Testovali sme 14 elektrických fajčiarov – toto sú 4 najlepšie tipy

foto:

Elektrické udiarne sú skvelým vstupným bodom pre grilovačov, ktorí sa chcú naučiť údiť. Na rozdiel od paličkových horákov resp fajčiarov dreveného uhlia , tie najlepšie elektrické udiarne nevyžadujú komplexné riadenie tepla ani extra vonkajší priestor. Moderné elektrické udiarne tiež prešli dlhú cestu s možnosťami, ktoré umožňujú reguláciu teploty a užívateľsky príjemnejší zážitok z fajčenia.

Testovali sme 14 najlepšie hodnotených modelov od značiek vrátane Bradley Smoker, Char-Broil a Masterbuilt. V našich testoch sme uvarili 200 kuracie krídelká , 14 filet z lososa a sedem regálov s rebierkami a sledovali jednoduchosť použitia, konzistenciu a celkový výkon každého fajčiara. Prečítajte si o výsledkoch našich vonkajších laboratórnych testov a o tom, čo treba hľadať u najlepších elektrických fajčiarov.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• 40-palcový Masterbuilt sa ľahko nastavuje, obsluhuje a čistí s ľahko ovládateľným ovládacím panelom.

  
  
  
  

• Je veľký, takže si vyhraďte dostatok miesta a vezmite si so sebou pomoc na uľahčenie montáže.

Najprv si predstavme tie najlepšie časti. 40-palcový Masterbuilt sa dal ľahko zostaviť, hoci pri niektorých krokoch pomohla druhá osoba. Pre takého veľkého fajčiara bolo tiež celkom ľahké sa pohybovať vďaka jeho naklápacím kolesám. Odnímateľná odkvapkávacia miska, odkvapkávacia miska na príslušenstvo a stojany uľahčujú čistenie. Regály boli pevné a mali zarážky, čo uľahčilo ich čiastočné vysunutie pri nakladaní potravín. Displej a ovládacie prvky sa dali ľahko naučiť a trubica na uchytenie čipu bola ľahko prístupná a naplnená.

Masterbuilt dobre držal svoju teplotu a konštrukcia zabránila úniku dymu tam, kde by nemal. Vyžadovalo to dve doplnenia čipov za hodinu a 15 minút varenia a znova o 35 minút neskôr. Losos bol uvarený rovnomerne s čistou, dymovou chuťou. Šupka sa však vysušila a dužina mala príliš veľa vločiek, hoci sme ju vybrali, keď dosiahla 145 °F. Milovali sme Masterbuilt pre kuracie krídelká, ktoré boli vlhké s dobrou chuťou dymu. Rebrá dopadli podobne, aj keď by sme chceli viac kôry.

Celkovo sme zistili, že táto udiareň sa veľmi ľahko používa s konzistentným teplom a rýchlou dobou zotavenia, vďaka čomu je našou najlepšou voľbou pre najlepšiu elektrickú udiareň.

Rozmery: 26 x 41 x 20 palcov | Priestor na varenie: 970 štvorcových palcov | Stojany: 4

• 

• 

• 

• 

• 

  ako dlho varíte krevety

• 

• 

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Analóg Char-Broil sa jednoducho nastavuje a obsluhuje, aj keď si vyžaduje určité ladenie, aby sa usadil na správnu teplotu, a je to dobrá hodnota za cenu.

• Na reguláciu teploty reostatu si treba zvyknúť a teplota nebola konzistentná.

Char-Broil predstavuje dobrú hodnotu vo výkone a jednoduchosti použitia, nápadne chýbajúce zvončeky a píšťalky. Nastavenie trvalo menej ako 10 minút a po varení bolo celkom jednoduché ho vyčistiť. Na reguláciu teploty má ako indikátory číselník reostatu s číslom 1-5. Trvalo to trochu hry, kým sa teplota stabilizovala na 225 °F na varenie a potom klesla o 25 stupňov, keď sme do nej naložili jedlo. Trvalo asi hodinu, kým sa teplota vrátila, a keď sme otvorili udiareň, aby sme zabalili rebrá, stúplo o ďalších 10 stupňov. Kvôli zmenám teploty – teplo kolísalo okolo 212 °F – krídla zhnedli trochu nerovnomerne. Krídla boli na alebo nad konečnou teplotou, ale namerali sme odchýlku 30 ° F.

