použiť steakové nože aj na iné veci?

  Áno! Steakové nože sa dajú použiť na viac ako len na prerezávanie hovädzieho mäsa. Keďže sú navrhnuté tak, aby boli dostatočne pevné na krájanie tvrdého mäsa, dajú sa použiť nespočetnými užitočnými spôsobmi, od jadierok z jabĺk a krájania avokáda až po krájanie syra. Vďaka tomu, že tofu a alternatívne druhy mäsa sú populárnejšie ako kedykoľvek predtým, dokonca aj vegetariáni môžu nájsť miesto vo svojej kuchyni pre steakové nože.

Ďalšie steakové nože, ktoré sme testovali

Silní súperi

Wüsthof 8-dielna súprava steakových nožov s drevenou darčekovou krabičkou

Hoci sa nám páčili mierne zúbkované čepele a moderná konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele, ostrosť týchto steakových nožov nás neohromila. 8-dielna sada sa dodáva v krásnej drevenej darčekovej krabičke, takže aj keď sa nedostali do nášho konečného zoznamu najlepších steakových nožov, myslíme si, že by boli pekné. darček pre grilovačov .

Súprava nemeckých steakových nožov Viking z nehrdzavejúcej ocele

koktail na oživenie mŕtvol

Páčila sa nám drevená rukoväť a konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele týchto zúbkovaných steakových nožov, no žiaľ, čepele neboli dostatočne ostré, aby mohli čisto a dôsledne prerezať papier bez zaseknutia. Drevená konštrukcia rukoväte tiež trochu zaberala ručné umývanie a tieto nože je potrebné ihneď po umytí vysušiť, aby nevznikli škvrny.

Vyhnite sa klasickým steakovým nožom

Spočiatku sme tieto steakové nože milovali a okamžite získali body za svoju krásnu estetiku. Tieto steakové nože prerezávajú papier čisto bez ťahania a zistili sme, že sa dajú ľahko čistiť ručne. Vzhľadom na vysokú cenu by sme ich však neodporúčali oproti iným špičkovým súpravám steakových nožov. Neprekvapili nás dostatočne.

Čo sa na zoznam nedostalo

V našich testoch 23 súprav steakových nožov niekoľko možností nevyhovovalo. Aj keď sa nám páčilo Victorinox Swiss Army Classic Set , Súprava steakových nožov Henckels , Globálne klasické steakové nože a Steakové nože Misen , našli sme dosť nedostatkov v dizajne, výkone alebo pohodlí, ktoré bránili ich zaradeniu do nášho zoznamu obľúbených. Niektoré ďalšie možnosti neboli dostatočne ostré, čepeľ sa ťahala alebo nám nože pripadali v rukách príliš ťažké.

Naša odbornosť

• Cindy Brzostowski je spisovateľka na voľnej nohe a zanietená domáca kuchárka, ktorá má predchádzajúce skúsenosti s vydávaním kuchárskych kníh. Jej písanie bolo uvedené v Všetky recepty , Modrá zástera , The Kitchenn a EatingWell medzi inými publikáciami. Pre tento kúsok redaktori 'Yumpulse' testovali 23 rôznych modelov steakových nožov vo svojich domácich kuchyniach, aby našli tie najlepšie.
• Tento kúsok tiež aktualizoval Stacey Ballis, spisovateľ na voľnej nohe, vývojár receptov a recenzent produktov. Stacey bol publikovaný v 'Yumpulse' , Dobre jesť , Všetky recepty , Moje recepty , Delish a ďalšie.