Šľahačka je jedna z kuchynských úloh, ktoré mi pripadajú zvláštne upokojujúce. To je užitočné, pretože šľahačku používam na všetky druhy dezertov, od kukuričnej zmrzliny No-Churn po Key Lime Pie , alebo dokonca len tak, s nejakým sezónnym ovocím alebo s lyžicou džemu, do ktorej sa zamieša. Iste, môžete si kúpiť konzervy, ktoré nastriekate na váš dezert, ale príprava šľahačky nezaberie veľa času a umožňuje vám prispôsobiť chuť krému a riadiť, aký sladký chcete. Všetko, čo potrebujete, je hustý krém.
Vytiahnite mixér alebo šľahač
Šľahačku vyrobíte jednoducho pomocou a stojanový mixér , ale rovnako dobre to funguje aj s an elektrický ručný mixér alebo staromódna metla . Dbajte na to, aby ste si vybrali misku, ktorá je dostatočne veľká, aby smotana pri šľahaní nestriekala po celom tele, pretože do krému pridávate vzduch a zväčšujete jeho objem. Koniec koncov, šľahačka je vo svojom jadre len hustá smotana šľahaná vzduchom. Ak sa zaseknete bez mixéra alebo dokonca šľahača, tu je tip od Justina Chapplea z F&W: Vy dokáže vyrobiť aj šľahačku potrasením Masonovej nádoby.
koľko šťavy v 1 citróne
Odmerajte si krém
Jedna šálka hustej smotany vyšľahá asi na dve šálky šľahačky. Použite to ako orientačné pravidlo. Na zakrytie koláča budete zvyčajne potrebovať asi šálku nešľahanej hustej smotany. Uistite sa, že používate radšej hustú smotanu ako ľahkú smotanu alebo pol na pol, ktorá nebude šľahať rovnako (ak vôbec).
Uistite sa, že je všetko studené
Kľúč k šľahačke, ktorej výroba netrvá večnosť? Udržiavanie všetkého chladené. Krém nevyberajte z chladničky, kým nie ste pripravení ho použiť. Ak máte čas, môžete dokonca mixovaciu nádobu strčiť do chladničky alebo mrazničky na desať minút pred šľahaním, aby ste sa uistili, že je všetko pekné a vychladené. Ak nemáte čas, môžete misku so smotanou vložiť aj do väčšej misky s ľadom, aby veci nevychladli.
Oslaďte to
Ak dávate prednosť sladenej šľahačke, pridajte cukor do smotany skôr, ako začnete šľahať. Práškový cukor je tu najlepšou voľbou, úprimný nepravidelný cukor môže spôsobiť, že krém bude zrnitý. Po lyžici na šálku nešľahanej hustej smotany bude jemne sladká, ale ak ju máte radi oveľa sladšiu, pridajte až dve polievkové lyžice navyše.
Prispôsobte si ho inými príchuťami
Šľahačka je tiež skvelým prostriedkom pre príchute a extrakty. Na vanilkovú šľahačku pridajte do krému pol lyžičky vanilkového extraktu skôr, ako začnete šľahať. Ale nemusíte sa tam zastaviť: rovnako chutné by boli mandľový, kokosový, kávový alebo pomarančový extrakt. Každá príchuť, o ktorej si myslíte, že by sa hodila k dezertu, ktorý podávate, stojí za vyskúšanie. Môžete tiež pridať lyžicu bourbonu alebo rumu, ako v tejto bourbonskej šľahačke podávanej s koláčom Georgia Peach Pie.
Šľahať to
Keď máte v miske smotanu, arómy a cukor, ďalší krok je jednoduchý: Vyšľahajte! Použite stojan alebo ručný mixér na strednom stupni, kým neuvidíte, že smotana začne držať stopy od šľahačov mixéra. Ak vyberiete šľahač zo zmesi a na jeho konci uvidíte vrcholy, smotana je vyšľahaná. Ak vrchol klesne, je jemne šľahaný. Pre tuhšiu šľahačku šľahajte, kým sa vrchy nepostavia a držia tvar, keď šľahač vyberiete zo smotany. Keď dosiahnete túto fázu, zastavte sa - ak šľahate príliš veľa, budete mať maslo, nie šľahačku.
Stabilizujte ju kúskom jogurtu
Ak ste niekedy držali šľahačku cez noc v chladničke, môžete si všimnúť, že začína vytekať. Aby šľahačka neplakala, keď ju pripravujete vopred, pridajte do smotany pred šľahaním asi polievkovú lyžicu jogurtu alebo kyslej smotany na grécky spôsob. Pomôže to stabilizovať krém, aby si dlhšie udržal svoj tvar. Nezabudnite si vychutnať každú lyžicu podobnú obláčiku do piatich až siedmich dní.
ľahké jedlá po prstoch
Abby Hocking