Rebrá sa ukázali byť vlhké s jemnou dymovou chuťou, ale radi by sme videli viac rozvoja kôry. Z troch jedál, ktoré sme údili, dopadol najlepšie losos. Zatiaľ čo výsledky boli zmiešané, ako sa očakávalo s výberom hodnoty, zistili sme, že dizajn a konštrukcia fajčiara sú pevné. Nehovoriac o tom, že všetky elektrické fajčiare, ktoré sme testovali, majú krátke napájacie káble, ale Char-Broil mal jeden z dlhších káblov s dĺžkou 5 stôp. Čistenie bolo tiež veľmi jednoduché. Odporúčame tým, ktorí sa chcú venovať fajčeniu bez veľkých investícií.

Rozmery: 21 x 15 x 33 palce | Priestor na varenie: 544 štvorcových palcov | Stojany: 3

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• Bradley P10 má veľkú kapacitu a digitálny ovládací panel pre rýchle programovanie fajčiara.

• Neboli sme najväčším fanúšikom proprietárneho paliva a pokyny pre ovládací panel mohli byť jasnejšie.

  orezané zelené fazuľky

Ako už názov napovedá, Bradley Professional je pravým opakom hodnoteného analógu Char-Broil. Prvým a najpodstatnejším rozdielom je veľký digitálny ovládací panel s detskou poistkou na reguláciu teploty a času. Pokyny panelu neboli vhodné pre začiatočníkov, ale model sa nazýva Professional, takže na to dbajte. Bradley má vysokú kapacitu paliva, ale obmedzuje sa na používanie proprietárnych sušienok na fajčenie. Okrem inštalácie stojanov nedošlo k žiadnej montáži, ale nízka výška z neho robí dobrého kandidáta na vonkajšie zariadenie na dosku. Jeho krátky kábel by mohol sťažiť umiestnenie bez správneho predlžovacieho kábla.

Teplo bolo počas varných testov konzistentné a tesné uzatváracie dvierka zabránili úniku dymu. Dve dlhšie údené položky, kura a rebrá, mali v hotovej dymovej chuti trochu horkosť, ktorú môžeme pripísať patentovanému palivu. Kurča bolo vlhké, zatiaľ čo rebrá boli na suchej strane. Najlepšie sa darilo lososovi, ktorý skončil vlhký s čistou dymovou chuťou a červenohnedým povrchom. Odporúčame tým, ktorí majú skúsenosti s fajčením a hľadajú možnosť, do ktorej sa zmestí veľa jedla naraz.

Rozmery: 17 x 22 x 29 palcov | Priestor na varenie: 806 štvorcových palcov | Stojany: 4

Najlepšie Bluetooth

FOTO: Amazonka

• Dyna-Glo Digital Bluetooth sa ľahko a intuitívne nastavuje a používa a dáva dobrú chuť dymu s výraznou kôrkou, ak nie úplne vytvarovanou kôrou.

• Krátky kábel a poloha panvy na drevené triesky vyvolali určité obavy o bezpečnosť.

Dyna-Glo Digital Bluetooth je náš vpád do sveta elektrických fajčiarov. Má ľahko čitateľný digitálny ovládací panel, diaľkový teplomer a integráciu aplikácie Bluetooth na jednoduché monitorovanie a ovládanie fajčiara bez jeho otvárania. Montáž trvala niekoľko minút s jednoduchými montážnymi a prevádzkovými pokynmi a udiareň sa rovnako ľahko čistila. Opäť nás otravovala príliš krátka šnúra a mali sme problém vybrať panvicu na drvenie drevených triesok, keď bola horúca. V opačnom prípade sme zistili, že táto udiareň je pre začiatočníkov dostatočne jednoduchá na používanie.

Jedlo, ktoré vyrobil, patrilo k najlepším v našich testoch s jemným mäsom, slušnou kôrou a jemnou dymovou chuťou. Prvý stojan s kuracím mäsom sa rýchlo uvaril s nerovnomerným zhnednutím, ale druhý stojan s kuracím mäsom ho vykúpil konzistentne zlatohnedou kožou a takmer maslovou chuťou. Losos sa vločkoval, ale držal svoj tvar a chuť na nás zapôsobila. Teplota zostala stabilná a po otvorení sa rýchlo obnovila, pričom počas varenia neunikal žiadny pozoruhodný dym.

