Texas Roadhouse vs. Longhorn Steakhouse: Ktorý má najlepší kosť v Ribeye?

Zo všetkých hovädzích rezov, ktoré si môžete objednať v steakhouse, je možno kosť-in Ribeye Najprpálny výber . Iste, môžete na kosti získať aj iné mäso, napríklad klasickú T-kosť. Ale s T-kosťou nie je vyhradená voľba. Môžete si objednať prúžkový steak a filet osobitne, ale zriedka na tej istej doske, nie bez tejto kosti v tvare T v strede.

Na druhej strane je kosť v Ribeye výraznou voľbou. Výberom možnosti kostného kosta na pravidelnom ol 'Ribeye si buď prajete pridanú chuť, ktorú prináša prívesok navyše, alebo sa chcete cítiť ako Fred Flintstone TV, keď k vášmu stolu dorazí tento masívny kostrový kus mäsa. Alebo možno obaja.

Bez ohľadu na vaše motivácie, kosť v Ribeye je čoraz populárnejším rezom v steakhouses po celej Amerike, vrátane všetkých troch najväčších reťazcov v krajine: Longhorn Steakhouse, Outback Steakhouse a Texas Roadhouse.

Predtým som vyrezal kosti v Ribeyes v Outback a Texas Roadhouse Ak chcete zistiť, ktorý reťazec slúži najlepším, takže je spravodlivé porovnávať víťaznú verziu Texas Roadhouse s Longhorn's.

nápoje s koňakom

Zatiaľ čo obidve reťazce steakhouse zdieľajú niektoré podobnosti-pri propagácii juhozápadnej témy a servírovanie mäsa s výberom USDA, s dostupnejšími cenami a neformálnejšou atmosférou ako niektoré iné chrámy mäsa s vysokým obsahom falutínu-existujú hlavné rozdiely tiež.

Na jednej strane je Longhorn súčasťou reštaurácií Darden, ktorý tiež prevádzkuje fantáziu Steakhouse Chains Capital Grille a Ruth's Chris. Takže, ak má nejaká spoločnosť inštitucionálnu, na ktorej sa má ísť s povstalcom Texas Roadhouse v kategórii hovädzieho mäsa, je to jedna.

dusený sladký zemiak

Samozrejme, väčší nie je vždy lepší, takže sa pozrime, ako sa každé steakhouse cestovné, kde je na vašom tanieri najviac záleží - na vašom tanieri.

Steakhouse

Chris Shott za to, že to nie je!

V Longhorn sa 20-uncový kostný rez sa nazýva Zakázaný Ribeye . 'Nesnažím sa, že by to bol zločin! “ Podľa ponuky. Počas večere tento hulkingový steak prichádza s dvoma stranami, čo ma stálo 32,99 dolárov v Elmhurst, N.Y., ale môžete ho získať v čase obeda s jedinou stranou za pár dolárov menej za 29,99 dolárov. Tento steak si objednal stredne zriedkavý, podľa môjho digitálneho stupnice sa po varení zmeral asi palca a pol s hrúbkou a zvážil 18,7 uncí. Prišiel tiež s elegantným, moderne strieborným a zmazným zúrivým steakovým nožom, ktorý by mohol ľahko odraziť muggerov v pouličnom boji.

Pohľad : Masívne, šťavnaté a pekne spálené. Povrch prišiel pokrytý týmito šachovnicovými mriežkami, ktoré radi vidíte z čerstvo grilovaného steak, a v slabom svetle reštaurácie sa trblieta vlhkosťou. Krivá kosť bola zreteľne viditeľná vzadu a tiahla sa asi štyri až päť palcov dlhé. Vo vnútri stredu zasiahla tmavočervenú farbu, ktorá vyzerala o niečo zriedkavejšie, ako sa očakávalo, čo mi osobne nevadí.

Chris Shott za to, že to nie je!

