Steaky z tuniaka s citrónovou kaparovou omáčkou

Grilované steaky z tuniaka sú jedným z jednoduchých pôžitkov života, ktorý zasýti aj bez ozdoby. Tu sú lepšie s rýchlou citrónovou a kaparovou omáčkou, ktorej príjemná kyslosť vyvažuje bohatosť rýb. Rýchle grilovanie alebo opekanie na grile a steaky z tuniaka sú pripravené na použitie za pár minút, zatiaľ čo nenáročná citrónová kaparová omáčka s malým množstvom neporiadku sa spája len s niekoľkými prísadami. Chutné, chrumkavé a predovšetkým ľahké, určite sa z neho stane základná látka týždenne.

náhrada kokosového oleja

Často kladené otázky

• Aké omáčky sa hodia k tuniakovi?

  Chuť tuniaka nie je taká jemná ako väčšina bielych rýb, ale stále je mierne neutrálna, tuniak sa dobre hodí k väčšine ingrediencií. To zahŕňa niektoré z našich obľúbených tuniakové recepty ktoré majú ľahké a jasné príchute z potravín ako citrón, limetka, zázvor, sezam a sója. Keď sa podáva v surovom stave, najlepšie sa spájajú citrusové a slané ingrediencie. Na druhej strane, keď je tuniak uvarený, krémovejšie omáčky sú priam neba.

  
  
  
  
• Mám pred varením umyť steak z tuniaka?

  Umývanie morských plodov vrátane steakov z tuniaka nie je potrebné. V skutočnosti, Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) hovorí, že to môže zvýšiť šance na šírenie škodlivých baktérií do iných oblastí vašej kuchyne. Najlepším spôsobom, ako znížiť riziko alimentárnych chorôb alebo kontaminácie, je varenie rýb primeranú vnútornú teplotu . Ľahké pohladenie suchou, čistou papierovou utierkou môže tiež pomôcť odstrániť prebytočnú vlhkosť z rýb.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Jednoduchá citrónovo-kapriová omáčka – ktorá sa spojí, keď sa hŕstka ingrediencií rozbije zadnou časťou vidličky v malej miske – chutí skvele takmer na každej grilovanej rybe. Obzvlášť dobrou voľbou sú steaky z mečiara alebo lososa. Ak sa rozhodnete pre inú rybu, upravte čas varenia podľa jej hrúbky. Vo všeobecnosti by to pre ryby malo trvať približne 8 až 10 minút na palec hrúbky.

Urobte si náskok

Citrónovú a kaparovú omáčku je možné pripraviť vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe až tri dni. Najlepšie je však podávať steaky z tuniaka čerstvé z grilu alebo brojlera.

Odporúčané párovanie

Hoci je grilovaný tuniak vynikajúci s Pinot Noir, tu si kyslá omáčka vyžaduje biele víno. Gavi, piemontská biela na Cortese, má tie správne citrusové limetkové akcenty, ktoré dopĺňajú pikantné kapary a citrón.

Ingrediencie

• 3 lyžice kapary, scedené

• 1 1/2 lyžice citrónovej šťavy

  
  
  
  

  skvelé miešané nápoje s whisky

• 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

• 3/4 lyžičky kóšer soli, rozdelené

• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, rozdeleného

• 8 lyžíc olivového oleja, rozdelených

• 4 steaky z tuniaka, hrubé asi 3/4 palca (celkovo asi 2 libry)

Pokyny

1. Zapáľte gril alebo zohrejte brojler. V malej sklenenej alebo nerezovej miske roztlačte kapary vidličkou. Vmiešajte citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia a potom 6 lyžíc oleja.

2. Tuniaka natrieme zvyšnými 2 lyžicami oleja. Posypte zvyšnou 1/4 lyžičky každej soli a korenia. Tuniaka grilujte alebo opekajte 4 minúty. Otočte a varte, kým nie je hotové podľa vašej chuti, o 3 až 4 minúty dlhšie pre medium rare. Podávajte tuniaka s omáčkou.

Kelsey Hansen / Food Styling od Kelsey Moylan / Prop Styling od Addelyn Evans

Pôvodne sa objavil v „Quick From Scratch Italian“ v januári 1998.

grilovanie tekvice