Rozmery: 19 x 19 x 33 palcov | Priestor na varenie: 732 štvorcových palcov | Stojany: 4

Naša obľúbená elektrická udiareň

Pre jeho užívateľskú prívetivosť, zadržiavanie tepla, konštrukciu a varené výsledky sme jeho fanúšikmi Zvládnutá 40-palcová digitálna elektrická udiareň . The Analógová elektrická udiareň Char-Broil je tiež skvelou voľbou pre tých, ktorí si viac uvedomujú hodnotu.

Ako sme testovali elektrické fajčiarky

V našich testoch sa snažíme napodobniť skúsenosti spotrebiteľov, takže postupujeme podľa rovnakých krokov, aké by urobil človek po zakúpení elektrickej fajčiarky.

Nastavenie:Najprv prišla montáž alebo nastavenie. Proces sme načasovali a zhromaždili myšlienky o jednoduchosti alebo obtiažnosti, potrebe nástrojov a jasnosti pokynov.Dizajn:Potom sme zhromaždili poznatky o celkovom dizajne, vrátane toho, aké ľahké alebo ťažké bolo pohybovať fajčiarom, pridávať palivo a pridávať jedlo.Výkon varenia:Potom sme sa dostali k mäsu a zemiakom a zaúdili sme nejaké jedlo: kuracie krídelká, rebrá a lososa. Zaznamenali sme čas varenia pre každú položku a potom sme ich hodnotili podľa chuti, vzhľadu a štruktúry.Výstup dymu: Počas procesu sme tiež zaznamenali požadované palivo, úroveň dymu a dym vychádzajúci z fajčiara.Upratovanie:Nakoniec sme vyčistili fajčiarov a ohodnotili ich podľa ľahkosti alebo náročnosti úlohy.

Fajčiarov sme obodovali na základe montáže/nastavenia, dizajnu, jednoduchosti použitia, výkonu a čistenia pred vážením a spriemerovaním kategórií. Zobrali sme tieto vážené priemerné skóre a použili sme ich na určenie našich najlepších tipov.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Digitálne vs. analógové

Váš výber z týchto dvoch možností závisí od toho, čo fajčíte a ako veľmi chcete fajčiara sledovať. Digitálna udiareň by vám mala umožniť nastaviť teplotu varenia a niekedy aj čas varenia. Niektoré digitály odvádzajú dobrú prácu pri udržiavaní teploty na značke, zatiaľ čo iné môžu potrebovať trochu zjemnenia, aby sa pripojili.

Analógové fajčiari majú zvyčajne reostat na reguláciu teploty, ktorý označuje číslo jedna až päť alebo nízku až vysokú, bez presných ukazovateľov toho, čo sa tieto nastavenia prenášajú na teplotu. To bude vyžadovať určitý čas na učenie, aby ste pochopili, kde je pre vás správna teplota. V najzákladnejších analógových modeloch máte na výber vypnuté alebo zapnuté, bez možnosti nastaviť teplotu na čokoľvek iné ako zapnuté. Tieto modely v našich testoch nedopadli dobre, ale sú v poriadku, ak fajčíte ryby, syry alebo iné jedlá, ktoré nevyžadujú veľa tepla, no napriek tomu im chcete pridať dymovú príchuť.

Typ paliva

Na rozdiel od a fajčiar plynu Elektrická udiareň zvyčajne spaľuje drevené štiepky alebo niekedy pelety (a ešte zriedkavejšie kúsky dreva). Výber lupienkov podľa chuti je jedna vec, ale užitočné je aj preskúmanie ich veľkosti. Väčšia trieska bude horieť dlhšie, ale bude trvať dlhšie, kým sa zapáli, čo môže byť polovica času varenia.

Stavať

Build je viachlavá šelma, ktorú treba zvážiť. Jedným z aspektov je pevnosť konštrukcie, vrátane izolácie, ako tesne sa dvierka zatvárajú a ich celkové zadržiavanie tepla. Ďalším aspektom je kapacita ohrevu a uchytenia triesok, čo zaisťuje, že udiareň môže dosiahnuť a udržiavať správnu teplotu varenia a nevyžaduje neustále dopĺňanie triesok. Váš fajčiar predsa nie je Tex-Mex reštaurácia.

