Ťažký krém je jednou z vecí, ktoré mám vždy v chladničke. Je to perfektný spôsob, ako vyhladiť a omáčka , dodáva dezertu krémovú textúru a je nevyhnutný pre krémové polievky, neprekonateľnú zemiakovú kašu, dekadentné koktaily a mnoho ďalších chutných receptov. A samozrejme, je to kľúčové výrobu šľahačky . Takže je veľmi nepríjemné, keď otvorím chladničku, keď zistím, že fľaša smotany, o ktorej som si myslela, že ste ju minuli, zmizla v rannej káve môjho manžela – alebo ešte horšie, je trochu chlpatá, šumivá alebo výrazne páchne. Cesta do obchodu len pre hustú smotanu je v najlepšom prípade nepríjemná, no ešte horšie je, keď potrebujete len pár polievkových lyžíc. Našťastie existuje niekoľko náhrad, ktoré môžete použiť za hustú smotanu vo svojich receptoch, z ktorých mnohé už máte v chladničke alebo špajzi. Tieto náhrady sa nemusia nevyhnutne šľahať ako hustá smotana, ale zastúpia jej krémovú bohatosť. Tu je to, čo zameniť do svojich receptov a ako to urobiť.
Getty Images
Nájazd chladničky na mlieko a iné mliečne výrobky
Ak potrebujete šľahačku, ale máte po ruke iba mlieko, máte šťastie; Justin Chapple má niekoľko tipov, ako vyrobiť šľahačku z mlieka pomocou kuchynského robota. Ak potrebujete krémovosť aj zahustenie, rozšľahajte pár polievkových lyžíc kukuričného škrobu do šálky plnotučného mlieka a pridajte ho do polievok a iných varených receptov, pričom dbajte na to, aby sa mierne uvarili, aby sa aktivovali zahusťovacie vlastnosti kukuričného škrobu.
Ak máte mlieko a maslo, ste v ešte lepšej forme. Ťažká smotana je v podstate plnotučné mlieko so všetkým maslovým tukom. Takže pridanie tuku – vo forme rozpusteného masla – späť do plnotučného mlieka túto rovnováhu efektívne obnoví. Pretože, veda. Zatiaľ čo týmto spôsobom nemôžete pripraviť verziu hustej smotany, ktorá sa vyšľahá tak, ako to urobí hustá smotana z obchodu (ani by ste ju nemali používať v domácej zmrzline), môžete si vyrobiť smotanu, ktorá sa dá použiť do omáčok, polievok, a iné recepty. Vyšľahajte trištvrte šálky plnotučného mlieka so štvrtinou šálky rozpusteného a mierne vychladnutého masla do hladka a získate šálku hustej smotany. Alebo v prípade krémovej textúry a chuti – opäť na použitie bez šľahania – možno polovicu na polovicu nahradiť rovnakou smotanou.
Crème fraîche je ďalšou dobrou náhradou za hustú smotanu. Tento hustý, mierne štipľavý krémový produkt je ľahší ako kyslá smotana a možno ho zamiešať do omáčok, keď potrebujete krémovú podporu. Funguje to obzvlášť dobre pri makarónoch a syroch, kde chuť zvyšuje syrovú chuť.
Naraz do špajze
Uchovávanie plechovky odpareného mlieka je záchrana, keď potrebujete niečo vymeniť za mlieko, ale konzervované odparené mlieko je ďalšou dobrou náhradou za smotanu v receptoch. Namiesto toho, aby ste ho riedili vodou, ako to robíte pri vytváraní náhrady mlieka, jednoducho ho použite priamo z plechovky v rovnakej miere ako hustú smotanu, ktorá sa vyžaduje v recepte.
Ďalšou jednoduchou zámenou za hustú smotanu je kokosová smotana, ktorú je možné zakúpiť v plechovkách. Pozor, hľadajte nesladený kokosový krém a nie sladený kokosový krém a kupujte si plnotučné kokosové mlieko. Uvedomte si, že do vašich jedál môže priniesť jemnú kokosovú príchuť, preto si dávajte pozor na to, kde a kedy ho použijete.
Verziu hustej smotany si môžete vyrobiť sami zmiešaním sójového mlieka a ľahkého neutrálneho oleja, ako je hroznové semienko alebo avokádo, aby ste získali túto krémovú a mastnú kombináciu vo vegánskej alternatíve. Na túto zmes použite sójové mlieko a olej v pomere dva ku jednej.
recepty na nápoje z tequily