Chuť : Bohaté, slané a primerane korenené. Niektoré steaky Longhorn sú tak silne korenené, že skutočná príchuť mäsa sa stratí v potope. Našťastie tento strih urobil omnoho ľahší zásah od trepačky, čo umožnilo prežiarte viac tejto prirodzenej dobroty. Každé sústo nieslo silné dymové tóny z grilu a predstavilo citlivosť, o ktorej je známa dobre momentácia ribeye, s škriatkami mäkkého, rýchlo sa rozpusteného tuku, najmä pozdĺž okrajov.

môžete zmraziť ricottu

Trvalo nejaký čas, kým sa prerezal týmto značným kusom mäsa, ale keď som konečne rozšľahal na kosť, zostávajúci črep vážil celú uncu, prekladal sa na celú libru mäsa a naznačil veľmi dlhý zdriemnutie vpred.

Texas Roadhouse

Chris Shott za to, že to nie je!

Keď som sa naposledy pokúsil objednať tento steak, môj miestny roadhouse bol vypredaný, čo len podčiarkuje popularitu tohto konkrétneho strihu. V skutočnosti môj server navrhol, že je to najlepší predajca, prinajmenšom v Teterboro, N.J., to je trik s steakmi, ktoré sú ručne rezané každý deň, ako to Texas Roadhouse tak hrdo inzeruje-nie je k dispozícii neobmedzené zásobovanie. Keď som nabudúce navštívil, uistil som sa, že prídem dosť skoro na to, aby som ho zachytil. Tak 20-uncová kosť-in Ribeye Stál ma 29,99 dolárov, čo je dolár viac, ako som zaplatil začiatkom leta na inom mieste v Hagerstowne v štáte MD.

Rovnako ako verzia Longhorn, dodala to s mojím výberom dvoch strán. Na rozdiel od verzie Longhorn prišiel s neohrabaným steakovým nožom s drevom, ktorý vyzeral ako niečo, čo by ste našli pri likvidačnej aukcii starého Sizzlera. To je samozrejme súčasťou Charm of Texas Roadhouse: Zero Frills. Keď dorazilo jedlo, môj stredne zriedkavý steakový veľkosť nahor o niečo menší ako jeho náprotivok Longhorn: asi palec hrubý a váži tesne pod librom pri 15,97 uncí.

Pohľad : Bacuľatá a šťavnatá. Po príchode sa jeho výdatné šťavy už zhromažďovali pod mäsom a vlhkosť hore odrážala výraznú modrú žiaru svietidla v tvare hviezdy nad barom, kde som sedel. Stačí povedať, že je to veľmi šťavnatý steak a jeho pruhované znaky sa svedčia o zdravom pôsobení nad plameňmi. V nápadnej kosti sa medzitým vyčnievala ako malá riadidlá. Vo vnútri mäsa vzal dokonale sviežu červenú farbu.

Chris Shott za to, že to nie je!

Chuť : Rovnako ako ústa, ako som si pamätal. Tento steak bol slaný, slaný a super šťavnatý, bol vynikajúco ochutený a každé mastné sústo sa cítilo tak jemne, že som sotva potreboval žuť. Celý steak bol preč v záblesku a zanechal za sebou podstatný 2,7-uncový kus kosti, ktorý vychádza z viac ako 13 uncí veľmi chutného mäsa.

tacos z tresky

Rozsudok

Tento zápas sa ukázal oveľa bližšie ako predchádzajúca súťaž. Zatiaľ čo kosť-in Ribeye v Outbacku je jasný standout Zo všetkých steakov v ponuke konkrétneho reťazca sa zdalo oveľa menej pôsobivé V porovnaní s jeho väčším a lepšie chutnou konkurenciou v Texas Roadhouse. Bone-in Ribeye v Longhorn medzitým prekonal veľkosť Texas Roadhouse Version a tiež sa zdalo, že v oblasti arómy je dôstojnejší protivník.

Ale nejako Texas Roadhouse dosahuje vyššiu úroveň šťavnatosti a nehy, s ktorou ani Outback, ani Longhorn nemôžu úplne konkurovať, aspoň podľa mojej skúsenosti. A ako bonus kosti vám jeho verzia ušetrí aj pár dolárov.