Ďalším aspektom je elektrický systém. Máte obvod, do ktorého sa zmestí fajčiar bez vypnutia ističa? Je kábel dostatočne dlhý na to, aby fungoval bezpečne na mieste, ktoré si vyberiete? Áno, existujú bezpečnostné obavy týkajúce sa udržiavania správnych menovitých hodnôt napätia a meradiel drôtov, aby sa predišlo požiarom, ale dôležitou technikou prevencie je aj udržiavanie horiaceho fajčiara mimo budovy. (Mnohé modely, ktoré sme testovali, mali zúrivo krátke káble.) Môžete bezpečne použiť predlžovací kábel na dosiahnutie tohto miesta?

Kapacita

Akonáhle si zapálite, budete fajčeniu venovať prinajmenšom niekoľko hodín. Mnoho ľudí sa na to pozerá a vidí fajčenie viacerých vecí naraz ako spôsob, ako vyrovnať časovú záťaž. Budete chcieť preskúmať, či môžete pridať nejaké rebrá a napríklad 20 kuracích krídel, aby ste splnili tieto kritériá. Ak máte veľkú rodinu alebo skupinu priateľov, mali by ste sa uistiť, že sa vám do fajčiara zmestí dostatok jedla pre všetkých. Naopak, ak máte v úmysle fajčiť kurča pre dve osoby ako bežné používanie, môžete veľkosť zmenšiť.

Regulácia teploty

Pri elektrických fajčiaroch na regulácii teploty záleží a niektoré modely, ktoré sme testovali, s ňou skutočne bojovali. Po prvé, chcete udiareň, ktorá vám umožní nastaviť teplotu, alebo sa chcete pohrať s nastaveniami, aby ste našli svoju sladkú bodku? Ďalej, keď do fajčiara naložíte studené jedlo, teplota fajčiara klesne kvôli jednoduchej fyzike. Ako rýchlo sa zotaví z tohto poklesu, ak vôbec?

Napokon, bilancia vykurovania a vyprodukovaného dymu je obrovská. Niektoré modely ohrievali a varili jedlo, ale nevytvárali výrazný dym. Iní nevytvorili dostatok tepla na varenie, ale vyfúkli jedlo dymom, čo zanechalo štipľavú pachuť. Kľúčom k dobrej elektrickej fajčiarke je nájsť rovnováhu medzi zadržiavaním a rekuperáciou tepla, presnosťou teploty a dostatočným množstvom dymu.

Často kladené otázky

• Ako funguje elektrická udiareň?

  Elektrická udiareň má dve hlavné súčasti: elektricky poháňaný vykurovací prostriedok a nádobu na uchovávanie drevených triesok nad alebo v blízkosti tohto zdroja tepla na vytváranie dymu. Ohrievacie teleso poskytuje celkové teplo pre fajčiara, ale tiež zapaľuje lupienky, čo poskytuje teplotu varenia a dym na ochutenie.

• Mali by ste používať štiepky alebo pelety v elektrickej udiarni?

  Elektrickí fajčiari zvyčajne používajú čipy, hoci niektorí používajú pelety. Pri vystavení vykurovaciemu telesu fajčiara sú triesky dostatočne malé na to, aby sa vznietili a tleli. Pred výberom zdroja dreva si vždy prečítajte špecifikácie výrobcu.

• Ako často pridávate drevené štiepky do elektrickej udiareň?

  Táto otázka závisí od niekoľkých faktorov. Najväčšou je konštrukcia ohrevu, ktorá by mohla spaľovať triesky rýchlejšie alebo pomalšie, v závislosti od usporiadania vykurovacieho telesa a zariadenia na uchytenie triesok (násypníka). Ďalším je veľkosť násypky a objem štiepok, ktoré naraz pojme. Nakoniec niektorí výrobcovia odporúčajú čipsy namočiť, čím sa predĺži doba ich horenia. Z osobnej skúsenosti som však zistil, že mokré lupienky vytvárajú tmavší dym, ktorý nemusí nutne robiť jedlu, ktoré fajčíte, žiadnu chuť. Elektrická udiareň by mala držať čipsy v hodnote aspoň pol hodiny, ale vhodnejšia je hodina alebo viac.

