Rob Roy

foto:

Jordan Provost / Food Styling od Thu Buser

nápady na finger food

Prvý single malt Rob Roy, ktorý som kedy ochutnal, ma nepríjemne upokojil. S odstupom času obviňujem svoje trápne mlčanie herca, spisovateľa a režiséra Jona Favreaua.

Dovoľte mi vysvetliť: V polovici deväťdesiatych rokov Favreau napísal a hral vo filme s názvom Swingers. Hrá v ňom ctižiadostivého herca, ktorý túži po šťastí v živote a láske, ktorý sa nedávno presťahoval do Los Angeles a snaží sa dosiahnuť čokoľvek, čo presahuje bolestný zmysel pre priemernosť. Čo ho cez to všetko dostane — žiadne upozornenie na spoilery! — sú jeho priatelia, z ktorých mnohí nevysvetliteľne nosia štylizované košele s gombíkmi, ktorých pruhované vzory spôsobujú, že vyzerajú ako nejaký bowlingový tím z 50. rokov so záľubou v estetickej estetike Rat Pack. Navyše často hovoria vyslovene štylizovaným patois, pričom o sebe a ženách, ktoré sledujú, hovoria ako o krásnych bábätkách.

Tak ako to všetko hrá do môjho trápneho ticha tvárou v tvár skôr kanonickému kokteilu? Vtedy mal film medzi istými ranými vysokoškolskými chlapmi, ako som ja, vážny vplyv. A hoci som nikdy nenosil bowlingové košele, ani som nikdy nehovoril o ženách inak ako ich skutočných menách, začal som sa zaujímať o škótsku.

Tu prichádza Jon Favreau.

Počas známej scény v kasíne si Favreauova postava v snahe znieť sofistikovane objedná škótsku. Bolestne hovorí: Dám si škótsku na skalách, prosím. Akákoľvek škótska bude stačiť, pokiaľ to samozrejme nie je zmes. Single malt...akýkoľvek „Glen“.

Ako väčšina mojich priateľov v tom čase, táto výmena ma prinútila premýšľať škótska , alebo presnejšie, ako málo som o tom vedel. Boli single malty vždy lepšie? Mali sa zmesiam vyhýbať? Čo presne bol slad, však? Išiel som teda do králičej nory a ochutnal som akýkoľvek single malt, ktorý som si ako vysokoškolák mohol dovoliť. Po chvíli som zistil, že ma uchvátilo, ako sa Vysočina prejavovala inak ako Orkneje, alebo ako sa sladká elegancia Speyside líšila od slanejšieho dymu Islay. Ďalších desať rokov som strávil čuchaním a popíjaním dúm jednosladu, vždy čistého, často s kvapkou či tromi vody, aby sa otvorila jeho aróma.

A potom si Rob Roy našiel cestu do môjho života. Ak ma pamäť neklame, písal sa rok 2007 a ja som bol v dome kamaráta, ktorý sa rozhodol namiešať várku legendárneho kokteilu. Do miešacieho pohára pridal masívne naliate Glenfiddich a asi o polovicu menej sladký vermút . Nasledovalo pár kvapiek horkosti. Potom to všetko premiešal a precedil na masív Martini sklo (žiaľ, toto bola ešte éra nádoby na pitie veľkosti vane, do skromnejších rozmerov chýbalo ešte niekoľko rokov).

Napil som sa. prehltol som. Prestal som rozprávať.

Čo sa práve stalo? Toto sa nepodobalo ničomu, čo som mal predtým. Na rozdiel od ražných a bourbonských Manhattanov, ktoré si v mojom kokteilovom živote našli cestu do pravidelnej rotácie, tento bol… rôzne . Pikantnejšie a s povrchom, ktorý pretrváva tým najpodrobnejším a najjemnejším spôsobom. Ovocie bolo nádherné a korenie sladké. Bol to jeden z tých momentov, ktorý ma odvtedy držal.

Dokonca aj dnes, kedykoľvek mám Roba Roya, vraciam sa späť do tohto momentu. Spomienka na tento nápoj sa pre mňa stala dôležitou a vždy si spomínam na premýšľanie Marcela Prousta o madeleine, ktorá mu otvorila pamäť a ukázala sa ako jadro jeho majstrovského diela Hľadanie strateného času.

Sotva sa mi teplá tekutina...dotkla môjho podnebia, prebehlo mnou otrasenie a ja som sa zastavil, sústredený na tú mimoriadnu vec, ktorá sa mi stala, napísal. Do mojich zmyslov vtrhlo nádherné potešenie, niečo izolované, oddelené, bez náznaku jeho pôvodu. A náhle sa mi životné peripetie stali ľahostajnými, jeho katastrofy neškodné, jeho stručnosť iluzórna – tento nový pocit mal na mňa účinok, aký má láska, keď ma napĺňa vzácnou esenciou; alebo skôr táto podstata nebola vo mne, bol som to ja. Odkiaľ to prišlo? čo to znamenalo? Ako by som to mohol uchopiť a zachytiť?

obed s tuniakom

Pre dobrého starého Marcela napísal knihu s miliónom slov v parížskom úkryte lemovanom korkom, aby sa pokúsil znovu zachytiť svoju minulosť. Všetko, čo potrebujem, je Rob Roy v kuchyni na predmestí Philadelphie: Dve unce Glenfiddich, jedna unca Carpano Antica vermút , dve štipky Angostura bitters a dobrá koktejlová čerešňa.

Je to jednoducho jeden z najupokojujúcejších kokteilov v kánone, pitný ekvivalent koberca z medvedej kože pred praskajúcim krbom, keď sneh padá popri lúčoch vrhaných pouličným svetlom vonku, Al Green, na vinyle, otáčajúci sa v rohu . Nie že by som to niekedy pil takto: Náš záchranársky pes by sa pokúsil zožrať koberec z medvedej kože a náš krb potrebuje opravu v hodnote biliónov dolárov, kým by sa v jeho blízkosti mala zapáliť zápalka. Ale aj na našom gauči, keď sa na Netflixe prehráva akýkoľvek náhodný film a vôbec nepadá sneh, len tá otrasná zima vo Philly, ktorá dáva nášmu vykurovaciemu systému zabrať za svoje povestné peniaze, sa zdá, že skvelý Rob Roy robí všetko lepším. To je takmer všetko, čo môžeme od akéhokoľvek koktailu požadovať.

Ingrediencie

• 2 uncasškótska whisky (napríklad Glenfiddich)

• 1 unca sladký vermút

• 3 čiarky Angostura horčiny

• 1 brandy čerešňa (na ozdobu)

Pokyny

1. Pridajte škótsku, sladký vermút a bitters do miešacieho pohára naplneného ľadom. Miešame do vychladnutia.

2. Precedíme do pohára na kupé. Ozdobte pálenou čerešňou.