Foto: Aydin Aksakal / EyeEm/Getty Images
vegetariánska omáčka
Je horúco. Si smädný. A chceš osvieženie, letný koktail to je také ľahké vyrobiť, ako je ľahké ho zložiť. Zadajte Mojito : klasický nápoj na báze rumu, ktorý je ideálny na leto. Jim Meehan hovorí, že najstarší recept pochádza z koktailovej knihy z roku 1929 s názvom Kniha o koktailoch , ale odvtedy sme, samozrejme, videli množstvo variácií. Jose Enrique robí ananásové Mojito, zatiaľ čo Jean-Georges používa kumquaty.
Aj keď sa recepty líšia, väčšina si vyžaduje zmätenú mätu. Podľa riaditeľa baru Nomad Pietra Collinu by ste tie listy v skutočnosti nemali motať. Mudrovanie vytvorí horkú chuť, hovorí. Všetko, čo musíte urobiť, je odstrániť listy zo stonky a hodiť ich do šejkra so zvyškom ingrediencií. Mätová príchuť bude stále výrazná, ale vyhnete sa akejkoľvek horkej chuti alebo zmene farby z búšenia listov.
Samozrejme, ak ste expert mixológ Dave Arnold – zakladateľ spoločnosti Múzeum jedla a pitia v New Yorku – na zmrazenie listov by ste mohli použiť tekutý dusík, aby ste sa vyhli tomu, čo nazýva „bažinatou“ chuťou, ktorá je výsledkom popletenia. Keďže nie každému sa doma povaľuje tekutý dusík, Arnold navrhuje ako alternatívu použiť mixér: len rýchly pulz so všetkými ingredienciami a potom všetko precediť cez sitko. Táto metóda nedodá úplne sviežu chuť ako tekutý dusík, ale je lepšia ako ručné drvenie listov. Berte však na vedomie: Pri metóde mixéra je dôležité pripraviť aspoň dva nápoje, varuje Arnold, pretože čepeľ musí byť úplne pokrytá bylinkami. Žiadny problém.
Mrazené MojitoĎalší profi tip? Keď zdobíte kokteil vetvičkou mäty – mojitom alebo iným – jednoducho ho nezaveste do pohára, hovorí Collina. Namiesto toho ho otočte v ruke, potom zapichnite vetvičku, pustite ju a sledujte, ako sa listy rozvinú. Takto bude ozdoba vyzerať sviežo a živo – jasnejšia ozdoba, ktorá sa bude hodiť k mojitu s jasnejšou chuťou a bez rozmazania. A bez mudrovania bude váš koktail pripravený na pitie oveľa rýchlejšie.