• Aké mäso sa najjednoduchšie údi v elektrickej udiarni?

  Naše testovanie ukazuje, že losos je skutočne najjednoduchší proteín na fajčenie v elektrickej udiarni. Vyžaduje si nižšiu teplotu a môže visieť a kúpať sa v dyme. Pokúsiť sa napodobniť kôru alebo kôru, ktorú človek očakáva v mäse údenom z kôstky na elektrickom udiarenstve, je náročná, niekedy sklamaná úloha.

Ďalšie elektrické fajčiarky, ktoré sme testovali

Silní súperi

Masterbuilt MB20070421 30-palcový digitálny elektrický udiareň ( Amazon )
30-palcový Masterbuilt Digital od rovnakého výrobcu ako náš Best Total sa takmer dostal do nášho zoznamu. Išlo o ľahko zostaviteľný model s jasným návodom na montáž a stručným návodom na obsluhu. Rúrka násypky na triesky a ohnisko boli malé, takže sme museli každú hodinu až hodinu a pol dopĺňať triesky. Jednotka sa ľahko čistila a dymu unikal len veľmi málo.

Vonkajšia elektrická udiareň Bradley Smoker so 4 stojanmi ( Amazon )
Najväčšou nevýhodou tohto modelu Bradley je, že sa mu po naložení jedla snažilo znovu získať cieľovú teplotu fajčenia (225 °F). Z tohto dôvodu boli kuracie krídelká a rebrá suché a gumené, ale lososovi sa darilo dobre. Ale je ťažké ospravedlniť cenu len za dobrého údeného lososa.

Grily Pit Boss 3-séria digitálny vertikálny elektrický udiareň ( Pit Boss )
Séria 3 má niekoľko pekných prvkov, napríklad digitálny ovládací panel, ktorý vám umožňuje regulovať teplotu a čas. Podarilo sa to, pretože prúd vzduchu gravituje k priehradkám na zadnej strane fajčiara. Výsledkom boli nerovnomerné výsledky pre jedlo, s vnútornými teplotami kuracích krídel kolísajúcimi až 40 °F, v závislosti od miesta, aj keď veľké množstvo pre produkciu niektorých skvelých rebier, ktoré sa, napodiv, varili súčasne.

Digitálna elektrická udiareň Char-Broil Deluxe ( Amazon )

Char-Broil mal tiež nejaké problémy s reguláciou teploty, bežal horúci alebo studený, čo prinieslo zmiešané výsledky. Kuracie krídelká boli rovnomerne uvarené s jemnou dymovou príchuťou, aj keď bledé, a losos a rebrá mali miesta ťažkého dymu a suchosti, zatiaľ čo iné boli bledé a nedymové.

Čo sa na zoznam nedostalo

Pri testovaní viacerých kandidátov nemôže byť víťazom každý. Niektorí zaostali vo výkone, ako napr Udiareň Big Chief Front Load Fajčiar , ktorý nikdy nedosiahol teplotu bezpečnú pre potraviny na údenie mäsa. The Vertikálny elektrický fajčiar Cuisinart snažil sa udržať stálu teplotu a zároveň neprodukoval výrazný dym, takže jedlo zostalo suché alebo ochabnuté a rozhodne nie zadymené. Kráľovský gurmán produkovalo viac tepla ako dymu, takže potraviny, ktoré sme testovali, boli viac nekonzistentne pražené ako údené.

The Rezidenčná elektrická fajčiarska séria Smokin Tex Pro tiež zápasili s horúčavami, kuracie a bravčové mäso nedosiahlo do troch hodín teploty bezpečné pre potraviny, takže sme testy museli považovať za neúspešné. The Elektrická fajčiarka Smokin-It Model #2 Trvalo nevysvetliteľne dlho, kým sa kuracie krídelká zohriali a zostali kožovité, zatiaľ čo rebrá mali takmer rozvarenú štruktúru a losos, hoci bol vizuálne príťažlivý, mal štipľavú dymovú chuť, ktorá ovplyvnila jeho požívateľnosť.

smažená brokolica

Naša odbornosť

• Greg Baker je ocenený šéfkuchár, reštaurátor a autor jedla so štyrmi desaťročiami skúseností v potravinárskom priemysle. Jeho písomné práce sa objavujú v 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table a ďalších publikáciách.